Zira - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A zira eredeti fűszere senkit sem hagy közömbösen. Sőt, két véglet is megnyilvánul: szerethető, szinte minden ételhez hozzáadható, vagy kategorikusan elutasítható. Ilyen eltérő vélemények merülnek fel a fűszerek szokatlan ízlése és csípős illata miatt. De ennek ellenére Zira-nak sokkal több rajongója van. Ennek igazolására megemlíthetjük azt a tényt, hogy egy vadon termő növényt már most műveltek, de a vadonban szinte hiányzik.

Zira nagyon szereti a meleg klimat, ezért gyakrabban nő Latin-Amerikában, Szíriában és Iránban. Egyiptom és India azzal érvelnek, hogy melyik területen jelentek meg ez a növény korábban, de az ínyencek úgy vélik, hogy a legfontosabb az, hogy ez a fűszer létezik, és valódi örömöt biztosítson nekik.

A zira vonatkozásában még több nevet találtak: kömény, kömény - római vagy indiai, mivel ízében távolról hasonlít a köményre. A növény az Umbrella nemhez tartozik, magjait kis esernyőkben gyűjtik. A magokat éretlennek kell gyűjteni, mivel száraz formában túl gyorsan esnek a földre.

faj

Az emberek többféle zira-t használnak, amelyeknek megkülönböztető jellemzőik vannak:

1. Fekete megjelenés - kicsi, savanyú, majdnem keserű ízű és kifejezetten illatos. Sűrítéséhez sokkal kevesebb idő szükséges. Van egy nagyon ritka faj - bunium.
2. Fehér megjelenés - finom ízével, amely ötvözi az édességet és az aromásságot, és az aromája hasonlít egy dió-ízesítésre. A főzéshez leginkább használják.

Fontos! Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a hosszú tárolás kedvezőtlenül befolyásolja az ízét: kellemetlen keserűség tapasztalható, különösen, ha a magok őrölt állapotban vannak.

Főzés alkalmazás

A főzés során a kömény nagyon fontos, mint fűszer, szinte minden étel elkészítésekor:

• első és második;
• halból és húsból;
• zöldségekből;
• desszert és pékség;
• savanyú tej;
• pácolt, sózott és pácolt;
• hőkezelésnek vetik alá.

Használja a zira-t más növényekkel együtt, olyan színes ízesítőkkel készítve, amelyek jelentősen javítják a különféle ételek ízét.

Harmonikusan ötvözi forró borssal, korianderrel, borbolttal, bazsalikommal, majoránnaval és sok más aromás fűszernövénnyel. A sokféle kombinációnak köszönhetően végtelenül kísérletezhet, hozzáadva egy új fűszerkeveréket. De ezt óvatosan meg kell tennie, mivel egyes gyógynövények nem kombinálják és rontják az étel ízét.

Zira - minden titkot felfedtek!

Ha a magvakat őrölték, akkor ezt a műveletet a további felhasználástól függően is elvégezheti - kicsi vagy nagy:

1. A fűszer nagymértékűvé tétele érdekében a zira vetőmagját egy kerek fenekű tartályba helyezheti, és egy fából készült aprítékot használhat. Gondoskodni kell arról, hogy a keverék egyforma szemcseméretű legyen.
2. A finomcsiszolást speciális malom alkalmazásával érik el.

Az őrölt zirát gyakran használják azoknak az ételeknek, amelyekre nem került sor hőkezelésnek, például saláták, snackek, paszták.

A kömény megfelelő megsütése érdekében, javítva az ízét és aromáját, bizonyos feltételek teljesülnek:

1. A tűzhelynek nagyon kicsinek kell lennie, jobb választani egy nagy átmérőjű serpenyőt. Tartsa a tüzet, amíg enyhe aromát nem érez.
2. Ha a köményt sütőben kívánják kezelni, akkor a fűszert be kell csomagolni a sütésre szánt papírba, majd fóliát kell készítenie. A sütőt először 300 - 325 fokra kell melegíteni, legfeljebb. Tartsa a köményt a kemencében egy kicsit - akár 10-15 percig.

Vásárlási tippek

1. Kömény vásárlásakor ellenőriznie kell, hogy a csomagolás szoros-e, sérülés nélkül.
2. Ha a fűszert súly alapján vásárolják, akkor figyeljen a szemek sértetlenségére, amelyeknek kereknek kell lenniük, félig, azonos színűek.
3. Az aroma nem lehet nagyon kifejezett, kellemes.

tárolás

Ennek a fűszernek a megtartását a másoktól külön-külön kell elvégezni. És mindig - csak szorosan lezárt, átlátszatlan tartályokban. Például sötét üvegből, porcelán vagy kerámia edényekben.

Fűszerként a konyhában lévő Zira nem ismeri fel a napfényt, a magas páratartalmat és a túlzott hőt, ugyanakkor idegen szagokat és füstöket is felszívhat, ami jelentősen megsérti az ízét.

A kulináris szakértők azt javasolják, hogy ne öntsük a zira-t a tárolt tartályból egy forrásban lévő edénybe, mivel a fűszer azonnal intenzíven kezeli felszívni a nedvességet, és e folyamat során minősége romlik.

Mit adott a természet ennek a fűszernek?

De nem csak a séfek használnak köményt, így az ételek sokkal ízletesebbek és ízletesebbek. Orvosi szempontból a fűszer nagy előnyökkel jár a test számára. És mindez azért, mert olyan anyagokat tartalmaz, amelyek támogatják a testet, stimulálva számos fontos folyamatot. A magokban a tudósok a következőket találták:

1. Illóolaj. Olyan koncentrációkat hoz létre a vizeletben, amelyek elősegítik az antibiotikus hatás elérését, ha egy fertőzés a húgyúti rendszerbe kerül.
2. Kömény-aldehid. Parfümiparban használják
3. A timol. Hatékony a fertőtlenítő szer helminthiasis elleni küzdelemben.
4. Alfa, béta-pinén. Illatos anyagok.
5. Cink. Elősegíti a nyirok- és kötőszövetek normál működését, védi az ízületi szöveteket, megvédi a májat a méreganyagoktól.
6. Szelén. Erősíti a fertőző, megfázó és onkológiai betegségek elleni védelmet, mivel serkenti az antitestek képződését. A férfiakban ennek az elemnek a nagy része a herékben található - a szemfejű tubulusokban az aktív szexuális élet számától függ.
7. Réz. Részt vesz a vérképzésben, számos enzim szerves része.
8. Mangán. Pozitív hatással van a szív artériájára, és megakadályozza a szénhidrát- és lipid-anyagcserét.
9. Vas. Ez az anyag szerepel az enzimek összetételében, amelyek elvégzik a redox folyamatokat.
10. Foszfor. A csontszövet állapota a jelenlététől függ. Ennek az elemnek köszönhetően a zira az afrodiziákumokhoz tartozik.
11. Nátrium. Részt vesz a biokémiai reakciókban és a víz metabolizmusában.
12. Magnézium. Csökkenti a nyomást, segíti az anyagcsere-reakciókat.
13. Kalcium. Fokozza a gyomor és a hasnyálmirigy enzimeinek aktivitását.
14. Kálium. Segítségével eltávolítják a kiürített folyadékot a testből, a vér megfelelő lúgos egyensúlya kialakul, a pulzusszám szabályozott. Azon folyamatokban is részt vesz, amelyek felelősek az idegimpulzusok továbbításáért.
15. Élelmi rost. Csökkentse a bélrák kockázatát.

vitaminok

1. B1 - elősegíti a szénhidrát-anyagcserét, részt vesz a sósav előállításában és a vérsejtek képződésében, fokozza az energiát és segíti az embert a koncentrálódásban.
2. B6 - számos folyamatban vesz részt, elsősorban a zsírok és fehérjék felszívódásának elősegítésében. Sósavat állít elő. Az idegrendszer fontos összetevője.A nők számára ez nagyon fontos, mivel csökkenti a premenstruális szindróma negatív tüneteit.
3. B12 - pozitívan befolyásolja az emésztési folyamatot, részt vesz a fehérjék szintézisében, sejteket képez és ellenállóképessé teszi őket a külső környezet negatív hatásaival szemben, megakadályozza a vérszegénységet.
4. C - jelentősen növeli a védekezőképességet, helyreállítja a szöveteket, biztosítja az íny egészségét, növeli a seb gyors gyógyulását.
5. E - helyreállítja a szövetet és csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a szürkehályogot és az érrendszeri betegségeket.
6. K - javítja a vér koagulációját, nem engedi a kis véredények repedését, növeli a gyomor és a belek motilitását, támogatja a májat és a szívet.

Zira orvosi szempontból

Az ilyen hasznos anyagok összetétele elősegíti a Zira immunitásának fenntartását, normalizálja az emésztést és megelőző lehet, ha a szív-, keringési és légzőrendszer veszélyben van.

1. A Zira-t akkor használják, ha bélgörcsök fordulnak elő, tisztítani kell a méreganyagok és méreganyagok testét.
2. Az étrendben szereplő Zira hozzájárul a vér összetételének befolyásolásához, javítva, ami különösen fontos az anaemia vagy tromboflebitiszben szenvedők számára.
3. A Zira megtisztítja a légutakat, különösen súlyos köhögés esetén.
4. A kömény szintén kedvezően hat az idegrendszerre, elősegítve a tartós stressz és szorongás utáni gyógyulást.

receptek

Az agyi tevékenység fokozása, az emlékezet javítása érdekében egy olyan ital, amelyet az alábbiak elkészítésével készítenek:

• Kömény - 1 teáskanál.
• Méz - 1 evőkanál.

A zira magvakból tanúsított gyenge húsleves ivása bizonyos szembetegségeket megelőzhet. A főzet segít a nőknek a szoptatás során, amikor nagy mennyiségű anyatej szükséges. Szüksége lesz zira porra és azonos mennyiségű cukorra, vagy magból, vízből vagy tejből készült főzetre, amelyet napi három adagra kell osztani.

A terhesség első hónapjaiban, ha a toxikózis folytatódik, egy ilyen gyógyszer megtakarítja: egy teáskanál magot főzünk forrásban lévő vízzel - 200 g. Ez a recept azok számára is hasznos, akiknél gyakran émelygés és hányás.

Ha köményt enyhe hashajtóként vagy vízhajtóként kell használni, meglehetősen telített italt készítenek - egy hiányos evőkanál zirát egy pohár forrásban lévő vízben vesznek. Hatékonyabb gyógymód az, ha édesköményt vagy koriandert ad hozzá. Ebben az esetben a húsleves energiát ad, felvidítja és hozzájárul a jobb emésztéshez.

Zira, mint kiváló kozmetikus és fertőtlenítő

A kozmetikusok a zirát, vagy inkább annak illóolaját is használják. Olyan pozitív tulajdonságai vannak:

• megtisztítja a bőrt, eltávolítva a gyulladásos folyamatokat, kiütéseket;
• Kiváló tonik;
• Fehérítő tulajdonságokkal rendelkezik, láthatatlan szeplőket és kor foltokat képezve;
• dezodorként szolgálhat;
• különbözik anti-cellulit hatásáról;
• eltávolítja a korpát és erősíti a hajat;
• a mellkas feszesebbé teszi.

A kömény antiszeptikumként bizonyult be. A pattanások és a kiütések, a kis tályogok, a sebek és a darabok köménymaggal kezelhetők, kompresszorokkal vagy közvetlenül a fájdalmas területeken.

Káros a Zira?

Mivel a zirának gyógyászati ​​tulajdonságai vannak, csökkenteni kell annak alkalmazását az emberek étrendjében, akik gyomornyálkahártya-gyulladást, gyomorfekélyt vagy nyombélfekélyt szenvednek. A termék használata után a savassági szint emelkedhet.

A Zira magas kalóriatartalmú, növeli az étvágyát, ezért túlsúlyos embereknek jobb, ha nem veszik fel a menübe.

Videó: a zira előnyei és hátrányai