Come e quanto sterilizzare le banche

L'estate è il momento di frutta e bacche fresche, sane e ricche di preziose sostanze vegetali. È durante il periodo estivo che le persone cercano soprattutto di acquisire diversi frutti sul mercato o di coltivare le proprie mani in un cottage estivo. I residenti estivi coltivano un tale raccolto non solo per fornire alla dieta i frutti dell'orto personale, ma anche arrotolarli in quantità sufficienti per durare fino alla nuova stagione del raccolto. L'opzione migliore in questo caso è l'inscatolamento.

Sicuramente, tutti nella preparazione degli spazi vuoti per l'inverno hanno affrontato un problema associato allo stoccaggio improprio delle lattine. Spesso la marinata nel contenitore diventa torbida, si forma la muffa, in alcuni casi le lattine “esplodono” completamente, spruzzando tutto il contenuto. La ragione di ciò sono i vari microrganismi che sono penetrati all'interno del vaso di raccolta e hanno portato allo sviluppo del processo di fermentazione. Ciò si verifica a seguito di lavastoviglie di scarsa qualità, trattamento termico improprio delle navi e dei prodotti stessi. Di conseguenza, l'appalto, per il quale sono stati spesi molti soldi e molto lavoro, ha dovuto essere buttato fuori.

Perché sterilizzare le lattine per la conservazione

Il trattamento termico dei contenitori di vetro viene effettuato al fine di distruggere eventuali batteri e microbi che si trovano sulla superficie dei piatti. Se si ignora questa fase di preparazione delle foche, è possibile consentire la moltiplicazione dei microrganismi in un mezzo nutritivo. Un mese dopo l'avvolgimento, il prodotto inizia a fermentare e il coperchio si gonfia. È già impossibile utilizzare un tale prodotto.

È obbligatorio farlo
È molto importante trattare termicamente il contenitore e il prodotto stesso, poiché la riproduzione dei microbi può essere pericolosa per la salute umana. Se non vengono seguite le regole per la produzione di spazi vuoti invernali, è possibile ottenere una grave intossicazione e arrivare in ospedale.

Preparare le lattine prima di iniziare il processo

Indipendentemente da quanto possa sembrare strano, si ritiene che i contenitori precedentemente utilizzati per tali scopi siano i più adatti ai prodotti in rotoli. Ciò è dovuto alla scienza fisica, in cui esiste il concetto di "vetro temperato". Se si utilizzano nuovi prodotti, si consiglia di sciacquarli sotto acqua calda corrente sia all'interno che all'esterno prima della disinfezione. Ciò è necessario affinché il vetro si abitui agli effetti delle alte temperature.

Per quanto riguarda le copertine, è meglio usarne di nuove ogni volta. Anche se spesso le opzioni di filatura vengono riutilizzate se non sono state rovinate dopo l'uso precedente. Se tali prodotti hanno conservato l'odore dei prodotti per i quali sono stati precedentemente utilizzati per l'intasamento, è necessario riempirli con una composizione speciale a base di acqua e acido acetico o succo di limone per un po ', quindi risciacquare. Quando si usano coperture metalliche con elastici, è importante assicurarsi che abbiano tutte una parte in gomma adatta ai parametri. Se il coperchio presenta corrosione, non utilizzarlo, altrimenti causerà danni al prodotto stesso durante lo stoccaggio.

Quando si utilizzano tappi di plastica, è necessario utilizzare una soluzione di soda e quindi acqua bollente per pulirli. Invece, possono anche essere immersi in acqua riscaldata a 85 gradi per dieci minuti.Le copertine ricaricabili dovrebbero avere una superficie olistica, senza graffi e un elemento protettivo danneggiato. Se in precedenza i piatti con un tale coperchio erano aperti con un apriscatole speciale, spesso i bordi laterali di una tale parte sono accartocciati in diversi punti. Non dovrebbero essere usati per il blocco.

È importante preparare coperture pre-avvitate per un singolo prodotto di vetro. Si consiglia di avvitare saldamente ciascuno su un contenitore di vetro. Se non scorre, può essere inviato per la disinfezione. Puoi persino versarci dentro dell'acqua, circa un bicchiere, ruotarlo e poi capovolgerlo.

La condizione principale nel processo di preparazione dei contenitori per la conservazione è la pulizia. Pertanto, i piatti e i coperchi usati devono essere prima lavati in una soluzione calda di acqua con soda. La spugna o il panno usato per pulire tali contenitori devono essere puliti. È anche consigliabile acquistare una nuova spugna, in futuro può essere conservata separatamente e utilizzata solo per lavare le lattine.

Se per lavoro è necessario lavare contenitori fortemente contaminati, si consiglia di riempirli in anticipo con acqua calda e lasciarli in ammollo.

Quindi, prima devi esaminare attentamente tutte le banche. Non dovrebbero avere crepe e patatine. Per fare ciò, è necessario far scorrere le dita lungo il collo del contenitore. Se vengono rilevati difetti anche minori, è meglio rimandarlo, poiché non sarà utile per tali scopi.

Tutti i piatti devono essere lavati accuratamente con prodotti chimici domestici o con una soluzione di bicarbonato di sodio. Puoi usare una lavastoviglie. E ancora, il collo del prodotto richiederà un'attenzione speciale. Spesso da questa parte ci sono macchie di ruggine e altri contaminanti che devono essere lavati.

Se durante il lavaggio delle stoviglie è stato utilizzato un detergente speciale, sciacquarlo accuratamente sotto acqua corrente in modo che non rimangano sostanze chimiche sulla superficie del vetro.

Dopo la disinfezione, i piatti devono essere capovolti e disposti su asciugamani in modo che tutto il liquido sia di vetro. Tali stracci devono essere puliti e stirati sui lati anteriore e posteriore.

Si consiglia di decontaminare i contenitori non prima di un paio d'ore prima che il prodotto sia intasato. Fino a questo punto, è importante non toccare il collo dei piatti, in modo da non riportare nuovamente dentro i microrganismi, che finora hanno cercato di eliminare.

Metodi per sterilizzare le lattine

Esistono molti metodi progettati per gestire utensili caldi durante l'inscatolamento. Convenzionalmente, sono divisi in due gruppi. Il primo gruppo include metodi classici che sono stati utilizzati dalle nostre nonne. Il secondo gruppo è costituito da metodi moderni. In questo caso, è possibile utilizzare alcuni semplici metodi che possono essere facilmente applicati a casa.

Nel microonde
Ancora oggi si discute sull'opportunità di usare un forno a microonde. Alcuni sono dell'opinione che una tale tecnica possa distruggere la struttura di un piatto e quindi danneggiare il corpo umano. Altri non sono d'accordo con questo e continuano a utilizzare un tale dispositivo nella loro cucina.

Ma ora è nota un'altra area di applicazione del microonde. Può essere usato per disinfettare le lattine, tuttavia questa opzione è adatta quando i barattoli sono di piccole dimensioni. In effetti, in questa tecnica solo un barattolo da tre litri può adattarsi e sdraiarsi.

Quindi, i contenitori devono prima essere lavati con una miscela di soda e versare alcuni centimetri di acqua in ciascuno di essi. Se la nave ha una capacità di tre litri, dovrai versare un bicchiere di liquido. Successivamente, immergi le lattine nel microonde, lasciando una piccola distanza tra di loro. Successivamente, imposta la potenza del dispositivo su 800 W e sterilizza. Per barattoli piccoli fino a 1 litro, saranno sufficienti tre minuti, per barattoli da tre litri: sei.La condizione principale: è necessario rilevare questa volta dal momento dell'ebollizione del liquido nel contenitore.

Trascorso questo tempo, i piatti devono essere rimossi con guanti asciutti, versare il liquido rimanente da esso e mettere uno straccio asciutto. È importante riempire immediatamente il contenitore con spazi vuoti.

Presta attenzione! I tappi metallici non possono essere sterilizzati con questo metodo.

Alcune casalinghe usano persino un forno a microonde per il trattamento termico di lattine piene di spazi vuoti, quindi versano in esse la marinata bollente. È possibile disinfettarli in questo modo, ma non è ancora raccomandato.

Video: come sterilizzare le lattine nel forno a microonde

In una pentola a cottura lenta o in una doppia caldaia
Oggi quasi ogni casalinga può vantare una pentola a cottura lenta progettata per la fabbricazione di vari piatti. Può anche essere usato per il trattamento termico dei piatti.

Per sterilizzare i contenitori per l'inscatolamento con una pentola a cottura lenta, è necessario iniziare il processo con il lavaggio delle stoviglie. Questo è il primo passo, qualunque sia il metodo utilizzato. Quindi, pulire a fondo la tazza dell'apparecchio. Molto spesso, conserva gli odori del cibo cotto in esso. Si consiglia di eliminarli, altrimenti le banche assorbiranno questi odori durante il trattamento termico. Dovresti anche pulire la griglia, che è parte integrante della tecnica. È usato per cuocere i cibi a vapore.

Successivamente, tre bicchieri d'acqua devono essere versati nella capacità del multicucina e deve essere fissata una griglia speciale. Quindi, posiziona le sponde con il collo verso il basso. In questo caso non ha senso chiudere il coperchio. Quindi è necessario fare clic sul pulsante "Cottura a vapore", se non esiste tale modalità, è possibile attivare la funzione "Zuppa" e dopo aver bollito il trasferimento del liquido in "Tempra". Dal momento dell'ebollizione, l'elaborazione delle lattine da 0,5 litri dovrebbe richiedere circa dieci minuti, per le lattine da litri occorreranno altri cinque minuti.

Posizionare i contenitori trattati con il collo verso il basso su uno straccio pulito.

Se è presente una doppia caldaia, è anche possibile elaborare contenitori di vetro prima della conservazione. Può anche essere utilizzato non solo per lo scopo previsto. È tutto abbastanza semplice. In primo luogo, versare il liquido nel serbatoio dell'acqua. Quindi posizionare i piatti con il collo verso il basso e coprire la doppia caldaia. Inoltre, l'apparecchiatura dovrebbe funzionare per 15 minuti. Trascorso questo tempo, puoi ottenere piatti puliti. Questo metodo è uno dei più sicuri.

In padella
Un calderone con liquido bollente è considerato una delle opzioni classiche per la disinfezione termica della vetreria. Per fare ciò, si consiglia di utilizzare piatti di grande diametro per elaborare il maggior numero possibile di contenitori alla volta. Sul fondo del piatto dovrebbe posare uno strato di tessuto e versare acqua fredda. Il livello dovrebbe essere tale che i prodotti in vetro siano completamente immersi nel liquido. I contenitori pre-lavati devono essere posati sul fondo del contenitore. Non dovresti metterli molto vicini l'uno all'altro, altrimenti, dopo l'ebollizione, inizieranno a scoppiare. Dall'inizio dell'ebollizione, la disinfezione dovrebbe continuare per 10-15 minuti. Dopo questo periodo, è necessario procurarsi attentamente le lattine una alla volta, utilizzando dispositivi speciali.

La stessa padella può essere presa per disinfettare i coperchi. I contenitori puliti devono essere appoggiati capovolti su un asciugamano pulito, che si consiglia di stirare con ferro da stiro su entrambi i lati prima dell'uso.

Per una coppia
Questa versione del trattamento termico dei recipienti di vetro prima della conservazione è nota da molto tempo e non richiede dispositivi speciali. L'unica cosa utile è una grata con fori, su cui sono disposti i contenitori di vetro. Puoi acquistare una griglia del genere in un negozio o utilizzare un colino o un setaccio per questo.

Versare acqua nella padella, riempiendo i due terzi della nave, installare la griglia. Quindi, metti le banche sottosopra su questa griglia.Dopo aver fatto bollire il liquido, la disinfezione dura 10 minuti, se il volume del contenitore è di due litri o meno, saranno necessari 15 minuti per un contenitore più grande. La prontezza delle lattine può essere giudicata dalle goccioline d'acqua che defluiranno lungo la parete interna. I vasetti sterilizzati devono essere posizionati con la gola in giù su un asciugamano pulito. Dopo tale sterilizzazione, i piatti possono essere utilizzati per due giorni, ma a condizione che non siano stati toccati o toccati al collo.

Sterilizzazione con acqua bollente
Si consiglia di utilizzare questa opzione per disinfettare le stoviglie quando è necessario elaborare solo poche lattine. È importante in questo caso, lavare accuratamente i piatti in soluzione con l'aggiunta di uno speciale agente chimico o un normale bicarbonato di sodio. Successivamente, il contenitore deve essere lavato sotto il rubinetto. Quindi è necessario posizionare un cucchiaio grande nel recipiente e versarvi delicatamente l'acqua bollente. In questo caso, il barattolo deve essere riempito con liquido bollente per circa un quarto. È necessario versare lentamente, in un flusso sottile, poiché il vetro non tollera bruschi salti di temperatura.

Anche il cucchiaio usato deve essere sterilizzato, per questo deve essere sciacquato con acqua bollente prima di iniziare il lavoro.

Puoi applicare un altro modo: mettere una lama di coltello sotto la lattina. In questo caso, il cucchiaio non deve più essere utilizzato. Tuttavia, l'acqua deve anche essere versata lentamente, in un flusso sottile. Per risultati ottimali, si consiglia di coprire i piatti con un coperchio pre-trattato e lasciarlo raffreddare in questo stato per circa dieci minuti.

Successivamente, è necessario elaborare con acqua calda e l'interno dei piatti. Per fare ciò, è sufficiente chiacchierare con il liquido all'interno del prodotto di vetro e versarlo, capovolgere il contenitore e mettere uno straccio pulito. È necessario attendere che tutta l'acqua di vetro all'interno e il contenitore si asciughino.

Lo svantaggio di questa opzione di elaborazione è che il contenitore di vetro può esplodere se non c'è abbastanza esperienza e tutti i requisiti non sono soddisfatti. Ciò accade se si versa troppa acqua bollente nel contenitore contemporaneamente. Il vetro non ha il tempo di abituarsi al calore e alle esplosioni.

Nel forno
La disinfezione delle stoviglie di vetro nel forno è utile perché vi sono più contenitori, tenendo conto del volume delle stoviglie. Un passaggio preliminare obbligatorio è lavare accuratamente le lattine utilizzando sostanze speciali. Metti le lattine e i coperchi nel forno, che non ha bisogno di essere preriscaldato, con la bocca rivolta verso il basso. Puoi distribuirli sottosopra se dopo il lavaggio è rimasto del liquido nel barattolo, ma in questo caso, dopo il trattamento termico, sul fondo del contenitore appariranno tracce bianche non pericolose, ma non molto estetiche.

I coperchi possono essere disposti vicino alle lattine. Ora è necessario impostare la modalità "Convezione" con calore soffiante o bifacciale a una temperatura di 150 gradi. Ci vogliono circa un terzo di un'ora per disinfettare le lattine da 2, 3 litri, ci vogliono 15 minuti per elaborare una capacità di litro, ma 10 sono sufficienti per quelle più piccole.

I vasetti devono essere rimossi usando i guanti, ma è importante che siano asciutti, altrimenti il ​​contenitore esploderà. Per ostruire i prodotti caldi, le lattine possono essere riempite immediatamente, mentre per quelle fredde, i contenitori devono essere leggermente raffreddati.

Per quanto riguarda il forno incluso nel set della stufa a gas, il principio di funzionamento è quasi lo stesso di quello elettrico. Sebbene ci siano ancora alcune differenze.

Come nella prima forma di realizzazione, il contenitore deve essere posto in un forno freddo. Non mettere i barattoli molto stretti, poiché questo porterà al fatto che inizieranno a scoppiare.

Innanzitutto, è necessario preriscaldare il forno leggermente, a 50 gradi e, dopo alcuni minuti, aumentare la cifra a 180 gradi. Il tempo di elaborazione è lo stesso della controparte elettrica. Una volta completata la disinfezione, aprire lo sportello dell'apparecchio e attendere che i piatti si raffreddino leggermente. È importante usare i guanti per non scottarsi.

Video: come sterilizzare le lattine nel forno

Sopra il bollitore
Questo metodo è stato utilizzato anche dalle nostre nonne.È molto semplice e conveniente. Lo svantaggio di questo trattamento è che il lavoro viene eseguito molto lentamente, poiché in questo caso si può disinfettare. Tuttavia, il metodo è popolare se applicato, ad esempio, nel paese, quando è necessario arrotolare solo pochi barattoli. I contenitori di grandi dimensioni devono essere sterilizzati per 15 minuti e per un contenitore di piccole dimensioni ne saranno sufficienti 10. Nel caso di contenitori di piccole dimensioni, è possibile utilizzare solo il beccuccio del bollitore. Un grande barattolo può essere lavorato sul collo del piatto.

In lavastoviglie
Vale la pena notare che tale elaborazione non garantisce che tutti i microbi saranno distrutti, poiché la maggior parte di questi dispositivi ha una temperatura di riscaldamento massima fino a 70 gradi. Tuttavia, se si prevede di arrotolare marmellata o marmellata, tale trattamento termico sarà sufficiente. Tale dispositivo è meno comunemente usato per disinfettare le lattine, ma è ottimo per lavare e asciugare le lattine che verranno conservate fino al prossimo anno.

La temperatura massima di tale apparecchiatura è di soli 70 gradi, mentre se esposta ad acqua bollente o vapore - 100. Ma il metodo funziona ancora. Pertanto, se la cucina ha un supporto così moderno come una lavastoviglie, puoi usarla per disinfettare la vetreria. È molto facile da fare. Hai solo bisogno di caricare contenitori di vetro puliti nella macchina, preferibilmente a testa in giù, e attivare la modalità desiderata, in cui la temperatura sarà superiore a 60 gradi. Quindi, accendi il dispositivo, come al solito. Non è necessario utilizzare alcun detergente. Al termine del ciclo, le lattine devono essere rimosse e disposte su un asciugamano pulito nella stessa posizione.

Nella griglia dell'aria
Aerogrill è un'altra tecnica moderna che può anche essere utilizzata per distruggere i microrganismi pericolosi per la salute nella produzione di spazi vuoti invernali. Il principio di funzionamento non è complicato. Devi prima posizionare la griglia nell'aerogramma nella posizione più bassa. Quindi, installare i banchi nel dispositivo. Ci dovrebbe essere spazio tra ogni prodotto. Successivamente, è necessario selezionare una temperatura di 160-180 gradi sull'apparecchiatura. Per elaborare piccoli piatti, il timer deve essere acceso per otto minuti; per contenitori di grandi dimensioni, la sterilizzazione dovrebbe durare un quarto d'ora.

Trattamento di permanganato di aceto, alcool e potassio
Abbastanza comune è la sterilizzazione con aceto. Questo metodo non richiede costi finanziari speciali ed è molto semplice. Per lavoro, hai bisogno di una soluzione di acido acetico, la cui concentrazione è del 70 percento. Tale composizione ucciderà tutti i microbi patogeni. Tuttavia, per ottenere il risultato, è importante aderire a un determinato algoritmo di disinfezione.

Per sterilizzare le lattine a casa in breve tempo, è necessario prima riempire i contenitori quasi fino in cima con acqua bollita fredda e aggiungere sei cucchiai di acido acetico al 70 percento. Successivamente, i piatti devono essere chiusi con un coperchio di plastica e agitati vigorosamente per circa 30 secondi. Successivamente, da un contenitore, la soluzione può essere versata in un altro e ripetere la procedura di agitazione. Pertanto, è possibile prepararsi all'uso del numero richiesto di lattine. I piatti sterilizzati devono essere lasciati capovolti per asciugarli.

Puoi anche versare in un contenitore pulito mezzo bicchiere di alcool etilico con una concentrazione del 95 percento e chiudere il coperchio. Quindi è anche necessario agitare vigorosamente il barattolo in modo che il liquido in esso lavato tutta la superficie dall'interno. Quindi versare di nuovo la soluzione nel barattolo successivo. I contenitori trattati devono essere chiusi ermeticamente.

Il permanganato di potassio è anche usato per sterilizzare i piatti. Usa questo metodo molto meno spesso, ma esiste ancora. Come al solito, devi prima lavare accuratamente i vasetti.Successivamente, diluire il permanganato di potassio in un liquido caldo o caldo. La soluzione risultante deve essere versata in un piatto pulito e agitata per diversi secondi in modo che tutte le pareti del contenitore e il suo collo siano trattati con questa miscela. Dopo l'elaborazione, drenare la soluzione rosa e posare il barattolo con il collo in modo che il liquido in eccesso defluisca su un asciugamano pulito. Una porzione di questa composizione è sufficiente per disinfettare diversi vasi di vetro.

Come sterilizzare i vasetti con spazi vuoti

Alcune ricette di prescrizione indicano che la sterilizzazione delle lattine deve essere effettuata insieme al contenuto. Tale elaborazione viene solitamente utilizzata nella conservazione di verdure, insalate, funghi, ecc. Allo stesso tempo, versare acqua nella padella, tenendo conto dell'altezza delle lattine. Il fluido dovrebbe raggiungere la sezione di restringimento dei contenitori.

L'asciugamano deve essere posato sul fondo di tale nave e solo allora possono essere posizionate le lattine. È importante lasciare la distanza tra i contenitori. Ciò è necessario affinché i piatti non si rompano. I barattoli raccolti devono essere coperti con coperchi precedentemente sterilizzati. Quando l'acqua inizia a bollire, il barattolo da tre litri deve essere decontaminato per mezz'ora, ci vogliono 20 minuti per elaborare i contenitori da due litri e i piatti più piccoli possono essere esposti ad alta temperatura per dieci minuti. Successivamente, puoi rimuovere con attenzione le lattine e stringere i coperchi. Successivamente, il pezzo finito dovrebbe essere capovolto, coperto con una coperta e lasciato raffreddare.

Anche la sterilizzazione di lattine con pezzi grezzi viene eseguita nel forno. Questo metodo è conveniente in quanto è possibile elaborare molti piatti contemporaneamente, soprattutto se il contenitore è piccolo. In questo caso, il contenitore deve essere riempito di cibo e leggermente chiuso con un coperchio. È importante ricordare che la differenza di temperatura tra il contenitore e il pezzo stesso dovrebbe essere minima. Cioè, quando si arrotola un'insalata calda, si consiglia di tenere il barattolo in acqua calda per qualche tempo. Puoi anche riempire gradualmente i piatti con la marinata calda, in piccole parti.

Il forno deve essere preriscaldato inizialmente a 50 gradi. I pezzi devono essere già immersi nelle apparecchiature riscaldate e quindi aumentare la temperatura a 150 gradi. Il tempo di elaborazione è indicato sopra. Quando è trascorso il tempo necessario per la sterilizzazione, a seconda delle dimensioni delle lattine, rimuovere gli spazi vuoti e serrare saldamente i coperchi.

Come puoi vedere, esiste un'ampia varietà di metodi di disinfezione delle lattine. Ogni hostess può usare il modo più conveniente per lei. Puoi anche usare diverse opzioni. La cosa principale è che, di conseguenza, risulterà una cucitura che delizierà i tuoi gusti per tutto l'inverno fino al nuovo raccolto.

Consigli utili per disinfettare le lattine

Vi sono una serie di principi che dovrebbero essere seguiti in tale procedura. Durante la conservazione, la frutta e la verdura devono essere imballate in modo abbastanza stretto in contenitori di vetro in modo che non rimangano bolle d'aria. Per fare ciò, premere il pezzo con un cucchiaio. Se le bolle rimangono ancora, è importante rilasciarle usando un coltello o un cucchiaio, rilasciando con cura la punta lungo il bordo del contenitore.

Quando si versano la marinata, lo sciroppo e la salamoia, versarli in modo tale che, quando viene applicato il coperchio, il liquido fuoriesca e non rimanga aria nel piatto. È l'ossigeno che fornisce la riproduzione di vari microrganismi.

Per evitare che il barattolo esploda durante il riempimento con una billetta calda, si consiglia di riempire un po 'il prodotto e versare lo sciroppo in un flusso sottile. Dopo aver riempito i contenitori, devono essere inviati per il trattamento termico nella padella. Trenta secondi sono sufficienti per questo.

La padella deve essere ampia e profonda in modo che possa adattarsi al maggior numero di lattine possibile. I contenitori con componenti non devono essere immersi in liquidi bollenti, ma caldi, con una temperatura non superiore a 60 gradi. Le lattine devono essere coperte con coperchi per l'intero periodo di trattamento termico.

Il fondo dei piatti di sterilizzazione deve essere coperto con un asciugamano o una garza, che è piegato in più strati. Un tale strato di tessuto proteggerà il vaso dal contatto con il fondo del calderone, dove l'effetto del fuoco è molto più elevato. Per tali scopi, ci sono grate speciali in legno.

Dopo aver immerso le billette nella padella, è necessario aggiungere quanta più acqua possibile in modo che il livello del liquido raggiunga le spalle della lattina e restino pochi centimetri al collo. Quando bolle, è necessario ridurre il fuoco e regolarlo in modo che l'acqua non bolle e non penetri all'interno della lattina.

Il tempo di trattamento termico dipende da molti fattori. In ogni caso, è necessario annotare l'ora dal momento in cui il liquido bolle. La durata di tale procedura dipende dall'acidità del pezzo e dalla consistenza della massa finale (il prodotto è liquido o spesso). Pertanto, la miscela liquida deve essere sterilizzata entro 10-15 minuti, mentre la disinfezione di un prodotto spesso può richiedere fino a due ore.

Se il pezzo contiene acido sotto forma di essenza o aceto, il tempo di sterilizzazione si riduce. Se non vi è acido nel prodotto, il periodo di ebollizione aumenta. Ogni singolo prodotto ha i suoi tempi di lavorazione, di norma, ciò è indicato in ogni ricetta.

Inoltre, il tempo di trattamento termico dipende dal volume del serbatoio. Pertanto, più grande è il contenitore, maggiore è il tempo necessario per l'elaborazione. Nelle ricette, questo di solito non è indicato.

Devi prendere le lattine con molta attenzione. È importante assicurarsi che il coperchio non si apra. In questo caso, aggiungi un po 'più di marinata o sciroppo per riempire il barattolo verso l'alto e ripetere la procedura di sterilizzazione. Ma il tempo di elaborazione in questo caso può essere ridotto.

Dopo aver arrotolato, il contenitore deve essere installato capovolto su un asciugamano in modo che non venga a contatto con altri piatti. A volte è necessario coprire gli spazi vuoti con qualcosa di caldo per prolungare l'effetto del calore. In alcuni casi, al contrario, è importante raffreddare il prodotto in scatola in breve tempo. Questo di solito è indicato anche nella ricetta.

Video: pulizia di lattine e coperchi prima dell'inscatolamento

Conservazione di contenitori sterilizzati

Esistono molti modi per aiutare a distruggere vari agenti patogeni e batteri. Quindi, puoi disinfettare le lattine per la conservazione in acqua bollente, nel forno a microonde, nel forno, ecc. Ma man mano che si raffredda, la sterilità dei piatti lavorati diminuisce. È possibile conservare i contenitori disinfettati per 1-2 ore. In generale, si consiglia di sterilizzare i piatti immediatamente prima di riempirli con il prodotto finito.

Come sterilizzare diversi tipi di tappi

Un altro punto importante nella conservazione degli spazi vuoti per l'inverno è la sterilizzazione delle copertine. Senza tale trattamento, i microbi si svilupperanno in banca. È importante seguire le raccomandazioni e le istruzioni di base. La superficie interna di tali prodotti deve essere intatta, senza danni meccanici. Nella metà dei casi, è il danneggiamento delle coperture che porta al deterioramento dei prodotti arrotolati. I coperchi di latta avvitati nella macchina devono essere utilizzati una sola volta. Se la lattina veniva aperta con un apriscatole o un coltello, perde la sua forma originale. Questa copertura non deve essere utilizzata, poiché la sua tenuta è già rotta.

La temperatura alla quale deve essere eseguita la sterilizzazione è di 100 gradi e per la gomma questo indicatore diminuisce a 75.

Spesso le casalinghe disinfettano accuratamente i contenitori e coprono il coperchio solo con acqua bollente. Questo non è raccomandato, in quanto ciò potrebbe causare il deterioramento del pezzo. Innanzitutto, tali parti devono essere lavate e quindi sottoposte a trattamento termico. I coperchi a microonde non possono essere sterilizzati.

È sufficiente far bollire i prodotti metallici per cinque minuti o immergerli insieme alle banche in una doppia caldaia.Anche un forno per tali scopi non è raccomandato, poiché lo strato di gomma può fondere.

Il tappo di capron dovrebbe essere posto in una piccola ciotola e riempito con acqua bollente. Possono essere rimossi solo dopo che l'acqua si è raffreddata a una temperatura tale da consentire di tenere le mani al suo interno.

I coperchi in vetro devono essere sterilizzati contemporaneamente al contenitore. La guarnizione di gomma deve bollire separatamente.

Domande frequenti sulla sterilizzazione

Le regole e le caratteristiche di base del trattamento termico della vetreria sono descritte sopra. Se si segue l'intera sequenza del processo, è possibile garantire l'archiviazione affidabile e a lungo termine degli spazi. Tuttavia, ci sono una serie di problemi che sorgono durante la sterilizzazione dei piatti.

Quanti minuti sterilizzare
Il tempo di sterilizzazione dipende dal metodo di lavorazione e dal volume di lattine utilizzate. Quindi, se la disinfezione viene eseguita a vapore, un piccolo contenitore può essere sterilizzato per dieci minuti, lattine da un litro - un quarto d'ora, piatti da due litri - circa un terzo di un'ora. Se stiamo parlando di una lattina da tre litri, il trattamento termico dovrebbe durare mezz'ora.

In un forno a microonde, i piatti devono essere sterilizzati cinque minuti dopo l'inizio dell'ebollizione.

Per disinfettare nel forno, le lattine vengono immerse per lo stesso numero di minuti di quando sono esposte al vapore.

A quale temperatura è possibile sterilizzare i vasetti
La temperatura di lavorazione dei contenitori prima dell'inscatolamento varia a seconda del metodo selezionato di esposizione al calore. Se viene utilizzata l'acqua per preparare le lattine, la sterilizzazione inizia durante l'ebollizione del liquido, quindi la temperatura dell'acqua raggiunge i 100 gradi.

In caso di sterilizzazione in un forno a microonde, la potenza dell'attrezzatura dovrebbe essere fino a 800 watt. La temperatura nel forno dovrebbe essere fino a 150 gradi.

Perché le lattine sono esplose durante la sterilizzazione
Spesso durante la preparazione dei prodotti per l'inverno, potresti riscontrare il fatto che il barattolo esplode o crepe appaiono su di esso, il che rende impossibile utilizzarlo ulteriormente in cucina. Il vetro è un materiale fragile, quindi i suoi piatti possono facilmente rompersi a causa di un impatto debole, nonché da salti negli indicatori di temperatura. Se le lattine vengono lavate e sciacquate in acqua fredda, scoppiano quando vengono esposte all'acqua bollente. Il contenitore di vetro esplode anche dopo averlo rimosso dagli apparecchi caldi in una cucina fresca.

Sebbene ci sia un'altra spiegazione per il fatto che le banche sono scoppiate. Si scopre che il punto è che il vetro è un liquido ad alta viscosità. Durante il riscaldamento o il raffreddamento, l'espansione può verificarsi nel cosiddetto punto sbagliato di stress interno. Per evitare ciò, quando si versa acqua bollente in un contenitore refrigerato, è necessario utilizzare un cucchiaio o disporre le lattine su una griglia metallica.

Video: 5 modi per sterilizzare i vasetti