Kā un cik daudz sterilizēt bankas

Vasara ir svaigu augļu un ogu, veselīgu un dārzeņu vērtīgām vielām bagātu laiku laiks. Tieši vasaras periodā cilvēki lielākoties cenšas tirgū iegūt dažādus augļus vai arī paši savām rokām audzē vasarnīcu. Vasaras iedzīvotāji audzē šādu kultūru ne tikai, lai nodrošinātu uzturu ar personīgā dārza augļiem, bet arī tos sarullē pietiekamā daudzumā, lai tie ilgst līdz jaunajai ražas sezonai. Labākais risinājums šajā gadījumā ir konservēšana.

Protams, visi, gatavojot sagataves ziemai, saskārās ar problēmu, kas saistīta ar kārbu nepareizu uzglabāšanu. Bieži marināde traukā kļūst duļķaina, veidojas pelējums, dažos gadījumos kannas “pilnībā eksplodē”, izsmidzinot visu saturu. Iemesls tam ir dažādi mikroorganismi, kas iekļuva ražas novākšanas burkas iekšpusē un noveda pie fermentācijas procesa attīstības. Tas notiek sliktas kvalitātes trauku mazgāšanas, trauku un pašu produktu nepareizas termiskās apstrādes rezultātā. Tā rezultātā ir jāizmet iepirkums, kura saņemšanai tika iztērēts daudz naudas un ieguldīts liels darbs.

Kāpēc sterilizēt kannas konservēšanai

Stikla trauku termisko apstrādi veic, lai iznīcinātu baktērijas un mikrobus, kas atrodas uz trauku virsmas. Ja jūs ignorējat šo plombu sagatavošanas posmu, jūs varat atļaut mikroorganismu pavairošanu uzturvielu barotnē. Mēnesi pēc satīšanas produkts sāks raudzēties, un vāks uzbriest. Šādu produktu jau ir neiespējami izmantot.

Vai tas ir obligāti jādara?
Ir ļoti svarīgi tvertni un pašu produktu termiski apstrādāt, jo mikrobu pavairošana var būt bīstama cilvēku veselībai. Ja netiek ievēroti ziemas sagataves ražošanas noteikumi, jūs varat iegūt smagu intoksikāciju un nokļūt slimnīcā.

Kannu sagatavošana pirms procesa sākšanas

Lai cik dīvaini tas neizklausītos, pastāv viedoklis, ka konteineriem, kas iepriekš tika izmantoti šādiem mērķiem, ir vispiemērotākie produktu velmēšanai. Tas ir saistīts ar fizikālo zinātni, kurā pastāv jēdziens "rūdīts stikls". Ja tiek izmantoti jauni produkti, ieteicams tos pirms dezinfekcijas izskalot zem tekoša karsta ūdens gan iekšpusē, gan ārpusē. Tas ir nepieciešams, lai stikls pierastu pie augstas temperatūras ietekmes.

Kas attiecas uz pārsegiem, vislabāk ir katru reizi izmantot jaunus. Kaut arī vērpšanas iespējas bieži tiek izmantotas atkārtoti, ja pēc iepriekšējās lietošanas tās nav sabojātas. Ja šādi produkti ir saglabājuši to produktu smaržu, kuriem tie iepriekš tika izmantoti aizsērēšanai, jums kādu laiku tie jāaizpilda ar īpašu sastāvu, kas izgatavots no ūdens un etiķskābes vai citrona sulas, un pēc tam noskalojiet. Izmantojot metāla pārsegus ar gumijas joslām, ir svarīgi pārliecināties, vai tiem visiem ir parametriem piemērota gumijas daļa. Ja apvalkam ir korozija, nelietojiet to, pretējā gadījumā tas uzglabāšanas laikā var sabojāt pašu izstrādājumu.

Lietojot plastmasas vāciņus, to tīrīšanai ir nepieciešams izmantot sodas šķīdumu un pēc tam verdošu ūdeni. Tā vietā tos var arī desmit minūtes iemērc ūdenī, kas uzkarsēts līdz 85 grādiem.Atkārtoti uzpildāmiem pārsegiem jābūt ar holistisku virsmu, bez skrambām un bojāta aizsargājoša elementa. Ja iepriekš trauki ar šādu vāku tika atvērti ar speciālu atvērēju, tad bieži šādas daļas sānu malas ir salocītas vairākās vietās. Tos nedrīkst izmantot aizsprostojumam.

Vienam stikla izstrādājumam ir svarīgi sagatavot iepriekš pieskrūvētus vākus. Ieteicams katru cieši pieskrūvēt uz stikla trauka. Ja tas neveic ritināšanu, to var nosūtīt dezinfekcijai. Jūs pat tajā varat ielej ūdeni, apmēram glāzi, to savīt un pēc tam apgriezt.

Galvenais nosacījums konteineru sagatavošanai konservācijai ir tīrība. Tāpēc lietotos traukus un tiem paredzētos vākus vispirms vajadzētu mazgāt siltā ūdens šķīdumā ar sodas palīdzību. Šādu trauku tīrīšanai izmantotajam sūklim vai audumam jābūt tīram. Ir pat ieteicams iegādāties jaunu sūkli, nākotnē to var turēt atsevišķi un izmantot tikai kārbu mazgāšanai.

Ja darba dēļ ir nepieciešams mazgāt stipri piesārņotus traukus, ieteicams tos iepriekš piepildīt ar karstu ūdeni un atstāt iemērkt.

Tātad, vispirms jums rūpīgi jāizpēta visas bankas. Viņiem nedrīkst būt plaisas un mikroshēmas. Lai to izdarītu, jums jāpalaiž pirksti gar konteinera kaklu. Ja tika atrasti pat nelieli defekti, labāk to atlikt, jo šādiem nolūkiem tas nebūs noderīgs.

Visus traukus rūpīgi jānomazgā ar sadzīves ķimikālijām vai ar cepamā soda šķīdumu. Jūs varat izmantot trauku mazgājamo mašīnu. Un atkal produkta kakls prasīs īpašu uzmanību. Bieži vien šajā pusē ir rūsas plankumi un citi piesārņotāji, kas jāmazgā.

Ja mazgājot traukus, tika izmantots īpašs mazgāšanas līdzeklis, to rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens, lai uz stikla virsmas nepaliktu ķīmiskas vielas.

Pēc dezinfekcijas trauki jāpārvērš un jāizliek uz dvieļiem, lai viss šķidrums būtu stikls. Šādām lupatām jābūt tīrām un gludinātām priekšpusē un aizmugurē.

Tvertnes ieteicams dezinficēt ne agrāk kā pāris stundas pirms produkta aizsērēšanas. Līdz šim brīdim ir svarīgi nepieskarties trauku kaklam, lai atkal tajā neievadītu mikroorganismus, no kuriem viņi līdz šim ir mēģinājuši atbrīvoties.

Kārbu sterilizācijas metodes

Ir daudz metožu, kas izstrādātas, lai apstrādātu siltus piederumus konservēšanas laikā. Parasti tos iedala divās grupās. Pirmajā grupā ietilpst klasiskās metodes, kuras izmantoja mūsu vecmāmiņas. Otro grupu veido modernas metodes. Šajā gadījumā var izmantot dažas vienkāršas metodes, kuras var viegli pielietot mājās.

Mikroviļņu krāsnī
Šodien joprojām notiek debates par mikroviļņu krāsns lietošanas lietderību. Daži uzskata, ka šāda tehnika var iznīcināt trauka struktūru un tādējādi kaitēt cilvēka ķermenim. Citi tam nepiekrīt un turpina lietot šādu ierīci savā virtuvē.

Bet tagad ir zināma vēl viena mikroviļņu krāsns pielietojuma joma. To var izmantot kārbu dezinficēšanai, tomēr šī opcija ir piemērota, ja burkas ir mazas. Patiešām, šajā tehnikā var ietilpt tikai viena trīs litru burka, kas atrodas guļus stāvoklī.

Tātad, traukus vispirms vajadzētu mazgāt ar sodas maisījumu un katrā no tiem ielej dažus centimetrus ūdens. Ja trauka tilpums ir trīs litri, jums vajadzēs ielej glāzi šķidruma. Tālāk iegremdējiet kannas mikroviļņu krāsnī, atstājot nelielu attālumu starp tām. Pēc tam iestatiet ierīces jaudu uz 800 W un sterilizējiet. Nelielām burciņām līdz 1 litram pietiks ar trim minūtēm, trīs litru burciņām - sešām.Galvenais nosacījums: jums šis laiks ir jāidentificē no šķidruma vārīšanās brīža traukā.

Pēc šī laika trauki jānoņem, izmantojot sausus cimdus, no tā atlejiet atlikušo šķidrumu un ielieciet sausu lupatu. Ir svarīgi nekavējoties piepildīt trauku ar sagatavēm.

Pievērs uzmanību! Izmantojot šo metodi, metāla vāciņus nevar sterilizēt.

Dažas mājsaimnieces pat izmanto mikroviļņu krāsni kārbu, kas piepildītas ar sagatavēm, termiskai apstrādei, un pēc tam tajās ielej verdošu marinādi. Šādā veidā tos ir iespējams dezinficēt, taču tas joprojām nav ieteicams.

Video: kā sterilizēt kannas mikroviļņu krāsnī

Lēnā plīts vai dubultā katlā
Mūsdienās gandrīz katra mājsaimniece var lepoties ar lēnu plīti, kas paredzēta dažādu ēdienu ražošanai. To var izmantot arī trauku termiskai apstrādei.

Lai sterilizētu traukus konservēšanai ar lēnu plīti, jums jāsāk process ar trauku mazgāšanu. Šis ir pats pirmais solis, neatkarīgi no tā, kura metode tiek izmantota. Pēc tam rūpīgi notīriet ierīces trauku. Ļoti bieži tas saglabā tajā pagatavoto ēdienu smakas. Ieteicams tos novērst, pretējā gadījumā bankas termiskās apstrādes laikā absorbēs šīs smakas. Jums vajadzētu arī notīrīt grilu, kas ir neatņemama tehnikas sastāvdaļa. To lieto pārtikas tvaicēšanai.

Pēc tam multicooker ietilpībā jāielej trīs glāzes ūdens un jānostiprina īpašs grils. Tālāk iestatiet bankas ar kaklu uz leju. Šajā gadījumā nav jēgas aizvērt vāku. Tad jums jānoklikšķina uz pogas “Tvaika vārīšana”, ja šāda režīma nav, varat ieslēgt funkciju “Zupa” un pēc šķidruma viršanas pāriet uz “Quenching”. Sākot no vārīšanās, 0,5 litru kārbu apstrādei vajadzētu aizņemt apmēram desmit minūtes, litru kārbām tas prasīs piecas minūtes vairāk.

Novietojiet pārstrādātos traukus ar kaklu uz leju uz tīras lupatas.

Ja ir divkāršs katls, pirms konservēšanas ir iespējams arī pārstrādāt stikla traukus. To var izmantot arī ne tikai paredzētajam mērķim. Viss ir diezgan vienkārši. Pirmkārt, ielejiet šķidrumu ūdens tvertnē. Pēc tam novietojiet traukus ar kaklu uz leju un pārklājiet dubultā katlu. Turklāt iekārtai jādarbojas 15 minūtes. Pēc šī laika jūs varat saņemt tīrus traukus. Šī metode ir viena no drošākajām.

Pannā
Katls ar vārošu šķidrumu tiek uzskatīts par vienu no klasiskajiem stikla trauku termiskās dezinfekcijas variantiem. Lai to izdarītu, ieteicams izmantot traukus ar lielu diametru, lai vienlaikus apstrādātu pēc iespējas vairāk trauku. Trauka apakšā vajadzētu likt auduma kārtu un ielej aukstu ūdeni. Līmenim jābūt tādam, lai stikla izstrādājumi būtu pilnībā iegremdēti šķidrumā. Iepriekš mazgāti trauki ir jānovieto augšpusē trauka apakšā. Jums nevajadzētu tos novietot ļoti tuvu viens otram, pretējā gadījumā pēc vārīšanās viņi sāks plīst. No vārīšanās sākuma dezinfekcija jāturpina 10-15 minūtes. Pēc šī perioda jums rūpīgi jāsaņem kannas pa vienai, izmantojot īpašas ierīces.

To pašu pannu var ņemt, lai dezinficētu vākus. Tīri trauki jānovieto otrādi uz tīra dvieļa, kuru pirms lietošanas ieteicams gludināt ar dzelzi no abām pusēm.

Pārim
Arī šī stikla trauku termiskās apstrādes versija pirms konservēšanas ir zināma jau ilgu laiku, un tai nav vajadzīgas īpašas ierīces. Vienīgais, kas ir noderīgs, ir režģis ar caurumiem, uz kuriem izliek stikla traukus. Jūs varat iegādāties šādu grilu veikalā vai izmantot tam caurduri vai sietu.

Ielejiet ūdeni pannā, piepildot divas trešdaļas trauka, uzstādiet stiepļu bagāžnieku. Tālāk uzlieciet bankas otrādi uz šīs restītes.Pēc šķidruma viršanas dezinfekcija ilgst 10 minūtes, ja trauka tilpums ir divi litri vai mazāks, lielāka trauka iegūšanai vajadzēs 15 minūtes. Kārbu gatavību var vērtēt pēc ūdens pilieniem, kas izplūdīs gar iekšējo sienu. Sterilizētās burkas jānovieto ar rīkli uz leju uz tīra dvieļa. Pēc šādas sterilizācijas traukus var izmantot divas dienas, bet ar noteikumu, ka tie nav pieskāries vai pieskāries kaklam.

Sterilizācija ar verdošu ūdeni
Šo iespēju trauku dezinficēšanai ieteicams izmantot gadījumos, kad jāapstrādā tikai dažas kannas. Šajā gadījumā ir svarīgi rūpīgi nomazgāt traukus šķīdumā, pievienojot īpašu ķīmisku līdzekli vai parasto cepamais sodas. Tālāk trauku vajadzētu mazgāt zem krāna. Tad traukā ir nepieciešams ievietot lielu karoti un viegli tajā ielej verdošu ūdeni. Šajā gadījumā burka jāaizpilda ar verdošu šķidrumu apmēram ceturtdaļu. Ielejiet lēnām, plānā plūsmā, jo stikls nepanes asus temperatūras lēcienus.

Izlietotā karote arī jāsterilizē, lai to pirms darba uzsākšanas vajadzētu izskalot ar verdošu ūdeni.

Jūs varat pielietot citu veidu - ievietot naža asmeni zem kannas. Šajā gadījumā karote vairs nav jāizmanto. Tomēr arī ūdens jālej lēnām, plānā plūsmā. Lai iegūtu labākos rezultātus, ieteicams traukus pārklāt ar iepriekš apstrādātu vāku un ļaut tam atdzist šādā stāvoklī apmēram desmit minūtes.

Pēc tam tas ir jāapstrādā ar karstu ūdeni un trauku iekšpusi. Lai to izdarītu, pietiek ar šķidruma tērzēšanu stikla izstrādājuma iekšpusē un to ielejot, kā arī apgrieziet trauku otrādi un uzlieciet tīru lupatu. Jāgaida, kamēr viss stikla ūdens atrodas iekšā un trauks nožūst.

Šīs apstrādes iespējas trūkums ir tāds, ka stikla trauks var plīst, ja nav pietiekami daudz pieredzes un netiek izpildītas visas prasības. Tas notiek, ja traukā uzreiz ielej pārāk daudz verdoša ūdens. Stiklam nav laika pierast pie karstuma un plīst.

Cepeškrāsnī
Stikla trauku dezinficēšana cepeškrāsnī ir ērta, jo tajā tiek ievietots vairāk trauku, ņemot vērā trauku tilpumu. Obligāts sākotnējais solis ir rūpīgi mazgāt kannas, izmantojot īpašas vielas. Ievietojiet kannas un vākus cepeškrāsnī, kas nav iepriekš jāuzilda, ar muti uz leju. Jūs varat tos izplatīt otrādi, ja pēc mazgāšanas burkā ir palicis šķidrums, taču šajā gadījumā pēc termiskās apstrādes konteinera apakšā parādīsies bīstamas, bet ne pārāk estētiskas baltas zīmes.

Vākus var izvietot kannu tuvumā. Tagad jums jāiestata režīms "Konvekcija" ar pūšanas vai divpusēju siltumu 150 grādu temperatūrā. 2-, 3 litru kārbu dezinficēšana prasa apmēram trešdaļu stundas, litra tilpuma apstrāde prasa 15 minūtes, bet mazākām burciņām pietiek ar 10.

Burkas jānoņem, izmantojot dūraiņus, taču ir svarīgi, lai tie būtu sausi, pretējā gadījumā trauks pārplīsīs. Lai aizsērētu karstos produktus, kannas var nekavējoties piepildīt, savukārt aukstajām - traukus nedaudz atdzesēt.

Attiecībā uz cepeškrāsni, kas iekļauta gāzes plīts komplektā, darbības princips ir gandrīz tāds pats kā elektriskajai. Lai gan joprojām pastāv dažas atšķirības.

Tāpat kā pirmajā iemiesojumā, trauks jānovieto aukstā krāsnī. Nelieciet burkas ļoti cieši, jo tas novedīs pie tā, ka tās sāks plīst.

Pirmkārt, jums ir nepieciešams nedaudz uzsildīt cepeškrāsni, līdz 50 grādiem, un pēc dažām minūtēm palieliniet skaitli līdz 180 grādiem. Apstrādes laiks ir tāds pats kā elektriskajam pārim. Kad dezinfekcija ir pabeigta, atveriet ierīces durvis un pagaidiet, līdz trauki nedaudz atdziest. Ir svarīgi lietot cimdus, lai nesadedzinātu sevi.

Video: kā sterilizēt kannas krāsnī

Pār tējkannu
Šo metodi izmantoja arī mūsu vecmāmiņas.Tas ir ļoti vienkārši un ērti. Šīs apstrādes trūkums ir tāds, ka darbs tiek veikts ļoti lēni, jo šajā gadījumā tos var dezinficēt. Neskatoties uz to, šī metode ir populāra, ja to piemēro, piemēram, valstī, kad nepieciešams satīt tikai dažas burkas. Lieli konteineri jāsterilizē 15 minūtes, bet maziem - 10, maziem traukiem jābūt maziem. Mazu trauku gadījumā jūs varat izmantot tikai tējkannas izteku. Trauka kaklā var apstrādāt lielu burku.

Trauku mazgājamā mašīnā
Ir vērts atzīmēt, ka šāda apstrāde negarantē visu mikrobu iznīcināšanu, jo lielākajai daļai šo ierīču maksimālā sildīšanas temperatūra ir līdz 70 grādiem. Tomēr, ja plānojat sasmalcināt ievārījumu vai ievārījumu, ar šādu termisko apstrādi pietiks. Šādu ierīci retāk izmanto kārbu dezinfekcijai, taču tā ir lieliska kārbu mazgāšanai un žāvēšanai, kuras tiks glabātas līdz nākamajam gadam.

Šādas iekārtas maksimālā temperatūra ir tikai 70 grādi, savukārt, saskaroties ar verdošu ūdeni vai tvaiku - 100. Bet šī metode joprojām darbojas. Tāpēc, ja virtuvē ir tik moderns palīgs kā trauku mazgājamā mašīna, varat to izmantot, lai dezinficētu stikla traukus. Tas ir ļoti viegli izdarāms. Jums mašīnā vienkārši jāielādē tīri stikla trauki, vēlams otrādi, un jāieslēdz vēlamais režīms, kurā temperatūra būs virs 60 grādiem. Pēc tam ieslēdziet ierīci, kā parasti. Nav nepieciešams lietot mazgāšanas līdzekļus. Pēc cikla beigām kannas jānoņem un jāizliek uz tīra dvieļa tajā pašā stāvoklī.

Gaisa grilā
Aerogrill ir vēl viena mūsdienīga tehnika, ko var izmantot arī, lai iznīcinātu veselībai bīstamus mikroorganismus, gatavojot ziemas sagataves. Darbības princips nav sarežģīts. Vispirms grils aerogrillā jānovieto zemākajā pozīcijā. Pēc tam ierīcē instalējiet bankas. Starp katru produktu vajadzētu būt atstarpei. Pēc tam iekārtai ir jāizvēlas temperatūra 160-180 grādi. Lai apstrādātu mazus traukus, taimeris jāieslēdz astoņas minūtes; lieliem traukiem sterilizēšanai vajadzētu ilgt ceturtdaļu stundas.

Apstrāde ar etiķi, spirtu un kālija permanganātu
Diezgan izplatīta ir sterilizācija, izmantojot etiķi. Šī metode neprasa īpašas finansiālas izmaksas un ir ļoti vienkārša. Darbam jums nepieciešams etiķskābes šķīdums, kura koncentrācija ir 70 procenti. Šāds sastāvs iznīcinās visus patogēnos mikrobus. Tomēr, lai iegūtu rezultātu, ir svarīgi ievērot noteiktu dezinfekcijas algoritmu.

Lai īsā laikā sterilizētu kannas mājās, vispirms traukus gandrīz līdz augšai jāpiepilda ar aukstu vārītu ūdeni un jāpievieno sešas ēdamkarotes 70 procentu etiķskābes. Pēc tam trauki jānoslēdz ar plastmasas vāku un enerģiski jāsakrata apmēram 30 sekundes. Pēc tam no viena trauka šķīdumu var ielej citā un atkārtot kratīšanas procedūru. Tādējādi jūs varat sagatavot lietošanai nepieciešamo kārbu skaitu. Sterilizētus traukus jāatstāj otrādi, lai nožūtu.

Jūs varat arī ieliet tīrā traukā pusi glāzes etilspirta ar 95 procentu koncentrāciju un aizvērt vāku. Tad arī ir nepieciešams enerģiski kratīt burku tā, lai tajā esošais šķidrums mazgātu visu virsmu no iekšpuses. Tad atkal ielejiet šķīdumu nākamajā burkā. Pārstrādātie konteineri ir cieši jāaizzīmogo.

Kālija permanganātu izmanto arī trauku sterilizēšanai. Izmantojiet šo metodi daudz retāk, taču tā joprojām pastāv. Kā parasti, vispirms rūpīgi jāizmazgā burkas.Pēc tam atšķaidiet kālija permanganātu siltā vai karstā šķidrumā. Iegūtais šķīdums jāielej tīrā traukā un vairākas sekundes jāsakrata tā, lai ar šo maisījumu apstrādātu visas trauka sienas un tā kaklu. Pēc apstrādes noteciniet rozā šķīdumu un ar kaklu novietojiet burku tā, lai liekā šķidruma daudzums izplūst uz tīra dvieļa. Viena šīs kompozīcijas porcija ir pietiekama, lai dezinficētu vairākas stikla burkas.

Kā sterilizēt burkas ar sagatavēm

Dažas recepšu receptes norāda, ka kārbu sterilizācija jāveic kopā ar saturu. Šādu pārstrādi parasti izmanto dārzeņu, salātu, sēņu utt. Tajā pašā laikā ielejiet ūdeni pannā, ņemot vērā kārbu augstumu. Šķidrumam vajadzētu sasniegt trauku sašaurinošo daļu.

Šāda trauka apakšā jāuzliek dvielis, un tikai pēc tam var ievietot kannas. Ir svarīgi atstāt attālumu starp konteineriem. Tas ir nepieciešams, lai trauki nesadalītos. Novāktās burkas jāpārklāj ar vākiem, kas iepriekš ir sterilizēti. Kad ūdens sāk vārīties, trīs litru burkā pusstundu vajadzētu attīrīt, divu litru trauku apstrādei vajadzīgas 20 minūtes, un mazākus traukus desmit minūtes var pakļaut augstai temperatūrai. Pēc tam jūs varat uzmanīgi noņemt kannas un pievilkt vākus. Tālāk gatavā sagatave jāapgriež otrādi, jāpārklāj ar segu un jāatstāj atdzist.

Kannu sterilizēšana ar sagatavēm tiek veikta arī krāsnī. Šī metode ir ērta ar to, ka jūs varat vienlaikus apstrādāt daudz trauku, it īpaši, ja trauks ir mazs. Šajā gadījumā trauks jāpiepilda ar ēdienu un nedaudz jānoslēdz ar vāku. Ir svarīgi atcerēties, ka temperatūras starpībai starp konteineru un pašu sagatavi jābūt minimālai. Tas ir, ripinot karstu salātu, ieteicams kādu laiku turēt burku karstā ūdenī. Traukus ar karstu marinādi varat arī piepildīt pakāpeniski, mazās daļās.

Cepeškrāsns sākotnēji jāsasilda līdz 50 grādiem. Sagataves nepieciešams iegremdēt jau apsildāmā iekārtā, un pēc tam paaugstināt temperatūru līdz 150 grādiem. Apstrādes laiks ir norādīts iepriekš. Kad sterilizēšanai nepieciešamais laiks ir pagājis, atkarībā no kārbu lieluma noņemiet sagataves un cieši pievelciet vākus.

Kā redzat, kannu dezinfekcijas metožu klāsts ir ļoti daudzveidīgs. Katra saimniece var izmantot sev ērtāko veidu. Jūs pat varat izmantot vairākas iespējas. Galvenais ir tas, ka rezultātā izrādīsies šuves, kas visu ziemu priecēs jūsu gaumi līdz jaunajai ražai.

Noderīgi padomi kārbu dezinfekcijai

Šādā procedūrā jāievēro vairāki principi. Konservējot augļus un dārzeņus, tas ir diezgan cieši jāiesaiņo stikla traukos, lai nepaliktu gaisa burbuļi. Lai to izdarītu, piespiediet sagatavi ar karoti. Ja burbuļi joprojām saglabājas, ir svarīgi tos atbrīvot, izmantojot nazi vai karoti, uzmanīgi atbrīvojot galu gar trauka malu.

Ielejot marinādi, sīrupu un sālījumu, ir nepieciešams ielej tā, lai vāka uzklāšanas laikā šķidrums izlīst un traukā nepaliek gaisa. Tas ir skābeklis, kas nodrošina dažādu mikroorganismu reprodukciju.

Lai burka neplīst, piepildot to ar karstu sagatavi, ieteicams produktu nedaudz iepildīt un sīrupu ielej plānā plūsmā. Pēc konteineru piepildīšanas tie jānosūta termiskai apstrādei uz pannas. Tam pietiek ar trīsdesmit sekundēm.

Pannai jābūt lielai un dziļai, lai tajā ietilptu pēc iespējas vairāk kārbu. Konteinerus ar sastāvdaļām nevajadzētu iegremdēt verdošā šķidrumā, bet gan karstā, kura temperatūra nepārsniedz 60 grādus. Kārbas visu termiskās apstrādes periodu jāpārklāj ar vākiem.

Sterilizācijas trauku apakšdaļa jāpārklāj ar dvieli vai marli, kas ir salocīta vairākos slāņos. Šāds auduma slānis aizsargās burku no pieskaršanās katla apakšai, kur uguns iedarbība ir daudz lielāka. Šādiem nolūkiem ir speciāli režģi, kas izgatavoti no koka.

Pēc sagataves iegremdēšanas pannā jums jāpievieno pēc iespējas vairāk ūdens, lai šķidruma līmenis sasniegtu kārbu plecus un dažus centimetrus paliktu līdz kaklam. Kad tas vārās, jums ir jāsamazina uguns un jāpielāgo tā, lai ūdens nevārītos un nenokļūtu kannas iekšpusē.

Termiskās apstrādes laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Jebkurā gadījumā jums jāpiezīmē laiks no brīža, kad šķidrums vārās. Šādas procedūras ilgums ir atkarīgs no sagataves skābuma un gala masas konsistences (produkts ir šķidrs vai biezs). Tātad šķidrais maisījums ir jāsterilizē 10-15 minūšu laikā, savukārt bieza produkta dezinfekcija var aizņemt līdz divām stundām.

Ja sagatave satur skābi esences vai etiķa formā, tad sterilizācijas laiks tiek samazināts. Ja produktā nav skābes, viršanas periods palielinās. Katram produktam ir savs pārstrādes laiks, kā likums, tas ir norādīts katrā receptē.

Turklāt termiskās apstrādes laiks ir atkarīgs no tvertnes tilpuma. Tāpēc, jo lielāks konteiners, jo ilgāks laiks to apstrādā. Receptes to parasti nenorāda.

Bundžas jums jāiegūst ļoti uzmanīgi. Ir svarīgi nodrošināt, lai pārsegs netiktu atvērts. Ja tas notiek, pievienojiet nedaudz vairāk marinādes vai sīrupa, lai iepildītu burku augšpusē un atkārtotu sterilizācijas procedūru. Bet apstrādes laiku šajā gadījumā var samazināt.

Pēc satīšanas konteiners jāuzstāda otrādi uz dvielīša, lai tas nesaskartos ar citiem traukiem. Lai pagarinātu karstuma iedarbību, dažreiz ir nepieciešams pārklāt sagataves ar kaut ko siltu. Dažos gadījumos, gluži pretēji, ir svarīgi īsā laikā atdzesēt konservētu produktu. Parasti tas ir norādīts arī receptē.

Video: kannu un vāku tīrīšana pirms konservēšanas

Sterilizētu trauku uzglabāšana

Ir daudzi veidi, kas palīdz iznīcināt dažādus patogēnus un baktērijas. Tātad, jūs varat sanitizēt kannas konservēšanai verdošā ūdenī, mikroviļņu krāsnī, krāsnī utt. Bet, atdziestot, apstrādāto trauku sterilitāte samazinās. Jūs varat uzglabāt dezinficētus traukus 1-2 stundas. Parasti traukus ieteicams sterilizēt tieši pirms to piepildīšanas ar gatavo produktu.

Kā sterilizēt dažāda veida vāciņus

Vēl viens svarīgs punkts, saglabājot sagataves ziemai, ir pārsegu sterilizācija. Bez šādas apstrādes bankā attīstīsies mikrobi. Ir svarīgi ievērot pamata ieteikumus un instrukcijas. Šādu izstrādājumu iekšējai virsmai jābūt neskartai, bez jebkādiem mehāniskiem bojājumiem. Pusē gadījumu pārsegumu bojājumi noved pie tā, ka sabojātie produkti tiek sabojāti. Mašīnā ieskrūvētie skārda pārsegi jāizmanto tikai vienu reizi. Ja kārbu atvēra ar nazis vai nazis, tā zaudē sākotnējo formu. Šo apvalku nevajadzētu izmantot, jo tā hermētiskums jau ir salauzts.

Temperatūra, kurā jāveic sterilizācija, ir 100 grādi, un smaganām šis rādītājs samazinās līdz 75.

Bieži vien mājsaimnieces rūpīgi dezinficē traukus, un vāku pārklāj tikai ar verdošu ūdeni. Tas nav ieteicams, jo tas var sabojāt sagatavi. Pirmkārt, šādas detaļas ir jānomazgā, pēc tam tās termiski apstrādā. Mikroviļņu vākus nevar sterilizēt.

Pietiek, lai piecas minūtes vāra metāla izstrādājumus vai iegremdē tos kopā ar bankām dubultā katlā.Arī šādiem nolūkiem cepeškrāsns nav ieteicama, jo gumijas slānis var izkausēt.

Kaprona vāciņš jāievieto nelielā bļodā un jāpiepilda ar verdošu ūdeni. Tos var noņemt tikai pēc tam, kad ūdens ir atdzisis līdz tādai temperatūrai, lai jūs tajā varētu turēt rokas.

Stikla vāki ir jāsterilizē vienlaikus ar trauku. Gumijas blīvei atsevišķi jāvārās.

Bieži uzdotie jautājumi par sterilizāciju

Stikla trauku termiskās apstrādes pamatnoteikumi un īpašības ir aprakstītas iepriekš. Ja sekojat visai procesa secībai, varat nodrošināt uzticamu un ilgstošu sagataves glabāšanu. Neskatoties uz to, sterilizējot traukus, rodas vairākas problēmas.

Cik minūtes sterilizēt
Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no apstrādes metodes un izmantoto kārbu apjoma. Tātad, ja dezinfekciju veic ar tvaiku, nelielu trauku var sterilizēt desmit minūtes, litru kannas - ceturtdaļu stundas, divu litru traukus - apmēram trešdaļu stundas. Ja mēs runājam par trīs litru kannu, termiskai apstrādei vajadzētu ilgt pusstundu.

Mikroviļņu krāsnī trauki jāsterilizē piecas minūtes pēc vārīšanas sākuma.

Lai dezinficētu cepeškrāsnī, kannas tiek iegremdētas uz tādu pašu minūšu skaitu kā pakļautas tvaikam.

Kādā temperatūrā burkas var sterilizēt
Tvertņu apstrādes temperatūra pirms konservēšanas mainās atkarībā no izvēlētās siltuma iedarbības metodes. Ja kārbu pagatavošanai izmanto ūdeni, tad šķidruma viršanas laikā sākas sterilizācija, tāpēc ūdens temperatūra sasniedz 100 grādus.

Sterilizācijas gadījumā mikroviļņu krāsnī aprīkojuma jaudai jābūt līdz 800 vatiem. Temperatūrai krāsnī jābūt līdz 150 grādiem.

Kāpēc sterilizācijas laikā kannas var pārsprāgt
Bieži vien, gatavojot produktus ziemai, jūs varat saskarties ar faktu, ka burka saplīst vai uz tā parādās plaisas, kas padara to neiespējamu tālāk izmantot virtuvē. Stikls ir trausls materiāls, tāpēc trauki no tā var viegli saplaisāt no vājas ietekmes, kā arī no temperatūras indikatoru lēcieniem. Ja kārbas mazgā un izskalo aukstā ūdenī, tās eksplodē, nonākot verdošā ūdenī. Stikla trauks eksplodē pat pēc izņemšanas no karstām ierīcēm vēsā virtuvē.

Kaut arī bankām pārsprāgt ir arī cits izskaidrojums. Izrādās, ka visa būtība ir tāda, ka stikls ir šķidrums ar augstu viskozitāti. Sildot vai dzesējot, izplešanās var notikt tā dēvētajā nepareizā iekšējā stresa vietā. Lai to novērstu, ielejot verdošu ūdeni atdzesētā traukā, jums jāizmanto karote vai jāizliek kannas uz metāla stiepļu statīva.

Video: 5 veidi, kā sterilizēt burkas