Kuinka säilyttää hiivataikuna: hyödyllisiä vinkkejä

Viime vuosikymmeninä monet naiset on joutunut yhdistämään työ- ja kotityöt. Ja nykyaikaiset keittiökoneet auttavat meitä suuresti tässä. Meillä on paljon temppuja, jotka auttavat meitä valmistautumaan illalliseen etukäteen. Yksi näistä elämähakeista on hiiva taikina, joka on valmistettu tulevaa käyttöä varten. Tietenkin, kun ei ole tarpeeksi aikaa valmistaa herkullisia leivonnaisia, voit ostaa valmista taikinaa. On kuitenkin paljon kannattavampaa, maukkaampaa ja hyödyllisempää valmistaa taikina, jota voidaan käyttää milloin tahansa.

Säilytämme onnistuneesti monen tyyppisiä taikinoita jääkaapissa. Hiiva taikina herättää kuitenkin aina paljon kysymyksiä ja epäilyksiä. Jääkö taikina upeaksi jäätymisen jälkeen? Eikö kakku olisi niukka? Kuinka kauan valmista taikinaa voidaan säilyttää ja onko se turvallista? Yritetään vastata kaikkiin näihin kysymyksiin.

Kuinka keittää hiiva taikina varastointia varten

Kaupasta ostamamme taikina voidaan varastoida 4-5 kuukauden ajan jatkuvasti matalassa lämpötilassa. Tuotantokokeessa on säilöntäaineita, jotka auttavat pitämään tuotetta jo jonkin aikaa. Kotitekoista taikinaa säilytetään vähemmän, noin 2–3 kuukautta. Ja sitten vain olosuhteissa, joissa matalaa lämpötilaa noudatetaan tiukasti. Yleensä pakastimen lämpötila on -18 astetta. Muista, että hiiva taikinaa ei voi jäädyttää toistuvasti - siitä tulee käyttökelvoton.

Hiiva taikinan valmistelu pitkäaikaista varastointia varten ei eroa paljoa normaalin taikinan resepistä. Jos aiot valmistaa taikinan tulevaisuutta varten, sinun on laitettava hiukan enemmän hiivaa kuin resepissä määrätään peittämään hiivabakteerit, jotka tapettiin osittain jäätymisen aikana.

Tässä on resepti klassiselle makealle hiiva taikinareseptille. Liuota kaksi teelusikallista hiivaa kahteen lasilliseen maitoa, lisää sulatettu margariini, vähän kasviöljyä, pari munaa, sokeri maun mukaan, ripaus suolaa. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Sen jälkeen anna hänen nousta. Kun taikinan koko kasvaa useita kertoja, voit leipoa makeita pulloja millä tahansa täytellä, piirakata siitä. Jos haluat leipoa piirakoita tai pizzaa, sinun on lisättävä hyvin vähän sokeria. Muuten, et voi leipoa kokonaan ilman sokeria, vaikka se olisi kaali-piirakka. Tosiasia, että pieni määrä sokeria antaa leivonnaisille punaisen ulkonäön ja terävän.

Kuinka säilyttää hiiva taikina jääkaapissa

Taikina voidaan säilyttää onnistuneesti jääkaapissa, mutta ei kauan - korkeintaan kaksi päivää. Mikä on huomionarvoista, makeaa taikinaa varastoidaan vähemmän kuin tuoretta. Ja kaikki, koska makeassa taikinassa on paljon enemmän ravintoalustaa hiivabakteerien leviämiselle, taikina nousee nopeammin ja varastoituu vähemmän.

Hiiva-taikina on erittäin kätevä keittää illalla. Vaivaa taikina ja jaa se sitten osiin. Tämä tehdään, jotta kypsennetään vain yksi osa leivontaa kerrallaan. Kun taikina on vaivattu, sitä ei tarvitse odottaa, kunnes se nousee. Tosiasia, että jääkaapikammiot eivät pysäytä ruokabakteerien elämää, kuten pakastin. On vain, että taikina alkaa nousta pidempään kuin huoneenlämpötilassa.

Voit varastoida valmiin taikinan muoviastioissa tai muovipusseissa. Tärkeintä on tarkkailla tiiviyttä. Jos jätät taikinan avoimeen kulhoon, se peitetään kuivatulla kuorella. Jos säilytät taikinaa kannessa olevassa astiassa, sen seinämät on ensin voideltava öljyllä. Ja muovipussiin on kaada vähän jauhoja, jotta taikina ei tartu kiinni.Aseta taikina valmistettuun astiaan ja jätä jääkaapin lämpimimmälle hyllylle.

Kuinka säilyttää hiiva taikina pakastimessa

Mutta useimmiten taikina varastoidaan pakastimeen. Loppujen lopuksi tämä on todellinen hengenpelastaja - keittää kotitekoisia kakkuja, kun siihen ei ole ehdottomasti aikaa.

1. Jos aiot varastoida taikinaa pitkään, anna hiivabakteerien elää vähän ja aloita. Taikinaa ei tarvitse laittaa pakastimeen heti vaivaamisen jälkeen. Odota, kunnes se alkaa nousta hieman.
2. Tämän kenttä jakaa kaikki keitetyt taikinat useisiin osiin. Jos taikina on tarkoitettu pizzaan, jaa se täsmälleen sellaisiin pulloihin, joita tarvitaan yhtä tortillaa varten.
3. Taikina täytyy jäädyttää sujuvasti. Aseta taikina ensin astiaan tai pussiin ja jätä sitten jääkaapin hyllylle. Kun taikina on jäähtynyt, se voidaan siirtää pakastimeen.
4. Ei ole toivottavaa säilyttää taikinaa pakastimessa, jos sen ovea avataan jatkuvasti pääjääkaapin ohella. On edullista varastoida hiiva taikina suljettuihin osiin pakastinta, jotta lämpötilaeroja ei olisi.

Koska pakastimessa on strategisesti toimitettu jäädytetty hiiva taikina, kuka tahansa kotiäiti voi nukkua rauhallisesti.

Kuinka sulattaa hiiva taikina

Kuinka on mahdollista, että pakkasten jälkeen bakteerit pysyvät elossa ja alkavat käydä uudelleen lämpimänä? Asia on, että miinuslämpötiloissa hiivabakteerit eivät kuole, vaan nukahtavat. Kun taikina lämpenee, he alkavat jälleen toimeentulonsa ja muffini nousee.

Sulata taikina vähitellen - laita ensin oikea määrä taikinaa pakastimesta jääkaappiin ja odota, kunnes se on täysin sulanut. Poista sen jälkeen kylmä taikina ja jätä se huoneenlämpötilaan. Kun laitat taikinan keittiön pöydälle, hetken kuluttua se alkaa nousta uudelleen. Ota se ulos astiasta ja ripottele jauhoilla niin, että se ei tartu kiinni. Kun taikina kasvaa, on välttämätöntä, että siitä muodostuu heti pallot tai piirakka. Älä lyö taikinaa toistuvasti - se menettää loistonsa. Kun taikina on muodostunut tulevaa leivontaa varten, aloita sen leipominen matalassa lämpötilassa niin, että se nousee edelleen. Lisää vasta tulisija uuniin vasta kun siitä tulee upea.

Mutta usein taikina tarvitsee nopean sulatuksen. Kun kärsimätön lapsi pyysi leipiä, ei ole aikaa odottaa taikinan sulamista huoneenlämmössä. Tässä tapauksessa voit sulataa taikinan mikroaaltouunissa. Aseta tarjoilu mikroaaltouuniin, aseta sulatustila ja sulata tuotetta 5-6 minuutin ajan kääntämällä se säännöllisesti.

Älä sulata taikinaa kuumassa vedessä. Tässä tapauksessa hiivabakteerit kuolevat eikä taikina nouse. Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia kädessäsi, voit käyttää viileää vettä ja laukkua. Aseta siivu taikinaa ilmatiiviiseen pussiin ja upota vesisäiliöön. Kun vesi kylmyy, vaihda se uudelleen lämpimäksi. Siten nopeutat huomattavasti sulatusprosessia etkä menetä tulevan paistamisen laatua ja makua.

On kotirouvia, joilla on aina tuoreita leivonnaisia, kuuma lounas ja herkullisia salaatteja pöydällä. Tämä ei tarkoita, että he viettävät koko ajan liesillä. Mahdollisuus valmistaa ja säilyttää ruokaa voi pelastaa naisen monista ongelmista. Ja tämä on mahdollisuus säästää aikaa, jota voidaan käyttää kommunikoimaan rakkaansa kanssa!

Video: kuinka taikinaa säilytetään