Comment faire des anneaux de calmar dans la pâte

Il n'y a pas si longtemps, les anneaux de calmar dans la pâte à frire ont gagné une popularité sans précédent comme collation. Le plus souvent, les fruits de mer sont préparés sous forme de collation pour une boisson mousseuse. Le processus de friture des anneaux prend un peu de temps, les fruits de mer conservent des propriétés utiles et nutritives même après un traitement thermique. Pour préparer un plat unique, vous devez considérer certaines des subtilités.

Squid sonne dans la pâte: un classique du genre

• carcasses de calmars - 1,2 kg.
• oeufs - 2 pcs.
• épices au goût
• farine de blé - 230 gr.
• huile végétale - 240 ml.

1. Pour donner au plat un goût délicat, vous devez choisir de petites carcasses. Cependant, ils ne doivent pas être nettoyés. Notez que les calmars se décongèlent naturellement.
2. Pour que les fruits de mer ne deviennent pas caoutchouteux et rigides, vous devez les faire cuire pendant 2 minutes maximum. Attendez que l'eau bout, jetez le calmar. Après la cuisson, nettoyez-les de l'extérieur et retirez la plaque intérieure en chitine.
3. N'oubliez pas non plus de retirer le film coloré. Rincer soigneusement le calmar à l'eau courante, le hacher en rondelles. Préparez la graisse profonde, versez la quantité d'huile requise, faites-la chauffer.
4. En parallèle, préparez une pâte à partir d'oeufs de poule et de farine de blé. Roulez les anneaux de calmar dans la composition, commencez à frire. Placer les fruits de mer dans l'huile chaude pendant quelques minutes.
5. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, mettre les anneaux finis sur du papier absorbant. Une telle manipulation permettra à l'excès d'huile de s'écouler.

Anneaux de calmar dans la pâte de kéfir

• œuf de poule - 1 pc.
• kéfir 1,5% - 260 ml.
• assaisonnement au goût
• farine premium - 220 gr.
• filet de calmar - 950 gr.
• huile de tournesol - pour la friture

1. Décongeler les fruits de mer à température ambiante, puis les peler, rincer et éliminer l'excès d'humidité avec des serviettes. Dans un autre bol, battre l'oeuf et le kéfir, puis mélanger la farine, les épices, recourir à un fouet ou à un batteur. Apportez le mélange à l'uniformité.
2. Hacher le filet en rondelles de la taille que vous préférez, puis rouler les fruits de mer dans suffisamment de pâte.
3. Faites chauffer l'huile à l'avance dans une poêle profonde. Ensuite, envoyez les anneaux de calmar à frire jusqu'à ce que cela soit approprié. Épongez le plat fini avec des serviettes.

Anneaux de calmar dans la pâte au fromage

• crème sure maison - 450 ml.
• épices - en fait
• œuf de poule - 1 pc.
• calmar - 1 kg.
• fromage à pâte dure - 120 gr.
• farine - 300 gr.
• huile de tournesol - en fait

1. Nettoyer et traiter le filet de calmars, envoyer à l'eau bouillante pendant 1,5 minutes. Retirez le produit, attendez qu'il refroidisse complètement. En parallèle, préparer une pâte, prendre un bol et y ajouter l'oeuf, le fromage râpé, la farine, la crème sure et les épices.
2. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse, préparer les composants restants. Hacher le calmar, chauffer le beurre. Envoyez les bagues au frappeur pendant une demi-heure. Frire le produit sur une croûte de bronze des deux côtés. Laissez l'huile s'écouler.

Anneaux de calmar à la bière

• sel de table - 12 gr.
• huile végétale - 280 ml.
• bière de blé - 140 ml.
• oeufs de poule - 3 pcs.
• farine - 130 gr.
• calmar - 700 gr.

1. Traitez le filet de calmars de la manière traditionnelle, envoyez le produit à l'eau bouillante pendant quelques minutes. Refroidissez les fruits de mer et éliminez l'excès d'humidité. Hacher le filet en rondelles d'environ 0,7 cm d'épaisseur.
2. Mélanger les ingrédients restants dans un bol, amener la masse à l'homogénéité. Trempez chaque anneau dans la pâte, envoyez-le à frire dans l'huile chaude. Frire les fruits de mer jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Anneaux de calmar dans la pâte de mayonnaise

• carcasses de calmars - 900 gr.
• oeufs - 2 pcs.
• chapelure pour panure - 230 gr.
• huile de tournesol - 275 ml.
• mayonnaise - 40 gr.
• sel - 7 gr.
• poivre moulu - 4 gr.

1. Nettoyez et retirez l'excédent de calmar, lavez et séchez. Hacher les fruits de mer avec des anneaux de largeur optimale. Mélanger les composants restants, à l'exception des craquelins, préparer une pâte.
2. Chauffer l'huile dans un récipient profond résistant à la chaleur, rouler les rondelles de calmar dans la composition d'oeufs, puis dans la panure, envoyer le produit à frire. Les fruits de mer sont cuits pendant environ 1,5 minute. Enlever l'excédent d'huile avec du parchemin, en posant les anneaux sur du papier.

Anneaux de calmar chinois

• filet de calmar - 1 kg.
• oignons - 2 pcs.
• ail - 8 dents
• sucre granulé - 17 g.
• sauce de soja - 45 ml.
• épices au goût
• huile végétale - en fait

1. Nettoyez le filet de calmars si nécessaire, envoyez le produit à l'eau bouillante pendant 1,5 minute. Sécher, puis couper en petits anneaux. Peler et hacher. Moudre l'ail.
2. Versez suffisamment d'huile dans la poêle, faites-la chauffer. Mettez les rondelles d'oignon et les calmars dans un récipient préchauffé, faites frire les aliments pendant environ 2 minutes. Versez le sucre, mélangez bien.
3. Une fois le sable dissous, ajoutez du feu à la puissance maximale. Verser la sauce soja, ajouter l'ail et les épices au goût, bien mélanger les ingrédients, cuire encore 1-2 minutes.

Anneaux de calmar dans la pâte minérale

• ail - 5 gousses
• farine premium - 160 gr.
• eau minérale hautement gazéifiée - 150 ml.
• oeuf - 1 pc.
• assaisonnement au goût
• citron - 65 gr.
• anneaux de calmar prêts - 750 gr.

1. Décongeler les fruits de mer naturellement, rincer abondamment les calmars. Ensuite, procédez à la préparation de la marinade, mélangez l'ail finement haché et le citron haché avec le zeste. Laissez le calmar dans le mélange pendant 30 à 40 minutes.
2. Après cela, commencez à cuire la pâte, mélangez l'oeuf de poule, 80 ml. eau minérale froide, farine, épices au goût. Battre la composition au fouet jusqu'à consistance lisse. À la fin, versez les restes d'eau pétillante, mélangez à nouveau les composants.
3. Versez la marinade, séchez les rondelles de calmar avec une serviette. Ensuite, envoyez les fruits de mer à la pâte. Assurez-vous que le calmar est complètement saturé de pâte. Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde à fond épais, envoyer les fruits de mer dans un récipient chauffé au rouge.
4. Pour plus de commodité, mettez un petit anneau dans la poêle avec une spatule en bois. Une telle décision aidera le test à ne pas se propager. Faites frire le produit jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés. Après la cuisson, placez les anneaux de calmar sur du papier sulfurisé. Attendez que l'excès d'huile s'écoule.

Conseils utiles

1. Pour améliorer le goût et les propriétés utiles, des graines de sésame peuvent être ajoutées à la pâte. Le produit contient une grande quantité de calcium et de nutriments.
2. Si du liquide est mélangé au mélange d'oeufs, la croûte pendant la friture acquiert une structure plus croustillante et plus légère. Ne vous laissez pas emporter, sinon la teneur en calories du plat augmentera considérablement, en raison de la plus grande imprégnation de l'huile.
3. Portez une attention particulière à la pâte, elle doit être préparée à l'avance. Réfrigérer ensuite jusqu'à refroidissement. En conséquence, vous obtenez une coquille croustillante plus délicate.

Basé sur une technologie traditionnelle, la pâte de calmar est faite de farine de blé, d'œufs et d'eau, et des épices sont ajoutées au choix. Cependant, vous pouvez également envisager des variantes de panure populaires. Envisagez des recettes de pâte à base de mayonnaise, de sauce soya, de crème sure, de yaourt gras, de bière, de fromage à pâte dure.

Vidéo: le calmar sonne dans la pâte