Kako kuhati gulaš kod kuće

Stew se smatra univerzalnim jelom. Može se ponijeti sa sobom na izlet ili koristiti u kombinaciji s prilogom. Često se salate pripremaju na osnovi konzerviranog mesa. Naravno, možete otići u trgovinu i kupiti proizvod koji vam se sviđa, ali mnoge domaćice radije kuhaju gulaš samostalno. To nije iznenađujuće, jer na kraju ispada potpuno prirodan sastav vašeg omiljenog mesa. Kao i bilo koji drugi posao, kuhanje variva uključuje važne aspekte. Razmotrimo ih redoslijedom.

Sadrži gulaš

1. Za domaću gulaš pogodno je apsolutno bilo koje meso. To može biti piletina, janjetina, zec, svinjetina ili čak dabar i janjetina.
2. Trajanje pripreme izravno ovisi o odabranoj vrsti mesa. Na primjer, svinjske juneće odreske duže od proizvoda na bazi piletine ili zeca.
3. Iskusne domaćice su, putem pokušaja i pogreške, razvile vlastitu tehnologiju za kuhanje gulaša pomoću pećnice ili sporeg kuhala.
4. Glavna prednost gulaša je dostupnost sastavnih dijelova i improviziranih materijala. Za postupak trebat će vam meso mesa, sterilizirane male staklenke (0,4-1 l.), Tava.
5. Ako više volite jesti svinjetinu, janjetinu, goveđu gulaš, važno je odabrati pravo meso za pripremu proizvoda. Najbolja opcija je svježi sir.
6. Možete koristiti rezanje na temelju kojih se kuhaju omiljeni gulaši ili osnove. Ako kupujete svinjetinu, provjerite je li površina premazana mašću. Prije kuhanja ovaj se sloj mora odrezati.
7. Zečji gulaš priprema se od bubnjića, piletina - od bedara. Važno je zapamtiti da se rači proizvodi samo od ohlađenog mesa. Ne koristite smrznute sirovine.
8. Kao što je ranije spomenuto, gulaš se valja u staklenke. Posude se prvo moraju sterilizirati na prikladan način (vodena kupelj, pećnica). Isto vrijedi i za poklopce, mogu biti limene ili plastične.
9. Čorba se čuva na hladnom mjestu bez vlage, pogotovo ako je uvijena limenim poklopcima. Ako poštujete uvjete skladištenja i uvaljate gotovu konzerviranu hranu u sterilnu posudu, gulaš će stajati oko 3 godine.
10. Ako se za pripremu gulaša priprema nemasno meso, sastav se može umjereno razrijediti naribanom svinjskom masnoćom. Takav potez će povećati trajanje skladištenja i zasititi jelo.
11. Teletina nije pogodna za gulaš, jer je po ukusu znatno inferiornija od govedine. Odaberite veliki komad koji ćete kasnije sami izrezati.
12. Ako se meso ne miješa s vodom, prosječno vrijeme kuhanja je oko 3-4 sata. Sve ovisi o volumenu i količini dodatnih sastojaka.
13. Stew dolazi iz koncepta "pirjanja". Za ovaj postupak koriste se posude s debelim zidom i debelim dnom s visokim stranama. Idealna opcija smatra se kotlom.
14. Ako je gulaš zatvoren u posudi s limenim poklopcima, posljednju podmažite rastopljenom svinjskom masnoćom. Takav potez spriječit će stvaranje hrđe i povećati trajanje skladištenja.
15. U procesu kuhanja važno je paziti da komadići mesa ne isplivaju na površinu. Pirjanje se mora obavljati u našem vlastitom soku, proizvod će biti zasićeniji.

Svinjska gulaša

• meso (pulpa) - 3,5 kg.
• luk - 4 kom.
• lovorov list - 12 kom.
• sol - 40 gr.
• mljevena paprika (crna) - 7 gr.

1. Procijedite luk kroz mlin za meso ili ga nasjeckajte u blenderu, pomiješajte sa mljevenom paprom i solju.Svinjsku kašu izlijte vodom, osušite, nasjeckajte na kockice srednje veličine.
2. Smjesu mijesite, prebacite u posudu s hranom i plute. Stavite na hladno 30 minuta. Po želji možete preliti omiljenim začinima.
3. Prilikom mariniranja mesa sterilizirajte posude i poklopce. Rasporedite lovorov list preko posuda, položite svinjetinu. Prokuhajte filtriranu vodu, ulijte u staklenke do vrha.
4. Skuhajte tavu s debelim dnom. Dno prekrijte ručnikom ili položite drvenu dasku. Stavite posude s gulašem, pokrijte poklopcima.
5. Napunite posudu vodom, stavite na srednju vatru i dovedite do pojave prvih mjehurića. Kad se to dogodi, isključite napajanje i pirjajte 4 sata.
6. Tijekom cijele faze kuhanja pratite prisutnost vode u tavi, dodajte je ako je potrebno. Kad je sastav spreman, staklenke uvijte, okrenite naopako.
7. Zamotajte posudu toplim ručnikom, ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi (oko 12 sati). Nakon toga, ragu premjestite na hladno mjesto.

Pire od svinjske glave

• svinjska glava - 1 kom.
• sol - 45 gr.
• mljeveni crni papar - po ukusu
• grašak - 5 kom.
• lovor - 7 kom.

1. Meso operite, osušite i odrežite masne slojeve (obraz). Uklonite kosti i hrskavicu, isperite ponovo. Meso narežite na kockice (veličine oko 4 * 4 cm.).
2. Pokupite tavu s gustim zidovima i dnom, pošaljite meso unutra. Ulijte vodu tako da tekućina u potpunosti prekri svinjetinu.
3. Kad sastav proključa, smanjite snagu na minimum, pirjajte 3,5 sati. Otprilike 45 minuta prije konačnog kuhanja ulijte lovorov list, grašak i mljevenu papriku, sol.
4. Sterilizirati staklenke na prikladan način, obrišite na suho. Složite pripremljeni ragu u tople posude. Pripremite široku tavu, poravnajte dno posuđa debelim ručnikom.
5. Unutra stavite posude s mesom, napunite ih vodom dok vrat ne počne (na ramenima). Dovedite do pojave mjehurića, smanjite toplinu, kuhajte još pola sata.
6. Kada istekne određeno razdoblje, izvadite staklenke, odmah ih valjajte sterilnim poklopcima. Preokrenite spremnik, provjerite da nema mrlja, ohladite.

Goveđa gulaša

• meso - 2,5 kg.
• grančice timijana - 2 kom.
• pitka voda - 100 ml.
• lovor - 5 kom.
• mljeveni crni papar - po ukusu
• sol po ukusu

1. Isperite goveđu pulpu ispod slavine, osušite ručnicima, izrezano na velike komade. Pripremite jela s debelim dnom i zidovima. Tava za pečenje smatra se idealnom opcijom, u njoj je meso aromatično i bogato.
2. Stavite nasjeckane komade govedine u posudu za pirjanje, ulijte vodu i promiješajte. Pokrijte, ostavite malu rupu (oko 1 cm.). Stavite tavu za pečenje na laganu vatru i pirjajte 2,5 sata.
3. Važno je povremeno miješati i provjeriti sastav na prisutnost juhe. Ako tekućina proključa, dodajte joj jednu žlicu. Nakon navedenog razdoblja, sol, papar, dodajte grančice timijana.
4. Zamesite sastav, poklopite i stavite ručnik na vrh. Ostavite da kuha 8 sati na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme trebate sterilizirati poklopce bankama kako biste ih pripremili za odlaganje konzervirane hrane.
5. Na dno posude stavite lovorov list, spakirajte gulaš i plute. Pošaljite na hladno mjesto u kojem nema svjetla i vlage.
6. Da biste poboljšali okus junetine od goveđeg mesa, možete dodati luk i mrkvu. Da bi pravilno proveli postupak, oguljeno povrće stavlja se na meso i uklanja se prije pakiranja na spremnik.

Zečja gulaš

• zec (meso nogu) - 1,8 kg.
• sol po ukusu
• začini - po nahođenju
• svinjska mast - 300 gr.

1. Osušite truplo zeca, narežite ga, izrežite meso. Meso operite, osušite papirnatim ručnicima. Nasjeckajte na komade (veličine oko 3 cm).
2. Meso pospite solju, dobro izmiješajte, prebacite u posudu s hranom i zatvorite. Ostaviti 6 sati da se mariniraju.
3. Za određeno razdoblje, sol će usisati višak tekućine iz zeca, iscijediti ga. Pržite kriške na suhoj tavi s dodatkom luka.
4. Termički obrađeno kuniće meso začinite začinima, promiješamo i rasporedimo u čiste staklenke. Po želji dodajte kriške češnjaka i paprike.
5. Začinite začinjeno meso svinjskom masnoćom koja je preostala nakon pečenja. Razvaljajte s steriliziranim poklopcima. Zamotajte gulaš u tamnu vrećicu koja ne dopušta da svjetlost prođe.

Beaver Stew

• dabar - 1 leš
• grašak - 8 kom.
• lovorov list - 8 kom.
• mljeveni crni papar - 10 gr.
• sol po ukusu

1. Meso bobra pospite tekućom vodom, osušite i odvojite kosti. Odbacite kožu, odrežite masni sloj, film. Nasjeckajte sirovine na komade srednje veličine, isperite i ponovo osušite.
2. Pripremite veliku zdjelu, pošaljite meso u nju, napunite ga pitkom vodom. Tekućina bi trebala potpuno prekriti kocke. Potopite sastav oko 12 sati. U tom razdoblju će iz trupa teći krv, pa je vodu potrebno redovito mijenjati.
3. Kad je određeno vrijeme isteklo, izvadite lešinu i istisnite je. Osušite papirnatim ručnicima, utrljajte mješavinom soli i papra. Sterilizirajte spremnik u koji će se gulaš valjati. Isto vrijedi i za naslovnice.
4. Na dno svake staklenke stavite grašak paprike i lovor, napunite spremnik komadima mesa od dabra. 3 cm leđa od vrata.Uhvatite široku tavu, stavite ručnik na dno.
5. Stavite staklenke s mesom unutra, napunite posudu vrućom vodom, 2 cm leđno od ruba.Prekrijte spremnik bobrovim poklopcima, ostavite malu rupu.
6. Stavite na štednjak, pričekajte da prokuha, a zatim kuhajte na laganoj snazi ​​još 6,5-7 sati. Tijekom kuhanja voda će početi ključati, pa je treba dodati.
7. Kad je gulaš spreman, ugasite plamenik i izvadite limenke. Prevrnite ih naopako, umotajte ih toplom krpom. Ostavite da se hladi 12 sati, a zatim prenesite na hladno.
8. Zalogaj koji se temelji na dabrovima smatra se delicijom, pa ga je teško dobiti u običnom supermarketu. Ako na stol donesete gurmansko jelo, ono će zadovoljiti potrebe čak i najsofisticiranijeg gurmana.

Pileća gulaša

• pileći file - 2,3 kg.
• sol - 30 gr.
• mažuran - na vrhu noža
• lovorov list - 6 kom.
• grašak - 10 kom.
• mljeveni crni papar - 5 g.

1. Od navedenog volumena komponenti dobit ćete oko 2 kg. gotova jela. Pripremite limenke, obradite ih soda i sterilizirajte.
2. Pileće filete operite, osušite papirnatim ručnikom. Odrežite sloj masti, ali nemojte ga bacati, kasnije će vam dobro doći.
3. Meso nasjeckajte kvadratima, naribajte pomiješanim začinima i solju. Na dno posude stavite lovor i paprike. Napunite spremnik s piletinom, omotajte vrat polietilenom (prianjajući film).
4. Napravite rupe u polietilenu tako da zrak ulazi u šupljinu i vlaga se ne nakuplja. Stavite posude u posudu za prženje, a zatim odmah u pećnicu. Ne zaboravite ukloniti film.
5. Ne stavljajte posude u prethodno zagrijanu pećnicu, u protivnom će se čaša rasprsnuti. Postavite temperaturni način rada na oko 200 stupnjeva, pirjajte 3 sata.
6. Otprilike 20 minuta prije spremnosti uzmite pileću masnoću koju ste izrezali iz režnja. Zakuhajte ga u tavi, izvadite masnoće, sol i pustite da se pirja na vatri.
7. Pomoću tavice izvadite staklenke od gulaša, dodajte otopljenu pileću masnoću preko mase. Takav potez produljit će rok trajanja, samo morate razviti posudu i ohladiti.
8. Odvojite vrijeme za premještanje limenki za dugotrajno skladištenje na hladnom mjestu. Nakon zatvaranja, zamotajte spremnik ručnikom i ostavite ga 12 sati u kuhinjskoj sobi. Prije slanja u podrum, provjerite da nema mrlja.

Kuhanje domaćih gulaša nije posebno teško ako imate dovoljno znanja i pridržavate se uputa. Detaljno smo opisali postupak pirjanja pilećeg, svinjskog, goveđeg, zečjeg i dabrovog mesa. Posljednja opcija smatra se izvrsnom delicijom. Odaberite svoj omiljeni recept, slijedite upute, uživajte u plodovima vlastitog rada.

Video: recept za svinjetinu od svinjetine