Comment infuser du thé Puer: conseils utiles

Le pu-erh est fabriqué dans certaines régions de Chine, où le traitement final des enzymes et l'action des micro-organismes permettent d'obtenir le produit final. Le principal facteur dans la production de puer chinois est considéré comme son traitement ultérieur - le pressage. Une telle décision affecte grandement le goût du thé infusé, le transport et la durée de conservation générale. Pour préparer correctement la composition, il est nécessaire d'avoir une connaissance minimale de la technologie de la procédure en fonction du type de thé.

Propriétés positives de Puer

• Réduit la quantité de plaques de cholestérol;
• Réduit le risque de tumeurs malignes;
• Normalise la pression artérielle;
• Augmente le tonus des fibres d'élastine et de collagène;
• Lisse partiellement la cellulite;
• Améliore la circulation sanguine;
• Il accélère le métabolisme;
• Normalise le travail du tube digestif;
• Bravo;
• Soulage le stress, normalise le système nerveux;
• Améliore les performances globales;
• Élimine les toxines du corps;
• Aide à se débarrasser d'une gueule de bois;
• Luttant avec un excès de poids;
• Abaisse le sucre, combat partiellement le diabète;
• Convient aux personnes atteintes d'ulcères gastro-duodénaux;
• Il a un effet bénéfique sur la motilité intestinale.

Entre autres choses, Puer donne de l'énergie, malgré le fait que la composition contient un minimum de caféine. Pour cette raison, il n'est pas recommandé de boire du thé plus de 5 heures avant le coucher. La boisson ne peut pas être comparée à d'autres thés, Puer se boit seul, sans bonbons et autres aliments. Avec l'utilisation régulière d'une boisson chaude (pas chaude!), L'état général du corps s'améliore et "l'esprit combatif" se réveille.

Comment choisir le thé Puer

Avant de procéder au brassage, il est nécessaire de choisir le thé, en tenant compte des préférences personnelles. N'essayez pas de suivre le bon marché, évaluez la qualité du produit à l'avance, en utilisant des recommandations pratiques. Lors du choix du thé chinois, vous devez faire attention à un certain nombre d'aspects importants.

1. Tout d'abord, il est nécessaire d'évaluer visuellement les produits présentés. Même dans les gâteaux ou briques fortement comprimés, les feuilles doivent être en bon état: les contours sont clairement visibles, l'intégrité des feuilles n'est pas brisée. La présence d'inclusions étrangères dans le mélange pressé n'est strictement pas autorisée et il ne doit pas y avoir de débris.
2. Lors du choix d'une composition pressée, assurez-vous que les feuilles ne se séparent pas les unes des autres. Ils devraient être un seul ensemble, formant un nid ou une tablette. Cher Puer a une couleur marron clair avec une petite touche de vert. Shu Puer est plus sombre, entre le noir et le marron avec un léger reflet de gris.
3. Le thé chinois d'origine ne doit pas contenir d'additifs aromatiques et aromatisants. Sinon, ce sera la preuve de sa mauvaise qualité. Le pu-erh doit avoir une odeur spécifique, ce n'est pas sans raison qu'il est appelé «terreux». Cependant, les notes d'écorce d'arbre et de terre présentes ne doivent pas être provocantes. L'accent est mis sur les notes de tabac et de muscade. Dans les cas où Puerh sent l'humidité (moisissure), il convient de considérer que les règles de stockage des produits sont violées.
4. Afin de ne pas être déçu par un thé comme Puer, vous devez aborder le choix à fond, surtout si vous y êtes confronté pour la première fois. Préférez le thé avec une politique de prix moyen, ne poursuivez pas le bon marché afin de ne pas gâcher la première impression.Concernant les thés chers, lors de la préparation initiale vous ne pourrez pas les apprécier en raison du manque d'expérience dans la cérémonie du thé.
5. Le thé Pu-erh est conditionné de différentes manières (nid, carré, comprimés, en vrac, etc.), achetez une composition jetable "pour test", puis expérimentez avec d'autres goûts et arômes. Dans le cas du choix du Puer vert, faites attention à la présence d'une odeur caractéristique de fruits secs et de terre noire.

Méthodes de brassage du thé Puer

Il existe de nombreuses technologies de brassage, allant de la préparation d'une boisson selon la méthode traditionnelle chinoise à la cuisson à la vapeur dans une tasse ordinaire.

Il est important de comprendre que Puer fait davantage référence aux variétés élites, ce qui signifie que le résultat final (goût, arôme, arrière-goût) dépend de la bonne technique de brassage.

Comment faire du Wild Puer

Ce type de thé a des propriétés curatives plus que d'autres. La technologie de brassage de la composition n'est pas particulièrement difficile: mettre le thé dans un récipient en verre / céramique, verser dessus avec de l'eau bouillante et égoutter immédiatement. Après cela, versez de l'eau chaude à nouveau (93-95 degrés), laissez pendant 3-6 minutes dans un récipient scellé. Si le bol est de taille moyenne, il vous suffira de verser 1 cuillère à café de matières premières.

Selon le temps d'exposition, le goût final change également. Insistant pendant environ 3 minutes, le thé acquiert des notes boisées avec un goût aigre. Si Puer survit plus de 5 minutes, il devient acidulé avec un arrière-goût mi-floral.

Comment infuser Shen Puer (vert)

Shen Puer est une feuille de maoch (arbre Puerh) partiellement pressée, non exposée aux effets supplémentaires des températures élevées. Le principe de transformation de Shen Puer est similaire à celui du Puer blanc, leur seule différence est que les bourgeons de thé sont utilisés dans ce dernier cas.

Avant de cuire le thé à la vapeur, rincez-le à l'eau bouillante: versez de l'eau chaude dans le bol avec du thé, attendez 5 secondes et égouttez. Après cela, laissez infuser les feuilles de thé pendant une demi-minute, puis versez à nouveau sur de l'eau bouillante (90-95 degrés). N'attendez pas plus de 2 minutes, tout dépend des préférences personnelles.

Comment brasser un jeune Shu Puer (noir) à la mandarine

Ce type de thé noir ne peut pas être infusé plus de 3 fois, tandis que la composition est friable, dure. Pour le premier brassage, vous aurez besoin de la moitié de la mandarine.

Mettez-le dans une tasse ou un autre récipient profond, versez de l'eau bouillante fraîche, attendez 2 minutes, égouttez. Ensuite, cuire à la vapeur avec de l'eau chaude, couvrir avec un couvercle pour que la vapeur ne s'évapore pas, laisser reposer 5 minutes. La version finale vous plaira: l'écorce de mandarine donnera une partie de l'arôme, le thé se boira facilement.

Les fans de mandarine Shu Puer disent à l'unanimité que le thé doit être cuit à la vapeur pendant environ 10 minutes. Cependant, avec cette technologie, la possibilité de re-brassage est immédiatement exclue.

Comment faire Royal Puer

La principale caractéristique distinctive de Royal Puer des autres types de matières premières est qu'elle n'est pas séchée, mais soumise à un séchage. En conséquence, les feuilles de thé conservent des éléments bénéfiques qui affectent directement le goût du thé.

Pour faire du thé, prenez 3 gr. matières premières, versez-le 140 ml. eau chaude (80-85 degrés), infuser la boisson pendant environ 2 minutes, puis égoutter dans le bol / la tasse.

Le Puer de ce type peut être cuit à la vapeur 7 à 10 fois, tandis que lors de chaque cuisson à la vapeur suivante, il est nécessaire d'augmenter le temps d'exposition. En ce qui concerne le goût, Royal Puer a une astringence douce qui le distingue des autres variétés.

Comment infuser du puer pressé (comprimés)

Le thé de ce type est un comprimé rond ou carré, composé de petites granules bleues et noires. En fin de compte, vous obtenez une boisson avec une teinte brunâtre avec un arrière-goût sucré à peine perceptible.

Placer 1 comprimé de puera dans un bol ou autre grande capacité, écraser avec le dos d'une cuillère, le verser avec de l'eau bouillante.Après 3 secondes, égouttez le liquide, attendez une demi-minute, puis de nouveau à la vapeur. Insistez pas plus de 1 minute au premier brassage et environ 2-3 minutes pour tous les suivants. Contrôlez le temps d'exposition en fonction de vos préférences gustatives.

Comment faire du lait Puer

Il est important de comprendre que le thé chinois à base de lait et le lait Puer sont deux concepts complètement différents. Le deuxième type de thé est une variété d'élite avec une teinte brun rougeâtre avec une saveur douce de lait caramel. Comme toutes les autres variétés Puer, ce type combat diverses maladies, mais dans la plupart des cas, il est utilisé pour corriger le poids et augmenter le teint.

Une caractéristique de la préparation du lait Puer est une température de vapeur relativement basse (65-75 degrés). Vous n'avez pas besoin de rincer le thé, remplissez-le immédiatement avec de l'eau chaude et attendez 2-3 minutes. Étant donné que le Puer laiteux peut être fermenté de différentes manières, le temps de maintien est différent dans certains cas. Nous vous recommandons de clarifier ce point avec un consultant lors de l'achat de matières premières.

Recommandations pratiques

1. Lors de la cuisson à la vapeur du Puer «en terre», n'utilisez pas de récipient en argile non recouvert d'un matériau répulsif. Sinon, les plats absorberont toute l'odeur, le thé s'avérera frais.
2. Le sucre n'est pas ajouté à Puer. Vous pouvez sucrer la boisson avec du chocolat noir ou du miel (en petites quantités).
3. Rincez toujours les feuilles de thé avant de les laisser infuser. Si vous le souhaitez, vous pouvez sécher le thé au four ou dans une casserole, mais ce n'est pas nécessaire.
4. Lors de la cuisson à la vapeur et du rinçage des feuilles de thé, seule l'eau bouillante à base d'eau filtrée est utilisée. Si le liquide n'est pas assez chaud ou si vous ne l'amenez pas à l'apparition des premières bulles, des éléments importants s'évaporeront des feuilles de thé.

La technologie de brassage Puer de différentes variétés n'est pas très différente, la seule chose qui varie en fonction de la variété est le temps d'exposition de la composition et le régime de température. Dans tous les cas, il est nécessaire d'utiliser une théière en porcelaine, en verre ou en céramique qui n'absorbe pas les arômes.

Vidéo: comment brasser puer