Hogyan süssük burgonyát egy serpenyőben

A sült burgonya a mindennapi ételekhez tartozik, de a tapasztalt háziasszonyok az ünnepi asztalnál szolgálják fel őket. Ez nem meglepő, mert a fűszerek éles és fűszeres íze még a legkifinomultabb ínyenceket sem hagyja közömbösként. Sok kezdő szakácsnak nehézségekbe ütközik a burgonya nagy adagokban történő elkészítése egy módszer szerint. A szeletek összeragadnak, szétesnek és rosszul sütésre kerülnek. Kijavíthatja a helyzetet, ha bizonyos árnyalatokat követ. Fontoljuk meg őket rendben.

Sült burgonya főzés jellemzői

1. Ha igazán finom ételt készít, válasszon egy rózsaszín héjú burgonyát. Ezek a gumók tartalmazzák a legkevesebb keményítőt.
2. Burgonyát süthetünk előfőzött hűtött formában és sajtban is.
3. Annak érdekében, hogy az étel különleges íze legyen, kombinálhatja a burgonyát hagymával, hússal, gombával, zsemlemorzsával, ízesítőkkel és gyógynövényekkel.
4. Ha korábban már főtt gumókat, hámozza meg, darabolja rúdba, kockába, gyűrűbe vagy félgyűrűbe. Ugyanez vonatkozik a nyers gyökérnövények darabolására.
5. Válassza ki a "megfelelő" ételeket. A kéreggel rendelkező burgonya előállításához öntöttvas vagy acél serpenyőben hőkezelést kell végezni.
6. A burgonyát csak forró olajban szabad elosztani. Ebben az esetben a sütés elején keverést végeznek, különben a szeletek szétesnek.
7. Ha közvetlenül a serpenyőbe küldése után sózza meg a zöldségeket, a burgonya felszívja a zsírt és elbomlik. A sót 3 perccel az eljárás vége előtt kell hozzáadni.
8. Finom, de fűszeres burgonyához kapjuk meg zöldség és vaj keverékében. Az arányokat saját belátása szerint számítják ki.
9. Ha nagy adagot készít, akkor ossza fel több részre. Ne engedje, hogy a burgonyát 5 cm-nél magasabb serpenyőben fektesse le.

Sült burgonya: hagyományos recept

• növényi olaj - 100 ml.
• vaj - 40 gr.
• só - 20 gr.
• burgonya - 1,3 kg.
• friss kapor - 30-40 gr.

1. Mossa le a gumókat, vegye le a héjat. Ha a burgonya nem rózsaszínű, áztassa hideg vízben 15 percig. Adjon hozzá citromlevet a folyadékhoz, hogy a gyümölcsök ne sötétedjenek.
2. Készítsen elő egy száraz öntöttvas serpenyőt, öntsen bele növényi olajat, adjon hozzá tejszínt. Melegítse az alkatrészeket nagy hőn, keverje össze.
3. Vágjuk a burgonyát kockákkal, kockákkal vagy gyűrűkkel (ha a gyümölcs kicsi). Küldje el a szeleteket hőálló edényekbe, keverje össze. Az olajnak minden harapást be kell fednie.
4. Ha kéreggel burgonyát szeretne kapni, készítsen edény nélküli edényt. Ha a gyökérnövény felszívja az olajat, adjon hozzá még. Süssük maximális teljesítményen 6-7 percig.
5. Most engedje le a hőt közepes jelig. Keverje hozzá a burgonyát a sült kockák felfelé tolásával. Főzzen újabb negyedórát, keverje meg a készítményt 5 percenként.
6. Sózzuk az ételt 3 perccel a főzés előtt, vagy hagyjuk ki ezt a lépést. Sót adhatunk hozzá a burgonya adagolt tányérokra rakása után. Tálaljuk apróra vágott kaporral körítve.

Sült burgonya gombával

• fokhagyma - 5 fog
• burgonya - 650-680 gr.
• laskagomba vagy sampinyonval - 350 gr.
• hagyma - 2 db.
• vaj - 30 gr.
• növényi olaj - valójában
• kapor (zöldek) - 40 gr.
• só - 15-20 gr.
• őrölt paprika - 5 gr.

1. Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa le vékony lemezekre. Vágja a hagymát kockákkal vagy félgyűrűkkel. Készítse elő a burgonyagumókat sütéshez (mosás, hámozás).
2. Vágja őket kockákra vagy szeletekre. Mossa meg a gomba / laskagomba, vágja a gomba a szálak mentén.Vegyen egy vastag falú serpenyőt, öntsen bele olajat, tegye a tűzhelyre és melegítse a maximális jelig.
3. Most megsütjük a fokhagyma szelet és 3 perc alatt megsütjük a burgonyát. Főzze az ételt 5 percig a maximális jelzésig, majd csökkentse az égőt közepes teljesítményűre.
4. Főzzük az ételt további 10 percig. Most egy második serpenyőben meg kell sütni a hagymát gombával. Amikor ezt megteszi, keverje össze a kompozíciót a burgonyával.
5. Most süssük a keveréket magas hőmérsékleten, amíg aranybarna nem lesz. Főzés előtt 1-2 percig sózzuk és borsozzuk az edényt, adjunk hozzá egy szelet vajat. Tálaljuk az asztalra, gyönyörű apróra vágott kaporral.

Sült burgonya hagymával

• növényi olaj - 150 ml.
• burgonya - 300 gr.
• hagyma - 2-3 db.
• só - ízlés szerint

1. Mossa ki a gumókat, vegye le a héjat, és darabolja szalagra. Küldje el a gyümölcsöt hideg vízben, adjon hozzá egy kevés citromlevet. 20 perc elteltével távolítsa el a burgonyát, hagyja a szitán lefolyni.
2. Fújja át a burgonyát szalvétával, hogy összegyűjtse a maradék nedvességet. Melegítsük a serpenyőt magas hőmérsékleten, öntsünk olajat. Melegítse fel, küldje el a burgonya szeleteket az ételekhez.
3. Süssük 5 percig a szalmát, egyszer keverjük össze. Ezen időszak után kéregnek kell kialakulnia. Adja hozzá a félgyűrűre vágott hagymát és egy szelet vajot (opcionális).
4. Süssük az edényt további 10-15 percig, semmiképpen ne fedjük le fedéllel. Főzés előtt 2 perc alatt öntsön sót, óvatosan keverje össze. Tálaljuk burgonyát tejföllel és zöld hagymával.

Sült burgonya hússal

• burgonya - 380 gr.
• őrölt fekete bors - 5-7 gr.
• ízesített ízesítők - 20 gr.
• só ízlés szerint
• zöld kapor - 35 gr.
• hagyma - 50-60 gr.
• hús (marhahús, sertéshús, csirke) - 330-350 gr.
• fokhagyma fogak - 5 db

1. Először el kell főzni a húst. Küldje el főzni, sütni vagy főzni a sütőben. Vágjuk kockára vagy vékony lemezre. Kívánság szerint a hús szalonnával helyettesíthető.
2. Készítse elő a burgonyát. Hámozza meg a gumókat, öblítse le és aprítsa le a rudakat. Áztassa citrom vízben 10 percig, majd vegye le és szárítsa törölközővel.
3. Vegyen vastag fenekű hőálló edényeket, öntsen be olajat és tegye erős tűzbe. 2 perc múlva adjuk hozzá a burgonyát, és süssük 4-6 percig.
4. A megadott idő elteltével keverjük össze a készítményt. Most aprítsa meg a hagymát, küldje el a serpenyőbe. Csökkentse a kályha teljesítményét átlagosan.
5. A hőkezelés időtartama 12-15 perc. Ha a határidő lejárt, adjuk hozzá a apróra vágott húst és a fokhagymát a burgonyához.
6. Adjunk hozzá borsot, gyógynövényeket, sót. 5 perc elteltével kapcsolja ki az égőt, meghintje kaporral, hagyja a burgonyát a fedél alatt 5 percig. Kezdje el.

Sült burgonya szerecsendióval

• burgonya - 1,2 kg.
• kukoricaolaj - 80 ml.
• vaj - 70 gr.
• zöldek (bármilyen) - 40 gr.
• fekete bors - ízlés szerint
• szerecsendió - egy kés végén

1. Készítse elő a burgonyagumókat, amelyeket meg kell mosni, hámozni és vágni. Megszórjuk a szelet szerecsendióval, borssal és sóval. Melegítse fel a vastag fenekű serpenyőt nagy hőn.
2. Adjon hozzá kukoricát és vajat az edényekhez, keverje össze. 2 perc múlva süsse meg a burgonyát. Főzzük legfeljebb 5 perc alatt.
3. Ezután keverjük össze, és csökkentsük az átlagot. Főzze az edényt további 15 percig, öt percenként keverve. A megadott idő eltelte után fektesse a burgonyát a tányérokra, díszítsük meg zöldekkel és tejföllel.

Sült burgonya, zsemlemorzsa

• őrölt keksz (rozs, búza) - 40-50 gr.
• burgonya - 550 gr.
• vaj - 80 gr.
• só - 10 gr.

1. Öblítse ki a burgonyát a csap alatt, vegye le az egyenruhát, szeletelje vagy kockára darabolja. Áztassa hideg vízben egy kevés citromlé hozzáadásával. 10 perc elteltével távolítsa el és szárítsa meg.
2. Helyezze a vajat egy serpenyőbe, melegítse fel és küldje a burgonyadarabokat hőálló edénybe. 5 percig maximális erővel süssük, ennek eredményeként aranykéregnek kell megjelennie.
3. Amikor a megadott idő lejárt, engedje le a hőt közepes jelig. Főzzük a burgonyát további 15 percig, ezen idő alatt 3-4-szer kell keverni. Főzés előtt adjon hozzá sót, kekszet, őrölt borsot.

Készítsen sült burgonyát egy hagyományos recept szerint. Fontolja meg a technológiákat hús, őrölt keksz, gombák, szerecsendió hozzáadásával. Azoknak, akik ropogós kéreggel burgonyát akarnak enni, el kell osztani a szeleteket forró olajban, és nagy melegben meg kell sütni. Elpirulás után a lemez ereje a középső jelig csökken.

Videó: hogyan kell finoman megsütjük a burgonyát