Hogyan és mennyi a bankok sterilizálása

A nyár ideje a friss gyümölcsöknek és bogyóknak, egészséges és értékes zöldségtartalmú anyagokban gazdag. Az emberek elsősorban a nyári időszakban próbálnak különféle gyümölcsöket szerezni a piacon, vagy saját kezüket termesztik egy nyaralóban. A nyári lakosok nemcsak azért hozzák meg az ilyen növényeket, hogy táplálkozásukat a magánkertből származó gyümölcsökkel biztosítsák, hanem elegendő mennyiségben forgatják őket az új szüretidőig. Ebben az esetben a legjobb megoldás a konzervkészítés.

Természetesen mindenki, aki a téli előkészítéseket készítette, egy olyan problémával szembesült, amely a kannák nem megfelelő tárolására vonatkozik. A tartályban lévő pác gyakran elmosódik, penészedik, egyes esetekben a kannák teljesen felrobbannak, és az összes tartalmat kiszórják. Ennek oka a különféle mikroorganizmusok, amelyek behatoltak a betakarító edénybe, és a fermentációs folyamat fejlődéséhez vezettek. Ennek oka a rossz minőségű mosogatás, az edények és maguk a termékek nem megfelelő hőkezelése. Ennek eredményeként ki kell dobni a beszerzést, amelynek bevételére sok pénzt költöttek és sok munkát fektettek be.

Miért sterilizálja a kannákat tartósítás céljából?

Az üvegedények hőkezelését az edények felületén lévő baktériumok és mikrobák elpusztítása érdekében hajtják végre. Ha figyelmen kívül hagyja a pecsétek elkészítésének ezt a szakaszát, akkor megengedheti a mikroorganizmusok szaporodását egy tápközegben. Egy hónappal a feltekerés után a termék erjedni kezd, és a fedél megduzzad. Már lehetetlen ilyen terméket használni.

Kötelező-e ezt megtenni?
Nagyon fontos a tartály és a termék hőkezelése, mivel a mikrobák szaporodása veszélyes lehet az emberi egészségre. Ha a téli takarók gyártására vonatkozó szabályokat nem tartják be, akkor súlyos mérgezéshez juthat és kórházba juthat.

A kannák előkészítése a folyamat megkezdése előtt

Bármennyire is furcsának hangzik, van egy vélemény, hogy a korábban ilyen célokra használt konténerek a legjobban alkalmasak a termékek gördítésére. Ennek oka a fizikatudomány, amelyben létezik az „edzett üveg” fogalma. Új termékek használata esetén a fertőtlenítés előtt ajánlatos öblíteni őket folyó forró víz alatt belül és kívül. Ez szükséges ahhoz, hogy az üveg hozzászokjon a magas hőmérsékletek hatásához.

Ami a borítókat illeti, a legjobb, ha minden alkalommal újakat használ. Bár a centrifugálási lehetőségeket gyakran újra felhasználják, ha a korábbi használat után azokat nem tönkretették. Ha ezek a termékek megtartják azoknak a szagokat, amelyek korábban eltömődtek, akkor egy ideig meg kell tölteni őket vízből, ecetsavból vagy citromléből készített speciális készítménnyel, majd öblíteni. Ha fém borítókat használ gumiszalaggal, fontos ellenőrizni, hogy mindegyikük rendelkezik-e a paraméterekhez megfelelő gumi alkatrészekkel. Ha a burkolatnak korróziója van, ne használja, mert ellenkező esetben a termék tárolása során károsodást okozhat.

Műanyag kupakok használatakor szódaoldatot, majd forrásban lévő vizet kell használni a tisztításhoz. Ehelyett tíz percig 85 ° C-ra hevített vízben is áztathatják.Az újratölthető burkolatoknak holisztikus felülettel kell rendelkezniük, karcolások és sérült védőelem nélkül. Ha korábban egy ilyen fedéllel ellátott edényeket speciális nyitónyílással nyitottak meg, akkor az ilyen rész oldalsó széleit gyakran több helyen gyűrik össze. Ezeket nem szabad elzáródáshoz használni.

Fontos az előre csavarozott burkolatok elkészítése egyetlen üveg termékhez. Ajánlott mindegyiket szorosan csavarozni egy üvegtartályra. Ha nem gördít, akkor fertőtlenítésre el lehet küldeni. Akár vizet is beleönthet egy pohárba, csavarhatja, majd megfordíthatja.

A tartályok előkészítésének fő feltétele a tisztaság. Ezért a használt edényeket és a fedőket először meleg vizes nátrium-klorid-oldattal mossuk. Az ilyen tartályok tisztításához használt szivacsnak vagy ruhának tisztának kell lennie. Ugyancsak tanácsos új szivacsot vásárolni, a jövőben külön lehet tartani, és csak konzervdobozok mosására használhatja.

Ha munkához meg kell mosni az erősen szennyezett tartályokat, akkor azt javasoljuk, hogy előre töltse fel forró vízzel, és hagyja, hogy áztassa.

Tehát először alaposan meg kell vizsgálnia az összes bankot. Nem lehetnek repedések és forgácsok. Ehhez az ujjait a tartály nyakán kell futtatnia. Ha még kisebb hibákat találtak, akkor jobb halasztani, mivel az ilyen célokra nem lesz hasznos.

Az összes edényt alaposan le kell mosni háztartási vegyi anyagokkal vagy szódabikarbóna oldattal. Használhat mosogatógépet. És a termék nyakán ismét különös figyelmet kell szentelni. Ezen a részen gyakran vannak rozsdafoltok és egyéb szennyeződések, amelyeket meg kell mosni.

Ha speciális mosószert használtak az edények mosására, alaposan öblítse le folyó víz alatt, hogy ne maradjon kémiai anyag az üveg felületén.

Fertőtlenítés után az edényeket meg kell fordítani, és törülközőre kell lerakni, hogy az összes folyadék üveg legyen. Az ilyen rongyoknak tisztáknak és vasaltnak kell lenniük az elülső és a hátsó oldalon.

Ajánlott a tartályok fertőtlenítése legkorábban néhány órával a termék eltömődése előtt. Ennél a pontnál fontos, hogy ne érintse meg az edények nyakát, hogy ne hozzon be újra mikroorganizmusokat, amelyekről eddig megpróbáltak megszabadulni.

A kannák sterilizálásának módszerei

Számos módszer van a meleg edények kezelésére a konzervkészítés során. Hagyományosan őket két csoportra osztják. Az első csoportba azok a klasszikus módszerek tartoznak, amelyeket nagymamáink használtak. A második csoport modern módszerekből áll. Ebben az esetben néhány egyszerű módszer alkalmazható, amelyeket otthon is könnyen lehet alkalmazni.

A mikrohullámú sütőben
Ma még vita folyik a mikrohullámú alkalmazás megfelelőségéről. Néhányan úgy vélik, hogy egy ilyen technika tönkreteheti egy edény szerkezetét, és ezáltal károsítja az emberi testet. Mások nem értenek egyet ezzel, és továbbra is használják ezt az eszközt a konyhájukban.

Most azonban a mikrohullámú alkalmazás másik területe ismert. Használható konzervdobozok fertőtlenítésére, de ez az opció akkor megfelelő, ha az edények kicsik. Valójában ebben a technikában csak egy három literes jar fér el és feküdjön le.

Tehát a tartályokat először egy szódakeverékkel kell mosni, és öntsünk bele néhány centiméter vizet. Ha az edény három liter, akkor öntsen egy pohár folyadékot. Ezután merítse a kannákat a mikrohullámú sütőbe, hagyva kissé távolságot közöttük. Ezután állítsa az eszköz teljesítményét 800 W-ra és sterilizálja. Kicsi, legfeljebb 1 literes üvegekhez három perc elegendő, három literes üvegekhez - hat.A fő feltétel: ezt az időt fel kell észlelnie a folyadék forrásának pillanatától kezdve a tartályban.

Ez idő után az edényeket száraz kesztyűvel távolítsa el, öntse belőle a fennmaradó folyadékot és száraz rongyot tegyen rá. Fontos, hogy a tartályt azonnal megtöltse üresen.

Figyelem! A fém kupakokat nem lehet sterilizálni ezzel a módszerrel.

Egyes háziasszonyok akár mikrohullámú sütőt is használnak az üres dobozok hőkezelésére, majd forrásban lévő pácot öntenek bennük. Ilyen módon lehet fertőtleníteni, de ez még mindig nem ajánlott.

Videó: hogyan lehet sterilizálni a kannákat a mikrohullámú sütőben

Lassú tűzhelyen vagy dupla kazánon
Manapság szinte minden háziasszony büszkélkedhet lassú tűzhellyel, amelyet különféle ételek készítésére terveztek. Használható edények hőkezelésére.

Ha egy tartályt sterilizálni szeretne egy lassú tűzhellyel, akkor indítsa el a mosogatást. Ez a legelső lépés, bármilyen módszert is használunk. Ezután alaposan tisztítsa meg a készülék edényét. Nagyon gyakran megtartja a benne főzött ételek szagait. Javasoljuk azokat kiküszöbölni, különben a bankok a hőkezelés során elnyelik ezeket a szagokat. A sütőt is meg kell tisztítania, amely a technika szerves része. Ételek gőzölésére használják.

Ezután három pohár vizet kell önteni a multicooker kapacitásába, és rögzíteni kell egy speciális rácsot. Ezután állítsa be a bankot a nyakával lefelé. Ebben az esetben nincs értelme bezárni a fedelet. Ezután rá kell kattintania a „Gőzfőzés” gombra, ha nincs ilyen üzemmód, akkor bekapcsolhatja a „Leves” funkciót, és a folyadék forralása után a „Quenching” üzemmódba kerül. A főzés pillanatától kezdve a 0,5 literes kannák feldolgozása körülbelül tíz percig tart, míg a litros kannák esetében öt percig tovább tart.

Helyezze a feldolgozott tartályokat nyakával lefelé egy tiszta rongyra.

Kettős kazán esetén az üvegtartályok megőrzés előtt is feldolgozhatók. Nemcsak a rendeltetésszerűen használható. Minden nagyon egyszerű. Először öntsön folyadékot a víztartályba. Ezután tegye az edényeket a nyakával lefelé, és takarja le a dupla kazánt. Ezenkívül a berendezésnek 15 percig működnie kell. Ez idő után tiszta edényeket kaphat. Ez a módszer az egyik legbiztonságosabb.

A serpenyőben
Az üst, amelyben forrásban lévő folyadék van, az üvegáruk termikus fertőtlenítésének egyik klasszikus lehetősége. Ehhez ajánlott nagy átmérõjû edényeket használni, hogy egyszerre minél több edényt dolgozzon fel. Az edény alján fektessen le egy szövetréteget és öntsen hideg vizet. A szintnek olyannak kell lennie, hogy az üvegtermékek teljesen belemerüljenek a folyadékba. Az előre mosott tartályokat fel kell tenni a tartály aljára. Nem szabad egymáshoz nagyon közel helyezni, különben forrás után megszakadni kezd. A forrástól kezdve a fertőtlenítést 10-15 percig kell folytatni. Ezen idő elteltével óvatosan kell beszerezni a kannákat egyenként, speciális eszközökkel.

Ugyanezt a serpenyőt meg lehet tenni a fedelek fertőtlenítésére. A tiszta edényeket fejjel lefelé le kell helyezni egy tiszta törülközőre, amelyet használat előtt ajánlott vasalni mindkét oldalról.

Egy párnak
Az üvegedények tartósítás előtti hőkezelésének ez a verziója már régóta ismert és nem igényel speciális eszközöket. Az egyetlen dolog, amely hasznos, egy lyukakkal ellátott rács, amelyre üvegtartályokat fektetnek. Vásárolhat ilyen rostélyt egy boltban, vagy használhat szűrőt vagy szitát ehhez.

Öntsön vizet az edénybe, és töltse ki az edény kétharmadát, és szerelje be a huzaltartót. Ezután tegye fejjel lefelé a bankot erre a rácsra.A folyadék forralása után a fertőtlenítés 10 percig tart, ha a tartály térfogata legfeljebb két liter, nagyobb tartályhoz 15 percig tart. A kannák felkészültségét a belső fal mentén kifolyó vízcseppek alapján lehet megítélni. A sterilizált üvegeket torkával lefelé, tiszta törülközőre kell helyezni. Az ilyen sterilizálás után az edényeket két napig lehet felhasználni, de feltéve, hogy nem érintkeztek vagy megérintették a nyakat.

Sterilizálás forrásban lévő vízzel
Ezt az opciót az ételek fertőtlenítésére akkor javasoljuk, ha csak néhány kannát kell feldolgozni. Fontos, hogy ebben az esetben alaposan mossa le az edényeket oldatban, speciális vegyi anyag vagy rendes szódabikarbóda hozzáadásával. Ezután a tartályt meg kell mosni a csap alatt. Ezután nagy kanalat kell tenni az edénybe, és a forrásban lévő vizet óvatosan öntse bele. Ebben az esetben az üveget körülbelül egynegyedével forrásban lévő folyadékkal kell feltölteni. Lassan, vékony palackban kell önteni, mivel az üveg nem tolerálja az éles hőmérsékleti ugrásokat.

A használt kanalat szintén sterilizálni kell, ehhez forrásban lévő vízzel ki kell öblíteni a munka megkezdése előtt.

Használhat másik módot is - a kés kését a doboz alá teheti. Ebben az esetben a kanalat már nem kell használni. A vizet ugyanakkor lassan, vékony patakban kell önteni. A legjobb eredmény elérése érdekében azt tanácsoljuk, hogy az edényeket fedje le előkészített fedéllel, és hagyja körülbelül tíz percig lehűlni ebben az állapotban.

Ezt követően forró vízzel és az edények belsejével kell feldolgozni. Ehhez elegendő az üvegtermék belsejében folyadékkal cseppenni és önteni, forgatni az edényt fejjel lefelé, és egy tiszta rongyot feltenni. Várjon, amíg az összes üveg víz belsejében és a tartály kiszárad.

Ennek a feldolgozási lehetőségnek az a hátránya, hogy az üvegtartály felrobbanhat, ha nincs elég tapasztalat és az összes követelmény nem teljesül. Ez akkor fordul elő, ha egyszerre túl sok forrásban lévő vizet öntsön a tartályba. Az üvegnek nincs ideje megszokni a hőt és a robbantást.

A sütőben
Az üveg edények fertőtlenítése a sütőben kényelmes, mivel több edényt helyeznek bele, figyelembe véve az edények mennyiségét. Az előzetes kötelező lépés a kannák alapos mosása speciális anyagokkal. Helyezze a kannákat és fedőlapokat a kemencébe, amelyet nem szükséges előmelegíteni, lefelé a szájjal. Ha fejben van folyadék a mosás után, akkor fejjel lefelé terjesztheti őket, de ebben az esetben hőkezelés után nem veszélyes, de nem túl esztétikus fehér nyomok jelennek meg a tartály alján.

A fedelek konzervdobozok közelében lerakhatók. Most be kell állítania a "konvekciós" módot fújó vagy kétoldalas hővel, 150 fok hőmérsékleten. Körülbelül egyharmad órát vesz igénybe a 2, 3 literes kannák fertőtlenítése, egy liter kapacitás feldolgozása 15 percet vesz igénybe, de a kisebbeknél a 10-es elég.

Az üvegeket kesztyűvel kell eltávolítani, de fontos, hogy szárazak legyenek, különben a tartály felrobban. A forró termékek eltömődése érdekében a kannákat azonnal meg lehet tölteni, míg a hideg dobozokat kissé lehűteni kell.

Ami a gáztűzhelykészlethez tartozó sütőt illeti, az működési elv szinte megegyezik az elektromos kályhával. Bár vannak még különbségek.

Az első kiviteli alakhoz hasonlóan a tartályt hideg kemencébe kell helyezni. Ne tegye nagyon szorosan az üvegeket, mert ez ahhoz vezethet, hogy azok felszakadnak.

Először enyhén, kissé 50 ° C-ra előmelegítenie kell a sütőt, és néhány perc múlva 180 ° -ra növelje az értéket. A feldolgozási idő megegyezik az elektromos megfelelővel. A fertőtlenítés befejezése után nyissa ki a készülék ajtaját és várja meg, amíg az edények kissé lehűlnek. Fontos, hogy kesztyűt használjon, hogy ne égesse el magát.

Videó: hogyan kell sterilizálni a kannákat a sütőben

A vízforraló felett
Ezt a módszert a nagyanyáink is használják.Nagyon egyszerű és kényelmes. Ennek a kezelésnek az a hátránya, hogy a munkát nagyon lassan hajtják végre, mivel ebben az esetben fertőtleníthető. Ennek ellenére a módszer népszerű, ha például országban alkalmazzák, amikor csak néhány üveget kell feltenni. A nagy tartályokat 15 percig kell sterilizálni, egy kis tartályhoz pedig 10-et kell elegendőnek tartani. Az edény nyakán egy nagy edény feldolgozható.

A mosogatógépben
Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen feldolgozás nem garantálja, hogy az összes mikrobát elpusztítják, mivel ezen eszközök többségének melegítési hőmérséklete legfeljebb 70 fok lehet. Ha azonban a lekvárt vagy a lekvárt fel kívánja tekercselni, akkor elegendő lesz az ilyen hőkezelés. Egy ilyen eszközt ritkábban használnak kannák fertőtlenítésére, de nagyszerűen használható konzervdobozok mosására és szárítására, amelyeket a következő évig tárolnak.

Az ilyen berendezések maximális hőmérséklete mindössze 70 fok, forrásban lévő víz vagy gőz hatásának kitéve - 100 ° C. A módszer azonban működik. Ezért, ha a konyhában van olyan modern segítő, mint egy mosogatógép, használhatja azt üvegáruk fertőtlenítésére. Nagyon könnyű megtenni. Csak be kell töltenie a tiszta üvegtartályokat a gépbe, lehetőleg fejjel lefelé, és be kell kapcsolnia a kívánt üzemmódot, amelyben a hőmérséklet meghaladja a 60 fokot. Ezután a szokásos módon kapcsolja be az eszközt. Nem kell mosószert használni. A ciklus befejezése után a kannákat el kell távolítani, és egy tiszta törülközőre kell letenni ugyanabban a helyzetben.

A légrácsban
Az Aerogrill egy másik modern technika, amely felhasználható az egészségre veszélyes mikroorganizmusok elpusztítására a téli takarmányok gyártása során. A működés elve nem bonyolult. Először a rácsot az aerogrillbe kell helyeznie a legalacsonyabb helyzetbe. Ezután telepítsen bankokat az eszközre. Az egyes termékek között helyet kell hagyni. Ezt követően meg kell választani a készüléken 160-180 fokos hőmérsékletet. A kis edények feldolgozása érdekében az időzítőt nyolc percre be kell kapcsolni, nagy tartályok esetében a sterilizálásnak negyed órát kell tartania.

Ecet, alkohol és kálium-permanganát kezelése
Elég gyakori az ecettel történő sterilizálás. Ez a módszer nem igényel külön pénzügyi költségeket, és nagyon egyszerű. A munka elvégzéséhez szüksége van ecetsav oldatára, amelynek koncentrációja 70%. Egy ilyen összetétel megöl minden patogén mikrobát. Az eredmény elérése érdekében azonban fontos, hogy megfeleljen egy bizonyos fertőtlenítési algoritmusnak.

A konzervdobozok rövid időn belüli sterilizálásához először csaknem teljesen fel kell tölteni a tartályokat hideg forralt vízzel, és hat evőkanál 70% ecetsavat kell hozzáadni. Ezután az edényeket műanyag fedéllel le kell zárni, és körülbelül 30 másodpercig erőteljesen rázni kell. Ezután az egyik tartályból az oldatot a másikba öntheti, és ismételje meg a rázási eljárást. Így előkészítheti a szükséges számú kannát a felhasználásra. A sterilizált edényeket fejjel lefelé kell hagyni, hogy megszáradjanak.

Öntsen egy tiszta tartályba is egy fél pohár etil-alkoholt, amelynek koncentrációja 95%, és zárja le a fedelet. Ezután azt is erőteljesen rázni kell az üveget, hogy az abban levő folyadék az egész felületet belülről kimossa. Ezután öntsük ismét az oldatot a következő üvegedénybe. A feldolgozott tartályokat szorosan le kell zárni.

A kálium-permanganátot az ételek sterilizálására is használják. Sokkal ritkábban használja ezt a módszert, de még mindig létezik. Mint általában, először alaposan le kell mosni az üvegeket.Ezután hígítson fel kálium-permanganátot meleg vagy forró folyadékban. A kapott oldatot tiszta edénybe kell önteni, és néhány másodpercig rázzuk, hogy a tartály összes falát és nyakát megkeressük ezzel a keverékkel. A feldolgozás után engedje le a rózsaszínű oldatot, és tegye le az üveget a nyakával úgy, hogy a felesleges folyadék egy tiszta törülközőbe folyjon. A kompozíció egy adagja elegendő több üveg edény fertőtlenítéséhez.

Hogyan lehet sterilizálni az üvegeket üregekkel?

Egyes receptreceptek szerint a kannák sterilizálását a tartalommal együtt kell elvégezni. Az ilyen feldolgozást általában zöldségek, saláták, gombák stb. Tartósítására használják. Ugyanakkor öntsön vizet a serpenyőbe, figyelembe véve a kannák magasságát. A folyadéknak el kell érnie a tartályok szűkítő szakaszát.

Törölközőt kell letenni egy ilyen edény aljára, és csak ezután lehet dobozokat tenni. Fontos, hogy hagyja el a távolságot a konténerek között. Erre azért van szükség, hogy az edények ne törik. A betakarított üvegeket korábban sterilizált fedelekkel kell lefedni. Amikor a víz felforrni kezd, a három literes edényt fél órán keresztül fertőtleníteni kell, a két literes tartályok feldolgozása 20 percet igényel, a kisebb edényeket pedig tíz percig magas hőmérsékleten lehet kitéve. Ezután óvatosan eltávolíthatja a kannákat és meghúzhatja a fedelet. Ezután a kész munkadarabot fejjel lefelé kell fordítani, takaróval be kell fedni, és hagyni lehűlni.

A kannák és a dobozok sterilizálását a sütőben is elvégezzük. Ez a módszer azért kényelmes, mert egyszerre sok étel feldolgozható, különösen, ha a tartály kicsi. Ebben az esetben a tartályt élelmiszerrel kell feltölteni és kissé le kell fedni fedéllel. Fontos megjegyezni, hogy a tartály és a munkadarab hőmérsékleti különbségének minimálisnak kell lennie. Vagyis amikor forró salátát tekercselnek, akkor javasoljuk, hogy egy ideig meleg vízben tartsa az üveget. Az edényeket fokozatosan, apró részekben is feltöltheti forró pácmal.

A sütőt először 50 fokra fel kell melegíteni. A munkadarabokat már a fűtött berendezésbe kell meríteni, majd a hőmérsékletet 150 fokra emelni. A feldolgozási időt fent jelezzük. Ha a sterilizáláshoz szükséges idő letelt, a kannák méretétől függően, vegye le a lemezeket és szorosan húzza meg a fedelek.

Mint láthatja, a fertőtlenítő módszerek széles választéka létezik. Minden háziasszony használhatja a legmegfelelőbb módját. Még több lehetőséget is használhat. A legfontosabb az, hogy ennek eredményeként a varrás variálódik, amely egész télen örül az ízlésnek, egészen az új termésig.

Hasznos tippek a kannák fertőtlenítéséhez

Számos alapelvet kell követni egy ilyen eljárás során. Tartósításkor a gyümölcsöt és a zöldséget nagyon szorosan üvegcsomagolásba kell csomagolni, hogy ne maradjon légbuborék. Ehhez kanállal nyomja meg a munkadarabot. Ha a buborékok továbbra is fennállnak, akkor fontos, hogy kés vagy kanál segítségével szabadítsa fel őket, óvatosan engedve el a hegyet a tartály széle mentén.

A pác, a szirup és a sós sósav öntésekor öntsük oly módon, hogy a fedél felhelyezésekor a folyadék kiszivárogjon, és az edényben ne maradjon levegő. Az oxigén biztosítja a különféle mikroorganizmusok szaporodását.

Annak elkerülése érdekében, hogy az edény felszakadjon, ha forró tuskóval tölti fel, javasoljuk, hogy kissé töltse ki a terméket és öntse vékony folyamán a szirupot. A tartályok feltöltése után hőkezelés céljából el kell küldeni őket a serpenyőbe. Harminc másodperc elég ehhez.

A serpenyőnek nagynak és mélynek kell lennie, hogy a lehető legtöbb dobozba beleférjen. Az összetevőkkel ellátott tartályokat nem szabad forrásban lévő folyadékba meríteni, hanem forróba, legfeljebb 60 fok hőmérsékleten. A kannákat a hőkezelés teljes időtartama alatt fedezzék le.

A sterilizáló edények alját törölközővel vagy gézzel kell lefedni, amelyet többrétegűen összehajtanak. Egy ilyen szövetréteg megvédi az üveget az üst aljának megérintésétől, ahol a tűz hatása sokkal nagyobb. Ilyen célokra vannak speciális fából készült rácsok.

Miután a tuskókat az edénybe merítette, adjon hozzá annyi vizet, amennyire csak lehetséges, hogy a folyadékszint elérje a kannák vállát, és néhány centiméter maradjon a nyakán. Amikor felforr, csökkenteni kell a tüzet, és úgy kell beállítania, hogy a víz ne forrjon fel, és ne kerüljön be a kannába.

A hőkezelési idő számos tényezőtől függ. Mindenesetre meg kell jegyeznie az időt attól a pillanattól kezdve, amikor a folyadék felforr. Az ilyen eljárás időtartama a munkadarab savasságától és a végső tömeg konzisztenciájától függ (a termék folyékony vagy vastag). Tehát a folyékony keveréket 10-15 percen belül sterilizálni kell, míg egy vastag termék fertőtlenítése akár két órát is igénybe vehet.

Ha a munkadarab savat tartalmaz esszencia vagy ecet formájában, akkor a sterilizálási idő csökken. Ha a termékben nincs sav, akkor a forrásidő megnő. Minden egyes terméknek megvan a saját feldolgozási ideje, ezt általában minden recept tartalmazza.

Ezenkívül a hőkezelési idő a tartály térfogatától függ. Ezért minél nagyobb a tartály, annál tovább tart a feldolgozása. A receptekben ezt általában nem jelzik.

Nagyon óvatosan kell beszerezni a kannákat. Fontos ügyelni arra, hogy a fedél ne nyissa fel. Ha ez történik, adjon hozzá még egy kis pácot vagy szirupot, hogy töltse fel az üveget a tetejére, és ismételje meg a sterilizálási eljárást. De a feldolgozási idő ebben az esetben csökkenthető.

Felcsavarás után a tartályt fejjel lefelé kell felszerelni egy törülközőre úgy, hogy az ne érintkezzen más edényekkel. A hőhatás meghosszabbítása érdekében néha szükség van a munkadarabok valami meleg befedésére. Egyes esetekben éppen ellenkezőleg, fontos a konzerváru rövid időn belüli lehűtése. Ezt általában a receptben is feltüntetik.

Videó: a kannák és a fedelek tisztítása a konzervkészítés előtt

Sterilizált tartályok tárolása

Sokféle módon segíthet elpusztítani a különféle kórokozókat és baktériumokat. Tehát fertőtlenítheti a konzervdobozokat forrásban lévő vízben, a mikrohullámú sütőben, a sütőben stb. De lehűlve csökken a feldolgozott ételek sterilitása. A fertőtlenített tartályokat 1-2 órán át tárolhatja. Általában javasolt az edények sterilizálása közvetlenül a késztermékkel való feltöltés előtt.

Hogyan lehet különféle kupakokat sterilizálni?

A takarmányok télen történő megőrzésének másik fontos pontja a burkolatok sterilizálása. Ilyen kezelés nélkül mikrobák fejlődnek ki a bankban. Fontos, hogy kövesse az alapvető ajánlásokat és utasításokat. Az ilyen termékek belső felületének sértetlennek kell lennie, mechanikai sérülés nélkül. Az esetek felében a burkolatok sérülése okozza a feltekercselt termékek romlását. A gépbe csavarozott ónfedél csak egyszer használható fel. Ha a dobozt nyitóval vagy késsel nyitják meg, akkor elveszíti eredeti formáját. Ezt a fedelet nem szabad használni, mert tömítettsége már megsérült.

A sterilizálás hőmérséklete 100 fok, és az íny esetében ez a mutató 75-re csökken.

A háziasszonyok gyakran fertőtlenítik a tartályokat, és a fedelet csak forrásban lévő vízzel fedik le. Ez nem ajánlott, mivel ez a munkadarab romlását okozhatja. Először ezeket az alkatrészeket meg kell mosni, majd hőkezelésnek kell alávetni. A mikrohullámú fedőket nem lehet sterilizálni.

Elegendő öt percig forralni a fémtermékeket, vagy meríteni őket bankokkal együtt egy dupla kazánban.Ilyen célokra kemence sem javasolt, mivel a gumi réteg megolvadhat.

A kapronsapkát egy kis tálba kell helyezni, és forrásban lévő vízzel meg kell tölteni. Ezeket csak akkor lehet eltávolítani, ha a víz olyan hőmérsékleten lehűlt, hogy meg tudja tartani a kezét.

Az üvegből készült fedeleket a tartállyal egyidejűleg kell sterilizálni. A gumi tömítésnek külön kell forrni.

Gyakran ismételt kérdések a sterilizálásról

Az üvegáruk hőkezelésének alapvető szabályait és jellemzőit a fentiekben ismertetjük. Ha a folyamat teljes sorozatát követi, biztosíthatja a munkadarabok megbízható és hosszú távú tárolását. Ennek ellenére számos kérdés merül fel, amikor az edényeket sterilizálják.

Hány percig sterilizálni
A sterilizálás ideje a feldolgozási módszertől és a felhasznált kannák mennyiségétől függ. Tehát, ha a fertőtlenítést gőzzel hajtják végre, akkor egy kis edényt tíz percig sterilizálhatunk, liter kannákat - negyedórát, két literes edényeket - körülbelül egyharmadát. Ha három literes kannáról beszélünk, akkor a hőkezelésnek fél órát kell tartania.

Mikrohullámú sütőben az edényeket a forralás megkezdése után öt perccel sterilizálni kell.

A sütőben történő fertőtlenítés érdekében a kannákat ugyanannyi percre merítik, mint gőzzel való érintkezéskor.

Milyen hőmérsékleten lehet az üvegeket sterilizálni
A konzervkészítés előtti tartályok hőmérséklete a hőhatás kiválasztott módszerétől függően változik. Ha vizet használnak a kannák elkészítéséhez, akkor a sterilizálás a folyadék forralásakor kezdődik, ezért a víz hőmérséklete eléri a 100 fokot.

Mikrohullámú sütőben történő sterilizálás esetén a berendezés teljesítményének legfeljebb 800 watt lehet. A sütő hőmérséklete 150 fok lehet.

Miért repednek a kannák a sterilizálás során?
A téli termékek előkészítése során gyakran előfordulhat, hogy az üvegek eltörnek vagy repedések jelentkeznek rajta, ami lehetetlenné teszi a konyha további használatát. Az üveg törékeny anyag, tehát az abból származó edények könnyen megrepedhetnek a gyenge ütések, valamint a hőmérséklet-mutatók ugrása miatt. Ha a kannákat hideg vízben mossuk és öblítjük, forrásban lévő víznek való kitettség esetén felrobbannak. Az üvegtartály még akkor is felrobbant, ha eltávolította a hűvös konyhában lévő forró készülékektől.

Bár van egy másik magyarázat arra a tényre, hogy a bankok felrobbantak. Kiderül, hogy az egész lényege, hogy az üveg magas viszkozitású folyadék. Fűtés vagy hűtés esetén tágulás léphet fel a belső stressz úgynevezett rossz pontján. Ennek elkerülése érdekében, amikor forrásban lévő vizet hűtött edénybe önt, kanállal kell feltennie, vagy a konzervdobozokat le kell fektetnie egy fém huzaltartóra.

Videó: 5 módszer az üvegek sterilizálására