Perché il caviale rosso è amaro?

Il caviale rosso viene messo sul tavolo in casi speciali. La delicatezza è piuttosto costosa, devi sceglierla in un aspetto elastico o fidarti dell'integrità del produttore se il contenitore è opaco. È molto fastidioso quando il caviale preparato per il trattamento ha un retrogusto amaro, in questo caso dovrai capire se questa è la norma o devi cercare modi per salvare il prodotto.

Tipi e caratteristiche del caviale rosso

Un'intera linea di prodotti di varie razze di pesci rientra in questo concetto. Molto spesso, caviale di:

• salmone;
• salmone rosa;
• salmone coho;
• salmone rosso;
• trote;
• chum salmon;
• salmone chinook.

• fosforo;
• potassio;
• acido folico;
• cenere;
• diversi tipi di acidi grassi;
• vitamine A, E, D, PP, B, K;
• colina;
• calcio;
• ferro;
• di rame;
• selenio.

Calorie 100 gr. - 250 kcal. Nonostante l'alto tasso, aumentare di peso su questo prodotto è difficile. Blocca il prezzo elevato e la digeribilità rapida quando il valore nutrizionale viene convertito in energia in breve tempo. Pertanto, il prodotto è raccomandato per l'esaurimento fisico ed emotivo.

Cause di amarezza nel caviale

Una leggera sfumatura di amarezza in un prodotto di fabbricazione russa è considerata normale. Se è più intenso, allora stiamo parlando di una violazione della tecnologia di produzione o dell'uso di un gran numero di conservanti. In caso di taglio di scarsa qualità del pesce fresco, la cistifellea viene danneggiata e il contenuto viene versato nella cavità interna, impregnando istantaneamente il caviale e i tessuti circostanti. Un altro motivo risiede nella sua lunga esposizione al sole. In questo caso, viene aggiunto l'odore del grasso rancido. Se il produttore ha cercato di mascherare i difetti con agenti aromatizzanti e conservanti, il caviale emette immediatamente la sua amarezza.

Modi per aggiustare il gusto
Il prodotto è costoso, di solito il contenitore si apre il giorno delle vacanze e talvolta non c'è tempo per correre al negozio per un nuovo barattolo. Vale la pena provare a salvare la situazione.

È importante: se il coperchio o la lattina stessa sono deformati, devono essere gettati via con urgenza, poiché il contenuto costituisce già una minaccia per il corpo.

In altri casi, c'è una possibilità.

Ricetta numero 1
La bile versata e i conservanti in eccesso possono essere rimossi lavando il caviale in una forte miscela di tè. Per fare questo, è necessario preparare un setaccio, una garza o un panno di cotone sottile, 2 contenitori smaltati profondi o di plastica. Per il lavaggio, il tè a foglia larga viene preparato, filtrato, raffreddato a 30-35 gradi. Il caviale viene versato con foglie di tè, lavato delicatamente con un cucchiaio di legno o argento per 5-7 minuti, drenato attraverso una garza. È meglio non usare utensili in alluminio e acciaio, conferisce al caviale un sapore metallico.

Ricetta numero 2
L'acqua minerale versata nel caviale ammorbidisce leggermente il gusto, che viene anche drenato dopo pochi minuti o una piccola quantità di olio vegetale.

L'acqua minerale rimuove anche il sale in eccesso e conferisce alle uova un aspetto attraente se diventano un po 'secche.

Il caviale è piuttosto lunatico in termini di conservazione e trasporto.Spesso un odore sgradevole e l'amarezza indicano che il prodotto non è adatto al consumo. Dovrà essere gettato via, perché la salute è molto più costosa e l'avvelenamento con prodotti ittici ha conseguenze disastrose.

Quando si sceglie il caviale, è necessario prestare attenzione al suo aspetto. Le uova devono essere rotonde, non schiacciate, friabili, di colore brillante con pareti trasparenti o leggermente opache, con un leggero odore di pesce. Un tale prodotto porterà uno stato d'animo festivo e indubbi benefici.

Video: come rianimare il caviale rosso