Cosa fare per evitare l'amaro da melanzane?

La popolarità delle melanzane si è diffusa in tutto il mondo. I frutti sono attivamente utilizzati nella preparazione di vari piatti. La verdura vanta una composizione ricca e utile. Inoltre, è presente una quantità impressionante di proteine. Dalla frutta fresca puoi cucinare molti piatti e preparazioni diverse. Considera come eliminare la possibile amarezza di una verdura.

Perché i frutti possono essere amari?

1. Vale subito la pena notare che l'amarezza non può essere avvertita in tutti i frutti. Pertanto, quando si scelgono le verdure, è necessario prestare particolare attenzione. Se tutto viene eseguito correttamente, le materie prime non dovranno essere elaborate e impregnate.
2. In altri casi, non puoi fare a meno dell'elaborazione preliminare delle verdure. Il problema è che l'amarezza si farà ancora sentire nel piatto finito. E non tutti apprezzeranno un tale tocco. Ciò è dovuto al fatto che nel prodotto è presente un'alta concentrazione di solanina. È una sostanza così amara.
3. È interessante notare che l'enzima precedentemente menzionato in grandi quantità contribuisce all'avvelenamento del corpo. Ciò è particolarmente pericoloso per le persone che hanno problemi di salute. Durante il pre-trattamento, la solanina viene quasi completamente distrutta. Di conseguenza, l'amarezza scompare.
4. Inoltre, dopo l'immersione, non solo migliora il gusto delle materie prime, ma aumenta anche le sue proprietà benefiche per il corpo umano. Pertanto, la frutta fresca prima della cottura deve semplicemente essere imbevuta. Soprattutto una procedura simile deve essere eseguita prima di friggere.
5. Inoltre, dopo la frittura, le verdure in questione perdono quasi completamente tutte le qualità utili. Inoltre, la verdura sta guadagnando colesterolo e sostanze cancerogene dannose. Pertanto, è meglio non friggere affatto tali frutti.
6. Tuttavia, se vuoi ancora cucinare la verdura in questo modo, devi prima liberarla dalla solanina. Se una tale sostanza è combinata con agenti cancerogeni e colesterolo, il corpo riceverà avvelenamento.
7. Si consiglia di mettere in ammollo i frutti se li hai raccolti di recente dal tuo giardino. Nel tempo, l'amaro può apparire nell'ortaggio. È anche meglio esporre i giovani frutti a tale procedura. In essi, il livello di solanina è già minimo.
8. Per rimuovere quasi completamente l'enzima dannoso quando immerso, scegli frutti di piccole dimensioni e con una pelle sottile. In nessun caso non consumare verdure non di prima freschezza. Questo può farti un trucco.
9. La frutta fresca ha sempre una coda sufficientemente elastica e verde. Non ci sono segni di decadimento sul gambo. Le foglie sulla verdura sono verdi e la superficie del frutto è liscia. Tuttavia, non dovrebbe scivolare.

Come elaborare una verdura?

1. Affinché le verdure non mordano dopo la cottura, è meglio immergerle in acqua salata in anticipo. Non dimenticare che le verdure acquose non sono adatte a tutti i piatti. Pertanto, l'umidità in eccesso deve essere rimossa. Se non vuoi disturbarti molto, è meglio non usare l'acqua.
2. Prima di procedere con tale procedura, è necessario comprendere quanto tempo è necessario per questo. Non aver paura di sovraesporre la verdura in una soluzione salata, non influirà in alcun modo sul gusto. Pertanto, la frutta fresca può essere lasciata nella composizione anche per tutta la notte.
3. Tuttavia, non dimenticare che più giovani sono le verdure, meno tempo ci vorrà per immergere. Il retrogusto amaro scompare abbastanza rapidamente. Dopo un po ', prova una fetta di verdura cruda. Di conseguenza, puoi valutare in modo sobrio il gusto e la presenza di amarezza.
4. Se immerso in una soluzione salata, anche i frutti interi possono essere eliminati dall'amarezza.Per eseguire tale procedura, è necessario un serbatoio profondo di dimensioni sufficienti. La soluzione può essere preparata da acqua semplice e cloruro di sodio. Per fare questo, prendi la proporzione di 1 litro. 35 gr
5. I frutti possono essere immersi completamente o tagliati a pezzi. In quest'ultimo caso, il tempo di ammollo richiederà molto meno. Per un ammollo prolungato, coprire il cibo con un piatto piatto. Installare anche una pressa in modo che le verdure non galleggino. Il tempo di procedura dipende direttamente dalla dimensione delle materie prime.
6. I frutti interi per ammollo saranno sufficienti per circa 3 ore. Se tagli le verdure a pezzi, ci vorranno circa 40 minuti. Ma non dimenticare la maturità delle melanzane. I vecchi frutti dovranno essere tenuti molto più a lungo. Successivamente, piegalo su un setaccio per drenare l'umidità in eccesso. Procedere alla cottura.

Prima di preparare verdure gustose e sane, si consiglia comunque di metterle a bagno. In questo caso, non perderai, il piatto finito sicuramente non funzionerà con un sapore amaro. Segui semplici suggerimenti in modo da non avere problemi.

Video: come rimuovere l'amarezza dalle melanzane