Kako sušiti lovorov list kod kuće

Lovorov list vrlo je popularan među domaćicama. Dodaje se u razna jela kako bi se dobio specifičan okus. Većina kuhara dobiva začin u trgovini začina u gotovom pakiranju. Međutim, kupci ne znaju da je sakupljanje i sušenje lovorovog lišća naporan posao s mnogim pravilima.

Lovorovo ulje poznato je po svojim korisnim svojstvima. Dodaje se kozmetičkim proizvodima i antibakterijskim sredstvima, poput sapuna. U prehrambenoj industriji dodaje se umacima, mješavinama začina i drugim namirnicama. Osušeni listići često se koriste za pravljenje juha - dodaju suptilan okus. Jedan je list dovoljan da jelo potpuno promijeni svoj okus.

Neki radije suše svoju lavrushku. Prije ove lekcije, morate razumjeti značajke i nijanse slučaja.

žetva

Skupljanje lišća počinje početkom jeseni. Glavna vrijednost lovorovog lista su esencijalna ulja koja se najviše nakupljaju ujutro, što znači da za ovo doba dana trebate sakupljati začine. Homogeni, neoštećeni primjerci su najprikladniji. Očistite lišće pažljivo kako ih ne biste pokvarili. Za berbu su prikladna stabla koja su starija od 3 godine. Što je veći list, jača mu je aroma i okus.

Sušenje lovorovog lišća kod kuće

Kvalitet osušenog lišća lako je odrediti: na dodir se osjeća kao tanki karton. Prije sušenja, boja je tamno zelena, nakon - bliža maslinovoj. Kad se lovorov list počne drobiti, lomiti, prekrivati ​​se prevlakom ili postati mekan, to znači da se pokvario i ne može ga koristiti u kuhanju. Površina lišća je monofona, ne smije se mrljati od dugotrajnog izlaganja suncu. Miris treba biti ugodan, bez oštrih nijansi.

Lavrushka se može sušiti na isti način kao i drugo bilje. Međutim, postoji nekoliko nijansi koje je važno uzeti u obzir tijekom postupka.

1. Soba u kojoj se odvija izravno sušenje mora biti izolirana od vanjskih mirisa, jer lovorovi listovi uglavnom apsorbiraju okolne arome. To može utjecati na budući miris i okus.
2. Prije sušenja svi listovi se temeljito isperu u vodi. Lavrushka se postavlja na površinu s dobrom ventilacijom (na primjer, mreža).
3. Sunčevo svjetlo ne bi trebalo pasti na lišće.
4. Ne biste trebali štedjeti na području distribucije: svi letci leže bez da se dodiruju. U protivnom će se smjestiti, formirat će se vlaga, što će dovesti do propadanja lišća.
5. U ovom položaju su 12-15 dana. Tijekom tog razdoblja potrebno ih je okrenuti 1 put kako bi vlaga ravnomjerno ispala.

Nakon sušenja većina biljaka gubi esencijalna ulja, ali lavrushka je iznimka. Aroma ostaje isto toliko zasićena. Česta je zabluda da prisutnost čak i kratke grane na lišću može dramatično promijeniti okus. Zapravo, nema razlike.

Za sušenje lovorovog lista trebate tamnu, dobro prozračenu sobu. Potkrovlje je vrlo pogodno za ovaj zadatak. Ako je odsutan, možete staviti platno s lišćem u hladu bilo koje sobe. Međutim, važno je uzeti u obzir da sjene mijenjaju svoje mjesto. Lavrushku je potrebno pomaknuti da je sunčeva svjetlost ne opeče.

Alternativa klasičnoj metodi

U stanu bez puno slobodnog prostora možete i osušiti lovorov list. Za postupak će biti potrebna pećnica. Temperatura bi trebala biti 40-45 stupnjeva. Cijeli se postupak distribuira u fazama:

1. Pripremite lim za pečenje, operite ga i osušite.
2. Na cijeli lim za pečenje stavite lovorov list da se ne dodiruju.
3. Ostavite ih u pećnici 7-8 sati, ali nakon 3-4 sata potrebno je okrenuti listove da se sušenje ravnomjerno rasporedi.
4. Za bolji protok zraka, najbolje je ostaviti vrata pećnice malo otvorenima.

Ova metoda zahtijeva posebnu njegu. Listovi ne smiju gorjeti. Tijekom cijelog postupka potrebno je prilagoditi temperaturu.

Moderna tehnologija

Listovi lovora suše se još od antičkih vremena. Metoda koju su koristile tadašnje domaćice testirana je godinama. Međutim, napredak ljudima pruža opremu koja pojednostavljuje određene stvari i procese. Dehidrator je tehnika sušenja voća, povrća, bilja itd. Ravnomjerno uklanja vlagu iz predmeta. Također se koristi za sušenje lavrushki:

1. Uređaj zagrijte na temperaturu od 35-45 stupnjeva.
2. Operite lišće pod hladnom vodom, stavite ih na ručnik ili krpu i ostavite da se osuše.
3. Da biste stavili u dehidrator ladice u 1 sloj, svi listovi 2-4 sata.

Periodično provjeravajte stanje peršina. Neće biti suvišno proučiti upute za opremu. Detaljno su opisane radnje tijekom sušenja.

Korisni savjeti

1. Ako su u receptu naznačeni svježi listovi, a pri ruci su samo osušeni, mogu se koristiti, ali uzimajući u obzir činjenicu da suho bilje ima jači okus, pa ih treba dodati u manjoj dozi.
2. Lavrushku čuvajte u nepropusnom materijalu (spremnik ili vrećica sa kopčom).
3. Ne smije se dopustiti izravno sunčevo svjetlo, optimalna temperatura skladištenja je 20-25 stupnjeva.
4. Sunčeva svjetlost nije pogodna za sušenje, jer ispod nje lišće postaje smeđe, postaje mrlje i izgori, a značajan dio esencijalnih ulja se izgubi.
5. Narodna metoda sušenja lovorova lišća je najbolja. Nisu sve domaćice posebne opreme.

U skladu s uvjetima skladištenja, lovorovi listovi zadržavaju svojstva i do dvije godine, ali najbolje je napuniti zalihe lavrushkija u godini. U pravilu, ova začin nije dugo pohranjena u kućanicama, jer se koristi u pripremi mnogih jela.

Video: kako uzgajati (lovorov) lovorov stablo kod kuće?