Kā pagatavot viburnum ziemai: 8 veidi

Kā pagatavot viburnum ziemai? Kāds teiks: kāpēc to glabāt? Tas karājas uz krūma ārpus loga. Interesanti, vai tu esi redzējis krūmu? Parasti līdz novembra vidum visas ogas nokauj spalvu pavadoņi. Cilvēkiem nekas nepaliek.

Tāpēc, lai ziemā baudītu veselīgas ogas, jums par to jārūpējas jau iepriekš. Kopumā ir 4 vārīšanas viburnum veidi:

• sasalšana
• žāvēšana
• svaiga uzglabāšana
• termiskā apstrāde

Visas metodes ir labas un ļauj jums ietaupīt maksimālo vitamīnu daudzumu. Apsveriet katru sīkāk.

Iesaldējiet viburnum

Parasti ogas nogatavojas septembrī. Bet daudzi nesteidzas viņus izvēlēties. Tikai ar pirmo salnu iestāšanos sākas viburnum kolekcija. Bet nav jēgas gaidīt auksto laiku, ja jūs gatavojaties uzglabāt viburnum saldētavā. Viņa jau zaudēs visu rūgtumu.

Lai to izdarītu, izmantojiet šķēres, lai apgrieztu suku. Daži avoti lūdz būt uzmanīgiem, lai nezaudētu ogas. Mēs garantējam, ka tie pietiekami stingri turas pie zariem, tāpēc jūs nevarat īsti stāvēt ceremonijā ar kratīšanu. Bet viburnum āda ir plāna, tāpēc ogu sasmalcināt ir vienkārši. Ar to jums jābūt uzmanīgam.

Sākumā sukas tiek kratītas mājās vai sakārtotas, lai noņemtu kukaiņus un mazus gružus. Tad uzmanīgi tieši ar zariem, kas mazgāti trīs ūdeņos. Vai arī noskalojiet zem tīra tekoša ūdens.

Tagad jums ir nepieciešams nožūt viburnum. Vienkārši nelieciet sukas uz vecajām tapetēm, kā daži raksti iesaka. Viņi ļoti lēni absorbē mitrumu. Labāk izklājiet vairākus papīra dvieļu vai avīžu slāņus. Šiem nolūkiem ir vēl ērtāk izmantot veco biezu dvieli. Tas derēs citām ogām.

Pēc žāvēšanas ņem plašu cepešpannu vai paplāti, bet tā, lai tā brīvi iederas saldētavā. Viņi to pārklāj ar blīvu polietilēnu, pēc tam apmēram 0,7-1 cm slāni noliek ogas (saplēstas no sukām) un ievieto saldētavā.

Pēc 46-48 minūtēm viburnum ādu jau pietiekami daudz izmanto sals. Tagad jūs varat rūpīgi ielej sagatavi maisiņā ar rāvējslēdzēju vai pārtikas trauku dziļākai sasaldēšanai. Uz cepešpannas liek jaunu ogu porciju, procesu atkārto.

Ja jūs iesaldējat visu tilpumu uzreiz, tad ziemā no ledusskapja, visticamāk, tas iegūs nevis drupinātas ogas, bet gan monolītu celulozes un sulas gabalu. Tad jums nekavējoties jāizmanto viss krājums. Vai arī apbruņojieties ar kaltu un plakanu āmuru, lai nogrieztu pareizo daudzumu.

Padoms. Noteikti uzglabājiet sasalušu viburnum noslēgtos traukos. Ilgi nenomazgātu zeķu smarža saldētavā nav patīkama lieta. Proti, šādam dzintaram visos veidos piemīt viburnum. Bet noderīga.

Sauss viburnum

Vienkāršākais veids, kā gatavot viburnum ziemai, ir to nožūt. Lai to izdarītu, nav nepieciešams katru ogu izvēlēties atsevišķi. Jūs varat sagriezt sukas ar šķērēm un sasiet tos mazos saišķos. Tagad atliek tikai tos pakārt siltā, sausā šķūnī vai bēniņos.

Ko darīt tiem, kas dzīvo daudzdzīvokļu ēkā un mansarda istabas nav noliktavā? Jūs varat nožūt viburnum ziemai uz balkona vai lodžijas. Piekārti un aizmirsti. Ziemā viņi atcerējās, gāja, guva pēc vajadzības.

Parastā krāsns vai elektriskais žāvētājs arī palīdz šajā jautājumā. Tikai šajā gadījumā jums ir jānoņem ogas no zariem.

Ledusskapis ar funkciju “bet sals” lieliski izžāvē ogas vai zaļumus. Šādiem nolūkiem atvēliet vienu plauktu. Parasti šādos ledusskapjos tie ir stikli. Viņi ielika avīzi, pārkaisa plānu ogu kārtu. Pārklājiet ar citu avīzes vai salvešu slāni. Atstājiet uz 6-8 dienām. Laiku pa laikam samaisiet. Tad žāvētas ogas var ielej tikai sagatavotajā traukā.

Šīs metodes priekšrocība, sagatavojot viburnum ziemai:

• Ledusskapī nav putekļu, piemēram, bēniņos.
• Kukaiņi vai putni nevar sasniegt ogas.
• Aukstā žāvēšana saglabā lielāko daļu vitamīnu.

Šīs metodes trūkums ir tikai viens. Bēdīgi slavenā viburnum smarža! Bet, ja jūs mierīgi ēdat ogas, tad panesiet aromātu nedēļu ledusskapī.

Padoms. Žāvētu viburnum istabas temperatūrā lieliski uzglabā papīra maisiņos vai stikla burkās. Piemēram, virtuves skapī vai sausā skapī.

Saglabājiet viburnum svaigu

Viena no šīs burvju ogas priekšrocībām ir spēja iznīcināt putrefaktivitātes baktērijas un pelējuma sporas. Vai kāds ir redzējis pelējuma viburnum uz krūma? Šo funkciju var izmantot, lai sagatavotu viburnum ziemai.

Jums būs nepieciešams:

• šķēres
• tīras, sausas kannas
• aizzīmogoti vāki
• balts papīrs
• vecs dvielis

Darbību secība. Izvēlieties jauku rudens dienu. Viburnum sukas tiek sagrieztas ar šķērēm un nēsātas mājās. Tur tie tiek izlikti uz balta papīra, lai sakārtotu iespējamos gružus un kukaiņus.

Pēc tam izkliedē veco nevajadzīgo dvieli, ogas tam viegli noplēš. Audums absorbē izvirzīto sulu. Ja nolaidības dēļ tiek iegūtas sasmalcinātas ogas, tad tās var atlikt. Tad pagatavojiet augļu dzērienu vai želeju.

Pēc pusstundas, kad nokaltušās ogas izžuvušas, tās ielej tīrās, sausās burkās. Tagad tos liek ledusskapī uz 2 stundām, lai tie pilnībā atdzistu. Un tikai tad jūs varat aizvērt aizzīmogotos vākus. Ja šis punkts tiek atstāts novārtā, bankās parādīsies kondensāts, ogas var kļūt mitras.

Pēc visiem sagatavošanās darbiem jūs varat ievietot burkas ledusskapī. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad viburnum, kas šādā veidā sagatavots ziemai, lieliski dzīvo līdz sešiem mēnešiem.

Padoms. Lai nodrošinātu lielāku drošību, vākus un kannas var sterilizēt. Tieši pirms lietošanas tiem jābūt pilnīgi sausiem. Bet bieži tas ir lieks, ogām ir antibakteriālas īpašības.

Gatavojot viburnum ziemai

Neskatoties uz plašo izvēli, vispopulārākā gatavošanas metode ir termiskā apstrāde. No viburnum jūs varat pagatavot ļoti daudz skaistu un noderīgu preparātu. Zemāk ir klasiskās receptes. Jūs varat tos mainīt pēc vēlēšanās vai pielāgot savai gaumei. Piemēram, pievienojiet citus augļus, garšvielas vai ogas.

Neapstrādāts ievārījums
Stikla burkā ar tilpumu 1 litrs būs nepieciešami apmēram 250 g cukura, ogas - cik daudz tiks iekļauts. Gatavošanas process ir ārkārtīgi vienkāršs. Ielejiet ogu kārtu 2 cm, pēc tam 1 cm cukura. Un tā tālāk uz augšu. Burku periodiski krata, cukuru ielej plānā plūsmā.

Viss, tagad jūs varat to aizvērt ar plastmasas vāku un ievietot ledusskapī. Pēc brīža burkā būs garšīgs sīrups ar veselām ogām. Starp citu, šādu tukšu materiālu uzglabā līdz 2 gadiem.

Padoms. Neuzglabājiet neapstrādātu ievārījumu pagrabā vai pagrabā, tas var raudzēties.

Klasiskais ievārījums
1 kg ogām būs nepieciešami 250 ml tīra ūdens un 1 kg granulēta cukura. Guelder-roze tiek atbrīvota no sukām, pēc tam mazgāta ar aukstu ūdeni un žāvēta. Tajā pašā laikā sīrupu gatavo no cukura un ūdens. Tiklīdz tas vārās, izslēdziet un ielejiet ogas. Viegli samaisiet ar koka karoti vai lāpstiņu. Ļauj atdzist apmēram 6 stundas.

Tad ielieciet nelielu uguni un vāriet līdz vajadzīgajam blīvumam. Parasti pietiek ar 32-34 minūtēm. Atcerieties noņemt putas! Tad karstu ielej sterilizētās burkās un satin ar metāla vākiem.

Šis ievārījums ir lieliski glabāts pagrabā, pagrabā vai vēsā pieliekamajā vairāk nekā gadu.

Padoms. Parasto skārda pārsegu ar elastīgo joslu vietā jūs varat ņemt skrūvējamos vāciņus “savīti”. Viņi lieliski tur cieši bez papildu elastīgām joslām.

Sula
Par 1 kg ogām jums jāņem 250 ml tīra ūdens un 200 g cukura. Kaļina ir iepriekš sasaldēta, tāpēc viņa izdalīs vairāk sulas. Tad izejvielu ielej emaljētā katliņā, ielej ūdeni un vāriet 6-8 minūtes.

Tagad jums ir nepieciešams berzēt iegūto masu caur matu sietu, ielej granulētu cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tad to ielej tīras, sausās pudelēs vai burkās, hermētiski noslēgtas.

Viburnum sulu ziemā labi uzglabā vēsā vietā. Tas var būt ledusskapis, pagrabs, pazemes, izolēts balkons.

Padoms. Cukuru var aizstāt ar dabisko medu. Aprēķins ir vienkāršs: 100 g cukura aizstāj ar 2 ēd.k. l šķidrs medus. Šāda nomaiņa neietekmē uzglabāšanas kvalitāti un ilgumu.

Cukuroti augļi
Tas prasīs 500 g tīru mazgātu žāvētu ogu, 10 g kartupeļu cietes un 150 g pūdercukura. Guelder-rozes rūpīgi sajauc ar cukuru un cieti, pēc tam izklāj uz platas cepešpannas. Iepriekš tas ir pārklāts ar cepamo papīru. Labāk ir ņemt silikonizētu, praktiski nekas tam nelīp. Ogu slānim jābūt ne vairāk kā 1,2 cm.

Cepešpannu liek cepeškrāsnī. Žāvēšana notiek apmēram 11-13 stundas 55-65 ° C temperatūrā un vienmēr ar atvērtām durvīm. Pēc tam sukādes augļiem vajadzētu atdzist. Tad tos ielej stikla burkās ar zemes vāku.

Šādu viburnum labi uzglabā istabas temperatūrā. Galvenais ir mēģināt pasargāt bankas no straujas temperatūras pazemināšanās. Pretējā gadījumā veidosies kondensāts, un cukuroti augļi pārvērtīsies lipīgā masā, kas nepatiks.

Padoms. Cepeškrāsns vietā varat izmantot elektrisko žāvētāju. Tikai pārliecinieties, vai pastiļai ir iestatīts acs. Bez tā pūdercukurs drupināsies uz ventilatora žāvētāja iekšpusē. Temperatūra 70 ° C, laiks 7-7,5 stundas.

Pastille
2 kg viburnum, 0,5 l tīra ūdens, 2 kg cukura. Ogas sasaldē, pēc tam vāra ūdenī līdz mīkstam (apmēram 12–14 minūtes). Iegūto masu iemasē caur matu sietu vai izspiež caur diviem marles slāņiem. Tad pievieno cukuru un vāra virs mazākās uguns. Kad masa pēc struktūras kļūst līdzīga biezai želejai, uguns tiek izslēgta.

Cepšanas lapu pārklāj ar pergamenta papīru un maisījumu ielej ar slāni, kas nav lielāks par 6 mm. Cepeškrāsnī pastille izžūst tāpat kā sukādes augļi. Laiks un temperatūra ir vienādi. Elektriskajā žāvētājā pastilu ielej uz īpaša sieta.

Pēc pagatavošanas viburnum pastille tiek glabāta kartona kastēs vai papīra maisiņos. To var sarullēt rullī, sagriezt rombās vai kvadrātā.

Padoms. Apkaisiet cukura pastu no abām pusēm ar plānu pūdercukura kārtu. Tas sagatavei piešķirs gatavo izskatu un pagarinās tā glabāšanas laiku. Starp citu, tas ilgst pat 8 mēnešus, ievērojot temperatūras apstākļus un optimālu gaisa mitrumu.

Vērtīgi padomi

1. Neapstrādāta ievārījuma pagatavošanai nav nepieciešams cukurs. Kalina var ielej ar medu. Proporcijas 2 ogām - 1 bišu daļa.
2. Gatavojot viburnum ziemai, mēģiniet izmantot tikai stikla, koka vai emaljētus traukus. Varš, metāls vai alumīnijs var spēcīgi oksidēt vitamīnus. Tad jūs saņemat tikai saldu kārumu, kas praktiski nav lietderīgs.
3. Ja neizžāvējat viburnum biezeni, panākot pārvēršanos zefīrā, varat to vienkārši sarullēt burkās. Ziemā atliek dabūt tādu tukšu un izbaudīt brīnišķīgo ... marmelādi!

Kā pagatavot viburnum ziemai? Pēc mūsu ieteikuma šāds jautājums jūs vairs neuztraucēs. Vienkārši izvēlieties jebkuru piemērotu metodi un dodieties uz priekšu, lai novāktu vitamīnus un barības vielas.

Video: viburnum