Melnie ikri grūtniecības laikā - ieguvumi un kaitējums

Melnie ikri ir elitārs ēdiens lielākajā daļā valstu. Sturgeon ikri, piemēram, stores, beluga, stellate stellate un daži citi, kolektīvi tiek saukti par melnajiem. Galvenā šīs delikateses ražošana tiek veikta Kaspijas jūrā, mazāks produktu daudzums tiek ražots Azovas jūrā, Melnās jūras reģionā, Donavas lejasdaļā, Amūras reģionā. Īsts stores ikri nav īsti melni. Jo vieglāks tas ir, jo augstāk tas tiek novērtēts. Ir vairāki melno ikru klasifikācijas veidi.

Pēc zivju ražotāja nosaukuma:

1. Kaviārs, kas iegūts no beluga, tiek uzskatīts par vienu no dārgākajiem un vērtīgākajiem. Viņa ir līdere ne tikai izmaksu, bet arī garšas ziņā. Delikatesei praktiski nav zivs smaržas, tā garšo pēc riekstiem. Beluga kaviārs, kam ir zelta nokrāsa un iegūts no ļoti vecām zivīm, tiek uzskatīts par visgaršīgāko, bet arī maksā dārgāk.
2. Sturgeon ikriem ir specifiska garša, tajā ir dzirdama joda saturoša jūras ūdens garša. Daži atšķir jūras aļģu garšas klātbūtni kaviārā. Daudzi gardēži to novērtē tieši šo īpašību dēļ. Kaviārs ir mazāk sāļš nekā beluga.
3. Sevryuzhie ikriem ir nedaudz zemāka vērtība un garša nekā citām sugām. Tas ir ļoti augstas kalorijas, satur lielu tauku daudzumu. Garša nav tik izteikta kā stores, taču daudziem patīk šī maigā, neaizmirstamā pēcgarša.
4. Kaluga kaviārs atgādina beluga, labi, tā garša nav tik izteikta, riekstu nokrāsa nav jūtama. Tas ir vairāk tauku un daudz kaloriju, bet tas padara to mīkstāku un maigāku.

Saskaņā ar ražošanas metodi:

• granulēta kārba;
• granulēta muca;
• periodiski;
• Vanags (filmā).

Produkts nav pakļauts pasterizēšanai. Kārbās tiek pārdots nedaudz sālīts kaviārs, mucās produkts satur vairāk sāls.

Produkta sastāvs un kaloriju saturs

Šī delikateses delikatese satur daudz olbaltumvielu un veselīgus taukus. Produkta kaloriju saturs ir 200–250 kilokalorijas. Bet, tā kā kaviāru parasti patērē kopā ar maizi un sviestu, šādas sviestmaizes enerģētiskā vērtība ir gandrīz divkāršota.

Kaviāra ķīmiskais sastāvs:

1. Lielākā daļa olu ir ūdens, tās daļa sasniedz 45-50% no apjoma.
2. Olbaltumvielu procentuālais daudzums ir 27-30%.
3. 13–14% ir taukskābes, un 5% ir neorganiskas izcelsmes vielas.
4. Kaviāra vērtīgākā sastāvdaļa ir polinepiesātinātās skābes Omega 3 un 6.
5. Delikatese satur magniju, jodu, cinku, kalciju un citus elementus.
6. Kaviārs satur tādas neaizstājamās aminoskābes kā valīns, arginīns, histidīns un citas. Tam ir arī maināmas aminoskābes - asparagīnskābe, glicīns, glutamīnskābe un citas.

Melno ikru derīgās īpašības

Šis gardēžu produkts nav panaceja, bet gan lielisks atjaunojošs un preventīvs līdzeklis.

Ieguvumi grūtnieces ķermenim ir izskaidrojami ar noderīgu ķīmisku vielu klātbūtni:

1. A vitamīns ir nepieciešams, lai uzturētu imūnsistēmas tonusu, novērstu redzes traucējumus, uzlabotu ādas stāvokli.
2. B grupas vitamīni nodrošina pareizu metabolisma procesu norisi organismā, stimulē daudzu orgānu un sistēmu darbu. Šīs grupas vitamīni ir nepieciešami normālai smadzeņu darbības attīstībai, vielmaiņas procesiem, toksisko vielu izvadīšanai.
3. B12 vitamīns ir iesaistīts nervu sistēmas stāvokļa normalizēšanā, tas ir nepieciešams anēmijas ārstēšanā.
4. E un C vitamīnu komplekss stiprina organisma aizsargspējas, tai piemīt antioksidanta iedarbība.
5. D vitamīns stabilizē endokrīno sistēmu, uzlabo kalcija uzsūkšanos.Grūtniecības laikā liels daudzums šī minerāla no sievietes ķermeņa tiek iztērēts augļa skeleta sistēmas attīstībai. Šīs izmaksas ir jāatlīdzina, lai sieviete saglabātu veselīgus kaulus, zobus un nagus.
6. Holīns pozitīvi ietekmē centrālo nervu sistēmu.
7. Omega-3 un omega-6 taukskābes veicina smadzeņu darbu, uzlabo atmiņu, stiprina imunitāti. Šīs skābes ievērojami uzlabo asinsriti, tādējādi samazinot asins recekļu veidošanās risku. Daži zinātnieki apgalvo, ka Omega-3 un Omega-6 kavē audzēju veidošanos un attīstību.
8. Melnie ikri spēj kompensēt dzelzs deficītu organismā. Šo problēmu grūtniecības otrajā pusē piedzīvo lielākā daļa sieviešu. Asins tilpums organismā palielinās, hemoglobīna līmenis samazinās.
9. Folijskābe ir nepieciešama sievietei grūtniecības plānošanas posmā un tās laikā. Tas veicina asinsrades orgānu un augļa nervu sistēmas pareizu attīstību un palielina hemoglobīna līmeni.
10. Fosforam ir nomierinoša iedarbība, tas atvieglo aizmigšanu un palīdz cīnīties ar bezmiegu.
11. Magnijs novērš krampjus teļa muskuļos.

Melnie ikri satur daudz olbaltumvielu, minerālvielu un vitamīnu, kas nepieciešami grūtniecei. Ja nav kontrindikāciju, tas ir nepieciešams iekļaut uzturā.

Kaitē melnie ikri

Ilgstošai delikateses glabāšanai un saglabāšanai ir iespējams izmantot konservantus un pārtikas piedevas, kas var izraisīt alerģisku reakciju izpausmes. Šādu simptomu klātbūtnē olšūnas ir labāk atteikties no visa grūtniecības perioda.

Pat veselām sievietēm ir jāsaglabā mērenība. Lai neprovocētu esošo slimību saasināšanos, ieteicams konsultēties ar ginekologu. Ārsts jums pateiks, vai jūs varat ēst ikrus un kādā daudzumā.

Video: melnie ikri - ieguvumi un kaitējums