שום הוא צמח המשמש במדינות רבות כתיבול. יש לו טעם חריף וחריף וריח ספציפי. שום שימש כמזון במשך מאות שנים רבות. יש הרבה אמונות טפלות הקשורות לצמח זה. הוא האמין שלשום יש הרבה תכונות שימושיות. האם ניתן לאכול אותו לאנשים עם סוכרת.
מידע כללי
שום הוא חבר בסוג הבצל של תת המשנה של הבצל. הרי מרכז אסיה, בעיקר טורקמניסטן, נחשבים למולדתו. המדינה הראשונה שהתחילה בגידול שום הייתה הודו. באופן מוזר, צמח זה לא שימש לאוכל. המטרות לגדל אותו עד היום אינן ברורות.
בערך 5000 לפני הספירה, שום נפוץ במדינות רבות בעולם העתיק. ידוע שבמצרים, שום נאכל על ידי עובדים שבנו את הפירמידות. האמינו כי הצמח נותן להם כוח. פעם באחד מאתרי הבנייה התרחשה מהומה בשל העובדה שהעובדים לא קיבלו את מנת השום שלהם. בנוסף, הצמח שימש למטרות טקסיות בקבורה של פרעונים מסוימים. יותר מ 20 סוגים של תרופות באותה תקופה נוצרו באמצעות שום.
עכשיו השום משמש כתיבול כמעט בכל המדינות. זהו מרכיב מסורתי של מנות אסייתיות וצפון אפריקאיות רבות. ביפן, שום, מבושל בצורה מיוחדת, משמש כמנה מתוקה עצמאית. מספר רב של מתכונים לרפואה מסורתית קשורים לצמח זה.
תכונות השום
שום מכיל כמות גדולה של חומצות אמינו ושמנים אתריים. האחרונים קובעים את טעמו וריחו הספציפיים. אליצין, שמן ספציפי שנמצא בשום, הוא נוגד חמצון חזק. תכונותיו משכו את תשומת ליבם של מדענים, מכיוון שאין חומרים שניתן להשוות עימם ביכולות נוגדות חמצון.
שום הוא בעל תיעוד של חומצה אסקורבית, שיש לה גם תכונות נוגדות חמצון. בנוסף, צמח זה מכיל הרבה ויטמינים מקבוצת B, בעיקר פירידוקסין. ישנם יותר יסודות קורט בשום מאשר ויטמינים. הוא אלוף בתכולת הסידן והזרחן. בנוסף שום מכיל הרבה אשלגן ומגנזיום. כל החומרים הללו קובעים את תכונותיהם המועילות:
- חיטוי. שום פוגע בחיידקים, בנגיפים, בפטריות, בטפילים ובפרוטוזואה. במשך אלפי שנים רבות הוא שימש כאנטיספטי ואנתלמינט. תכונות אלה נקבעות על ידי נוכחות של אליצין ושאר תנודתיות.
- אנטי דלקתי. החומרים הפעילים הביולוגית הכלולים בשום פועלים כמו חומצה אצטילסליצילית. הם מפחיתים תגובות דלקתיות בגוף ומסייעים בהורדת חום הגוף בזמן חום.
- שמירה על פעילות לב. בכדי שהלב יעבוד בקצב, הוא זקוק לשני יסודות קורט: אשלגן ומגנזיום. שום מכיל חלק גדול מהם, מה שמקטין את הסיכון להפרעות קצב אצל אנשים המשתמשים בצמח זה.
- הורדת לחץ דם. השום משפיע על הדברת דם, המסייע להורדת לחץ הדם ולהפחתת הסיכון להתפתחות יתר לחץ דם.
- תנועתיות משופרת והפרשת דרכי העיכול. שום מגרה את דפנות תעלת העיכול, מה שמגביר תחילה את ההפרשה בכל חלקי דרכי הדרך ואז תנועתיות מעיים.
- נורמליזציה של חילוף החומרים השומן. צמח זה מסייע בהפחתת כולסטרול ובליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה, מה שמפחית את הסיכון להתפתחות טרשת עורקים. בנוסף, שום מונע התפתחות של השמנת יתר.
שום סוכרת
בסוכרת, תפקוד הלבלב נפגע ולכן כמות האינסולין יורדת. שום מגרה את הלבלב, מה שמגביר את הפרשת האינסולין. בעניין זה שום בסוכרת יכול להיחשב כמוצר טיפולי.
אסור לצרוך שום על ידי אנשים הסובלים מכיב מאפתי של הקיבה והתריסריון, וכן דלקת קיבה יתר. בנוסף, השימוש בו אינו מומלץ לאנשים מועדים לשלשול או הסובלים מסוגים שונים של דלקת הלבלב.
ניתן להסיק שלשום יש תכונות שימושיות רבות שיכולות להפחית את ביטויי הסוכרת. השימוש בשום מועיל לחולי סוכרת, אך רק במתינות ובתנאי שאין התוויות נגד. בין התוויות נגד אלה ניתן למצוא מחלות בדרכי העיכול ובלוטות העיכול.
וידאו: שום לסוכרת
הגש