Kā mājās apcept kastaņus

Grauzdēti kastaņi tiek uzskatīti par universālu ēdienu. Daudzās Eiropas valstīs to pasniedz kā neatkarīgu uzkodu vai pievieno salātiem, zupām, sānu ēdieniem. Daudzi joprojām nezina, kā mājās apcept kastaņus, mēģināsim to izdomāt kopā. Mēs sniedzam praktiskus ieteikumus un apsveram dažādas gatavošanas metodes.

Kastaņu pozitīvās īpašības

1. Ne daudzi cilvēki zina, ka kastaņa pieder pākšaugiem. Tomēr dabā ir vairāki augļu veidi, kas piemēroti ēšanai. Atlikušās sugas draud ar nopietnām komplikācijām, tāpēc izejvielu izvēle ir rūpīgi jāapsver.
2. Standarta (noderīgs) produkts satur šādas sastāvdaļas: ogļhidrātus (vienkāršus un sarežģītus), cieti, olbaltumvielas, Beta-karotīnu, šķiedrvielas, A, B, C vitamīnus, tanīnus. Kastaņos iekļautos taukus un olbaltumvielas īpaši novērtē sportisti, kuru galvenais mērķis ir iegūt muskuļu masu un uzlabot sniegumu.
3. Ja mēs runājam par produkta enerģētisko vērtību, tā svārstās no 165 līdz 175 Kcal / 100 gr. Turklāt grauzdēti kastaņi satur kāliju, kalciju, magniju, fosforu, selēnu un mangānu. Tādēļ produktu bieži lieto cilvēki ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, cukura diabētu un nieru mazspēju. Grauzdēti kastaņi ir arī diētiski ēdieni, tāpēc dietologi tos tik ļoti mīl.
4. Nenoliedzams pupiņu ieguvums ir tas, ka tās labvēlīgi ietekmē elpošanas ceļus, palīdz mazināt ekstremitāšu un visa ķermeņa pietūkumu, atvieglo varikozu vēnu gaitu un mazina sāpes. Produkts ir vērtīgs tiem, kuri cieš no traucējumiem kuņģa-zarnu traktā, kuriem ir izbalējusi āda un grumbas.

Kā grauzdēt kastaņus mikroviļņu krāsnī

Šādi sagatavotu kastaņu pagatavošanas recepte ietaupa laiku, tāpēc ir jēga sīkāk apsvērt tehnoloģiju.

1. Iet cauri kastaņiem, izslēdziet visus sabojātos un saplaisājušos. Nomazgājiet veselus paraugus, pēc tam tos 15 minūtes iemērciet ūdenī. Pēc šī perioda pupiņas nosusiniet ar dvieļiem, atstājiet, līdz mitrums iztvaiko.
2. Ar nazi vai kārtiņu izveidojiet 3-4 caurumus kastaņu virsmā un sagatavojiet dziļu plāksni mikroviļņu krāsnī. Ievietojiet pupiņas bļodā pēc kārtas, pārklājiet ar mitrām salvetēm vai ar ūdeni samitrinātu drānu.
3. Mikroviļņu krāsnī maksimālā jauda un laiks pēc 3-5 minūtēm. Katru 1,5 minūtes apturiet cepeškrāsni un sajauciet kastaņus.
4. Perioda beigās mikroviļņu traukā ielejiet nedaudz augu eļļas, iestatiet laiku vēl 10-15 minūtes. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, iegūstiet kastaņus ik pēc 1,5-2 minūtēm un samaisiet.

Kā pannā apcept kastaņus

Klasiskā recepte ir kastaņu grauzdēšana pannā, nekas cits. Vēlāk pieredzējuši pavāri atrada analoģiju produkta cepšanai cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, tālāk mēs apsvērsim arī šīs metodes.

1. Pirms sākat gatavot, iegūstiet ēšanai piemērotus kastaņus. Ēdamajiem augļiem ir viena plakana virsma, tie ir daudz mazāki nekā savvaļas (zirgu) kastaņi.
2. Kad esat izvēlējies pareizo izejvielu, pārejiet uz apstrādi. Kārtojiet augļus, izmetiet visus sabrukušos, saplaisājušos un sabojātos paraugus, atstājiet tikai veselus kastaņus. Rūpīgi nomazgājiet tos ar virtuves sūkli.
3. Ieliet istabas temperatūras ūdeni plašā baseinā, ievietojiet tajā pupiņas. Ja parādās kastaņi, tie nav piemēroti ēdiena gatavošanai. Dodiet priekšroku tikai tiem produktiem, kas noslīkst.
4. Pēc atlases ielieciet pupiņas vēsā ūdens traukā, atstājiet uz ceturtdaļas stundas. Izžāvējiet izstrādājumus ar kokvilnas dvieļiem, caur nazi, dakšiņu vai kārtīgi ieduriet caurumus pa visu virsmu. Šāda rīcība novērsīs apvalka plīsumus un rezultātā produkta sabojāšanos.
5. Paņemiet dziļu pannu ar biezām sienām un dibenu. Traukos ielejiet lielu daudzumu eļļas, lai tas gandrīz pilnībā pārklātu pupiņas. Uz kastaņiem novietojiet blīvas, mitras salvetes, šis solis neļaus izžūt.
6. Pārklājiet pannu, lai pupiņas neparādītos, ja tās sāk eksplodēt. Ieslēdziet degli līdz vidējai atzīmei, apcepiet kastaņus apmēram 25-30 minūtes, ne ilgāk.
7. Periodiski krata traukus, neatverot vāku, vai maisa kompozīciju ar rotātu karoti / koka lāpstiņu. Gatavošanas beigās uz šķīvja izklājiet dažus papīra dvieļus, izklājiet kastaņus un atdzesējiet līdz pieņemamai temperatūrai.
8. Nomizojiet kastaņus, viegli nospiežot uz tiem. Jūs redzēsit, kā pupiņas sāk plaisāt, paliek tikai noņemt mizu. Pasniedziet gatavo produktu uzkodu veidā vai pievienojiet to salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam.

Kā cepeškrāsnī cept kastaņus

Pēdējos gados kastaņu gatavošana cepeškrāsnī iegūst īpašu popularitāti. Šis process ietver augļu cepšanu, saglabājot to derīgās īpašības.

1. Ieslēdziet cepeškrāsni, sildiet to līdz 200-210 grādiem. Izlīdziniet ierīces rievu tā, lai temperatūra tiktu uzturēta vienā līmenī.
2. Kamēr cepeškrāsns karsējas, pagatavojiet kastaņus. Iet cauri viņiem, noņemiet sasprēgājušo un sabojāto, rūpīgi nomazgājiet zem krāna. Liek traukā, iemērc ūdenī apmēram 10 minūtes, pēc tam nosusini ar dvieli.
3. Pēc tam augļa plakanā daļā veiciet krustveida iegriezumu (2-3 dakšiņas var aizstāt ar dakšiņu). Šāds gājiens neļaus pupiņām plaisāt, kā arī dos izeju tvaikam, kas veidojas zem čaumalas.
4. Nomazgājiet cepšanas lapu, eļļojiet to ar augu vai kukurūzas eļļu, ielieciet kastaņus vienā rindā, turot līdz vidum. Ielieciet izejvielas ar plakanu daļu uz augšu (kur ir griezums). Apkaisīt augļus ar tīru ūdeni.
5. Grauzdēšanas / cepšanas laiks ir apmēram 15-20 minūtes. Šajā periodā pupiņām vajadzētu kļūt mīkstām. Gatavošanas procesā ik pēc 2 minūtēm pārvietojiet kastaņus no vienas vietas uz otru, lai tie nedeg. Kad apvalks kļūst kaļams (viegli plaisās), izslēdziet cepeškrāsni.
6. Kastaņas atdzesē 3 minūtes, pēc tam tās nomizo. Lai pareizi noņemtu apvalku, iesaiņojiet augli kokvilnas dvielī, piespiediet to, pēc tam atstājiet 5 minūtes atdzist, noņemiet mizu. Atkārtojiet iepriekšējās manipulācijas ar katru gadījumu.
7. Neaizmirstiet iegūt iekšējo apvalku ar mizu. Kastaņi ir jātīra pirmajās 10 minūtēs pēc vārīšanas, kamēr produkts joprojām ir silts. Pēc atvēlētā laika apvalks sacietē, kas ievērojami sarežģī uzdevumu.
8. Ja vienu vai vairākus augļus ir grūti tīrīt, nosūtiet tos cepeškrāsnī vēl 5 minūtes, pēc tam atkārtojiet procedūru vēlreiz. Nemēģiniet sasmalcināt augļus ar nazi, mizai vajadzētu viegli attālināties.

Kā grauzdēt kokogles kastaņus

Ja vēlaties sarīkot pikniku vai pārsteigt savus draugus ar oriģinālu trauku, izmantojiet kastaņu gatavošanas tehnoloģiju uz kokogles.

1. Rūpīgi sakārtojiet augļus, izņemot nevajadzīgos (sabojātus, saplaisājušus, ar pelējumu un iespiedumiem). Pēc tam veselus eksemplārus nomazgājiet zem auksta ūdens, iemērciet tos 10 minūtes, nosusiniet ar dvieļiem vai salvetēm.
2. Sagatavojiet biezu sienu pannu ar blīvu dibenu (to darīs čuguns) vai podu. Katrā kastaņā plakanā daļā izveidojiet krustveida caurumu.
3. Iedegiet kamīnu vai bārbekjū tā, lai iegūtu augstu gruzdējošu oglīšu slāni.Uzlieciet uz tiem čuguna pannu, ielieciet kastaņus ar iegriezumu uz leju, pārklājiet, apcepiet apmēram 5-7 minūtes. Gatavošanas laikā ik pēc 2 minūtēm krata traukus, lai kastaņi būtu vienmērīgi cepti no visām pusēm.
4. Pēc noteiktā laika (5-7 minūtes) noņemiet trauku no oglēm, pagrieziet kastaņus pretējā pusē, apcepiet vēl 5 minūtes, līdz vārīti. Pēc vārīšanas augļus 3 minūtes atdzesē, ietin dvielī un sasmalcina, noņemot apvalku un iekšējo apvalku.

Uz kastaņu bāzes tiek pagatavotas zupas, salāti, frī un pat maize. Leģendas veido pupiņu priekšrocības, un produktam ir salīdzinoši lēta cena un pieejamība. Izmantojiet vārīšanas metodes pannā, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, uz oglēm.

Video: kā kastaņi tiek cepti Turcijā