תוכן המאמר
זה לא סוד שהמטבח האסייתי הוא ספק של מוצרים אקזוטיים ומתכונים למנות לבישול המבוססים עליהם. לאחרונה, funchose נחשב למעדן, אך כיום ניתן לרכוש אותו בכל סופרמרקט. מנה ראשונה ושניה מכינים סלטים על בסיס אטריות שקופות. עמילן שעועית הוא חלק מפנצ'וזה, אך כמה יצרנים חסרי מצפון מכינים את המוצר מחומרי גלם תירס או תפוח אדמה. קחו בחשבון את המתכונים הכי טעימים, תנו הוראות שלב אחר שלב, הדגישו את ההיבטים העיקריים.
תהליך הכנה
רכישה. כאמור, כיום ניתן לרכוש אטריות שקופות בכל מקום, אך בבחירתכם כדאי לשים לב לצפיפות הפסטה וצבעם. Funchose איכותי בעל מבנה שקוף עם גוון אפור קל. יש לו גם ארומה בולטת של שעועית ואגוזים, בעוד שהמוצר שברירי מאוד.
חשוב!
בעת הקנייה, גע באטריות דרך האריזה. אם זה לא נשבר, אלא מתכופף, יש ירידות קלות, - מסרבים לרכוש. במידת האפשר, הערך את הריח, הוא לא אמור להיות דוחה.
אחסון. יש לשים לב לאחסון של funchose. שלח את המוצר לארון עם זרימת אוויר טובה. במקרה זה, המקום צריך להיות קריר וחשוך. אחרת, האטריות יהפכו לחות תוך זמן קצר, הן תאבד את התכונות השימושיות שלה ויהפכו לבלתי שמישות. במידת האפשר, מייד לאחר הרכישה, העבירו funchose לכלי אטום הרמטי או לצנצנת זכוכית עם מכסה.
חשוב!
אין לאחסן funchose עם תיבול, פירות יבשים, גרידת הדרים ומוצרים אחרים שיש להם ריח עז. אטריות "זכוכית" סופגות במהירות ארומה, וכתוצאה מכך מנות המבוססות עליה חסרות טעם.
איך לבשל funchose
- מדויק במיוחד צריך להיות כאשר רותחים נודלס. בהתאם לצפיפות המוצרים, תוכלו לשפוך מים רותחים על החולש ואז להמתין 5 דקות. אם עובי האטריות משתנה בין 5-8 מ"מ. עדיף להרתיח אותו במחבת במשך 3-4 דקות (משך הבישול המדויק מצוין על ידי היצרן על האריזה). בשום מקרה אל תחרוג מהתקופה שצוינה, אחרת האטריות יתרככו.
- פונצ'וזה עשויה להיצמד זה לזה במהלך הבישול. כדי לבטל השפעות כאלה, הוסף שמן צמחי למיכל עם מים רותחים, מערבבים ומלח. רק אז שלחו את funchose לאדים / לבשל. כדי להעריך נכון את המוכנות, יש להתמקד במבנה ובגוון של funchose. אם המוצר מבושל או מאודה כראוי, הוא יהיה רך מבחוץ, אך פריך מבפנים. במקרה זה, למוצרים בסיס שקוף לחלוטין.
- בסופרמרקטים תוכלו למצוא אטריות עטופות במה שמכונה "קנים". בבישול יש לקחת בחשבון תכונות חשובות. לדוגמא, 100 גר '. פסטה מהווה ליטר אחד. מים, 20 גר '. מלח קצוץ ו -40 מ"ל. שמן צמחי / זית. לאחר הבישול, שלחו את ההרכב למסננת, שפכו מעל מים מומסים או קרח. תהליך הבישול הזה הוא שמאפשר להשיג את העקביות הרצויה ("al dente").
פונצ'וזה עם ירקות: קלאסיקה מהז'אנר
- funchose - 325 גר '.
- שמיר טרי - 10-15 גרם
- חומץ אורז - 30 מ"ל.
- גזר - 2 יח '. גודל בינוני
- שום - 3 שקעים
- שמן זית - 65 מ"ל.
- שמן שומשום - 1 מ"ל.
- כוסברה טחונה - על קצה הסכין
- פלפל אדום גרוס - 1 לחישה
- מלפפון - 2 יח '. גודל בינוני
- פלפל פעמון (צהוב) - 1 pc.
- פלפל פעמון (אדום) - 1 pc.
- סוכר גרגירי (קנה) - 5 גרם.
- מלח לפי הטעם
- שוטפים את הגזר, מקלפים אותו. שוטפים מלפפונים ופלפלים במים זורמים, נקה את הזרעים של האחרונים.
- חותכים את המלפפונים והגזר לחצאי טבעות / טבעות דקות, קוצצים את פלפל הגז לרצועות. כדי לקבל מנה יפה אסתטית, חותכים את הירקות בפרוסות שקופות. השתמש בסכין מחודדת היטב למטרות אלה.
- הרתיחו או אדים funchose לפי ההוראות לעיל. שלחו את האטריות לקערה, הוסיפו לה את פלפל הגה, זכרו עם הידיים כך שהמיץ ייצא. העבירו את השום דרך בית בד, קוצצים את שמיר והניחו את החומרים בכלי עם funchose. השאירו לרבע שעה.
- התחל לבשל את הרוטב. מערבבים פנימה מסה אחת שמן זית, פלפל גרוס וכוסברה, שמן שומשום, חומץ אורז, סוכר גרגירי (ניתן להחליף בדבש), מלח.
- מוסיפים מלפפון וגזר לכיף הנוכחי, יוצקים את הרוטב ומערבבים היטב. המתינו עוד חצי שעה עד שהסלט יספוג. מגישים כמנה לצד, סלט או כמתנה עצמית. לפני השימוש תוכלו לקשט את המנה בשומשום, מטוגנים במחבת יבשה.
פונצ'וזה עם שעועית
- funchose - 225 גר '.
- שעועית (עדיף ירוק) - 220 גר '.
- שמיר - 3-5 גרם
- אספרגוס - 165 גר '.
- תרד קפוא - 5 יח '.
- גבינה הולנדית או Maasdam - 110 גרם.
- גזר - 1.5 יח '.
- מלח קטן (רצוי ים) - לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן צמחי - 25 מ"ל.
- שוטפים ומקלפים את הגזר, טוחנים אותם על פומפיה של חלק גדול. שופכים את השמן הצמחי לתבנית, מחממים למצב מקסימלי, מנמיכים את האש לסימון האמצעי. מטגנים את הגזר המגורד עד להזהבה.
- מנמיכים את האש למינימום, מוסיפים שעועית ירוקה ותרד קפוא, יוצקים 60 מ"ל. שתיית מים, כיסוי. מתבשלים עד שמוכנים (בערך 7-10 דקות), אל תשכחו לערבב.
- בשלב זה, אדים או הרתיחו funchose, הוסיפו שמן צמחי ומלח למים. מסירים ירקות מהאש, מערבבים עם נודלס, מוסיפים פלפל גרוס ושמיר קצוץ מראש.
- מגררים את הגבינה על פומפיה דקה, ומיד מפזרים עליהן עדיין פונקשייה חמה. משאירים למשך 5 דקות להמיס את הגבינה. מגישים את המנה חמה בצורת מנות ראשונות או סלט.
פונצ'וזה עם פטריות
- פטריות (שמפיניון או פטריות צדפות) - 350 גר '.
- funchose - 330 גר '.
- בצל - 1 pc.
- פטריות מיובשות (רצוי לבן) - 30 גר '.
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
- שמנת עם אחוז שומן של 25% - 210 מ"ל.
- שמיר טרי - חבורה אחת
- מלח לפי הטעם
- פלפל גרוס (שחור) לפי הטעם
- שלחו את הפטריות המיובשות לקערה עמוקה, שפכו עליה מים רותחים והשאירו לרבע שעה. לאחר הזמן שנקבע, מסננים, השאר את המרק וקוצצים דק את הפטריות.
- קוביות את הבצל לקוביות. פטריות / פטריות צדפות חתוכות לפרוסות דקות לאורך הרגליים. שופכים את השמן הצמחי לתבנית, מטגנים את הבצלים עד שהם רכים, ואז מייד מוסיפים את הפטריות והפטריות המיובשות (בעבר ספוגות).
- מטגנים את תערובת הבצל והפטריות עד להזהבה עד להמצאת החומרים. בתהליך הבישול, פלפלו ומלחו את הפטריות, הוסיפו לחלופין תבלינים חריפים כדי לשפר את הטעם.
- כאשר הפטריות מגיעות לעקביות הרצויה, שפכו פנימה את השמנת הכבדה וערבבו הכל היטב. אם רכשת מוצר חלב נוזלי מדי, הוסף 15 גרם. קמח חיטה, אל תאפשר להופיע גושים.
- מבשלים funchose בצורה נוחה. אפשר לאדות אותו או להרתיח אותו בתוספת מלח ושמן צמחי. אל תשטפו את האטריות, שלחו אותה מייד לתבנית עם פטריות ושמנת.
- אם שמתם לב שהמנה אינה מספיקה נוזלים, שפכו מעט מים שנשארו מהשריית הפטריות. הכניסו אותה בהדרגה, המשיכו לתבשיל את המנה.
- כעבור 5-7 דקות, כבו את הכיריים, מרחו funchose עם פטריות עם מלקחיים, מקשטים עם שמיר קצוץ. לחלופין, הוסיפו שום שהועבר דרך העיתונות למנה, והשתמשו בפטריות כבושות במקום בפטריות טריות.
שרימפס פונצ'וזה
- שום - 2 שקעים
- שרימפס קפוא - 450 גר '.
- funchose - 230 גר '.
- עגבניות טריות - 5 יח '.
- בצל ירוק - חבורה אחת
- רוטב סויה - 60 מ"ל.
- שמן צמחי - 40 מ"ל.
- תבלינים - לפי שיקול דעת
- מלח לפי הטעם
- זרעי שומשום - 25 גר '.
- שוטפים את השרימפס מתחת למים זורמים, השאר אותם במסננת למשך 15 דקות, כך שהכוס תהיה עודף לחות. מבשלים סיר גדול, שופכים מים, מלח, פלפל, מביאים לרתיחה.
- שלח את השרימפס לבישול למשך 10 דקות, ואז לקרר ולהסיר את הקליפה. אם תרצה, אתה יכול להשתמש בפירות ים קלופים כבר, ולהקל אותם במים רותחים.
- הרתיחו את הפאנשוזה עד לבישול חצי לפי ההוראות לעיל (שיטת אל דנטה - האטריות רכות מבחוץ, אך פריכות מבפנים).
- קלף את השום ושלח אותו למחץ. שוטפים את הבצלים הירוקים, חותכים את הנוצות לטבעות דקות בגודל של כ- 0.5 ס"מ. שוטפים את העגבניות, מוציאים את הקליפות והגבעולים מהם, קוצצים אותם לקוביות.
- שופכים שמן צמחי לתבנית, מחממים, מקטינים חום לעוצמה בינונית. שפכו את העגבניות, השרימפס, השום דרך העיתונות. בשרים את החומרים כ -7 דקות, ואז שפכו פנימה את רוטב הסויה והוסיפו את הבצל הירוק.
- מתבלים את המנה בתבלינים האהובים עליך, אם רוצים. קחו מחבת יבשה, מחממים אותה, מטגנים שומשום עד להזהבה. הגישו funchose לשולחן, הנחו על מרכז צלחת גדולה. מפזרים מלמעלה זרעי שומשום מטוגנים.
פונצ'וזה עם ביצה
- funchose - 125 גר '.
- עגבניות טריות - 4 יח '.
- מלפפון - 3 יח '.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- פלפל פעמון (אדום) - 2 יח '.
- רוטב סויה - 50 מ"ל.
- חלב - 30 מ"ל.
- סוכר גרגיר - 25 גר '.
- מלח - 25 גר '.
- פלפל אדום גרוס - 35 גר '.
- שום - 3 שיני
- טורפים את הביצים בקערה עמוקה או בקערת פלסטיק, שופכים פנימה את החלב, מקציפים את הרכב עם מערבל או מקציפים. מחממים את התבנית לסימון המרבי, משמנים עם שמן צמחי ויוצקים שם את התערובת.
- מנמיכים את האש למינימום, מכסים, משרים את הביצים עד שיתפסו. לאחר מכן הופכים את החביתה ומטגנים היטב. חותכים לרצועות.
- שוטפים את העגבניות, הסירו את הגבעולים, קוצצים את העגבניות לקוביות. שוטפים את המלפפונים וחותכים את התחת, קוצצים בחצאי טבעות או טבעות. קולפים את פלפלי הפעמון מהזרעים, חתוכים לפרוסות שקופות. שלב עגבניות, פלפלים, ביצים מקושקשות ומלפפונים.
- לבשל את החולש. ניתן לשפוך עליו מים רותחים או לבשל אותם לפי ההוראות. מערבבים אטריות עם ירקות, התחילו לבשל רוטב יאנם קוריאני.
- שלב סוכר גרגירי, מלח, פלפל אדום (טחון) לתערובת רופפת אחת. שופכים פנימה 30 מ"ל. מים רותחים, המתן 7 דקות עד לנפיחות מלאה, מערבבים מדי פעם.
- קולפים את השום ומעבירים אותו דרך בית בד, מוסיפים לתערובת הקודמת, מערבבים. שופכים רוטב סויה לפסטה, ואז מתבלים את הפסטה המבושלת בפנצ'וזה. מגישים כסלט או תוספת.
בשר פונצ'וזה
- עיסת בקר - 280 גר '.
- funchose מוכן - 250 גר '.
- גזר - 1-2 יח '.
- צנון ירוק - 1 pc.
- בצל - 1 pc.
- רוטב סויה - 65 מ"ל.
- שמיר טרי - 10-15 גרם
- שום - 3 שיני
- פלפל שחור גרוס - 1 קמצוץ
- שוטפים את עיסת הבקר, חתוכים לרצועות, מטגנים בשמן צמחי עד לבישול חצי. חותכים בצל בחצאי טבעות, שוטפים ומגרדים את הגזר, קוצצים את הצנון הירוק. שלח את החומרים המופיעים לבשר ומטגן במשך 10 דקות.
- בסוף התקופה מוזגים פנימה רוטב סויה, פלפל, ומבשלים על אש נמוכה עוד 7 דקות. לאחר מכן, מוסיפים לתבנית פאשצ'ה מבושלת או מאודה, מערבבים. תבשיל את המנה למשך 3 דקות מתחת למכסה.
- כבה את הכיריים, תן לפלאשצ 'לעמוד כרבע שעה. בשלב זה יש לשטוף, לייבש ולקצוץ את השמיר. מסדרים את המוצר המוגמר על צלחות, מקשטים בעשבי תיבול טריים.
פונצ'וזה טורקיה
- הודו (פילה) - 2 יח '.
- funchose - 80 גר '.
- שעועית ירוקה - 125 גר '.
- ברוקולי - 0.5 יח '.
- קשיו או צנוברים - 80 גר '.
- שום - 2-3 שקעים
- כרישה - 1 pc.
- שמן זית - 75 ליטר.
- רוטב סויה - 45 מ"ל.
- הרתיחו אטריות שעועית (funchose) או שפכו עליה מים רותחים על פי טכנולוגיית הבישול. מסננים דרך מסננת, יוצקים מעל מי שתייה נמסים או קרים מאוד, משאירים לניקוז למשך 5 דקות.
- חותכים את "התחת" של השעועית הירוקה, קוצצים את התרמילים לשלושה חלקים שווים. מיין ברוקולי לתפרחות. שופכים מים לתבנית, פלפל ומלח, המתינו לרתיחה. כאשר מופיעות הבועות הראשונות, שלחו לשם ברוקולי ושעועית ירוקה, מבשלים במשך 7 דקות.
- לבשל מחבת עמוקה, לייבש אותה, לשפוך פנימה שמן צמחי. חותכים את פילה ההודו לרצועות או לקוביות, מטגנים עד להזהבה על אש נמוכה.
- לאחר שמביאים את הבשר למצב הרצוי (פריך מבחוץ, רך מבפנים), קוצצים את האגוזים ומוסיפים להודו. העבירו את שיני השום דרך ריסוק, שלחו לתבנית, ערבבו הכל.
- תבשיל את התערובת מתחת למכסה למשך כחמש דקות, ואז הוסף ברוקולי ושעועית מבושלים, טבעות בצל קצוצות. מערבבים ומטגנים ירקות עם בשר למשך 5 דקות.
- כאשר התהליך מסתיים, כבו את התבנית, הוסיפו רוטב סויה ואטריות מבושלות / מאודות. מערבבים את הכלי, מכסים ומניחים לעמוד למשך 15 דקות. מגישים חם או קר.
קל לבשל אוכל גורמה על בסיס funchose אם אתה ממלא אחר ההמלצות המעשיות. שקול מתכונים עם הודו, בקר, ברוקולי, שעועית ירוקה וירקות טריים. אם תרצה, החלף שרימפס בפירות ים אחרים, נסה.
וידאו: סלט פטריות קוריאני
הגש