Come rimuovere l'amarezza dalle zucchine: consigli utili

La zucca di zucca ha la capacità di accumulare composti innocui amari. Successivamente, queste sostanze rendono nervose le casalinghe, perché rovinano completamente il gusto del piatto finito. L'amarezza nelle zucchine è un evento raro, ma ha un posto dove stare. È necessario sbarazzarsi di questa funzione, ma prima dovresti considerare i veri motivi. Parliamo di tutto in ordine.

Perché le zucchine sono amare

Lunghe ore di luce

1. Ci possono essere diverse ragioni per la comparsa di amarezza. Sfortunatamente, il raccolto non è sempre all'altezza delle aspettative. Di norma, le lunghe ore di luce del giorno sono una causa comune di amarezza.
2. Gli studi hanno dimostrato che le zucchine contengono cucurbitacine. Gli enzimi sono direttamente correlati alla durata della giornata.
3. In altre parole, più verdure ricevono la luce solare, maggiore è la probabilità di amarezza. Pertanto, le zucchine non vengono sempre coltivate in Russia.

Carenza d'acqua

1. Se le zucchine non hanno abbastanza acqua durante l'irrigazione durante la maturazione, saranno amare. Ricorda quanto spesso annaffi le verdure. Gli allevatori di tutto il mondo esortano i residenti estivi a condurre la procedura regolarmente, ma non a "riempire" le zucchine.
2. Tutto dipende dalla varietà. In genere, le istruzioni di coltivazione per una specie sono diverse da un'altra. Segui i consigli.
3. Oltre alla mancanza di acqua, il gusto è influenzato da bruschi cambiamenti climatici e meteorologici. Ad esempio, se l'atterraggio è stato effettuato in tempo soleggiato, con tutto ciò, le zucchine sono cresciute in una siccità, al momento della raccolta ha iniziato a piovere a dirotto. Se il tempo nuvoloso persiste per più di 3 giorni, le zucchine saranno amare.

Trasmissione di polline

1. Numerosi studi hanno rivelato che quando il polline amaro entra nelle infiorescenze delle zucchine, anche quest'ultima sarà amara.
2. Presta attenzione a come le piante sono state piantate nel tuo cottage estivo. Se vengono impollinati, l'amarezza verrà trasmessa con il polline.
3. Per evitare che ciò accada più tardi, assumiti la responsabilità di piantare piante. Non coltivare zucca non commestibile e ornamentale vicino alle zucchine.

Accumulo naturale di amarezza

1. Le zucchine hanno una caratteristica spiacevole. Accumula nella sua composizione una sostanza chiamata cucurbititacina. Il composto stesso è amaro, ma le varietà senza la sua partecipazione non sono ancora state sviluppate.
2. Non sempre la cucurbititacina si fa sentire. Potrebbe "apparire in superficie" se non correttamente mantenuto o privo di acqua. Puoi sbarazzartene, ma devi prestare attenzione alla piantagione di zucchine.
3. La cucurbitacina è un composto azotato complesso di origine vegetale. Può apparire in infiorescenze, foglie, frutti. Se solo la punta e la pelle sono amareggiate con i cetrioli, le zucchine hanno un sapore sgradevole anche sulla carne.

L'uso di fertilizzanti minerali

1. Tutti i residenti estivi sanno che i fertilizzanti di origine minerale (potassio, fosforo) sono facilmente assorbiti dai frutti. Da qui appare un'amarezza eccessiva nelle verdure coltivate. Inoltre, i minerali sono pericolosi per la salute.
2. Pertanto, non dovresti impegnarti nella coltivazione di prodotti che utilizzano tali fertilizzanti. Pertanto, puoi evitare non solo l'accumulo di amarezza, ma anche composti dannosi. Il risultato sono verdure sane e gustose.

Come rimuovere l'amarezza nelle zucchine durante la cottura

1. Se le verdure sono state coltivate secondo tutte le regole, allora l'amarezza non dovrebbe essere presente in esse. In alcuni casi, se la verdura è troppo matura, si avverte un sapore sgradevole. Per sbarazzarsi dell'amarezza, puoi ricorrere a un metodo semplice.
2. Lavare e sbucciare accuratamente dalle zucchine. Taglia la frutta a cubetti o cerchi.Metti un colino, cospargilo di sale. Il componente minerale contribuirà al rilascio di succo. L'amarezza verrà fuori con il liquido.
3. Dopo 2 ore, sciacquare la zucca con acqua corrente. In questo modo è possibile eliminare il sale in eccesso. Successivamente, procedere con la preparazione del prodotto secondo la propria ricetta.
4. Puoi sbarazzarti dell'amarezza in un altro modo non meno efficace. Le zucchine tritate devono essere collocate in un contenitore. Versare in un contenitore 1 litro di acqua con 30 g. sale. In tale soluzione, l'amarezza scomparirà. Schiaccia le zucchine con l'oppressione, in mezz'ora tutto è pronto.
5. Se le zucchine hanno una leggera amarezza o sapore, un tale difetto può essere nascosto con panna acida. Il prodotto deve essere marinato per qualche tempo in una composizione casearia. Di conseguenza, le zucchine sono meno nutrienti e salutari.

Come evitare l'amarezza quando si conservano le zucchine

1. Quando si raccolgono le verdure, le zucchine possono essere conservate per un massimo di sei mesi, a seconda delle condizioni di temperatura. Per questo, è necessario raccogliere frutti acerbi. Inoltre, lo stelo non deve essere toccato, così come la buccia.
2. Se si posizionano le zucchine sul ripiano inferiore del frigorifero, il seminterrato o le si conserva in una stanza asciutta, saranno in grado di mantenere la freschezza per lungo tempo. Con l'inizio della primavera, i semi iniziano a germinare nella verdura, appare l'amarezza.
3. Per conservare le verdure il più a lungo possibile, possono essere rimosse dai semi, tagliate a pezzi e congelate. Anche la buccia deve essere rimossa. Le zucchine sono spesso in scatola. Per non dire, l'amarezza durante la procedura, purtroppo, non scompare.
4. Se hai intenzione di preparare preparati a base di frutta, si consiglia di immergere le zucchine in anticipo in soluzione salina. Dopo 2 ore, il retrogusto scomparirà, puoi continuare a fare le tue cose. Le zucchine sono meglio tritate in cerchio.

Come le zucchine amare influiscono sul corpo

Dopo aver appreso delle vere cause dell'amarezza, ha senso considerare l'effetto di tali zucchine sul corpo umano. Dopotutto, vengono utilizzati non solo dagli adulti, ma anche dai bambini, dagli anziani.

1. La cucurbitacina ha un effetto irritante. Colpisce negativamente le mucose del rinofaringe e della cavità orale.
2. Questa sostanza si accumula nel corpo se si usano regolarmente zucchine amare. Successivamente, puoi guadagnare gastrite o ulcera allo stomaco, 12 ulcera duodenale.
3. La cucurbitacina con concentrazione crescente diventa tossica. Contribuisce a gravi avvelenamenti, nausea, vomito, vertigini e feci molli.
4. A causa del lieve effetto irritante, questi composti aumentano l'attività delle ghiandole secretorie. Gli esperti affermano che tutto ciò ha un effetto positivo sui bronchi e aiuta lo scarico dell'espettorato.
5. Le zucchine hanno un'amarezza di assenzio a causa dell'accumulo di cucurbitacina in un grande volume. Questo composto non è sempre dannoso per la salute, a volte aiuta a curare alcune malattie.
6. Quindi, le piante con cucurbitacina vengono utilizzate per pulire i canali del sangue e prevenire l'anemia, combattere i calcoli fecali e la congestione nell'intestino.
7. Una rara ricezione di zucchine amare aumenta l'effetto degli antibiotici utilizzati, elimina le placche di colesterolo e svolge una seria prevenzione dell'aterosclerosi.

Per eliminare l'amarezza dalle zucchine, sarà utile scoprire la causa di un tale fastidio. Da qui puoi concludere quanto sia utile la verdura per il corpo. Dopo di ciò, prova a sbarazzarti del retrogusto sgradevole in qualsiasi modo descritto.

Video: come rimuovere l'amarezza dalle melanzane