Comment choisir une papaye: conseils utiles

Les botanistes ont un débat prolongé pour savoir s'il s'agit d'un légume ou d'un fruit. La situation rappelle la citrouille indigène et bien-aimée. Les habitants de Thaïlande ont résolu le problème pratiquement, en utilisant la pulpe du fruit comme plat d'accompagnement et pour faire des desserts, en rendant hommage aux deux directions. Les fruits de type melon sont populaires dans le pays et vendus dans tous les bazars. Le bon choix de goodies vous permettra de profiter de toute la gamme de nuances aromatisantes.

Beauté dorée des pays chauds

La papaye est souvent appelée melon pour son apparence particulière et la couleur du fruit. Il est inhabituel de voir des melons non pas sur un melon, mais presque au-dessus de votre tête, des grappes sont situées tout en haut, à une hauteur de 9-10 mètres sous un luxueux éventail de longues feuilles sculptées, leur longueur atteint souvent 70 cm. Dans la forme non mûre, les fruits ressemblent plus à des noix de coco vertes, mais de manière significative diffèrent dans les tailles allant de 20 à 50 cm.

L'usine est d'une grande importance agricole pour les pays du sud. Le Mexique et la partie sud de l'Amérique sont considérés comme la patrie, mais la papaye s'est facilement acclimatée en Inde, en Chine, en Éthiopie, au Guatemala et au Kenya. Il fait partie de nombreux plats.

Intéressant: en vert, il est cuit comme un légume; en mûr, il est appelé fruit. Lors de la cuisson, le plat fini émet une odeur caractéristique de pain fraîchement cuit, pour lequel l'arbre a reçu un autre nom - pain.

Les melons sont cultivés dans des plantations spéciales, récoltés dans des vêtements de protection, car le jus de latex a de fortes propriétés allergéniques. La gamme d'application des fruits et des feuilles est assez large. Ils sont utilisés en cuisine, médecine, cosmétologie.

Composition et propriétés
La combinaison unique d'éléments communs et rares a créé une excellente réputation pour la papaye. Les habitants possèdent un grand nombre de recettes avec elle comme composant principal. Si vous regardez attentivement la liste des éléments, vous trouverez:

• vitamines;
• alpha et bêta carotène;
• lutéine;
• le lycopène;
• les acides aminés;
• macro et micro-éléments;
• les acides gras.

L'enzyme spéciale papaïne est capable de ramollir et de détruire les fibres grossières de la viande. Cette propriété est utilisée en médecine pour la production de médicaments pour améliorer la digestion et stabiliser le bien-être avec l'ostéochondrose intervertébrale, comme puissant anthelminthique et contraceptif.

La pulpe est faible en calories, 100 gr. pas plus de 45 kcal, qui est utilisé dans les régimes hypocaloriques et les programmes de perte de poids.

Sélection de fruits
Les critères dépendent de l'utilisation prévue.

Important: pour la préparation des salades, des entrées et des plats d'accompagnement, choisissez la papaye verte, comme dessert - mûr. La papaye commence à porter ses fruits après six mois, sa saison se prolonge toute l'année, vous pouvez donc l'essayer fraîche à tout moment. Pour les fruits mûrs, il a le goût de certaines carottes sucrées insuffisamment cuites, tandis que d'autres sont plus susceptibles de s'associer au melon non sucré. Acheter le fruit entier pour le premier test n'est pas rentable. Il est grand et la réaction au goût est imprévisible. Il est plus pratique de faire une dégustation au buffet de l'hôtel ou d'acheter un petit plateau avec de la papaye déjà pelée et coupée en morceaux.

En souvenir, choisissez des fruits légèrement mûrs sur les bords chauds. Sous forme verte, ils tolèrent bien le transport, la peau est élastique et retient parfaitement la pulpe délicate. Les fruits complètement mûrs sont mous, se détériorent rapidement et se distinguent par une peau jaune ou orange vif. Ils sont consommés frais, sirops bouillis, confiture, préparer des desserts, ajoutés à des glaces et des cocktails alcoolisés.

Dans les plats insolites de la cuisine thaïlandaise, les fruits verts sont utilisés, les plus populaires dans le menu des restaurants de cuisine nationale sont:

• salade épicée Il Som;
• soupe de papaye et fruits de mer;
• viande tranchée;
• Dessert de pulpe mûre avec du jus de citron vert.

Il faut se rappeler que chaque produit a des contre-indications. La papaye n'est pas recommandée pour les réactions allergiques. Il ne peut pas être consommé en grande quantité, car il est lourd de brûlures externes et internes douloureuses dues au jus de latex. Une autre caractéristique est le contenu élevé de carpain. C'est un poison faible, qui fait quitter l'organisme choisi par les parasites. À des concentrations élevées, il peut provoquer des nausées et des étourdissements. Pour la papaye, le dicton selon lequel tout est bon avec modération est parfait.

Les secrets d'un bon choix

Compte tenu des fruits sur le comptoir, il convient de rappeler que leur goût dépend du degré de maturité. Pour choisir une papaye en dessert, il vous faut:

1. Faites attention aux fruits jaune vif, de couleur uniforme.
2. Mettre de côté la papaye avec des bosses et des taches noires.
3. La surface doit être légèrement exposée sous les doigts, ce qui indique la maturité.

Peler les fruits comme un melon, couper la peau et retirer les graines de la chambre centrale. Après cela, coupez-le en petits cubes ou en tranches. Afin de ne pas vous salir les mains, mangez avec une fourchette. La pulpe de fruits secs et séchés apparaît souvent en vente. Ils sont légers, stockés longtemps et tolèrent parfaitement le transport. Sélectionné par une couleur vive, une odeur douceâtre agréable, une surface lisse des tranches.

Les propriétés intéressantes de la papaye dépendent directement du degré de maturité. Il faut s'en souvenir lors de la sélection de la reine des tropiques.

Comment choisir et manger de la papaye