Mit tegyünk, hogy elkerüljük a padlizsán keserűségét?

A padlizsán népszerűsége elterjedt az egész világon. A gyümölcsöket aktívan használják különféle ételek készítéséhez. A zöldség gazdag és hasznos összetételű. Ezen felül lenyűgöző mennyiségű fehérje van benne. Friss gyümölcsökből különféle ételeket és készítményeket főzhet. Fontolja meg, hogyan lehet kiküszöbölni a zöldségek lehetséges keserűségét.

Miért lehetnek a gyümölcsök keserűek?

1. Azonnal érdemes megjegyezni, hogy a keserűség nem érezhető minden gyümölcsben. Ezért a zöldségek kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítania. Ha minden helyesen történik, akkor az alapanyagokat nem kell feldolgozni és áztatni.
2. Más esetekben nem lehet megtenni a zöldségek előzetes feldolgozása nélkül. A probléma az, hogy a keserűség továbbra is érezhető lesz a kész edényben. És nem mindenkinek tetszeni fog egy ilyen érintés. Ennek oka az a tény, hogy a termékben magas a solanin koncentráció. Ez egy olyan anyag, amely keserű.
3. Figyelemre méltó, hogy a korábban említett enzim nagy mennyiségben hozzájárul a test mérgezéséhez. Ez különösen veszélyes azok számára, akiknek egészségi állapota rossz. Az előkezelés során a solanin szinte teljesen elpusztul. Ennek eredményeként a keserűség eltűnik.
4. Ezenkívül az áztatás után nem csak a nyersanyagok íze javul, hanem az emberi test számára kedvező tulajdonságai is javulnak. Ezért a friss gyümölcsöket főzés előtt egyszerűen meg kell áztatni. Különösen hasonló eljárást kell végezni sütés előtt.
5. Ezenkívül sütés után a kérdéses zöldség szinte teljesen elveszíti az összes hasznos tulajdonságot. Ezen felül a zöldség káros koleszterint és karcinogéneket szerez. Ezért jobb, ha ilyen gyümölcsöket egyáltalán nem sütünk.
6. Ha azonban továbbra is így szeretne főzni a zöldséget, akkor először meg kell szabadulni a solanine-tól. Ha egy ilyen anyagot karcinogénekkel és koleszterinnel kombinálnak, a test mérgező lesz.
7. Gyümölcsök áztatása ajánlott, ha nemrégiben gyűjtötte őket a kertéből. Idővel keserűség léphet fel a zöldségben. Az is jobb, ha a fiatal gyümölcsöket ilyen eljárásnak tesszük ki. Ezekben a solanin szintje már minimális.
8. Az áztatás során a káros enzim szinte teljes eltávolításához válasszon kis méretű és vékony bőrű gyümölcsöket. Semmilyen esetben ne fogyasszon zöldségeket, nem az első frissességgel. Ez trükköt játszhat neked.
9. A friss gyümölcsöknek mindig elég rugalmas és zöld farka van. A száron nincsenek romlás jelei. A zöldség levelei zöldek és a gyümölcs felülete sima. Ennek azonban nem szabad csúsznia.

Hogyan lehet feldolgozni egy zöldséget?

1. Annak érdekében, hogy a zöldségek főzés után ne legyenek keserűek, a legjobb, ha előzetesen sózott vízben áztatják. Ne felejtsük el, hogy a vizes zöldségek nem alkalmasak minden ételhez. Ezért a felesleges nedvességet el kell távolítani. Ha nem akar sokat zavarni, akkor jobb, ha nem használ vizet.
2. Mielőtt folytatná egy ilyen eljárást, meg kell értenie, hogy mekkora időre van szükség ehhez. Ne félj túlságosan exponálni a zöldséget sózott oldatban, ez az ízét semmilyen módon nem befolyásolja. Ezért hagyjuk, hogy a friss gyümölcsök egész éjszakára a kompozícióban maradjanak.
3. Ne felejtse el azonban, hogy minél fiatalabb a zöldség, annál kevesebb időbe kerül az áztatás. A keserű utóíz elég gyorsan eltűnik. Egy idő után próbáljon ki egy szelet nyers zöldséget. Ennek eredményeként józanul megbecsülheti az ízét és az keserűséget.
4. Ha sózott oldatban áztatják, akkor még egész gyümölcsök is kiküszöbölhetők a keserűségtől.Egy ilyen eljárás elvégzéséhez elégséges mély tartályra van szüksége. Az oldat sima vízből és nátrium-kloridból állítható elő. Ehhez vegye be az 1 liter arányt. 35 gr
5. A gyümölcsöket egészbe lehet meríteni vagy darabokra vágni. Az utóbbi esetben az áztatás ideje sokkal kevesebbet igényel. Ha hosszabb ideig áztat, fedje le az ételt egy lapos edénybe. Helyezzen be egy prést is, hogy a zöldségek ne úszhassanak. Az eljárás ideje közvetlenül függ az alapanyagok méretétől.
6. Az áztatáshoz szükséges egész gyümölcs körülbelül 3 órán keresztül elegendő. Ha darabolja a zöldségeket, akkor körülbelül 40 percig tart. De ne felejtsük el a padlizsán érettségét. A régi gyümölcsöket sokkal hosszabb ideig kell tartani. Ezután hajtsa szitára, hogy kiszűrje a felesleges nedvességet. Folytassa a főzést.

Az ízletes és egészséges zöldség elkészítése előtt ajánlatos áztatni őket. Ebben az esetben nem veszíti el, a kész étel határozottan nem fogja használni keserű ízét. Kövesse az egyszerű tippeket, hogy ne kerüljön bajba.

Videó: hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a padlizsánról