Comment congeler des champignons pour l'hiver

L'été est le moment de la récolte, de la conservation et de la confiture. La nature nous donne beaucoup de légumes frais, de fruits, de baies et de champignons, que vous pouvez non seulement vous régaler, mais aussi stocker pour l'hiver. Les réfrigérateurs et congélateurs modernes sont capables de garder le produit presque intact. La congélation est l'un des moyens les plus sûrs, les plus utiles et les plus efficaces de conserver les fruits et légumes. Et même si après de basses températures, les produits perdent leur croustillant et leur aspect d'origine, mais leurs vitamines sont presque entièrement préservées. Aujourd'hui, vous apprendrez à congeler les champignons pour l'hiver, à le faire correctement, en préservant le goût et les bienfaits du produit.

Les bienfaits des champignons

Les champignons, avec les pommes de terre, la viande et les pâtes, sont le plat principal de la table russe. Les champignons sont bouillis, frits, marinés et fabriqués à partir de toutes sortes de tartes et de casseroles. Dans une année de champignons réussie, vous pouvez collecter jusqu'à cent kilogrammes de ce produit utile, et presque gratuitement. Vous n'aurez qu'à dépenser de l'argent pour un voyage dans des endroits éloignés des autoroutes et des villes. Après tout, comme vous le savez, les champignons absorbent les toxines et il est extrêmement indésirable de les collecter sur les routes très fréquentées.

Les champignons se caractérisent par une valeur nutritive élevée et une faible teneur en calories. La consommation régulière de champignons normalise les processus métaboliques. Ces champignons sont appréciés par les personnes qui surveillent leur poids. Les Champignons abaissent efficacement le cholestérol sanguin. Il y a beaucoup de protéines facilement digestibles dans ces champignons, qui servent de base à la croissance des muscles, des dents et des os. Soit dit en passant, les champignons contiennent plus de protéines que les œufs et même la viande.

Une grande quantité de potassium dans les champignons a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Le champignon a un effet merveilleux sur le système nerveux - il calme, soulage la dépression et les pensées obsessionnelles. Les champignons contiennent la même quantité de phosphore et de calcium que dans le poisson. Ce champignon est saturé d'acide folique, qui est très petit dans les autres produits végétaux et animaux. Les champignons séchés sont un excellent antioxydant en cas d'intoxication alimentaire. Les champignons affectent également la capacité mentale, activent la mémoire. Vous devez manger des champignons au moins une fois par semaine. Mais pour profiter de ce produit toute l'année, vous devez le congeler correctement.

Comment congeler des champignons

Il est préférable de cueillir des champignons pour vous congeler. Dans ce cas, vous serez sûr de l'origine du produit. Comme indiqué, il est préférable de collecter les champignons à congeler dans des zones écologiquement propres, loin des autoroutes, des usines et des villes. Les champignons doivent être congelés dès que possible après la collecte - le produit frais est conservé plus longtemps.

1. Pour commencer, les champignons sont lavés à l'eau tiède afin que les jambes et les chapeaux soient légèrement cuits à la vapeur. En tant que tels, ils seront plus faciles à nettoyer.
2. Après le lavage, les champignons doivent être disposés sur une serviette en papier ou en tissu pour se débarrasser de l'excès de liquide. Ceci est très important - les champignons avec un excès d'humidité ne seront pas stockés pendant une longue période et après décongélation, ils seront sombres et gâtés. Les champignons doivent être séchés pendant au moins 20 minutes.
3. Lorsque les champignons sèchent un peu, ils doivent être nettoyés. Grattez toutes les taches sombres du chapeau de champignon. La jambe est préférable de se séparer de la casquette. Tout d'abord, éplucher les champignons est beaucoup plus pratique. Deuxièmement, après avoir séparé la jambe, vous ne pouvez pas vous inquiéter de la rupture du champignon. Et troisièmement, les champignons écrasés sont beaucoup plus faciles et rapides à décongeler. Assurez-vous de couper le bas de la tige qui est en contact avec le sol.
4. Coupez les champignons en cubes ou en tranches, de la taille dont vous avez besoin.Concentrez-vous sur le fait qu'après la décongélation, vous n'aurez plus la possibilité de moudre les champignons, il est préférable de les couper immédiatement dans des tailles adaptées à la cuisson de tel ou tel plat.
5. Les champignons peuvent être congelés dans des contenants en plastique ou des sacs en plastique. Trempez les champignons dans un sac, si possible enlevez l'excès d'air et habillez bien le cou pour que les champignons n'absorbent pas les odeurs étrangères. Congelez les champignons en portions pour décongeler la quantité de produit nécessaire pour un plat. Ne congelez pas complètement les champignons - une congélation répétée les privera de goût, de bonne odeur. Si vous congelez des champignons dans du plastique, rincez abondamment et séchez le récipient.
6. Il y a une nuance très subtile lors de la décongélation des champignons. La plupart des produits sont recommandés pour être d'abord décongelés au réfrigérateur, puis ajoutés aux plats afin de préserver les avantages. Les champignons ne doivent pas être décongelés, sinon ils peuvent devenir noirs. Prenez simplement un sac de champignons et versez-les dans la soupe, dans la poêle ou au four.
7. Les champignons peuvent être congelés non seulement frais, mais aussi frits et bouillis. Faire bouillir les champignons n'est pas difficile - ajouter les champignons pelés dans de l'eau bouillante et cuire 10 minutes après l'ébullition. Ensuite, les champignons doivent être coupés (si nécessaire), attendez qu'ils refroidissent et congelez. Les champignons sont frits de la même manière que les autres champignons - avec l'ajout d'huile et jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. La congélation bouillie et frite donne un net avantage - le champignon après décongélation n'a pas besoin de traitement thermique supplémentaire - il peut simplement être chauffé et mangé.
8. Les champignons congelés peuvent être conservés pendant environ six mois.

En plus de la congélation, les champignons peuvent être salés, marinés ou séchés. Cependant, n'oubliez pas que seule la congélation vous permettra de conserver toutes les vitamines et propriétés bénéfiques de ce produit protéiné.

Ayant dans le congélateur plusieurs paquets de champignons surgelés, vous ne pouvez pas avoir peur des invités soudains ou des dîners rapides. Les champignons prêts peuvent être ajoutés au bouillon, mélangés avec des pommes de terre ou cuits au fromage. Vous obtiendrez ainsi un plat rapide, savoureux et riche pour toute la famille. Préparez un traîneau en été, n'oubliez pas de préparer des champignons savoureux et sains!

Vidéo: comment congeler des champignons