Hogyan kell főzni a tojást: tippek

A tojás az egészséges termékek kategóriájába tartozik. Ezek alapján menüt állítanak össze a helyes táplálkozáshoz. A főtt kompozíciót gyakran használják független formában. Nem sokan tudják, hogyan kell főzni a tojást. Vannak bizonyos trükkök, amelyek segítenek megőrizni az összes hasznos enzimet. A tapasztalt háziasszonyok felfedték azokat a főbb titkokat, amelyek lehetővé teszik, hogy keményen főzve, lágyan főzve tojásféléket főzzenek. A manipulációk megkezdése előtt meg kell érteni a kiváló minőségű alapanyagok kiválasztásának alapvető szempontjait.

Hogyan válasszuk ki a csirketojást?

1. Az orosz törvények szerint minden tojásnak saját címkével kell rendelkeznie. Általában bélyegző kerül a héjra, amely lehetővé teszi a tárolás időtartamának és a tojás minőségének meghatározását.
2. Vásárlás előtt nyissa ki a csomagot, ellenőrizze a bélyegzőt. Ha a D betű az első, a tojások az étrend részéhez tartoznak, azokat egy héten belül el kell fogyasztani. A C betű azt jelzi, hogy a termék asztali petesejthez tartozik, eltarthatósági ideje 25 nap.
3. A címkén egy második szimbólum található, amely a termék tömegétől függően jellemzi a fajtát. Például az "O" szimbólum egy tökéletes tojás, súlya 65-73 g. A "B" betű a legmagasabb fokozatú, a tojás tömege 75-80 gr között mozog.
4. Ha az első (1. ábra) kategóriáról van szó, akkor a termék tömege 54-65 gramm. A második kategória 46–55 gr. A harmadik kategória 34–45 gr. Az árazási politika szintén egyedi, a tojás méretétől és kategóriájától (minősége) függ.
5. Vásárlás előtt értékelje ki a tojások megjelenését. Ha egy terméket vásárolnak a piacon, a tojás nem lehet azonos méretű. Az otthoni összetétel alakjában és színében változhat. A gátlástalan tenyésztők a megvásárolt terméket otthoni termékként adják. Az előbbieknek nincs különbsége, az utóbbi kissé különbözik egymástól.
6. Az alomban gyakran házi tojásokat festenek. Természetesen ez a szempont vonzónak tűnik, de a valódi származással kapcsolatban nem lesz kérdése. Értékeld a héjat; egy friss tojásban tompa, nem fényes. A Gloss azt mondja, hogy megsértik az eltarthatóságot és a tárolási feltételeket.
7. Ha lehetséges, vigye a tojást fénycsőbe vagy vizsgálja meg a nap alatt. A friss termék egyenletesen látható, a tojássárgája és a fehérje jól látható. A rossz minőségű tojásokban az üregben trombák képződnek, amelyek szkenneléskor foltok formájában tükröződnek.
8. A tojás minőségét érintéssel értékelheti. Ehhez csak mérje meg a terméket a kezedben. Ha a tojás friss (kb. 4-6 nap), akkor nehezebb lesz. Egy rossz minőségű termék (7-10 nap) enyhe súlyú. Ha a tojás nem az első frissességű (17–21 nap), akkor gyakorlatilag súlytalan lesz.
9. Rázza fel a tojást a fül közelében, a sárgája ne guruljon, ne guruljon. Más tulajdonságok azt jelzik, hogy a termék hosszú ideig (kb. Három hét) fekszik a polcon. A tojást sóoldatba is csökkentheti (0,5 g víz 60 g sót jelent). Ha az összetétel felbukkan, a tojások elhalványultak.
10. Próbálja meg a tojást egy tálba törni, a fehérjének átlátszónak kell lennie, zavarosság nélkül. A minőségi termék sárgája nem tartalmaz idegen zárványokat és vörös foltokat. Ha nem biztos benne a tojás minőségében, akkor a főzés után nehéz lesz a héj elválasztása a friss terméktől. Ebben az esetben a sérült kompozíció könnyen tisztítható.

Főzés a tojás jellemzői

1. Ideális főzőedényt úgy tekintünk, amelynek átmérője nem haladja meg a tűz méretét (gázkályhák esetén) vagy az égő méretét (elektromos). Ugyanakkor a víznek teljesen le kell fednie a tojásokat, különben egyenetlenül főznek.
2. Ne tegyen tojást forrásban lévő vízbe, ha az alapanyagokat éppen eltávolították a hűtőszekrényből. Az éles hőmérséklet-kontraszt hozzájárul a héj repedéséhez, amelynek eredményeként a fehérje szivároghat. A készség felmérése érdekében tegyen egy főtt tojást az asztalra. Ha a forgási sebesség magas, a termék használatra kész.
3. A főzéshez a legjobb megoldás az a termék, amely 5-6 napig hűtőszekrényben fekszik. Ha túl friss tojást vesz be, problémái lesznek a héj kifejtésével. Nem ajánlott a nyersanyagokat 15 percnél hosszabb ideig főzni, különben hosszú ideig emészthető.
4. Egyes háziasszonyok inkább tojást gőzölnek. Ehhez készítsen egy széles serpenyőt, öntsen bele vizet, állítsa be a szűrőedényt vagy a konyhaszitát. Mártsa a tojásokat az üregbe, várjon 20 percet, rendszeresen fordítva a terméket. A gőzkezelés lehetővé teszi az egyenletes melegítést.
5. Ha a tojás forralásáról közvetlenül a vízben beszélünk, akkor ügyeljünk arra, hogy az égő teljesítménye ne haladja meg az átlagos jelet. Ebben az esetben ne takarja le az edényt fedéllel, a víz fokozatosan elpárolog. A megfelelően feldolgozott tojások enyhén forrásban lévő folyadékban úsznak.
6. Mint korábban említettük, főzés után a tojásokat jeges vízbe engedik. Ha nem lehetséges ilyen műveleteket végrehajtani, azonnal folytassa a tisztítással. Kapcsolja be a csapot hideg vízzel, vegye le a héjat egy patak alatt. Egy ilyen lépés megakadályozza az ujjak bőrének égését.

Hogyan készítsünk lágy főtt tojást

Lágyan főtt tojás elkészítéséhez csak a legfrissebb terméket használják. Ezzel a technológiával a sárgája folyékony állapotban marad. Ha elavult, akkor nem fog élvezni a használatot.

Lágy főtt tojás főzéséhez a nyersanyagok eltávolításától számított idő nem haladhatja meg a 6 napot. A hőkezelés során a tojás az aljára süllyed vagy alulról 2-4 cm-re „lefagy” .A víz felszínén úszó nyersanyagok nem használhatók fel ehhez a technológiához.

1. módszer. Hideg főzés

1. Mossa le a terméket szobahőmérsékletű vízzel. Helyezze egy széles serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel. Állítsa az égőt a legnagyobb teljesítményre, forralja fel a folyadékot.
2. Amikor megjelennek az első buborékok, engedje le a hőt közepes jelig. A teljesen folyékony tojássárgájának eléréséhez főzzük a nyersanyagot 3 percig. Ebben az esetben a fehérje részben megvastagodik, és a tartalmát egy kanállal fel lehet rántani.
3. Közepes sűrűségű sárgáját kapjuk, főzzük 4 percig. Ezzel a technológiával a fehérje teljesen lehajlik, amelynek eredményeként megtisztíthatja a tojást a héjból.
4. Vannak olyan emberek, mint a tojássárgája, amelynek széle sűrű, de folyékony maggal rendelkezik. Ebben az esetben a tojásokat főzés után legfeljebb 5 percig főzzük.

2. módszer. Forró főzés

1. Ezzel a feldolgozási technológiával a tojásokat közvetlenül forrásban lévő vízbe fektetik. Az alapanyagokat szobahőmérsékletre lehűtjük, a csap alatt mossuk. Öntsünk vizet egy tartályba, adjunk hozzá sót, forraljuk fel a folyadékot.
2. Dobja el a tojásokat a serpenyő aljára, miután egy evőkanálra helyezte őket. Várjon 1 percet, majd kapcsolja ki a főzőlapot, és hagyja a terméket 5 percig forrásban lévő vízben. Ebben az időszakban a fehérje nem válik teljesen le, részben folyékony marad.
3. A szerkezet megerősítéséhez ne 5, hanem 6 percet várjon (a fehérje félszilárd lesz). Ha 7 percet vár, a fehérje teljesen megszilárdul, míg a tojássárgája folyékony. Változtassa meg az expozíciós időt, ahogy tetszik.
4. A megadott idő lejárta után merítse a főtt tojásokat jeges vízbe a teljes lehűlés érdekében. Általában 7 perc elegendő. Egy ilyen lépés megkönnyíti a héj eltávolítását, amelynek eredményeként gyorsabban fogsz enni.

Hogyan főzzük keményen főtt tojást

A tojásfőzéshez az 5-10 nappal ezelőtt lerakott tojások alkalmasak. A főzési technológia szilárd fehérjét és tojássárgáját biztosít, így a főzési idő sokkal nagyobb, mint a „lágy főtt” módszernél.Számos lehetőség létezik, sorrendbe rendezzük őket.

1. módszer. Könyvjelző hideg vízben

1. Mossa ki a tojásokat folyó víz alatt, törölközővel szárítsa meg. Tekerje őket az asztal körül, vagy rázza meg a fejed fölött 3-4-szer. Egy ilyen lépés biztosítja az egyenletes főzést.
2. Válasszon egy olyan serpenyőt, amely elég nagy ahhoz, hogy a tojás szorosan összeférjen. Egyébként főzés közben elkezdenek kopogni, ami a héj repedését okozza.
3. Öntsön vizet szobahőmérsékleten úgy, hogy a folyadék fedezze az alapanyagot, és 1 cm-rel fölé emelkedjen. 1 perc elteltével adjunk hozzá asztali sót.
4. Nehéz pontosan megmondani, hogy pontosan mekkora a főtt tojás. Az első buborékok megjelenése után a zsugorodás időtartama 7-8 perc.
5. Amikor a megadott időtartam lejár, kapcsolja ki a tűzhelyet, engedje le a forró vizet, öntsön jót. Hagyja a kész terméket 5 percig, hámozza le a héjat, folytassa a kóstolással.

2. módszer. Könyvjelző forró vízben

1. 1 órával forralás előtt vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből, hogy visszatérjen szobahőmérsékletre. Mossa le a készítményt a csap alatt, szárítsa meg szalvétával vagy törülközővel. Rázza meg enyhén a feje felett, folytassa a további műveletekkel.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, hogy a tojásrakás után ne verjék le (vagyis ne úszjanak szabadon). Sózzuk a folyadékot, keverjük össze a sót, és az oldatot forraljuk forrón magas hőmérsékleten.
3. Egy evőkanál használatával küldje el a tojásokat belül, miután csökkentette az erőt a középső jelig. Várjon további forralást, főzzen tojást 7 percig (1-3. Kategória), 10 percig (kiválasztott, étkezdék, felső fokozat).
4. Főzés után engedje le a forró oldatot, töltse fel a tojást jeges vízzel. Hagyja, amíg a termék teljesen lehűl. Rendszeresen cserélje a vizet, amikor felmelegszik.

Hogyan lehet főzni buggyantott tojást

A tojás elkészítésének technológiája a fehérje és a tojássárgás héja nélküli főzése. Végül érzéki masszát kap, amelyet hozzáadhat a salátához, az első és a második fogáshoz, a szendvicsekhez.

1. Buggyantott tojások elkészítéséhez csak friss kompozíciót használnak, legfeljebb három nappal ezelőtt lerakva. Ha a tojás körülbelül egy hétig hazudik, akkor a tartalma a vízen mászik be. Friss minták esetén a fehérje megfelelően összegyűlik a tojássárgája körül.
2. Készítsen előre 100 ml-t. asztali ecet (6% -os koncentráció) és 20 gr. sót. A buggyantott tojást alacsony oldalsó serpenyőben vagy serpenyőben főzik. Öntsön egy 1,5 literes tartályba. vizet forralunk, sót, öntsünk ecetet.
3. Törje le a tojáshéjat, öntse a tartalmát egy lapos tálra (a sárgája nem sérülhet meg). Állítsa az égőt a minimumra, várjon addig a pillanatig, amikor a folyadék leáll.
4. Mártsa a tojást forrásban lévő vízbe, formázza evőkanállal. Főzzük a terméket 2–4 percig, távolítsuk el egy réselt kanállal. Ha olyan csúnya szálakat észlel, amelyek a fehérjétől húzódnak, vágja le őket.

A héj tisztítása megkönnyítése érdekében főzés közben adjon hozzá sót a serpenyőbe. Amikor a tojás felforrósodik, mártsa jeges vízbe 5 percig. Ezután érintse meg a terméket egy kemény felületre, hogy megrepedjen. Préselje meg a héjat késsel vagy körmével, vegye le.

Videó: hogyan kell főzni a tojást, hogy könnyen tisztítsák