Hogyan tároljuk az élesztőtésztát: Hasznos tippek

Az utóbbi évtizedekben sok nőt kénytelenek voltak kombinálni a házimunkát és a házimunkát. És a modern konyhai eszközök nagyban segítenek ebben. Sok trükköt és trükköt kaptunk fel, amelyek elősegítik a vacsora előkészítését. Az egyik ilyen élet-hack a későbbi felhasználásra elkészített élesztő tészta. Természetesen, ha nincs elegendő idő a finom sütemények elkészítéséhez, megvásárolhat egy kész tésztát. Sokkal jövedelmezőbb, ízletesebb és hasznosabb a tészta előfőzése, amely bármikor felhasználható.

Sokféle tésztát sikeresen tárolunk a hűtőszekrényben. Az élesztő tészta azonban mindig sok kérdést és kétséget vet fel. Megmarad a tészta fagyasztás után? Nem lenne sütemény a hülye? Mennyi ideig tárolhatja a kész tésztát, és biztonságos? Próbáljuk megválaszolni ezeket a kérdéseket.

Hogyan készítsünk élesztőtésztát tárolásra

A boltban vásárolt tésztát 4-5 hónapig tárolhatjuk állandóan alacsony hőmérsékleten. A gyártási tesztben vannak olyan tartósítószerek, amelyek elősegítik a termék hosszabb ideig tartását. A házi tésztát kevesebb ideig, kb. 2-3 hónapig tárolják. És csak akkor, ha az alacsony hőmérsékletet szigorúan betartják. A fagyasztó hőmérséklete általában -18 fok. Ne felejtse el, hogy az élesztő tésztát többször nem fagyaszthatja be - ez használhatatlanná válik.

Az élesztő tészta elkészítése a hosszú távú tároláshoz nem sokban különbözik a rendes tészta receptjétől. Ha a tésztát a jövőben kívánja elkészíteni, akkor valamivel több élesztőt kell tennie, mint amennyit az előírás ír elő, hogy fedezze az élesztő baktériumokat, amelyeket részben elpusztítottak a fagyasztás során.

Íme egy recept egy klasszikus édes élesztő tésztához. Oldjunk fel két teáskanál élesztőt két pohár tejben, adjunk hozzá olvadt margarint, egy kevés növényi olajat, egy pár tojást, ízlés szerint cukrot, egy csipet sót. Adj hozzá lisztet és gyúrja meg a tésztát. Ezután engedje felkelni. Amikor a tészta mérete többször megnövekszik, bármilyen töltelékkel édes zsemlét süthet, és tortát tehet belőle. Ha süteményeket vagy pizzát szeretne sütni, nagyon kevés cukrot kell hozzáadnia. Egyébként cukor nélkül nem süthet teljesen, még akkor sem, ha káposzta pite. A tény az, hogy egy kis mennyiségű cukor ropogós megjelenést és ropogósságot ad a tészta számára.

Hogyan tároljuk az élesztő tésztát a hűtőszekrényben

A tésztát sikeresen tárolhatja a hűtőszekrényben, de nem sokáig - legfeljebb két napig. Figyelemre méltó, hogy az édes tésztát kevesebbet tárolják, mint a frissen. És mindez azért, mert az édes tésztában sokkal több tápanyag található az élesztő baktériumok szaporodásához, a tészta gyorsabban emelkedik fel és kevesebbet tárol.

Az élesztő tésztát nagyon kényelmes főzni este. Gyúrja meg a tésztát, majd ossza meg. Ez azért történik, hogy egyszerre csak egy rész sütést készítsen. Miután meggyúrta a tésztát, nem kell várni, amíg fel nem emelkedik. A helyzet az, hogy a hűtőkamra nem állítja le az élelmiszer-baktériumok életét, ahogy a fagyasztó is. Csak az, hogy a tészta hosszabb ideig kezd emelkedni, mint szobahőmérsékleten.

A kész tésztát műanyag tartályokban vagy műanyag zacskókban tárolhatja. A legfontosabb az, hogy betartsák a szorítást. Ha a tésztát nyitott tálban hagyja, akkor azt kiszárított kéreg borítja. Ha a tésztát fedéllel ellátott tartályban tárolja, a falat először olajjal meg kell kenni. És egy műanyag zacskóba egy kis lisztet kell önteni, hogy a tészta ne tapadjon.Helyezze a tésztát az előkészített tartályba, és hagyja a hűtőszekrény legmelegebb polcján.

Hogyan tároljuk az élesztő tésztát fagyasztóban?

De a tésztát általában a fagyasztóban tárolják. Végül is ez egy igazi életmentő - házi süteményeket főzni, amikor nincs rá idő.

1. Ha hosszú ideig tárolja a tésztát, hagyja, hogy az élesztő baktériumok kicsit életre keljenek, és kezdjék el. A dagasztás után a tésztát nem kell közvetlenül a fagyasztóba helyezni. Várja meg, amíg kicsit emelkedik.
2. Ennek a mezőnek az összes főtt tésztát ossza fel több részre. Ha a tésztát pizzának szánták, akkor ossza meg pontosan olyan tortára, amelyre egy tortilla szükséges.
3. A tésztát simán fagyasztania kell. Először helyezze a tésztát egy edénybe vagy tasakba, majd hagyja a hűtőszekrény polcon. Amikor a tészta lehűlt, átviheti a fagyasztóba.
4. Nem kívánatos a tésztát fagyasztóban tárolni, ha az ajtót állandóan kinyitják a fő hűtőszekrény mellett. Az élesztő tésztát célszerű a fagyasztó zárt részeiben tárolni, hogy ne legyenek hőmérsékleti különbségek.

Ha a fagyasztóba stratégiai mennyiségű fagyasztott élesztő tésztát rendel, minden háziasszony békésen aludhat.

Hogyan olvassza le az élesztőt

Hogyan lehetséges, hogy a fagyok után a baktériumok életben maradnak és újra melegedni kezdenek? A helyzet az, hogy mínusz hőmérsékleten az élesztő baktériumok nem elpusztulnak, hanem elaludnak. Amikor a tészta felmelegszik, ismét megélhetést kezd, és a zsemle felemelkedik.

A tésztát fokozatosan kiolvasztjuk - először tegyük a megfelelő mennyiségű tésztát a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, és várjuk meg, amíg teljesen megolvad. Ezután vegye ki a hideg tésztát és hagyja szobahőmérsékleten. Amikor a tésztát a konyhaasztalra helyezi, egy idő után az újra fel fog emelkedni. Vegye ki a tartályból, és megszórja liszttel, hogy ne tapadjon. Amikor a tészta megemelkedik, azonnal zsemle vagy pite formázására van szükség. Ne verje meg többször a tésztát - elveszíti pompáját. Amikor a tészta kialakul a későbbi sütéshez, kezdje alacsony hőmérsékleten sütni, hogy tovább emelkedjen. És csak akkor, ha csodálatos lesz, add hozzá a tűzt a sütőbe.

De gyakran a tészta gyors leolvasztását igényli. Amikor egy türelmetlen gyermek zsemlét kért, nincs idő várni, amíg a tészta szobahőmérsékleten leolvad. Ebben az esetben a tésztát a mikrohullámú sütőben leolvaszthatja. Helyezze a tálalást a mikrohullámú sütőbe, állítsa be a leolvasztás módját, és a terméket leolvassza 5-6 percig, rendszeresen fordítva.

Ne olvassza fel a tésztát forró vízbe. Ebben az esetben az élesztő baktériumok elpusztulnak, és a tészta nem emelkedik fel. Ha nincs kéznél mikrohullámú sütő, hűvös vizet és zacskót használhat. Helyezzen egy szelet tésztát egy légmentesen záró tasakba, és mártsa be egy víztartályba. Amikor a víz megfagy, cserélje újra melegre. Így jelentősen felgyorsítja a kiolvasztási folyamatot, és nem veszíti el a későbbi sütés minőségét és ízét.

Vannak háziasszonyok, akiknek mindig friss pékáruk vannak, forró ebéd és finom saláták vannak az asztalon. Ez nem azt jelenti, hogy egész időt a kályhán töltik. Az előkészítés és az élelmiszerek tárolásának képessége megmentheti a nőket sok bajtól. És ez egy időmegtakarítási lehetőség, amelyet fel lehet használni a szeretteivel való kommunikációhoz!

Videó: hogyan kell tárolni a tésztát