תוכן המאמר
שמן תירס הוא אחד המוצרים המבוקשים ביותר, וזה לא מפתיע. לרוב עדיף חמניות, מכיוון שהאחרון פולט חומרים מסרטנים מזיקים בתהליך הטיגון. נדבר על האם שמן תירס שימושי או מזיק, כיום.
הרכב כימי
השמן מכיל כמות גדולה של חומצות שומן, הנחוצות לגוף האדם להשלמת הפעילות. בין החומרים הללו נחשבות החומצות הפלמיטיות, החומצה הסטארית, חומצה לינולאית, חומצה ארכידונית, חומצה אולאית.
כמו כן, השמן עשיר בסידן, מגנזיום, נחושת, זרחן, כרום, אבץ, מנגן, אשלגן ומיקרו-אלמנטים אחרים. המוצר מכיל חומצה ניקוטינית, רטינול, ויטמין F, טוקופרול, תיאמין.
הרופאים מעדיפים לייחס שמן תירס לפורמולות תזונתיות, מכיוון שכל החומרים היקרים נספגים בקלות בגוף ואינם מצטברים במותניים כשומן.
חומצה ארכידונית בשילוב עם חומצה לינולאית מאיצה תהליכים מטבוליים ומחזור הדם. חומרים מסירים את הכולסטרול "המזיק" מהגוף, שעדיין לא הספיק להיווצר פלאק.
לשמן תכונות אנטי-מוטגניות. לאור זאת, מתבססת תפקוד הרבייה של גברים ונשים והיכולת להרות הולכת וגוברת. כמו כן, יש לכלול שמן בתזונה של נערות בהריון ומניקות.
תיאור שמן תירס
עובדה מעניינת היא שבזמנים קדומים היה גודל התירס קטן פי 9-12 מהגביעים הנוכחיים. באותה תקופה אורך חומר הגלם לא עלה על 4 ס"מ.
כיום מעובדים תירס בארצות הברית, סין, רוסיה, ברזיל, ארגנטינה ומקסיקו. המדינות הללו הן שיש להן תנאי אקלים נוחים לטיפוח. לאחר השתילה הצמחים בוגרים בזמן.
החלק הגדול ביותר של התירס שגדל נרשם בארצות הברית. מדינה זו מהווה כ -40% מכלל המחזור שגדל במדינות המובילות. סין מוקצה 20%.
תהליך ייצור, מאפיינים
שמן תירס הוא תרכובת שומנית עתירת קלוריות, הוא מתקבל מזרעי התרבות. על 100 גר '. קלחיות מהוות יותר מ- 880 קק"ל. מבין מתחרותיה, שמן תירס נחשב לאחד היעילים ביותר.
להכנת חומרי גלם משתמשים בשתי טכנולוגיות - לחיצה ומיצוי. המוצר מתקבל מהנבט, ולא מהדגנים עצמם. עוברים הם זיהומים של תוצרי לוואי (מולסה, עמילן, דגנים, מזון, קמח וכו ').
הכללת גרעינים בחומר הגלם להכנת הרכב אינה רצויה מכיוון שהשמן הכלול בהרכבם נתון במהירות להידרוליזה וחמצון. זה משפיע על איכות חומרי הגלם המיוצרים. צבע, ארומה וטעם של שמן תירס תלויים באפשרות הייצור.
שמן עשוי להיות בסיווג הבא:
מותג P - מעודן ומלא ריח. הוא משמש במפעלי קייטרינג ומועבר לרשתות שיווק גדולות.
מותג D - על בסיס שמן הם מכינים תערובות לתינוקות ותזונה, מנות דיאטטיות. המוצר הסופי מעודן ומעורר ריח.
הרכב לא מזוקק - לשמן גוון כהה וריח מוזר, שומר על הכמות המרבית של אלמנטים יקרי ערך.
הרכב מעודן - המוצר אינו נתון לדאודוריזציה, ולכן הוא שומר על ארומה אופיינית. יש לו גוון בהיר.
תהליך הזיקוק כולל הסרה מוחלטת של חומרי הדברה וזיהום מחומרי גלם. לכן השמן הופך קל ולא ארומטי, הוא נטול מרבית האנזימים המועילים.
המוצר המעודן משמש לטיגון, מכיוון שהשמן אינו נשרף, אינו פולט חומרים מסרטנים וריחות לא נעימים, אינו מעשן, אינו מקציף.
הקומפוזיציה הלא מזוקקת, בתורו, צוברת רשימה מלאה של אלמנטים בעלי ערך, וזו הסיבה שהיא מריחה כל כך טוב. עם זאת, חומרי הדברה המשמשים לעיבוד תירס מצטברים לרוב במוצר כזה.
אם השמן לא ניקה, יש צורך לשמור אותו רק במקרר. במקרה זה, בהכרח יש להניח את הקומפוזיציה בכלי זכוכית כהה. חשיפה לאור או שינויי טמפרטורה מעוררים חמצון, הופעה של מרירות ועכירות.
היתרונות של שמן תירס
תיאמין - אלמנט מתייחס לוויטמין B1 האחראי על חילוף החומרים בחמצן. תיאמין רווי רקמות בחמצן, מאיץ את זרימת הדם בלימפה, שולט על איזון השומנים והפחמימות, מסיר עודפי מלחים מהשתן. ויטמין B1 מסיר נפיחות בגפיים ובאיברים פנימיים, מפחית את רמות הסוכר, דבר בעל ערך רב עבור חולי סוכרת.
טוקופרול - יסוד שנחשב כנוגד חמצון טבעי המחדש את הגוף בכל ההיבטים. ויטמין E מנרמל את עבודת בלוטות המין אצל נשים וגברים. האלמנט אחראי ליופי ולגוון העור, מרפא את השיער.
חומצה ניקוטינית - החומר תופס עמדה מובילה בין כל היסודות שמטרתם להגן על מערכת העצבים המרכזית. ויטמין PP משלים את מצבו הנפשי של אדם, נרגע, נרגע, נלחם בהשפעות של רגשות שליליים. ניאצין מסוגל לחסל נדודי שינה.
ויטמין F - מאט הזדקנות מוקדמת של הגוף, נלחם בשיטיון סנילי. ויטמין F יעיל לעצירות כרונית, הפרעות במערכת העיכול. היסוד מדלל את הדם ומאיץ את מחזור הדם שלו, המוערך במיוחד על ידי אנשים עם דליות.
לציטין - מונע היווצרות קרישי דם בתעלות הדם, מגביר תהליכים מטבוליים, מחדש רקמות ברמה התאית ומקל על דלקת. שמן תירס מרפא פצעים ונלחם בבעיות דרמטולוגיות.
חומצות שומן בלתי רוויות - אחראיות על איזון הכולסטרול, מבטלות מזיקות ומשאירות בריאות. חומצות מגבירות את עמידות הגוף בפני חיידקים, מסלקות helminths ותולעים טפיליות אחרות מהמעי.
פעולה של שמן תירס
- שומר על גמישות העור;
- הופך את השיער למבריק וחזק;
- נלחמת במחלות דרמטולוגיות;
- מונע מוטציה של רקמות;
- חוסם את הגישה של הדם לגידולים סרטניים;
- מגביר את תפקודי המגן של הגוף;
- ממלא חללים בכבד, מנקה את האיבר הפנימי מרעלים;
- מטפל במחלות אבן מרה;
- שומר על רמת הגלוקוז ברמה הנכונה לסוכרת;
- מבטל חסימת מעי;
- עוזר למערכת העיכול לעבוד בצורה חלקה;
- מנקה כלי דם, מאיץ את זרימת הדם;
- שולט בדופק ולחץ הדם;
- משחרר את לוחית הציפורן מפני delaminering;
- מרפא שפשופים גדולים וסבכי מיקרו;
- מאבקים עם מחסור בוויטמין בין התקופות;
- אינו מאפשר להיווצר קרישי דם על דפנות תעלות הדם.
שער יומי
למבוגר ניתן 100 מ"ל ליום. מוצר. במקביל ניתן להוסיף שמן לסלטים, מאפים, רטבים וכלים אחרים.
באשר לילדים, ילד מתחת לגיל שנה צריך להזרים שמן בהדרגה. התחל עם טיפה אחת על ידי ערבוב זה עם האוכל הרגיל שלך.
הדור המבוגר (גיל הגן) מומלץ לצרוך 25 מ"ל. שמן ליום. מספיק לילדי בית הספר 30 מ"ל. מתבגרים - 60-75 מ"ל.
הפגיעה בשמן התירס
- אין ליטול שמן על ידי אנשים אשר מטבעם יש תיאבון נמוך ומשקל גוף לא מספיק לגיל.
- מומלץ לסרב להרכב לקטגוריות של אזרחים עם קרישת דם גבוהה ונטייה לפקקת.
- יש צורך להחריג שמן מהתזונה עבור אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול, אי סבילות פרטנית לתירס ואלרגיה למוצר.
שמן תירס מתנגד לטיפול בחום היטב, ולכן הוא מתאים להכנת מנות שונות. לרוב משתמשים בו באופן פנימי כדי להרוות את הגוף באנזימים הדרושים. כדי להשיג את כל היתרונות, ראשית עליך לשלול התוויות נגד אפשריות.
וידאו: האם זה אפשרי לחולי סוכרת שמן תירס
הגש