Kā pannā apcept zemesriekstus

Grauzdēti zemesrieksti ir atrodami katrā lielveikalā, un tas nav pārsteidzoši. Produkts ir plaši populārs gandrīz visu pilsoņu kategorijās. Bērni saldā glazūrā dod priekšroku zemesriekstiem ar sāli, pieaugušie dod priekšroku zemesriekstiem ar sāli. Apsveriet klasisko cepšanas veidu un tā variācijas.

Grauzdēti zemesrieksti: žanra klasika

1. Kārtojiet riekstus, noņemiet sabojātās un sapuvušās kopijas. Grauzdēšanai izmanto tikai veselīgus zemesriekstus veselā vai pusveidā. Pēc atlases izmetiet augļus uz sieta vai caurdurī.
2. Noskalojiet riekstus ar spēcīgu auksta ūdens plūsmu, sakratiet traukus, atstājiet, līdz šķidrums izplūst. Pēc 10-15 minūtēm apkaisa zemesriekstus uz kokvilnas dvieļa, pagaidiet žāvēšanu.
3. Sagatavojiet nelipīgus virtuves traukus apdedzināšanai, varat izmantot čuguna bieza dibena pannu. Ielieciet to uz plīts, uzkarsējiet līdz maksimālajai atzīmei.
4. Mēģiniet izvēlēties karstumizturīgu trauku zemesriekstu grauzdēšanai, lai tam būtu augstas malas. Nepievienojiet eļļu, apkaisa zemesriekstus vienā vai divās rindās. Tātad tas ceps ātrāk, nepalieliniet daudzumu.
5. Neatstājiet degli; sagatavojiet maisīšanas lāpstiņu. Samaziniet degli līdz minimumam, pagaidiet, līdz rieksti nožuvuši. Mīciet maisījumu lēnām un kārtīgi, neļaujiet apvalkam izdegt.
6. Kad visi zemesrieksti ir iztvaikojuši, pārslas sāks izkrist. Palieliniet degļa jaudu līdz vidējai, turpiniet cept.
7. Ja pamanāt, ka zemesriekstu malas ir sadedzinātas un dobums joprojām ir mitrs, samaziniet siltumu. Parasti termiskās apstrādes ilgums ir ceturtdaļa stundas. Tas viss ir atkarīgs no porcijas, dažos gadījumos cepšana sasniedz 20 minūtes.
8. Nosakiet vēlmi nobaudīt. Kad augļi sāk sprakšķēt un lielīties, un apvalks ir viegli atdalāms, augļus var uzskatīt par gataviem.
9. Paņemiet vienu paraugu vienā paraugā, sadaliet to uz pusēm. Ja serdenei ir zeltaina nokrāsa, zemesrieksti ir gatavi. Izslēdziet degli un vāku. Atstāj uz 5 minūtēm.
10. Pagatavojiet papīra aploksni vai stiklu, apkaisa augļus, ļaujiet zemesriekstiem mazliet atdzist. Sāciet degustēt, riekstus apmēram 1 mēnesi uzglabājiet stikla burkā ar vāku.

Inshell grauzdēti zemesrieksti

1. Noskalojiet riekstus zem krāna, pārlejiet bļodā un ielejiet vēsu ūdeni. Atstājiet augļus 25–40 minūtes iemērc. Šajā periodā kodoli kļūst mīksti, noņemiet tos no ūdens.
2. Ielejiet zemesriekstus sietā, lai šķidrums iztukšotu, pagaidiet 10 minūtes. Tagad uzmanīgi iemērciet riekstus ar dvieli, notīrot putekļus un citas neoplazmas.
3. Termiskā apstrāde notiek 2 posmos: vispirms graudus apcep cepeškrāsnī, pēc tam nosūta uz pannu. Tāpēc iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni, uzkarsējiet ierīci līdz 185-190 grādiem.
4. Noņemiet pannu, mazgājiet un nosusiniet. Ielieciet zemesriekstus vienā slānī, nosūtiet uz krāsni 10-12 minūtes. Šis periods ir nepieciešams pilnīgai mitruma iztvaikošanai un daļējai cepšanai.
5. Izveidojiet čuguna kastroli ar augstām sienām. Pārliecinieties, ka traukiem ir biezs dibens. Sildiet karstumizturīgu trauku virs vidējas uguns, dobumā ielejiet zemesriekstus.
6. Apcep to 10 minūtes, nepārtraukti maisa. Pēc atvēlētā laika sagatavojiet šķīvi, izklājiet to ar pergamentu vai kokvilnas dvieli.
7. Pārklājiet riekstus, ļaujiet viņiem nostāvēties ceturtdaļu stundas. Kad šis laiks ir pagājis, mēģiniet atdalīt apvalku. Ja apvalks viegli saplīst, zemesrieksti ir gatavi ēst.

Grauzdēti zemesrieksti ar sāli

1. Pavārs 500 gr. neapstrādāti zemesrieksti bez čaumalas un 7-10 gr.sasmalcināta ēdamā sāls (tikai nav jodēta!). Iet cauri augļiem, izslēdziet visus sabojātos un sapuvušos. Nosūtiet kompozīciju caurdurī, mazgājiet zem krāna.
2. Mest riekstus uz dvieļa, iemērciet 10 minūtes. Šajā laikā viss ūdens izplūst un uzsūcas audos. Pagatavojiet pannu ar augstām sienām, novietojiet traukus uz plīts. Iestatiet minimālo jaudu, sildiet ierīci 3 minūtes.
3. Kad atvēlētais laiks ir beidzies, pievienojiet riekstus. Apcep tos 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pārvietojiet riekstus no pannas pusēm uz vidu. Šāds gājiens vienmērīgi apcep produktu.
4. Pēc 5 minūtēm palieliniet siltumu līdz vidējam, turpiniet cepšanu. Samaisiet komponentus, neatstājiet no plīts. Termiskās apstrādes ilgums ir ceturtdaļa stundas.
5. Pēc vārīšanas salieciet bļodu ar pergamentu, nosūtiet uz bļodu riekstus. Salokiet papīru maisiņā un berzējiet starp rokām, lai jūs atbrīvotos no pārējā apvalka.
6. Jau gaiši rieksti, atkal nosūtiet uz pannu, apcepiet 3 minūtes. Izslēdziet plīti, pievienojiet sāli, labi samaisiet. Ielejiet riekstus papīra apvalkā, pasniedziet pēc pilnīgas atdzišanas.

Grauzdēti zemesrieksti sviestā

1. Rieksti šajā receptē ir cepti eļļā. Pie 600 gr. zemesrieksti veido 40 ml. olīveļļas un sāls pēc garšas (pietiek ar 10-15 gr.). Nomazgājiet zemesriekstus un nometiet to uz sieta, atstājiet notecēt. Pārvietojiet uz dvieli, nosusiniet.
2. Ielieciet uz plīts biezu sienu pannu, labi to sasildiet. Ielejiet sviestu, ielejiet zemesriekstus. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, pēc tam samazina siltumu līdz vidējai atzīmei. Apcep kodolus vēl 15 minūtes, nepārtraukti maisa.
3. Vēlēšanos nosaka krāsa un smarža. Visā virtuvē sāks dzirdēt patīkamu aromātu, apvalks satumst un saīsinās. Pēc visām manipulācijām pievienojiet sāli, samaisiet zemesriekstus.
4. Izslēdziet plīti, pārklājiet pannu ar vāku. Pagaidiet 10 minūtes, līdz uzkodas būs pabeigtas. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, tieši pēc tam rieksti kļūs kraukšķīgi un garšīgi.

Karameļu grauzdēti zemesrieksti

1. Lai pagatavotu zemesriekstus karamelē, jums ir nepieciešams 60 gr. sviesta un 130 gr. cukurs. Komponentu skaits ir norādīts uz 500 gr. mizoti zemesrieksti.
2. Pirms vārīšanas noskalojiet kodolus zem krāna, ielejiet bļodā. Skalojiet ar verdošu ūdeni, neizlejiet ūdeni. Atstājiet riekstus 10 minūtes, pēc tam noslaukiet tos kopā un nomizojiet.
3. Nosūtiet zemesriekstus uz kokvilnas dvieļa uz šķidru stiklu. Pavārs pannu, tajā izkausē sviestu. Kad produkts ir izkusis, pievienojiet granulētu cukuru, samaziniet jaudu līdz minimumam.
4. Pastāvīgi samaisiet, pagaidiet, līdz graudi izšķīst. Karamelei vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu ar brūnganiem šļakatām. Kad tas notiek, pievienojiet zemesriekstus. Apcep to 10 minūtes, samaisa.
5. Kad norādītais laiks ir pagājis, noņemiet kompozīciju no plīts. Ielejiet bļodā, pasniedziet siltu vai atdzesētu. Karamelizētus zemesriekstus plastmasas traukā var uzglabāt līdz 1 nedēļai.

Atkarībā no katra ģimenes locekļa personīgajām vēlmēm pat nepieredzējušas mājsaimnieces pašas varēs pagatavot zemesriekstus. Apsveriet tradicionālo grauzdēšanas recepti, pievienojiet sāli un eļļu. Jaunākajai paaudzei vāriet riekstus karamelē, mēģiniet pagatavot uzkodas, nenoņemot apvalku.

Video: kā grauzdēt riekstus mikroviļņu krāsnī