Saucisse de sang - avantages et inconvénients pour le corps

Les gens ont identifié les propriétés du boudin noir il y a plus de 200 ans, à ce jour les qualités utiles et nocives sont étudiées en profondeur. Beaucoup de gens cuisinent des saucisses selon les recettes des grands-mères et arrière-grands-mères, voulant finalement obtenir une billette naturelle sans impuretés étrangères. Curieusement, mais le boudin noir est fabriqué à partir de deux ingrédients principaux - le sang et la viande. Les autres composants dépendent de la technologie de cuisson.

Composition de boudin noir

Le produit a une valeur énergétique moyenne, mais cela ne le rend pas moins nutritif. Une portion pesant environ 100 grammes prend environ 300 Kcal. Cet indicateur peut varier à la hausse ou à la baisse selon la matière première et les ingrédients supplémentaires.

La raison principale pour laquelle ils aiment la saucisse est qu'elle contient de nombreuses vitamines du groupe B. Parmi les plus utiles, l'acide folique, la pyridoxine, la thiamine, la riboflavine, la niacine se distinguent. Non sans la participation de la vitamine D, nécessaire à la solidité des os et à la santé de la peau.

Puisque la saucisse est préparée avec l'ajout de sang, un grand nombre d'éléments minéraux y sont concentrés. L'un des représentants évidents est le fer. Cette substance est nécessaire pour maintenir les niveaux d'hémoglobine, ainsi que pour le traitement et la prévention de l'anémie. Environ 40% du fer nécessaire quotidiennement à un adulte s'accumule dans une portion de boudin noir.

Il y a beaucoup d'acides gras insaturés dans les saucisses, ils occupent 66% du volume total. De plus, le produit est riche en sodium (35%), en cholestérol (environ 40%). Non sans accumulation de phosphore, calcium, sélénium.

Les bienfaits du boudin noir

1. En raison de la forte teneur en fer, la composition du sang et sa circulation s'améliorent. Tout cela affecte favorablement le taux d'hémoglobine dans le sang.
2. En raison de la teneur en vitamines B, l'environnement psycho-émotionnel d'une personne est normalisé. Dans ce contexte, l'insomnie disparaît, les effets du stress, de l'anxiété et du syndrome de fatigue chronique.
3. Le boudin noir concentre beaucoup de protéines et de calcium. Ces éléments sont nécessaires au tissu osseux, aux fibres musculaires et au métabolisme. La valeur nutritive dynamise le corps, participe au renforcement des dents et des ongles.
4. Étant donné que le sélénium est présent dans le boudin noir, ce produit doit être pris par les personnes atteintes de troubles thyroïdiens. De plus, la tache de sang assure la prévention des tumeurs cancéreuses.
5. Le phosphore renforce le tissu osseux, le cartilage, combat les douleurs articulaires, est utilisé pour traiter et prévenir l'ostéoporose, la goutte, les rhumatismes, la radiculite, etc.
6. La saucisse de sang est une excellente source de composés minéraux et de vitamines. Il est souvent remplacé par des médicaments habituels destinés au traitement de la carence en vitamines et de l'anémie.
7. Le produit est prescrit pour une utilisation par des catégories de personnes qui ont récemment subi une opération complexe avec une grande perte de sang. Étant donné que la saucisse améliore la production de globules rouges, la récupération sera plusieurs fois plus rapide.
8. En raison des propriétés du produit, éliminez les sels de métaux lourds, les radionucléides, les substances toxiques, les saucisses doivent être consommées pour nettoyer le foie et les reins.
9. Fait intéressant, malgré la teneur élevée en cholestérol, le produit est utilisé pour prévenir les caillots sanguins et l'athérosclérose en particulier. Moins communément, la saucisse est prescrite pour une utilisation avec des varices.
10. Le produit carné est d'une valeur particulière pour les filles qui sont dans une position délicate. Une femme enceinte doit prendre soin de son alimentation, maintenir l'hémoglobine et manger des aliments qui contribueront au développement du fœtus conformément au terme.La saucisse répond à toutes les exigences.

Les subtilités de la fabrication du boudin noir

1. Beaucoup croient à tort que du sang frais est utilisé dans le processus de cuisson des saucisses. Si ce composant vous dérange, remplacez-le par un complément alimentaire sec - l'albumine. Diluez la poudre avec de l'eau, utilisez comme indiqué.
2. Pour empêcher les saucisses de se dégrader et de se dessécher, après la cuisson, frottez les articles avec de l'huile végétale. Une telle astuce simple préservera les qualités utiles et l'apparence de la saucisse, et protégera également le produit contre les agents pathogènes.
3. Pour préserver l'intestin naturel, utilisez du sel. Saupoudrez le produit avec, puis mettez-le dans un récipient hermétique avec un couvercle. Conserver au froid environ 2 mois. Pendant toute cette période, les tripes resteront élastiques.
4. Si vous avez encore du sang après avoir fait la saucisse, mettez-la au congélateur. Dans cet état, les matières premières dureront environ 10 mois. Après décongélation, le sang ne perd pas ses qualités bénéfiques.

Le mal du boudin noir

1. Le produit est strictement interdit aux personnes en surpoids. La teneur en calories est assez élevée, la saucisse contient également une énorme quantité de protéines. L'enzyme est mal absorbée par le foie et se dépose sous forme de graisse.
2. La saucisse est contre-indiquée en mangeant en toute quantité si vous avez reçu un diagnostic de diabète. Les acides gras dans la composition sont considérés comme des substances qui provoquent le développement de la maladie et compliquent son évolution.
3. De plus, les acides gras affectent négativement la perméabilité vasculaire. En conséquence, les diabétiques peuvent rencontrer certaines difficultés.
4. Les matières premières sont interdites de manger pour toute maladie du foie. Les graisses lourdes chargent en outre l'organe interne, affectant négativement son activité.
5. Le produit est contre-indiqué en cas de troubles gastro-intestinaux. Cette saucisse appartient à la catégorie des produits lourds difficiles à digérer et à absorber par l'organisme.
6. Veuillez noter que le produit est fabriqué à partir de composants entièrement naturels et périssables. Par conséquent, il est recommandé de consommer la composition finie immédiatement après l'achat. Sinon, vous risquez de gagner un empoisonnement grave.
7. De plus, la saucisse, qui a été préparée en cas de non-respect de toutes les normes et règles, peut porter un préjudice tangible à une personne. Ainsi, une délicatesse peut se transformer en un foyer avec des parasites en développement actif.
8. Si possible, assurez-vous que la saucisse a été faite à partir d'animaux en parfaite santé. Par conséquent, achetez la délicatesse uniquement auprès de fournisseurs de confiance. Il vaut mieux cuisiner vous-même les saucisses.
9. Il arrive qu'une personne ait une aversion pour la première forme de saucisse. Dans ce cas, ne vous forcez pas à essayer le plat. Gardez à l'esprit que de telles actions ne mèneront à rien de bon. Le produit peut provoquer des vomissements et une indigestion.

Le boudin noir est un produit assez intéressant. Il a commencé à être préparé dans les temps anciens. Néanmoins, la popularité d'une telle délicatesse ne s'estompe pas. Lors de l'achat de matières premières en magasin, la manipulation doit être traitée avec une attention particulière. Une mauvaise composition peut provoquer le développement de pathologies graves. Si possible, préparez vous-même un produit similaire pour obtenir un maximum d'avantages.

Vidéo: comment faire du boudin noir fait maison