Kā pagatavot kozinaki mājās

Ir grūti atrast cilvēku, kurš nemēģinātu šo austrumu saldumu un nepakļautos tā gaumei. Gruzijas delikatese - kozinaki var pagatavot no dažādiem riekstiem, saulespuķu sēklām, sezama sēklām un citām sastāvdaļām. Kā saistviela tiek izmantota karamele, kas tiek vārīta no cukura un medus, pievienojot papildu sastāvdaļas. Mūsdienu receptes ļauj variēt komponentus, taču viena lieta paliek nemainīga - šī ēdiena saldums un bagātīgā garša.

Kozinaki ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs. Patiešām, dabīgie rieksti un sēklas satur milzīgu daudzumu veselīgu tauku, makro- un mikroelementu, vitamīnu. Medus ir vēl viens vērtīgs produkts, kas ir daļa no labumiem. Kozinaki nedrīkst ēst cilvēki, kam ir alerģija pret biškopības produktiem. Ja nevēlaties veikalā iegādāties apšaubāmas kvalitātes kozinaki, tad saldu varat pagatavot pats!

Klasisko gozinaki recepte

Saskaņā ar tradicionālo recepti kozinaki gatavo no valriekstiem ar mandelēm un medu.

1. Valriekstiem jābūt mizotiem, lai iegūtu apmēram divas glāzes tīru kodolu. Viņiem jums jāpievieno mandeles, apmēram 0,7 tases.
2. Rieksti iepriekš žāvē cepeškrāsnī vai pannā. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Kozinaki no žāvētiem riekstiem būs kraukšķīgi un garšīgi. Riekstu žāvēšana ir labāka cepeškrāsnī zemā temperatūrā, lai kodoli būtu aromātiskāki. Ja nav laika ilgstošai žāvēšanai, jūs varat vienkārši ieliet riekstus pannā un visu laiku tos maisīt 10 minūtes. Neuzkarsējiet riekstus, tie nedrīkst sadedzināt.
3. Nākamais solis ir sasmalcināt riekstus. Vislabāk to darīt manuāli. Galu galā gaļas mašīnā rieksti vienkārši pārvērtīsies putrā, tie kļūs taukaini un pārāk mazi. Blenderis sniegs līdzīgu rezultātu. Bet, ja riekstus sagriežat manuāli, tad gatavā produktā veseli gabali izskatīsies ļoti labi. Mazos riekstus var atstāt veselus, un lielos būs jāsagriež vairākās daļās.
4. Kad rieksti ir gatavi, jūs varat sākt gatavot sīrupu. Šim nolūkam mums nepieciešams cukurs, medus, ūdens un citrons. Sīrupu nepieciešams vārīt pannā ar biezu dibenu, lai tas nedeg. Traukos ielej glāzi cukura, pievieno trīs ceturtdaļas glāzes ūdens un uzliek uz lēnas uguns. Mēs uzreiz nepievienojam medu, lai tas atkal nesasiltu un saglabātu derīgās īpašības. Nepārtraukti samaisiet cukuru ar ūdeni, lai izšķīdinātu kristālus. Kad cukurs izkusis, masai pievieno pusi glāzes medus un viena citrona sulu. Citrons piešķir kozinaki smalku skābumu un izsmalcinātu citrusaugļu aromātu.
5. Kad masa kļūst šķidra un pilnīgi viendabīga, sīrups ir gatavs. Tagad jūs varat tajā ievietot riekstus. Tas jādara uzmanīgi, jo sīrups ir ļoti karsts un to var sadedzināt. Tajā pašā laikā jums nepārtraukti jāmaisa panna, lai dibens nedeg.
6. Kad visa masa "sagrābjas", tā būs jāpārvieto uz līdzenas virsmas. Lai to izdarītu, cepešpanna vai dēlis jānovieto ar mitru pergamentu. Tas neļaus nākamajiem kārumiem pielīmēt virsmu.
7. Ielieciet saldo masu uz pergamenta un izlīdziniet tā virsu. Pārāk plāns slānis nav jādara, pretējā gadījumā kozinaki sagrūs. Optimālais kārumu biezums ir 1–2 cm, lai virsmas daļa būtu vienmērīga, slāni var izskrūvēt ar slīdošo tapu. Neuztraucieties, ja malas ir neveiklas - tās var viegli apgriezt. Pat pirms kozinaki sacietēšana, uz virsmas veiciet vieglus griezumus. Pēc sacietēšanas saldais slānis tiks viegli sadalīts pa norādītajām līnijām.
8. Pēc liešanas slānis tiek nosūtīts uz balkonu vai uz ledusskapi. Zemā temperatūrā kozinaki ātrāk un labāk izmantojas.

Šī ir recepte klasisko valriekstu un mandeļu gozinaki pagatavošanai. Bet joprojām ir daudz šī salduma variāciju.

Kozinaki no sezama sēklām

Kazas ir ļoti garšīgas, ja tās vārāt no saulespuķu sēklām, pievienojot sezamu. Paņemiet sēklas un nomizojiet tās. Veikalā jūs varat iegādāties jau nomizotus kodolus. Ja sēklas ir neapstrādātas, graudi jāapcep pannā. Tas jādara ļoti ātri, jo sēklas var sadedzināt tikai pāris minūtēs. Ielejiet sēklas sausā pannā un samaisiet, neizejot no plīts. Kopā ar sēklām (vienā traukā) jūs varat viegli apcept sezama sēklas.

Pēc tam tiek sagatavota karamele. Ielieciet cukuru un ūdeni bļodā, vāriet sīrupu. Pēc garšas jūs varat pievienot garšvielas pēc garšas. Pievienojiet nedaudz muskatriekstu, ingvera, kanēļa vai citrona sulas, lai saldumiem piešķirtu īpašu aromātu un neparastu pēcgaršu. Pēdējais posms - pievienojiet masai medu. Visu kārtīgi samaisiet un pagaidiet, līdz medus izšķīst. Pēc tam ielieciet pannā sauso komponentu un visu ātri un ātri samaisiet. Tad jūs varat ievietot masu uz līdzenas virsmas vai pat to tieši tajā pašā pannā (ja trauku apakšdaļa ļauj). Atstājiet kārumu iesaldēt ledusskapī. Pēc dažām stundām jūs varat izturēties pret viesiem ar saldumu.

Diēta Kozinaki

Tā kā kozinaki ir diezgan kaloriju deserts, mēs centīsimies pagatavot tā uztura kolēģi. Šādus gozinaki bez bailēm var ēst diabētiķi, alerģijas slimnieki, kā arī tie, kuriem rūp sava figūra. Tātad kazas diētiskai uzturā mums vajag sēklas, nedaudz zemesriekstu, pāris karotes sezama. Visas sausās sastāvdaļas jāapcep pannā līdz vieglai gurkstēšanai. Zemesriekstus var sasmalcināt vairākos gabalos vai atstāt nemainītus. Sīrupu un saldo sastāvdaļu vietā mēs izmantosim banānu. Sablenderē pāris banānus blenderī, pievieno šķipsniņu kardamona un nedaudz kanēļa. Tad jums jāsajauc visas sastāvdaļas. Labāk visu sajaukt ar rokām, lai katra sēkla un rieksts būtu banāna čaumalā. Pēc tam ar slīdošo tapu izrullē slāni un ar nazi to sagriež gabaliņos. Jūs varat arī noorganizēt kozinaki sīkdatņu veidā - izgriezt figūras no rezervuāra ar īpašām veidnēm. Veidotos kozinaki nosūta žāvēšanai cepeškrāsnī. Jums tie jāuztur apmēram pusstundu 180 grādu temperatūrā. Ļaujiet kazām atdzist un izbaudiet to garšu, nekaitējot veselībai.

Auzu Kozinaki

Kozinaki ar pērļu miežiem

Šī ir viena no neparastākajām kozinaki receptēm, bet ne mazāk garšīga un veselīga. Lai to sagatavotu, mums vajag glāzi pērļu miežu, 5 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes medus, citronu sulas un augu eļļas.

Miežu iepriekš iemērciet 10 minūtes siltā ūdenī. Pēc tam izlejiet ūdeni, atstājiet labību notecēt caurdurī. Tad atkal piepilda ar ūdeni un atstāj uz brīdi. Tātad atkārtojiet 4-5 reizes.Graudu krustojums nedaudz mīkstinās, bet tas joprojām būs stiprs un ciets, tas jāizliek sausā pannā. Samaisiet mitros miežus, lai pilnībā izžūtu. Tad graudaugos ielej pāris ēdamkarotes augu eļļas un apcep to 10 minūtes. Atsevišķā traukā pagatavojiet sīrupu no cukura un medus un pēc tam samaisiet abus komponentus. Veidojiet slāni, sagriež gabaliņos un atstājiet sacietēt. Visi noderīgie kozinaki no miežiem ir gatavi. Pēc garšas atgādiniet kukurūzas popkornu cukura sīrupā.

Kozinaki ir lieliska alternatīva miltu izstrādājumiem un desertiem. Lūdzu, mīļotajam sāpīgi pazīstamo gruzīnu kozinaki garšu.

Video: kā pagatavot kozinaki