Hogyan készítsünk viburnumot télen: 8 módon

Hogyan készítsünk viburnumot télen? Valaki azt fogja mondani: miért van raktáron? Az ablakon kívül a bokoron lóg. Érdekes, hogy láttad a bokrot? Általában november közepéig az összes bogyót tollas társ kíséri. Az embereknek semmi nem marad.

Ezért ahhoz, hogy télen élvezze az egészséges bogyós gyümölcsöket, ezt előre meg kell vigyáznia. Összesen 4féle főzési viburnum létezik:

• fagyasztó
• szárítás
• friss tárolás
• hőkezelés

Minden módszer jó, és lehetővé teszi a maximális vitaminmennyiség megtakarítását. Fontolja meg mindegyiket részletesen.

Fagyasztja le a viburnumot

A bogyók általában szeptemberben érlelik. De sokan nem sietett őket kiválasztani. Csak az első fagyok megjelenésével kezdődik a viburnum gyűjtése. De nincs értelme várni a hideg időjárást, ha a viburnumot a fagyasztóban tárolja. Már el fogja veszíteni keserűségét.

Ehhez ollóval vágja le a kefét. Egyes források azt kérik, hogy legyen óvatos, hogy ne veszítsék el a bogyókat. Biztosíthatjuk Önöket, hogy elég szorosan tartják az ágakat, így remegés nélkül nem állhat ünnepségen. A viburnum héja azonban vékony, így a bogyót összetörni egyszerű. Vigyáznod kell ezzel.

A keféket először otthon megrázza vagy rendezi, hogy eltávolítsa a rovarokat és a kisebb törmelékeket. Ezután óvatosan, közvetlenül a három vízben lemosott gallyakkal. Vagy öblítse le tiszta folyó víz alatt.

Most meg kell szárítani a viburnumot. Csak ne tegye ecsetet a régi háttérképhez, ahogyan néhány cikk azt tanácsolja. Nagyon lassan szívják fel a nedvességet. Jobb, ha több rétegű papírtörülközőt vagy újságot fektet le. Ennél is kényelmesebb egy régi vastag törülközőt ilyen célokra használni. Más bogyókhoz is alkalmas.

Szárítás után vegyen egy széles sütőlapot vagy tálcát, de úgy, hogy az szabadon illeszkedjen a fagyasztóba. Fedjük le sűrű polietilénnel, majd rakjuk le a bogyókat (a kefektől letépve), kb. 0,7-1 cm réteggel, és helyezzük a fagyasztóba.

46-48 perc elteltével a viburnum bőrét már eléggé elfoglalja a fagy. Most óvatosan beleöntheti a munkadarabot cipzárral vagy élelmiszertartállyal rendelkező zacskóba a mélyebb fagyasztás érdekében. Egy új adag bogyót helyezünk egy sütőlapra, a folyamatot megismételjük.

Ha a teljes mennyiséget egyszerre fagyasztja le, akkor télen valószínűleg nem a morzsás bogyók, hanem egy monolit darab pép és lé kerül a hűtőszekrényből. Akkor azonnal ki kell használnia a teljes készletet. Vagy élesítse magát vésővel és kalapáccsal, hogy aprítsa le a megfelelő mennyiséget.

Tanács. A fagyasztott viburnumot feltétlenül tárolja lezárt tartályokban. A fagyasztóban még nem mosott zokni illata nem kellemes. Nevezetesen, egy ilyen borostyán minden formában rendelkezik a viburnummal. De hasznos.

Száraz viburnum

A viburnum télen történő főzésének legegyszerűbb módja a szárítás. Ehhez nem szükséges az egyes bogyókat külön-külön szedni. Vághatja a kefét ollóval és kötözheti kis kötegekbe. Most már csak meleg, száraz pajtaban vagy a tetőtérben kell lefagyni.

Mi a teendő azoknak, akik apartmanházban élnek, és nincs tetőtérük raktáron? A téli viburnumot az erkélyen vagy a loggiában száríthatja. Lógott és elfeledett. Télen visszaemlékeztek, menték és pontoztak.

Ebben a kérdésben a hagyományos sütő vagy elektromos szárító is segít. Csak ebben az esetben távolítsa el a bogyókat az gallyból.

A „de fagy” funkcióval rendelkező hűtőszekrény tökéletesen kiszárítja a bogyókat vagy a zöldeket. Ilyen célra rendeljen el egy polcot. Az ilyen hűtőszekrényekben általában üvegből készülnek. Újságot tettek, meghintött egy vékony réteg bogyót. Fedje le újabb újság- vagy selyempapírréteggel. Hagyja 6-8 napig. Időnként keverje meg. A szárított bogyókat csak az előkészített edénybe lehet önteni.

A viburnum téli előkészítésének ezen előnye:

• Nincs por a hűtőszekrényben, mint a padláson.
• Rovarok vagy madarak nem juthatnak el a bogyókhoz.
• A hideg szárítás megőrzi a legtöbb vitamint.

Ennek a módszernek csak egy hátránya van. A viburnum hírhedt szaga! De ha nyugodtan eszik bogyókat, akkor egy hétig tolerálhatja az aromát.

Tanács. A szárított viburnumot szobahőmérsékleten tökéletesen tárolja papírzacskókban vagy üvegedényekben. Például egy konyhaszekrényben vagy szekrényben.

Tartsa friss viburnumot

Ennek a varázslatos bogyónak az egyik előnye a putrefaktiv baktériumok és penész spórák elpusztításának képessége. Látta már valaki penészgombát egy bokoron? Ez a funkció felhasználható a viburnum előkészítésére a télre.

Szüksége lesz:

• olló
• tiszta, száraz kannák
• lezárt burkolatok
• fehér könyv
• régi törülközőt

A műveletek sorrendje. Válasszon egy szép őszi napot. A Viburnum kefét ollóval vágjuk és hazavisszük. Ott fehér papírra helyezik őket a lehetséges törmelék és rovarok kiválogatására.

Ezután egy régi felesleges törülközőt terítünk, a bogyókat finoman leszakítják. A szövet felszívja a kiálló levet. Ha gondatlanságból zúzott bogyókat nyernek, akkor ezeket el lehet halasztani. Ezután készítsen gyümölcsitalot vagy zselét.

Fél óra elteltével, amikor a rongyos bogyók kiszáradnak, tiszta, száraz üvegekbe öntik őket. Most 2 órán át helyezik a hűtőszekrénybe, hogy teljesen lehűljenek. És csak akkor zárhatja be a lezárt fedőlapokat. Ha ezt a pontot figyelmen kívül hagyjuk, akkor kondenzvíz jelenik meg a bankokban, a bogyók nedvessé válhatnak.

Az összes előkészítés után az üvegeket tárolhatja a hűtőszekrényben. Ha minden helyesen történik, akkor az így télen készített viburnum tökéletesen hat hónapig él.

Tanács. A nagyobb biztonság érdekében a fedelek és kannák sterilizálhatók. Közvetlenül használat előtt teljesen száraznak kell lenniük. De gyakran ez felesleges, a bogyók antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek.

Főzés viburnum télen

A széles választék ellenére a legnépszerűbb főzési módszer a hőkezelés. A viburnumból sok szép és hasznos készítményt főzhet. Az alábbiakban bemutatjuk a klasszikus recepteket. Változtathatja őket az ön ízlése szerint. Adjon hozzá például más gyümölcsöket, fűszereket vagy bogyókat.

Nyers lekvár
Egy 1 literes üvegedénybe kb. 250 g cukorra, bogyóra van szükség - mennyi lesz benne. A főzés rendkívül egyszerű. Öntsen egy réteg bogyót 2 cm-re, majd 1 cm-es cukorral. És így tovább a tetejére. Az üveget rendszeresen rázatják, cukorral öntik vékony folyammal.

Minden, most bezárhatja egy műanyag fedéllel, és beteheti a hűtőszekrénybe. Egy idő után a tégely finom szirupot tartalmaz egész bogyókkal. Mellesleg, egy ilyen nyersanyagot legfeljebb 2 évig lehet tárolni.

Tanács. Ne tárolja a nyers lekvárt a pincében vagy az alagsorban, mert erjedhet.

Klasszikus lekvár
1 kg bogyóhoz 250 ml tiszta víz és 1 kg granulált cukor szükséges. A Guelder-rózsa megtisztul a kefékből, hideg vízzel mossuk és szárítjuk. Ugyanakkor a szirupot cukorból és vízből is készítik. Amint felforr, kapcsolja ki és öntse a bogyókat. Óvatosan keverje össze fakanállal vagy spatulával. Hagyjuk lehűlni körülbelül 6 órán át.

Ezután tegyünk egy kis tűzre, és forraljuk a kívánt sűrűségig. Általában 32-34 perc elegendő. Ne felejtse el eltávolítani a habot! Ezután forrón öntöttük sterilizált üvegekbe, és fémfedelekkel tekercseltük.

Ezt a lekvárt tökéletesen tárolják az alagsorban, a pincében vagy a hűvös kamrában több mint egy éve.

Tanács. A szokásos, rugalmas szalaggal ellátott ónfedél helyett csavarozott csavarokat is vehet. Tökéletesen szorosan tartják további rugalmas szalagok nélkül.

lé
1 kg bogyóhoz 250 ml tiszta vizet és 200 g cukrot kell bevennie. Kalina előre fagyasztva van, így több levet ad el. Ezután a nyersanyagot egy zománcozott serpenyőbe öntjük, vizet öntsünk és 6-8 percig főzzük.

Most meg kell dörzsölnie a kapott masszát egy hajszitán, öntsen granulált cukorral. Forraljuk, forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután tiszta, száraz palackokba vagy üvegekbe öntik, hermetikusan lezárják.

A Viburnum juice télen, hűvös helyen, jól tárolható. Lehet hűtőszekrény, alagsor, föld alatti, szigetelt erkély.

Tanács. A cukor helyettesíthető természetes mézzel. A számítás egyszerű: 100 g cukrot 2 evőkanál helyettesít. l. folyékony méz. Ez a csere nem befolyásolja a tárolás minőségét és időtartamát.

Kandírozott gyümölcs
Ehhez 500 g tiszta mosott szárított bogyó, 10 g burgonyakeményítő és 150 g porcukor szükséges. A Guelder-rózsa-t óvatosan összekeverik cukorral és keményítővel, majd egy széles sütőlapra helyezik. Korábban sütőpapírral borították. Jobb, ha szilikonizált, ez gyakorlatilag semmi nem tapad hozzá. A bogyók rétegének legfeljebb 1,2 cm lehet.

A sütőlapot helyezzük a sütőbe. A szárítás kb. 11-13 órát vesz igénybe 55-65 ° C hőmérsékleten, mindig nyitott ajtóval. Ezután a kandírozott gyümölcsnek lehűlnie kell. Ezután őrölt fedővel ellátott üvegedényekbe öntik őket.

Az ilyen viburnum szobahőmérsékleten jól tárolható. A lényeg az, hogy megpróbálja megvédeni a bankokat a hirtelen hőmérséklet-csökkenéstől. Ellenkező esetben páralecsapódás alakul ki, és a cukrozott gyümölcs nem étvágygerjesztő ragacsos anyaggá válik.

Tanács. Sütő helyett elektromos szárítót is használhat. Csak állítsa be a pastille hálóját. Nélkül porcukor össze nem morzsolódik a szárító belsejében lévő ventilátoron. Hőmérséklet 70 ° C, idő 7-7,5 óra.

paszta
2 kg viburnum, 0,5 l tiszta víz, 2 kg cukor. A bogyókat fagyasztjuk, majd vízben forraljuk, amíg lágyak (kb. 12–14 perc). A kapott masszát egy hajszitán dörzsöljük, vagy két rétegű génnel összenyomjuk. Ezután adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel a legkisebb tűzön. Amikor a tömeg textúrájához hasonló, mint egy vastag zselé, a tűz ki van kapcsolva.

A sütőlapot pergamenpapírral borítják, és az elegyet legfeljebb 6 mm réteggel öntik. A sütőben a pastille megszárad, mint a kandírozott gyümölcs. Az idő és a hőmérséklet azonos. Az elektromos szárítóban a pastillát egy speciális hálóra öntik.

Az előkészítés után a viburnum pastillet kartondobozban vagy papírzacskóban tárolják. Tekercsen tekercselhető, rombákra vagy négyzetekre vágható.

Tanács. Megszórjuk egy cukorpasztát mindkét oldalról egy vékony réteg porcukorral. Ez a munkadarab kész megjelenését adja és meghosszabbítja annak eltarthatóságát. Egyébként ez 8 hónapig terjed, a hőmérsékleti viszonyok és az optimális páratartalom függvényében.

Értékes tippek

1. A nyers lekvár készítéséhez nem szükséges cukor fogyasztása. A Kalinát mézzel lehet önteni. Adagok 2 rész bogyóra - 1 rész méh van jelen.
2. A téli viburnum előkészítésekor csak üveg, fa vagy zománcozott edényeket használjon. A réz, fém vagy alumínium erősen oxidálhatja a vitaminokat. Akkor csak édes élményt kap, aminek gyakorlatilag nincs haszna.
3. Ha nem szárítja meg a viburnum pürét, mályvacukorvá alakulva, akkor egyszerűen üvegekbe dobhatja. Télen még csak annyit kell beszereznie, hogy élvezze a csodálatos ... lekvárt!

Hogyan készítsünk viburnumot télen? Tanácsunk után egy ilyen kérdés már nem fogja aggódni. Csak válassza ki a megfelelő módszert, és folytassa a vitaminok és tápanyagok betakarítását.

Videó: viburnum