Brokoļu kāposti - noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Ārstniecisko dārzeņu pionieri no kāpostu ģints ir senie romieši. Gada augs, brokoļi, kas audzēti no ziedkāpostiem selekcijas ceļā, izrādījās izturīgāks pret klimatiskajiem apstākļiem nekā tā priekšgājējs. Kultūra ātri ieguva pārtikas popularitāti, pateicoties dabīgo vitamīnu, mikroelementu un šķiedrvielu sastāvam. Minimālais augu tauku saturs ir padarījis brokoļus par neaizstājamu produktu uzturā cilvēkiem, kuri uztur veselīgu dzīvesveidu. Diētisko dārzeņu veiksmīgi izmanto medicīniskiem mērķiem - tas ir neaizstājams fiziskai atveseļošanai pēc operācijas vai smagās slimībās, kas saistītas ar zarnu patoloģijām.

Kā izskatās brokoļi?

Pēc izskata kāposti ir sparģeļu ziedkopas zaļā vai purpursarkanā nokrāsa uz plāniem kātiem. Visizplatītākā forma ir calabrese. Tās ir zaļas kāpostu galvas, ko veido lietussargs ar cieši pieguļošām ziedkopām uz bieza kātiņa. Pārtikai galvenokārt izmanto jaunos dzinumus - gan stublājus, gan kultūras ziedkopus.

Brokoļu kāpostu uztura fakti

Brokoļu sastāvā ietilpst organiskās barības vielas, kas kultūrai piešķir ārstnieciskas īpašības. Tas ļauj kāpostus lietot bērnu un diētiskās diētās, cukura diabēta gadījumā, kuņģa-zarnu trakta slimību, onkoloģijas un sirds un asinsvadu patoloģiju ārstēšanā.

Brokoļu sastāva uzturvērtību nosaka tas, vai 100 gramos produkta ir atsevišķu augu vitamīnu grupu vadošais daudzums.

1. C (askorbīnskābe) - saturs produktā ir 2 reizes lielāks nekā citrusaugļos (89,2 mg). Tas normalizē saistaudu un kaulu audu funkcijas, atjauno ķermeņa imūno aizsardzību.
2. A (retinoīds beta-karotīns) - atbalsta veselīgu redzi, uzlabo ādas vielmaiņas procesus, ir dabisks antioksidants.
3. PP (nikotīns) - stimulē redoksreakciju, veido papildu fermentus, paātrina dzīvo šūnu ogļhidrātu metabolismu.
4. K (taukos šķīstošs) - sintezē olbaltumvielu metabolismu, nodrošina asins koagulācijas indeksa regulēšanu.
5. E (tokola atvasinājumi) - spēcīgs antioksidants, kas novērš novecošanās pazīmju attīstību.
6. U (metilmetionīns) - normalizē skābumu, ir aktīvs pret čūlaino patoloģiju veidošanos.
7. B grupas atvasinājumi (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - sintezē ATP, piedalās aizsargājošo antivielu veidošanā, samazina augļa patoloģiju risku grūtniecības laikā, normalizē holesterīna līmeni.

Brokoļu kāpostu bagātīgā sastāva unikālo kombināciju veiksmīgi papildina elektrolīti - nātrijs un kālijs. Elementu koncentrācija 100 g kultūras nodrošina ikdienas patēriņu. Šūnu atvasinājumi aktīvi iesaistās vielmaiņas procesos, stimulējot ūdens un sāls līdzsvara veidošanos.

Olbaltumvielu sastāva ziņā produkts ir pārāks par liellopa gaļu un vistas olu. Kāposti satur apmēram 3 g dzīvnieku olbaltumvielu, kas samazina holesterīna aizsērēšanu organismā.

Brokoļu ogļhidrātu saturs sastāv no sarežģītiem elementiem (apmēram 7 g). Viņi lēnām sadalās skābā kuņģa vidē, novēršot ātru insulīna izdalīšanos.

Kultūras barības vielu sastāvu organiski papildina minerāli - kalcijs, magnijs, dzelzs, mangāns, varš, cinks un selēns.Produkts satur arī aminoskābes - fenilaminu un lizīnu.

Šķiedrvielu un diētisko šķiedru ziņā kāposti ir ideāls produkts toksīnu un toksīnu attīrīšanai.

Kaloriju brokoļi

Svaigi dārzeņi ir visbarojošākie un veselīgākie. Kaloriju kāposti uz 100 g ir tikai 34 kcal. Vārītā veidā produkts zaudē trešdaļu no tā lietderīgajām īpašībām, kuru dēļ tiek samazināts arī kaloriju indekss - 27 kcal.

Augsto uzturvērtību kompensē zemais enerģijas potenciāls - vadošie dietologi atzīst kultūru par labāko ārstniecības augu cīņā pret celulītu (glikēmiskais indekss nepārsniedz 10 vienības).

Brokoļu derīgās īpašības

Noturīgu pozitīvu efektu nodrošina regulāra kāpostu ziedkopu lietošana. Piemēram, svaigiem dārzeņu ēdieniem ir ķermeni stiprinoša iedarbība, tie palīdz ātri atbrīvoties no stresa, normalizē miegu un atjauno garīgo stāvokli pēc ilgstošas ​​depresijas.

Dietologi iesaka pastāvīgi tvaicētus brokoļu kāpostus vai tvaiku augstā temperatūrā:

1. Lai stiprinātu imūno aizsardzību, paaugstiniet izturību pret vīrusu vai infekcijas etioloģijas slimībām.
2. Lai novērstu iespējamo kuņģa-zarnu trakta patoloģijas komplikāciju attīstību.
3. Kā diabēta profilakse, kā arī uztura uzturā, lai normalizētu remisijas insulīnu.
4. Kā līdzeklis vēža komplikāciju attīstības novēršanai.
5. Profilaktiskos nolūkos uzlabojiet sirds un asinsvadu muskuļu darbību, pazeminot asinsspiedienu.

Medicīniskie pētījumi ir uzsvēruši brokoļu īpašības, regulējot organiskā holesterīna ražošanu, samazinot augļa patoloģiju risku, normalizējot gremošanu un novēršot aizcietējumus.

Produkta kosmētiskā lietošana tiek plaši izmantota, lai stiprinātu nagus un matus, regulētu epidermas ūdens bilanci, šūnu atjaunošanos un normalizētu hormonālos traucējumus.

Visvērtīgākais sastāvs, protams, ir neapstrādāti dārzeņi. Bet jūs to varat izmantot kā diētisko pārtiku un sautētus, vārītus, tvaicētus vai ceptus brokoļu ēdienus.

Pastāvīga ēdiena izvēle kāpostu dārzeņu variantiem nodrošinās optimālus apstākļus visa organisma spēcīgai vitamīnu novēršanai atveseļošanās periodā.

Atsevišķi jūs varat izcelt produkta vērtību smaga vēža slimniekiem. Regulārs brokoļu patēriņš nodrošinās pastāvīgu atmirušo šūnu, brīvo radikāļu, toksīnu, toksīnu un smago metālu jonu izvadīšanu no organisma. Tāpēc kāposti ir jāiekļauj apstaroto pacientu uzturā. Optimālais profilaktiskais produkts ir ideāli piemērots vēža komplikāciju attīstības novēršanai sakarā ar organiskā sulforafāna klātbūtni tajā - vielai, kurai pēc onkoloģijas ir atjaunojoša iedarbība. Elementa kombinācija ar daudz C vitamīna dod lielisku pretiekaisuma iedarbību.

Brokoļu vērtība ir neaizstājama vecāka gadagājuma cilvēkiem. Tajā esošais sulforafāns iznīcina locītavu skrimšļainus izaugumus. Veselīga dārzeņa iekļaušana uzturā ievērojami samazina pastāvīgās sāpes kājās un rokās un novērš artrītu.

Brokoļu patēriņa likme dienā

Vadošie uztura speciālisti pieaugušajiem neiesaka lietot dārzeņus, kas pārsniedz 100 g dienā. Sarežģīta un apjomīga barības vielu koncentrācija brokoļu kāpostos ar pārmērīgu patēriņu provocē hiperevitaminozes un minerālu pārpalikuma attīstību organismā.

Bērniem būs pietiekami lietot traukus no ziedkopām ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Brokoļu biezeņus un graudaugus var dot zīdaiņiem no 7-8 mēnešu vecuma.

Kontrindikācijas brokoļu kāpostu lietošanā

Sistemātiski pārbaudot to cilvēku izturēšanos un vispārējo labsajūtu, kuri regulāri lieto kāpostus, dietologi secināja, ka brokoļiem nav īpašu kontrindikāciju. Tomēr, ņemot vērā steidzamos gastroenterologu ieteikumus, izrakstot saudzējošas dārzeņu diētas, vajadzētu būt uzmanīgiem, lietojot kāpostus:

1. Ja pacientam ir diagnosticēta individuāla produkta nepanesamība vai alerģija.
2. Kuņģa-zarnu trakta smagas patoloģijas gadījumā, ko izraisa paaugstināts skābums.

Kā mājās turēt brokoļus

Izvēloties dārzeņu tirgū, ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus. Kāpostu galvai jābūt blīvai, ar vienmērīgām ziedkopām, ar vienkāršu zaļu nokrāsu. Smarža ir svaiga, uz virsmas nav redzamu bojājumu (bojājumi, puve, nesaprotami mazi plankumi).

Svaigus kāpostus ledusskapī var uzglabāt 2 līdz 4 dienas, pēc tam tos iesaiņojot ar mitru dvieli. Jums nevajadzētu iesaiņot dārzeņus maisā; nepārtraukta gaisa plūsma nodrošina optimālus apstākļus produkta saglabāšanai.

Nav vērts atkārtoti sasaldēt dārzeņu - kāposti zaudē lielāko daļu barības vielu un kļūst ļoti mīksti. Šajā stāvoklī tas ir bez garšas un tam nav dziedinošu īpašību.

Mūsdienās tas ir viens no izplatītākajiem dziednieku dārzeņiem no mātes dabas ārstniecības pieliekamajiem. Ņemot vērā derīgo īpašību dažādību, brokoļi ir ļoti populāri ne tikai kā ikdienas uztura produkts. Tas ir lieliski piemērots sporta cilvēkiem, tas ideāli aizstāj dzīvnieku olbaltumvielas, padarot iespējamas uztura iespējas veģetāriešiem.

Nav slikti, apvienojot uzturvērtības ar dažādiem komponentiem, brokoļu kāposti pamatoti ieņem vadošo pozīciju starp diētiskajiem dārzeņiem, jo ​​to sagatavošana dod daudz dažādu garšu ēdienu variantu. Tas nodrošina vienmērīgu veselīga cilvēka uzturu.

Video: brokoļu labvēlīgās īpašības organismam