Daikon - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A kelet-ázsiai ősi lakosok biztosan nem is tudták volna elképzelni, hogy egy vadon élő daikon növény egykor valódi élvezetré válhat. De az idő múlásával ez azért történt, mert Japánban sok fajtát sikerült előállítaniuk, amelyek jelentősen különböznek egymástól nemcsak íz, hanem méret és alak szerint is.

Érdekes tények

A japán szó szerint fordítva ez a hangos szó jelentése „nagy gyökér”, és a növény különféle retekre utal, amelyeket japánnak vagy kínának neveznek.

Az egyik legnépszerűbb fajta, amely számos eredeti ételben, főleg salátában található, az aokubidaikon. A boltok polcain azonnal felismerheti, mivel nagyon hasonlít a sárgarépára, csak a daikon külső különbsége az, hogy fehér, vékony és sokkal hosszabb. E fajta tömege eléri az 5 kg-ot, de általában sokkal kisebb súlyú gyökérnövényeket értékesítenek.

És a legszokatlanabb a sakurajima. Hogyan lehet nem emlékezni a mese a fehérréparól, amelyet mind az emberek, mind az állatok a földből húztak? Ez a fajta valóban egy nagyon nagy fehérrépara emlékeztet, amelynek hossza meghaladhatja a két métert, és a rekordtömeg akár 50 kg lehet. De a legízletesebb gyümölcs nem haladja meg a 45 cm-t.

Kiderült, hogy a daikon egyáltalán nem szeszélyes növény, és könnyen termeszthető nemcsak Ázsiában, hanem Oroszországban és más európai országokban is. Ezért a korunkban a gyökérnövény nem csoda, aktívan használják a főzéshez. Mivel azonban nagyon sok hasznos anyagot tartalmaz, népgyógyászatban is népszerű.

Ami hasznos, tartalmaz egy fehér gyökért

1. Először is, sok vitamint rejtenek a japán retek. Mindenekelőtt ez a B-vitaminok és a béta-karotin egész csoportja. Ha 300 gramm daikonot eszik, a test napi adagot fog kapni a C-vitaminból. Egyébként, ez különösen igaz azokra, akik sokat dohányoznak - állandóan hiányzik ez a vitamin. Ezen vitaminok kombinációja pozitív hatással van az idegrendszerre, elősegíti a jó koncentrációt. Ezért a vizsgák előtt vagy az intenzív felelősségteljes munka során tanácsos felvenni a menübe egy daikon salátát.
2. Az itt található kalcium-sók segítenek gyorsan megszabadulni a felhalmozódott mérgező anyagoktól a vizelettel.
3. A daikonban elég kalcium van a hajnövekedés normalizálásához, és egészséges fogakkal, körmökkel és csontokkal rendelkezik, ha napi fehérrépa van.
4. A hagyományos orvoslás frissen sajtolt daikon juice-t kínál lefekvés előtt. Akkor az álom hosszú és nyugodt lesz.
5. A veséket és a májat daikonnal megtisztíthatja.
6. Az orvosok régóta felismerték, hogy létezik egy kis kategóriájú zöldség, amely feloldja a vesekőket. Ez daikon, torma és retek. De csak a japán retek a legmegtakarítóbb zöldség, mivel a tormával és a retekkel szemben nincs olyan mustárolaj, amelyek miatt a zöldségekben ízléses íz van. Ezért azok az emberek, akiknek problémái vannak az emésztőrendszerrel, a daikonot választják kezelésre.
7. A megfázást hosszú ideig kezelik, de ha a daikon mézzel kombinálva kerül a kezelésbe, akkor a gyógyulás gyorsabb lesz a fehérjeanyagoknak köszönhetően, amelyek aktívan gátolják a baktériumok növekedését.
8. Tanulmányok kimutatták, hogy a daikon hozzájárulhat a sugárzás eltávolításához az emberi testből. Az antioxidánsok jelenléte a növényben megakadályozza az aktív kémiai vegyületek oxidációját közvetlenül a test sejtjeiben.Ennek eredményeként csökken az emberekkel való kémiai, sugárterhelési és bakteriológiai tényezőkkel járó különféle betegségek kialakulásának kockázata.
9. A Daikon káliumot tartalmaz, ezért szerepel a napi étrendben, megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket és az atherosclerosis kialakulását.
10. Diétás ételként a daikon cukorbetegségben szenvedők és azok számára, akiknek jelentős a beszűkült a bél mikroflórája, hasznos. Ennek a zöldségnek a lé képes befolyásolni a patogén növényt, elnyomva azt, de dysbiosis nem fordul elő.
11. Gyógyítja a daikon sebeit. Ebben az esetben a kezelésre kompresszort alkalmaznak. A reszelt iszapot addig alkalmazzuk, amíg a seb meg nem gyógyul.
12. A nő „fehér gyökerét” használják, amikor meg akarnak szabadulni a szeplőktől és erősíteni a hajukat. Ehhez krémeket, maszkokat és dörzsölést használnak, amelyekben jelen van a daikon.
13. A daikonban elegendő mennyiségű fitoncid van, amelyek miatt védelem van a különféle fertőzésekkel szemben, és javul az emésztés.

Az emésztésre a gyökérnövény azért is hasznos, mert felgyorsítja az aktív enzimek következtében a magas keményítőtartalmú termékek emésztését. A benne található rost, enzimek és pektinek hozzájárulnak a gyomor jó munkájához.

A gyökérnövények felhasználásának korlátozásai

A Daikon sok előnnyel jár az ember számára, de ha elegendő mennyiségben fogyasztják el, akkor ártalmas lehet. Ennek oka az, hogy a zöldség:

1. Nagyon sok illóolajat tartalmaz. A zöldség gyakori használata végül a finom bélnyálkahártya irritációjához vezet. Ennek következményei a különböző emésztőrendszeri patológiák. Például puhasadás, állandó nehézségi érzés a gyomorban, megnövekedett gyomornedv-termelés.
2. Az idegrendszer romlik, és ésszerűtlen ingerlékenység érzés, valamint alvási rendellenességek jelentkezhetnek.
3. Rostot tartalmaz, amely túl nagy adagokban hátrányosan befolyásolja az emésztést.
4. Terhesség alatt vetélést válthat ki, amely befolyásolhatja a simaizmok munkáját.

Ellenjavallatok daikon

1. Nem ajánlott daikonot enni azoknak, akiknek krónikus gyomor, veséik, 12 nyombélfekélyük vagy köszvényük van, ha anyagcsere-rendellenességeket észlelnek.
2. A daikonot az étrendből ki kell zárni azok számára, akik gyomorégést vagy allergiás megnyilvánulásokat tapasztalnak a zöldség miatt, mert túlérzékenyek rá.

Hogyan tárolhatjuk gyökérzöldségeket

Annak érdekében, hogy a daikon hosszú ideig fennmaradjon, és ne rontja el, figyelembe kell vennie annak változatosságát. A nyáron termesztett gyümölcsök hosszú ideig nem lesznek tárolhatók, gyorsan romlanak, íztelen.

A daikon hosszabb ideig történő megőrzése érdekében a fajtáknak stabilabb, téli fajtákat kell választaniuk, feltétlenül szabadítsák fel őket a tetejükről, mossuk, szárítsuk meg, majd csak hideg helyen helyezzük el, ahol a hőmérséklet 0 és 5 Celsius fok között van. A zöldségeket csak sötét helyen tárolják, a nap sugarai ártalmasak számukra. Rossz hatással van megőrzésre és alacsony páratartalomra, ennek magasnak kell lennie.

Ha a gyökérzöldségeket a pincében tartják, akkor kb. 20 cm magas dobozokba helyezik őket. A jobb megőrzés érdekében meghintjük homokkal, először rétegezve. Elfogadható ezt a zöldséget sárgarépával tárolni. Időszakosan ellenőriznie kell a daikon biztonságát, mivel a rágcsálók nagyon szeretik. Ha sérült gyümölcsöket találnak, azokat azonnal el kell távolítani, ellenőrizve a közelben lévők állapotát.

Ha egy erkélyt választanak zöldség tárolására, akkor azt szigetelni kell, különben a fagy azonnal megsemmisíti. A Daikon-t ebben az esetben sűrű műanyag csomagolásba kell csomagolni.

A Daikonnak van némi előnye más zöldségekkel szemben.Enzimei a tavaszhoz közelebb aktiválódnak, és amikor a fennmaradó gyümölcsök már elvesztették hasznos anyagaikat, a daikon vezet vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó forrásként.

A Daikon kulináris tulajdonságai

Szeretik a daikonot különféle ételekben használni, mivel az jó ízű és keserű. A legegyszerűbb salátát a gyökér megdörzsölésével és növényi olajjal vagy bármilyen mártással fűszerezheti. És miközben Kínában főznek, péksüteményeket süthetnek, vagy - mint Japánban - levest készíthetnek, valamint savanyúságot is készíthetnek, száríthatnak vagy forralhatnak.

Leggyakrabban magát a gyökérnövényt frissen fogyasztják. Nagyon finom ízű. A zöld leveleket azonban salátákban és egyéb ételekben is aktívan használják. Sült és párolható. A Daikon nagyon harmonikusan kombinálva van sok termékkel, így sok finom ételt főzhet vele. A tálalás előtt azonban közvetlenül meg kell dörzsölnie, mert a feldolgozás után néhány óra múlva sok hasznos tulajdonságot veszít.

Videó: milyen hasznos a daikon