Comment faire cuire les pois rapidement: conseils utiles

Vous lisez parfois des conversations culinaires et vous êtes surpris. Les femmes font cuire les pois pendant 5-7 heures, et cela reste solide. Femmes, regardez attentivement la casserole. Peut-être qu'il y a des diamants? Ou au pire le gravier? Oui, même les légumineuses les plus en bois peuvent être bouillies à l'état de purée en seulement une heure! Découvrez les secrets de la cuisson rapide des pois.

Les bons grains sont la clé du succès

Tout d'abord, il est important de choisir correctement les pois. Il existe un moyen simple. Cela s'appelle «regardez attentivement». Que dois-je faire? Curieusement, mais attention. Les grains de pois, qui sont rapidement bouillis, sont des boules lisses. Ces pois qui ressemblent à des cubes ratatinés peuvent être déposés en toute sécurité dans la fondation. Car en dureté ils ne sont en aucun cas inférieurs aux pierres.

Astuce. Les pois qui digèrent le plus rapidement - en moitiés, pas en graines entières.

Faire tremper ou non?

La deuxième chose, selon la plupart des sources, est le trempage obligatoire des grains. Heures au moins 10. Pffff. Et qui a dit que c'était la vérité ultime? De plus, il est conseillé de mettre du sel, du sucre, du soda dans l'eau.

En parlant d'elle. Dès 70 ans hirsutes, il a été scientifiquement prouvé que l'ajout de soude aux pois à n'importe quel stade de la préparation détruisait complètement les vitamines du groupe B. Et l'absorption d'un tel plat ralentit considérablement.

Il ne suffit pas pour l'instant de réduire précisément la production de gaz avec de la soude. Faites cuire les légumineuses correctement. Et puis il n'y aura pas de formation de gaz.

Retour au trempage. Cette procédure n'est pas obligatoire du tout. Il est parfaitement remplacé par un lavage à l'eau. Oui, de l'eau ordinaire ordinaire. Mais la subtilité est qu'à la fin du processus, l'eau est absolument transparente. Sinon, vous devez faire bouillir des pois, comme de la gelée. 8 heures à coup sûr.

Et oui, il ne suffit pas de verser le liquide et de verser. Vous rincerez donc une semaine de céréales. Prenez la peine de secouer les pois avec votre main pour vous faciliter la tâche. Généralement suffisant pour changer l'eau 6-7 fois.

Le feu est-il fort ou faible?

Certaines sources préviennent strictement que le feu doit être minime. Disons que l'amidon dans la composition des pois se colle et complique considérablement le processus de cuisson.

Et quelqu'un? La pomme de terre (y compris l'amidon) est-elle transformée en brique à feu vif? Il semble bouillir dans la farine d'avoine. Alors pourquoi l'amidon de pois se comporte-t-il différemment? Quelle absurdité. Allumez le feu sous la vaisselle au maximum. Eh bien, ou du moins à puissance moyenne.

De combien d'eau avez-vous besoin pour faire cuire des pois?

Il y a des recommandations autant pour les pâtes! Il semblerait que 100 g de céréales nécessitent 1 litre d'eau. Donc, pour cuire 300 g de petits pois, il faut verser 3 litres de liquide. Certes, une telle déclaration n'est étayée par rien.

Et maintenant, nous rappelons comment les haricots sont cuits rapidement. Versez de l'eau froide, couvrant légèrement les grains. Il bout - ils éclaboussent un peu froid ou même avec de la glace. Il a bouilli à nouveau - la procédure a été répétée. Ainsi, les haricots seront cuits si rapidement. Pour une raison quelconque, les pois changeront-ils d'avis et se raidiront-ils?

Et encore une chose. Pour faire bouillir 3 l d'eau avec des petits pois, cela prendra beaucoup plus de temps que le liquide ne couvrirait que le grain.

Quand saler?

La plupart des recommandations recommandent fortement de verser du sel dans des pois presque prêts à l'emploi. Et encore un avertissement: les grains salés bouillent plus longtemps. Hum. Peut-être que nous reviendrons sur la pomme de terre. Pour le faire cuire plus rapidement, tout le monde recommande de le saler IMMÉDIATEMENT. Mais lors de la friture, il est conseillé de saler à la fin afin qu'il ne se désagrège pas à l'avance.

Essayez de saler les pois au début. Et notez l'heure.Nous sommes sûrs que le résultat vous surprendra agréablement. Au fait, souvenez-vous des petits morceaux de votre enfance - les pois frits. Il a également été salé au tout début. Ensuite, la croûte s'est avérée croustillante et à l'intérieur, les grains étaient mous.

D'où la conclusion: il faut saler les pois au tout début du processus. Ensuite, il cuit beaucoup plus rapidement.

Avez-vous besoin d'huile?

Il y a toujours des recommandations pour mettre un morceau de beurre dans une casserole. Disons que de cette cuisson les grains sont réduits. Incliné à être en désaccord. Comment le beurre accélère-t-il la cuisson? Des preuves au studio, s'il vous plaît. Ou toute autre preuve. Par exemple, un lien vers le résultat d'une expérience menée dans le respect de toutes les règles et avec la propreté.

Sinon, nous devrons appeler cette procédure un gaspillage. Est-ce que tout le monde connaît le prix du vrai beurre? Et cela s'avère être un gaspillage. Et ne parlez pas d'améliorer le goût. Vous l'améliorerez à l'aise, en ajoutant une tendresse crémeuse au plat fini. Nous parlons maintenant de la vitesse de cuisson des pois.

Conclusion: aucune huile ni graisse n'affecte la cuisson des petits pois.

Astuce. Si vous avez besoin de bouillie de pois et non de grains entiers bouillis, ne vous embêtez pas. Achetez de la purée de pois secs lyophilisée et préparez-la simplement avec de l'eau bouillante selon les instructions. Cependant, selon les critiques, le goût d'un tel plat perd toujours de cette purée. Cependant, vous avez toujours la possibilité de l'ennoblir. Par exemple, des oignons frits ou des tranches de bacon.

Comment faire cuire les pois très rapidement

Vrai sous-titre intrigant? Je parie que c'est la première chose que vous vous êtes précipité à lire dans l'article? Nous espérons que nous ne décevrons pas votre hâte. Tout ce qu'il faut, c'est qu'au lieu de grains secs, prenez des graines vertes.

Non, pas la maturité du lait. Ce sont des pois mûrs, mais pas encore séchés, de teinte verte. Le goût du plat ne changera pas. Et tous les sifflets avec lavage dans 7 eaux peuvent être évités. Faites cuire les pois comme d'habitude. Ces grains seront prêts en 30 à 35 minutes sans ajouter de liquide froid ou de morceaux de glace.

Il est clair que les résidents ruraux sont plus faciles à cet égard. Je suis allé au jardin, j'ai ramassé des gousses, j'ai épluché et j'ai cuisiné. Urbain que faire? Cherchez des villageois familiers ou lisez un article depuis le tout début. Tout y est écrit en détail.

Appareils de cuisine

De nombreuses femmes au foyer se sont adaptées pour utiliser les accessoires de cuisine conformément à leur destination. Par exemple, un bon ancien autocuiseur peut réduire le temps de cuisson des pois à 25-30 minutes.

Une mijoteuse peut généralement cuire une soupe de pois pleine en une heure. Vous avez juste besoin d'y charger tous les composants nécessaires, appuyez sur le bouton et oubliez.

Même le mélangeur le plus simple vous aidera. Si vous avez essayé un pois, il est doux, mais ne se désagrège toujours pas, et les enfants demandent déjà de la bouillie, alors:

• retirer la casserole du poêle
• verser une partie du liquide dans un bol
• broyer les pois avec un mélangeur

Vous devrez peut-être remettre l'eau égouttée dans la casserole. Soit dit en passant, au lieu d'un mélangeur, un poussoir en bois ou en fer fonctionne très bien. Tournez la tête et votre imagination.

Conseils utiles

Achetez des pois broyés, pas des grains entiers. Le problème est bien moindre, ils bouillent plus vite, le goût n'est pas différent.

Assurez-vous de mélanger les pois plus souvent pendant la cuisson. Et prenez la vaisselle avec un fond épais et des murs. Il sera très décevant que tout votre temps et vos dépenses physiques soient réduits en poussière, si les grains brûlent. Tous les types de pois, à l'exception des pois verts, pèchent souvent par cela. Qui aimera le goût et l'odeur de la brûlure?

Retirez la mousse de l'eau. Toujours. Cela empêchera le liquide de s'échapper comme le lait. Dans le même temps, vous collecterez également de petites taches que vous pourriez avoir manquées pendant le lavage.

Comment faire cuire les pois rapidement? Cela s'avère très simple. Un peu de créativité, un peu plus de logique et une tête incluse. Et maintenant, dans une heure, la purée de pois est prête, et sur la table est une soupe parfumée et saine. Suivez nos recommandations et la cuisine vous sera beaucoup plus facile.

Vidéo: comment faire cuire une délicieuse bouillie de pois