Kā pannā garšīgi apcept pelmeņus

Pelmeņi ir ekonomiski, sirsnīgi un garšīgi ēdieni. Kā pildījumu izmanto gaļu, sēnes, sautētus dārzeņus. Pateicoties iespaidīgajai izvēlei, jūs varat dažādot uzturu. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku cept iepriekš vārītus vai saldētus pelmeņus. Mūsdienās ir daudz recepšu, kuras ir viegli tulkot realitātē. Apsveriet galvenās iezīmes secībā, sniedziet praktiskus ieteikumus.

Vienkāršs pelmeņu cepšanas veids

• svaigas dilles - 1 ķekars
• pelmeņi - 650 gr.
• olīveļļa - faktiski (atkarībā no pannas lieluma)
• zemes pipari - 3 gr.
• sāls - 20 gr.

1. Paņemiet plašu pannu ar augstām pusēm. Ielejiet eļļu traukā tā, lai tā paaugstinātos par 2-3 cm.Siltu kompozīciju labi uz vidējas uguns.
2. Atstājiet pelmeņus 10 minūtes istabas temperatūrā, lai tie atkustu. Pēc tam ielieciet kūku maisījumu eļļā, pieturoties pie vienas rindas. Samaziniet degli līdz minimumam.
3. Apcepiet pelmeņus apmēram 20-25 minūtes, nepārtraukti apgriežot produktu (ik pēc 3-5 minūtēm). Šāds gājiens nodrošinās vienmērīgu cepšanu.
4. Pēc noteiktā laika izslēdziet plīti, apkaisa trauku ar pipariem un sāli. Pievienojiet mazgātas un sasmalcinātas dilles, samaisiet. Pārklājiet, ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
5. Šajā laikā izklājiet plakanu trauku ar papīra dvieļiem. Gatavo produktu noņem ar karoti ar rievu, atstāj apgulties, lai eļļa iztukšotu.

Cepti pelmeņi ar sieru

• kefīrs ar tauku saturu 3,2% - 90 ml.
• saldēti pelmeņi - 600 gr.
• ķiploki - 8 krustnagliņas
• zaļie sīpoli - 30 gr.
• skābs krējums (tauku saturs 20-25%) - 90 gr.
• filtrēts ūdens - 160 ml.
• sāls - 10-12 gr.
• cietais siers - 120 gr.
• augu eļļa - 75 ml.
• garšviela (jebkura) - 5-8 gr.
• garšviela “4 paprika” - 2 gr.
• majonēze ar zemu tauku saturu - 90 gr.

1. Gatavošana sākas ar mērci, jo pelmeņu cepšanas procesā ielejamā kompozīcijai kādu laiku vajadzētu stāvēt. Vispirms notīriet ķiploku zobus, sasmalciniet šķēlēs un izlaidiet caur presi. Pievienojiet skābo krējumu, kefīru un majonēzi, mīciet līdz gludai.
2. Pievienojiet šķidrumam piparu un iecienītāko garšvielu maisījumu pēc garšas. Pārklājiet bļodu ar kompozīciju ar salīmējošu plēvi, atlieciet uz infūziju pusstundu.
3. Sāciet gatavot pelmeņus. Atstājiet kūkas maisījumu ceturtdaļas stundas laikā, lai mīkla nedaudz atkustu. Kad norādītais laiks ir beidzies, pagatavojiet pannu, ielejiet tajā eļļu un ūdeni, uzkarsējiet.
4. Nosūtiet pelmeņus traukos, pārklājiet ar vāku, iestatiet minimālo sildīšanu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes, periodiski kratot karstumizturīgus traukus.
5. Tagad atveriet vāku, samaisiet pelmeņus, sautējiet vēl 7 minūtes. Pagaidiet brīdi, kad viss ūdens vārās. Tad pievieno sāli, apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ja eļļas ir maz, pievienojiet vairāk.
6. Kad pusfabrikāts sasniedz vēlamo gatavības pakāpi, izslēdziet degli. Sakārtojiet pelmeņus blakus viens otram, apkaisiet tos ar rīvētu sieru un pārklājiet. Ļaujiet sieram pilnībā izkausēt (apmēram 5 minūtes).
7. Sakārtojiet gatavo trauku uz plāksnēm, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Jūs varat ieliet pelmeņus ar mērci vai pasniegt atsevišķi dziļā bļodā.

Cepti pelmeņi ar skābu krējumu un sīpoliem

• ķiploki - 0,5 galvas
• saldēti pelmeņi - 550 gr.
• tauku skābs krējums (no 20%) - 170 gr.
• svaigas dilles - 30-35 gr.
• zemes pipari (melni) - 3 gr.
• sīpoli - 3 gab.
• dzeramais ūdens - 500-600 ml.
• sāls - 30 gr.
• tauku piens (no 3,2%) - 265 ml.
• olīveļļa - 60 ml.
• milti - 25 gr.

1. Izvēlieties dziļu pannu ar nelipīgu pārklājumu, ielej ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sāli, piparus, pagaidiet, kamēr graudi izšķīst.
2. Samaziniet jaudu, izņemiet saldētos pelmeņus un nekavējoties nosūtiet tos uz tvertni. Pārklājiet traukus, iestatiet degli līdz vidējai atzīmei, pagatavojiet 5 minūtes.
3. Pēc laika nolejiet šķidrumu, pievienojiet eļļu, uzkarsējiet to. Sīpolus mizojiet un sasmalciniet ērtā veidā un apcepiet. Sautējiet pelmeņus ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot.
4. Kamēr ēdiens ir cepts, sāciet gatavot mērci. Ielejiet pienu dziļā bļodā, pievienojiet skābo krējumu, pievienojiet miltus. Sakuļ maisījumu ar mikseri līdz gludai.
5. Pievienojiet piparus, sasmalcinātas dilles, sasmalcinātus ķiplokus, sāli. Tagad ielejiet vārītu mērci uz ceptiem pelmeņiem, samaziniet degļa jaudu līdz minimumam. Vāks, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Cepti pelmeņi rīvmaizē

• vistas olu - 4 gab.
• saldēti pelmeņi - 650 gr.
• zemes pipari - 5 gr.
• augu eļļa (cepšanai) - patiesībā
• zaļumi (jebkura) - 1 ķekars
• piena tauku saturs no 2,5% - 130 ml.
• rīvmaizes maizes gatavošanai - 60 gr.
• sāls - 15 gr.

1. Iepriekš atdzesētas olas sajauciet ar pienu, pievienojiet sāli. Sakuļ masu ar mikseri, līdz iegūtas blīvas putas. Izņemiet pelmeņus no saldētavas, atstājiet 10 minūtes, lai daļēji atkustu.
2. Sagatavojiet plakanu trauku, ielejiet tajā krekerus maizes pagatavošanai, izveidojiet katlu. Tagad katru klimpu vispirms vajadzētu sarullēt saputota piena masā, pēc tam rīvmaizē.
3. Sildiet eļļu dziļā pannā, ielieciet pelmeņus cepšanai. Viņiem vajadzētu būt pusei pārklātiem ar eļļu, šāds solis nodrošinās vienmērīgu apstrādi. Iestatiet minimālu siltumu, 20 minūtes apcepiet pelmeņus.
4. Apgrieziet tos ik pēc 5 minūtēm, lai novērstu dedzināšanu. Apmēram ceturtdaļu stundas pēc vārīšanas sākuma pēc garšas pievienojiet garšvielas. Pasniedziet zem sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.

Cepti pelmeņi uz ūdens

• dilles - 40 gr.
• malti melnie pipari - 4-5 gr.
• saldēti pelmeņi - 600 gr.
• vēss verdošs ūdens - 220 ml.
• sāls - 15 gr.
• olīveļļa - 80 ml.

1. Gatavojiet dziļu nelipīgu pannu, tajā ielejiet eļļu, uzkarsējiet. Ielieciet pelmeņus vienā rindā, pārklājiet ar vāku, sautējiet vismaz 3 minūtes.
2. Pēc derīguma termiņa beigām samaisiet trauku tā, lai katra puse būtu pārklāta ar eļļu. Pēc pelmeņu cepšanas no vienas puses līdz zelta garoziņai, apgrieziet trauku un nekavējoties sāli, pievienojiet melnos piparus.
3. Kad otra puse ir apbrūnējusi, traukos ielej verdošu ūdeni. Pelmeņi nedrīkst peldēties ūdenī, tikai tos pārklāj pusi. Nekavējoties pārklājiet traukus ar vāku, vāriet 3 minūtes, līdz raksturīgā urbšana apstājas.
4. Tagad pievienojiet jaudu maksimālajai atzīmei, atveriet vāku un pagaidiet, līdz ūdens iztvaiko. Apcep pusfabrikātu 2 minūtes, izslēdziet degli, apkaisa ar zaļumiem.

Cepti pelmeņi

• augu eļļa - patiesībā
• tauku skābs krējums - 60 gr.
• majonēze - 70 gr.
• malti pipari - pēc garšas
• gurķu gurķis (marinēts) - 3 gab.
• svaigas dilles - 20 gr.
• ķiploki - 4 dakšas (pēc izvēles)
• pelmeņi - 650 gr.
• sāls - 15 gr.

1. Ja iespējams, cepšanai izvēlieties vidēja lieluma mājās gatavotus pelmeņus. Cepti tie atgādinās miniatūrus čeburekus. Pievienojiet mīklai degvīnu, lai tā neuzsūc pārāk daudz eļļas.
2. Sagatavojiet dziļu pannu, ielejiet augu eļļu, lai, cepot pelmeņus, tajā peldētu. Sildiet kompozīciju ar vidēju jaudu, pēc tam novērtējiet gatavību. Iemērciet kūkas maisījuma malu eļļā, ja tā ir kļuvusi brūna, jūs varat sākt cepšanu.
3. Sūtīt saldētus pelmeņus eļļā porcijās, lai tie nepieskartos viens otram (lai nepieļautu pielipšanu). Maisiet visu gatavošanas laiku.Kad kūkas maisījumam ir zeltains nokrāsa (apmēram 5 minūtes), noņemiet to ar karoti ar rievu.
4. Liek uz līdzena trauka, kas izklāta ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Pirms tauku iztukšošanas atstāj uz 3 minūtēm, tad sakārto uz šķīvjiem. Šajā laikā jūs varat nosūtīt otro un nākamās porcijas cepšanai.
5. Pagatavojiet mērci pelmeņiem. Sajauciet majonēzi ar skābo krējumu, saputojiet ar maisītāju. Iet caur blenderi vai sarīvē marinētus kornišonus uz rīves, pievieno iepriekšējai masai. Sāli, piparus, pievienojiet sasmalcinātas dilles un sasmalcinātus ķiplokus (pēc izvēles).

Pelmeņu cepšanas iezīmes

1. Pelmeņi bez grauzdēšanas ir augstas kaloritātes ēdieni. Ja jūs tam pievienojat termisko apstrādi pannā, jūs varat ievērojami pievienot svaru. Lai novērstu šo parādību, pēc cepšanas, gatavo trauku lieciet uz papīra dvieļiem, lai novadītu liekos taukus.
2. Kā jau minēts iepriekš, tiek cepti arī saldēti klimpas. Pirms to nosūtīšanas uz pannu, 10-15 minūtes iemērciet kūku maisījumu istabas temperatūrā. Pēc mīklas daļējas mīkstināšanas ar pirkstiem izspiediet pelmeņus tā, lai tie iegūtu saplacinātu formu. Šāds gājiens ļaus jums rūpīgi apcept trauku, to nepārlapjot.
3. Ja iespējams, pelmeņus dziļi apcep. Ja jums šīs ierīces nav, izmantojiet multicooker, tīklam ir ierīce frī kartupeļu gatavošanai. Noslēgumā jūs saņemat miniatūru baltumu vai pastīšu kopiju.
4. Pelmeņiem ir sava klasifikācija, kas ir jāņem vērā. Ja jūs pērkat trauku un pats to neveidojat, pievērsiet uzmanību marķējumam “A” vai “B”. Pirmajā gadījumā pusfabrikāts satur apmēram 75–80% gaļas, otrajā - no 55 līdz 75%, kas arī ir labi.
5. Lai samazinātu gatavošanas laiku, izvēlieties nevis standarta, bet mini pelmeņus. Viņi gatavo 2-3 reizes ātrāk un saglabā savu sulu. Šajā gadījumā cepšanai izmantojiet kukurūzas vai olīvu mizotu eļļu, kurai nav smaržas.
6. Ja cepšana tiek veikta ar pievienotu ūdeni, varat sajaukt šķidrumu ar tomātu pastu. Viņa gatavajam produktam piešķirs oriģinālu pēcgaršu un sulīgumu. Lai garoza būtu mīksta, pirms pasniegšanas pelmeņus 3 minūtes atstājiet zem vāka.
7. Pelmeņi tiek apcepti lielā eļļas daudzumā, nekas cits. Tajā pašā laikā tie ir pastāvīgi jāpārvērš. Gatavo trauku noņem, izmantojot sagrieztu karoti vai dziļu tauku tīklu. Neaizmirstiet, ka ceptu pelmeņu kaloriju saturs ir 230-300 Kcal.
8. Jūs varat pagatavot mērci pelmeņiem. Lai to izdarītu, samaisa 180 ml. krējums ar augstu tauku saturu ar 45 gr. konjaka, pievieno 30 ml. sojas mērce un iecienītākās piedevas. Nosūtiet uz plīts, pagatavojiet 7 minūtes.

Apsveriet vienkāršu veidu, kā pannā apcept saldētus pelmeņus. Pagatavojiet trauku ar rīvētu sieru un zaļumiem, sīpoliem vai zaļajiem sīpoliem, skābo krējumu. Pagatavojiet konjaka vai ķiploku mērci, apcepiet pusfabrikātu rīvmaizē, uz ūdens vai dziļos taukos. Gatavošanas laikā uzraugiet eļļas daudzumu, ja nepieciešams, pievienojiet to. Traukam nevajadzētu žūt sausā pannā.

Video: kā garšīgi apcept pelmeņus