Som se naziva jednom od najcjenjenijih komercijalnih riba. Izgleda zastrašujuće, ne za ništa što se često naziva morskim vukodlakom. Odrasla osoba doseže 2,5 metra i teži 20-30 kg. Riba je cijenjena zbog svog ukusnog nježnog mesa koje gurmani preferiraju druge vrste, iskreno uživajući u svakom zalogaju.
Korisna svojstva
Obitelj soma sastoji se od nekoliko vrsta. Od komercijalnog značaja su:
- prugasta;
- Daleki istok
- plava;
- točkicama.
Morska riba sadrži veliku količinu jodnih spojeva, fosfora, kalcija, kalija, niz vitamina. Posebnu vrijednost imaju omega 3 masne kiseline.
Važno je: osobe koje pate od hipotireoze moraju pažljivo dozirati količinu proizvoda u prehrani.
Soma spada u masne sorte, a riblje ulje održava oštrinu vida, stabilizira stanje živčanog sustava i poboljšava imunitet. Smatra se dijetalnim proizvodom, sadrži lako probavljive proteine, uklanja soli, suvišnu tekućinu iz tijela i ubrzava razgradnju masti.
Očuvanje korisnih svojstava i kalorijske vrijednosti ribe ovisi o načinu pripreme.
Kako kuhati som ukusno
Masna morska riba je raspoložena i zahtijeva određene kulinarske vještine. Nepravilnim postupcima širi se na tavi u neprivlačnu kašu. Da biste dobili lijepo jelo, koje odgovara slici u knjizi o ukusnoj i zdravoj hrani, morate jasno slijediti recept.
Riblje filete u tijesto
Kako se komadići ne bi raspadali, prije kuhanja čuvaju se u jakoj otopini soli i umoče u razmućeno jaje. Tijesto će također sačuvati ribu od deformiranja.
Vrijedi zapamtiti: filete stavite samo u kipuće ulje u dobro kalciniranu tavu.
Izrezani komadići fileta prskaju se limunovim sokom i ostave trajati tijesto. Miješa se od 2 jaja, 50 gr. votke i 100 ml. voda s brašnom. To bi trebala biti konzistencija tekućeg kiselog vrhnja. U nju se odmah dodaju sol i papar. Sada file nježno umočite u smjesu i odmah je raširite u tavi. Vrijeme pripravnosti je 10-12 minuta.
Pećni odrezak s krumpirom
Kuhanje je toliko jednostavno da je dostupno čak i početnicima kućanicama. Tanke kriške krumpira stavljaju se u čamac s folijom, podmazuju biljnim uljem, na njega se stavlja odrezak od soma, slani, papar i šalje u pećnicu na 20 minuta. Zatim se napola pripremljeno jelo izvadi, obloži naribanim sirom i pošalje u pećnicu još 15 minuta. Poslužuje se u foliji ili nježno prenosi na tanjur, ukrašen zelenilom.
Parni filete stavite u spor štednjak
Ako u procesu kuhanja ne koristite ulje, tada je sadržaj kalorija 100 g. som samo 120 kcal. Komadi se utrljaju solju, poškrope limunovim sokom i uvaljaju u brašno. Zatim se pažljivo polože na žičani stalak, u posudu se doda 100 ml. vode i stavite uređaj u način pare na 20 minuta. U istu zdjelu možete staviti povrće kao prilog kao drugi pristup.
Znajući kako kuhati som, preostaje samo odabrati recept i strogo ga slijediti, na kraju dobivajući zadivljujuće ukusno jelo.
Video: kako ukusno pržiti som
za slanje