Comment sécher les figues à la maison

Comment sécher les figues à la maison? La question pour les résidents des régions du sud n'est pas pertinente. Mais pour ceux qui, de retour de vacances en mer, ont apporté un seau de délicieuses figues mûres, notre article vous sera utile. Parce que vous n'avez toujours pas le temps de les manger. Les figues commencent déjà à se détériorer à 3 jours à température ambiante. Au réfrigérateur - pendant 5 jours.

Les figues congelées pendant la décongélation se transforment en une masse glissante et peu appétissante. Par conséquent, le séchage est le meilleur moyen de conserver les figues. Soit dit en passant, les figues sèches dans le congélateur peuvent facilement s'allonger jusqu'à 2 ans. Dans les conditions de la pièce, il est conservé jusqu'à 10 mois. Et transformé avec du sirop de sucre et séché - seulement 30 jours. Mais, tout d'abord.

Comment préparer les figues pour le séchage

En principe, rien de compliqué ou d'abstrus n'est requis. Les fruits doivent être triés. Froissé ou battu pour manger immédiatement. Les rayures peuvent également être consommées. Ou faites cuire pour sécher.

L'étape suivante consiste à laver les fruits. Quelqu'un dira que dans le sud les figues ne sont pas lavées avant séchage. Eh bien, ils les ramassent sous l'arbre et les font immédiatement sécher. Et vous avez parcouru plusieurs milliers de kilomètres. Quoi qu'il en soit, ne vous inquiétez pas! Lavez qui je dis! Dès l'enfance, ils ont enseigné: tout ce que vous tirez dans la bouche, tout doit être lavé. Mais vous n'êtes pas encore venu admirer les figues sèches, vous en mangerez.

Ensuite, les fruits sont séchés sur un tamis ou une vieille serviette épaisse. La cuisine en papier fonctionne également. Il suffit de ne pas frotter les figues pendant le lavage et d'essayer d'enlever l'eau restante après. Une peau trop fine et délicate est facilement endommagée même par simple pression. Laissez l'eau sécher toute seule.

Les figues séchées peuvent être des fruits entiers ou coupées en deux ou en quartiers. La forme n'affecte en rien le résultat final, les qualités gustatives ne changent pas non plus. Le principe de la préférence personnelle et de la perception esthétique s'applique ici. Par exemple, un purement féminin «je le voulais tellement, donc je l'ai coupé». Aussi pratique qu'eux.

Astuce. Lorsque vous achetez des figues, sachez que le jaune est meilleur pour le séchage et le violet pour la confiture.

Où faire sécher les figues

Dans les régions du sud, ce problème ne se pose pas. Le climat lui-même est propice au séchage à l'extérieur sous le soleil brûlant. Dans la voie du milieu et au nord, une telle chaleur n'est pas visible. Mais, si le temps est clair et exceptionnellement chaud, vous pouvez essayer cette méthode.

Préparez d'abord la grille. N'importe quel homme de main. Il est très important que les figues soient soufflées d'air frais par le haut et par le bas. Si vous les étalez sur une plaque à pâtisserie, les fruits peuvent simplement fermenter ou commencer à pourrir. Les figues sont disposées sur une grille et placées dans un endroit ensoleillé et bien ventilé.

Il est conseillé de recouvrir toute la structure d'un fin matériau non tissé ou d'une gaze dense. Et d'en bas aussi. Les guêpes, les mouches des fruits et tout un tas d'insectes aiment aussi goûter la pulpe sucrée. De leur part, et de telles astuces sont nécessaires.

Le processus de séchage dure environ 5 jours, avec des pauses la nuit. Soit dit en passant, le soir, la grille doit être retirée de la maison. On ne sait jamais, la pluie va tomber ou la rosée va s'asseoir. L'excès d'humidité est un gros obstacle dans votre entreprise.

Certaines sources recommandent de faire bouillir les figues dans du sirop de sucre bouillant pendant 10 secondes et de déterminer ensuite le séchage. Apparemment pour une meilleure rétention des couleurs. Je considère cette occupation inutile, car toutes les figues sèches sont de la même couleur marron clair.

À moins d'empêcher des processus putréfactifs ou d'empêcher la fermentation, la procédure vous aidera complètement. Il est vrai que ces fruits confits sont conservés très peu de temps.

Astuce. Essayez de faire la moitié des blancs avec le traitement du sirop de sucre bouillant, et la seconde moitié sans. En même temps, comparez les goûts.

Que faire à ceux que le soleil ne favorise pas avec les rayons chauds même en été? Il y a une issue. Même deux. Choisissez celui qui convient.

Pour les heureux propriétaires d'un sèche-linge domestique. Des figues entières ou hachées (moitiés) sont disposées sur les grilles. La température ne doit pas être supérieure à + 65 ° C. Parce que le sucre dans la pulpe est caramélisé à une température plus élevée et peut changer le goût final du produit fini.

À propos, un revêtement blanc incompréhensible sur les figues sèches - c'est le sucre qui est sorti.

Le temps de séchage est d'environ 6-8 heures. Tout dépend du degré de charge et de la puissance de votre appareil. La préparation est vérifiée visuellement. Les fruits sont de taille réduite, acquièrent une teinte brun clair. Une fois pressé, il sent que la peau est devenue dense et élastique.

Il existe des recommandations pour aplatir les figues en une forme plate. Ce n'est pas du tout nécessaire. Parce que c'est le cas des pièces à grande échelle. L'aplatissement vous permet de gagner de l'espace, ces figues sont mises sur une corde et suspendues pour le stockage.

Si vous devez sécher une petite quantité, vous pouvez stocker les figues dans leur forme normale sans manipulations supplémentaires.

Il suffit de ne pas demander où conserver un seau de figues sèches à la maison. Il ne restera plus qu'un tiers de votre seau (les fruits diminuent considérablement en volume et en poids), et vous trouverez certainement où l'attacher.

Astuce. Coupez les fruits secs. S'il n'y a pas de jus visible, vous l'avez séché correctement.

Et s'il n'y a pas de soleil et de sèche-linge électrique? Que faire des figues restantes? Bien sûr, pour sécher! Uniquement au four. Entier ou coupé, peu importe. L'essentiel est à nouveau sur le grill. Un plateau ou une plaque à pâtisserie permettra au fruit de cuire avant le début du processus de séchage. Mais nous n'en avons pas besoin.

Nous avons défini le plus petit régime de température. Idéal + 60 ° C Mais parfois, la température minimale est plus élevée, les modèles de four sont différents. Dans ce cas, vous devrez souvent retourner les blancs pour ne pas les brûler. Et dans tous les cas, il est impératif que la porte soit laissée entrouverte, afin que l'humidité qui s'évapore ait la possibilité de sortir librement. Il est difficile de nommer le temps de séchage, tout dépend du degré de chauffage du four. Il s'avère qu'environ 8 heures en moyenne.

La préparation est également déterminée comme décrit ci-dessus. Nous vérifions les poignées pour l'élasticité et la rigidité, les yeux pour la couleur et un couteau pour la jutosité.

Astuce. Laissez les fruits secs refroidir complètement avant de les ranger. Sinon, de la condensation apparaîtra et avec elle de la moisissure.

Comment sécher les figues à la maison? Tout est très simple. Il est important de ne pas s'attarder, sinon le fruit se détériorera. Et vous pouvez donc faire glisser une belle délicatesse de votre propre congélateur pendant longtemps.

Vidéo: comment choisir les figues sèches