קמח חומוס - יתרונות בריאותיים ופוגעים

קמח חומוס (חומוס) הוא מוצר ייחודי ללא גלוטן. זהו ערך הליבה שלו. הם מכינים אותו מאפונה טורקית או כבש, המכונה גרגירי חומוס (Cicer Arietinum), השם הנפוץ יותר הוא אפונה וולגה.

מידע היסטורי

קמח חומוס עשוי מצמח קטניות. על פי המסורות של תרבויות, היא נכללה בתזונה על ידי עמים במשך יותר מ 7,500 שנה. למרות שמוצר זה לא היה מוכר בעבר לשולחנות של עמים סלאבים, הוא הצרוך ביותר בעולם. פולי החומוס מגדלים על ידי מטעים גדולים בהודו, תאילנד. מוצר זה הגיע אלינו מהמזרח וקשור למטבח הטורקי. כמו כן הביקוש הצרכני למוצר שימושי התפשט ברחבי יבשת אירופה.

המאפיינים היקרים של קמח חומוס מוזכרים בחיבור המרפא ובזואי הקיסרית הביזנטית (978-1050). מההקשר: "... נוטלים kostos, מסטיק, קליפות מלון יבש וטוחנים היטב, נמסים בחומץ. לאחר שמרחת את פניך מייד, ביום השני, רחץ את עצמך בקמח גרגירי חומוס או עדשים ”- תרופה לקמטים.

במצרים, במהלך חפירות, נמצאו ציורי קיר מתקופת אחנאתן, המתארים פרעה עם ענף חומוס. תושבים קדומים האמינו בהשפעה חיובית של שעועית על העוצמה.

תומאס קלר התפרסם בזכות המנות הטעימות להפליא. בשנת 2010 הוא התחשב בצרכיהם של אנשים שלא תפסו גלוטן, והפיק עבורם קמח ללא גלוטן כך שכל אחד יוכל ליהנות מיצירות המופת שלו בבישול.

טכנולוגיה לייצור קמח חומוס

כדי להשיג מוצר בעל ערך, משתמשים בטחנות מיוחדות, דרכן מועברים שעועית חומוס וטוחנים למצב של קמח אחיד (garbanzo, besan). תלוי במקום בו הוא מיועד לשימוש, חלק השחיקה שונה. קמח נמצא בשימוש נרחב לאפיית קונדיטוריה, להכנת מנות עיקריות וחטיפים. יש לו טעם אגוזי נעים והוא יחסית פחות עמילן.

איך לבשל בבית?

הרכב כימי

• איזופלבונים.
• אשלגן
• זרחן
• אבץ
• נחושת.
• מגנזיום
• סידן
• ברזל
• קרוטן.
• ויטמין E.
• ויטמין ק.
• חומצה אסקורבית.
• חומצות אמינו (כולל חיוניות) - 18 מינים.
• ויטמינים מקבוצה B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

חומוס הוא מוצר תזונתי בעל מרקם שומני וטעם טעם אופייני ונעים. זהו מחסן אמיתי של סיבים תזונתיים.

מה השימוש בקמח חומוס

למעט תכונות טעם ספציפיות נעימות, יש לו הרבה תכונות שימושיות.

אנשים שאוכלים באופן קבוע את המוצר הזה:

• הפחיתו את הכולסטרול בגוף.
• מנרמל סוכר בדם.
• הם מביאים את הלחץ לקדמותו.
• חיזוק דפנות כלי הדם.
• תהליכים דלקתיים חלקים.
• ביסס את העבודה של מנגנון העיכול.
• הם מונעים התפתחות של חיידקים ומפסיקים תהליכי ריקבון בלתי פעיל.
• הגדר תהליכים מטבוליים בגוף.
• שחזר תאים בגוף. שפר את גמישות כלי הדם.
• נוער ממושך ואריכות חיים.

תכונות ריפוי

1. מגביר את החסינות. מחזק את תפקודי המחסום של הגוף.
2. מרגיע את מערכת העצבים. יש לו תכונות הרגעה, מנרמל שינה. משפר את תפקוד המוח, משפר את הזיכרון.
3. ממיס אבנים בגוף.
4. משפר את איכות הדם. מונע אנמיה.
5. מסיר עודפי מים מהגוף.
6. ממריץ ברק בריא ומחזק את השיער.
7. בגלל הכמות הגדולה של הסיבים, הוא מסיר בעדינות רעלים, מוצרי ריקבון, רעלים.
8. מחדשת את התאים בגוף.
9. מחדשת בזכות הקולגן המיוצר.
10. מקדם התפתחות נכונה של הגוף במהלך תקופת הגדילה.
11. מרכז את תשומת הלב. קמח כזה מיועד לטרשת.
12. משפר את תפקודי הריאות. מונע מחלות ריאה.
13. משפיע באופן חיובי על החלקה של תסמיני גיל המעבר, מחדש את הגוף בברזל לאחר המחזור החודשי.

גלוטן הוא חלבון או גלוטן גמיש. זה יכול להיות שימושי, אך יכול להזיק, תלוי בכמותו בתזונה היומית. יש קטגוריה של אנשים עם מחלות מעי קטנות שעבורם חומר זה בהרכב מסוכן. זה נובע ממחלה גנטית (צליאק) המאופיינת בחוסר סובלנות לגלוטן. קמח חומוס מסוגל להפוך את מוצרי המאפייה המסורתיים לשימושיים ולקשט את הדיאטה של ​​אנשים עם מחלה נדירה.

מוצר זה חשוב במיוחד לחולי סוכרת. אינדקס גליקמי (35 יחידות), אחוז פחמימות נמוך אינו גורם לדוקרני סוכר.

עובדה! קמח ללא גלוטן משמש באופן פעיל בתזונת ספורט. ובכן משחזר כוח, מחדש רקמות לאחר פציעות, סימני מתיחה.

מחלות בהן מומלץ להשתמש בחומוס (קמח)

• שבץ
• התקף לב.
• טרשת עורקים
• יתר לחץ דם
• הפרעות קצב.
• אנמיה
• איסכמיה
• דיכאון
• הפרת המנגנון המוטורי.
• דלקת פרקים
• סיאטיקה
• אוסטאופורוזיס

נזק למוצר בגוף

כמו כל מוצר אחר, הוא לא תמיד נתפס על ידי מערכת העיכול של מעגל צר של אנשים. אך מומלץ לכולם להשתמש בזה בזהירות. עם עודף של המוצר בתזונה, יכול להיווצר היווצרות גז ועיכול. כאשר משלבים מרכיבים שונים, יש לזכור כי כרוב, אגסים ותפוחים אינם תואמים לחומוס.

קמח עם תרכובת בעלת ערך אינו ישים לאנשים הסובלים מדלקת שלפוחית ​​השתן, תהליכים דלקתיים בשלפוחית ​​השתן, כיב פפטי.

חשוב לדעת! גרגירי חומוס הם אלרגן.

כיצד להשתמש בקמח חומוס

1. כדי לאפות ממוצר זה הצלחה, הוא משולב בקמח אורז או עמילן תפוחי אדמה. זה ייתן מבחן אוורירי.
2. השתמש כמוצר עצמאי או בשילוב עם ביצים.
3. מכינים ממנו עוגות "פרינטה" או "פאינה פאינה".
4. כאשר הוא מדולל בפרופורציות שוות עם מים, הוא יכול להחליף ביציות.
5. הוא משמש מעבה טוב למרקים ורטבים.

המלצות אחסון

במידת הצורך ניתן להקפיא קמח.

לאחסן במקרר, בכלי פלסטיק או בשקית אטומה אווירית, ללא אוויר.

מתכונים ביתיים

1. לשפשף גוף. תערובת של טחינת תירס (2 חלקים), קמח חומוס (3 חלקים), פתיתי שיבולת שועל (חלק אחד) תעזור בהסרת בזהירות של שכבת התאים הקרטיניים מהעור. כל המרכיבים משולבים בחלב. לעסות את הגוף בעזרת גרעינים.
2. מסכה לשיער. מיץ לימון, גבינת קוטג ', חלבון ביצת עוף, קמח חומוס - מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר הבישול יש למרוח על השיער (30 דקות). לשטוף בדרך הרגילה.
3. מסכה להלבנת העור. חלב פרה (כפית), מעורבב עם בסן (2 כפיות) ומיץ מחצי לימון. התפוקה היא מסכה נהדרת לכל סוגי העור.
4. אבקה. כוס אפונה מבושלת כחצי שעה בשני ליטר מים. לאפונה המוגמרת, מוסיפים סלרי, שקדים, שמן צנון. מיושם עם urolithiasis.
5. עירוי. כפית גדושה של גרגרי חומוס קצוצים מוזגת עם מים מבושלים (1 כוס). להתעקש. שתו שלוש פעמים ביום, 50 מ"ל לפני הארוחה.
6. טורטייה. הקמח לישה במים חמים. נוצרת עוגה ומשמשת כדחיסה לחימום המפרקים החולים.
7. טורטייה הודית מסורתית. קמח חומוס (200 גר '), חיטה (50 גר'), מים (200 גר '), תבלינים (ג'ינג'ר, פלפל חריף, כורכום, שום, כוסברה). ללוש את הבצק. עוברים ירקות (200 גרם) ומוסיפים לבצק. מורחים על תבנית משומנת בשמן ואופים עד ורדרד.

וידאו: מתכון לחומוס עם ירקות