Hrabovik - une description de l'endroit où il pousse, la toxicité du champignon

Contenu de l'article

1 Caractéristique d'aspect
2 Où puis-je trouver un charme
3 Hrabovik comme produit alimentaire
4 Champignons similaires
5 Vidéo: Charme (Leccinum carpini)

Le charme est nommé d'après l'arbre de charme, près duquel il pousse le plus souvent. Mais il a aussi d'autres noms - cèpes gris ou brun orme, camomille grise. Ce champignon est tellement similaire aux cèpes, les cueilleurs de champignons ne les distinguent pas toujours.

Caractéristique d'aspect

Le charme appartient à la famille des volants. Sa famille est une femme sage.

Chez les jeunes champignons, la forme du chapeau est hémisphérique, avec des bords repliés. À un âge plus avancé, le chapeau prend une forme d'oreiller. La surface se ride un peu, présente des irrégularités. La couche poreuse peut atteindre 3 cm, la peau est terne et sèche, mais s'il pleut, elle devient immédiatement brillante, semble aqueuse. Par conséquent, par rapport aux cèpes, il perd en raison de la densité moins élevée de la calotte. Si le champignon est trop mûr, la peau rétrécit complètement, puis la chair de la calotte et les tubules sont visibles en dessous.

La chair d'un jeune spécimen est généralement blanche et douce. Mais l'ancienne génération de charme gagne en rigidité avec l'âge, ce qui diffère considérablement des cèpes. Lorsque le champignon est coupé, il fonce vers une couleur rose-violet, puis devient gris foncé. Mais l'arôme et le goût du champignon sont agréables.

La couleur du chapeau dépend du sol, il peut donc aller du brun olive au brun gris. Le diamètre du chapeau peut être de 7 cm ou atteindre 14 cm.Jambe avec des écailles visibles, leur couleur est différente pendant la vie du champignon, devenant d'abord très jaune clair, puis changeant progressivement en brun foncé.

La couleur des pattes est grisâtre, mais en dessous elle devient brunâtre. Il a une forme cylindrique, qui devient plus épaisse plus près du sol. La pulpe y est fibreuse. Épaisseur des jambes - en moyenne 4 cm, hauteur - de 5 à 13 cm La couche poreuse est libre. Il a une petite échancrure située au pied.

La forme des spores est fusiforme et la poudre de spores a une teinte brune. Les pores sont très petits avec une forme ronde angulaire, leur surface est blanche ou sable. Les tubes sont étroits, ont une consistance molle avec une structure aqueuse.

Où puis-je trouver un charme

Bien sûr, là où les charmes se développent, vous pouvez trouver un charme. Mais comme ces arbres appartiennent au genre du bouleau, les écorces de bouleau gris se trouvent souvent dans les bosquets de bouleaux. Ces champignons poussent également à proximité d'autres arbres à feuilles caduques, par exemple, il peut s'agir de noisetier et de peuplier.

Les habitats les plus communs sont les zones septentrionales de la Russie et de l'Asie, le Caucase. Vous pouvez récupérer le charme en juin, et sa collecte se termine en octobre.

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Hrabovik comme produit alimentaire

Ce champignon est classé comme comestible, et son goût rappelle beaucoup celui des cèpes. Mais du fait que sa chair est moins dense, elle ne peut pas être stockée longtemps, elle se gâte rapidement.

Ces champignons sont particulièrement friands de vers, donc beaucoup ne peuvent pas être mangés car ils sont corrodés. Après la collecte, vous devez les trier soigneusement à la maison et ne laisser que des produits frais et sains. Si certaines parties sont de couleur plus foncée, cela peut être une preuve de décomposition, ce qui est dangereux non seulement pour la santé mais aussi pour la vie.

Le charme est utilisé frais pour frire et cuire, séché, trempé dans du vinaigre et du sel, mariné. Pour la préparation de divers plats à l'aide de recettes applicables aux cèpes.

Champignons similaires

Le charme a une similitude (et une très grande) avec à la fois certains champignons comestibles et ceux dangereux pour l'homme.

Tout d'abord, le champignon ressemble beaucoup à un cèpe. Son chapeau peut être blanc sale ou grisâtre, brun foncé. Mais, lorsque le champignon est dans une zone marécageuse, son chapeau est blanc.Si le champignon est très jeune, le bas du chapeau diffère dans les tons blancs, mais la couleur du vieux champignon sera grise avec des taches brunes visibles. Chez ces champignons, la croissance commence également activement au début de l'été et dure jusqu'à la mi-automne. Ils sont préparés de manière très diverse - ils sont mijotés, frits, bouillis, en conserve, marinés, séchés, utilisés comme assaisonnement, faisant de la poudre.

Le champignon biliaire est également un double du charme, mais c'est son "antipode", car il est considéré comme presque toxique. Il ne convient pas à la nourriture, car il a un goût amer. Même si vous essayez de lui retirer l'amertume, rien ne fonctionnera, cela ne fera que s'intensifier. Ces champignons poussent le plus souvent dans les forêts à conifères, ainsi que sur les sols sablonneux. Leur existence est de juillet à octobre. Le chapeau est convexe, le diamètre moyen de 10 cm.Dans le champignon biliaire, la surface du chapeau est lisse et sèche. La couleur est brune ou brune. La pulpe est blanche, épaisse. Quand il est coupé, il acquiert une teinte rose. Il n'a pas d'odeur, mais il ne faut pas l'essayer: il est très amer. La jambe peut avoir une longueur allant jusqu'à 7 cm, une largeur de 1 à 3 cm, elle diffère en ce qu'elle est enflée et brun foncé ou ocre crémeux, un motif en maille est visible.

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