Kuinka kuivata laakerinlehti kotona

Laakerinlehti on erittäin suosittu kotiäidien keskuudessa. Sitä lisätään erilaisiin ruokia, jotta saadaan tietty maku. Useimmat kokit maustetaan maustekaupassa valmiissa pakkauksessaan. Ostajat eivät kuitenkaan tiedä, että laakerinlehtien kerääminen ja kuivaaminen on työläs työ, jolla on monia sääntöjä.

Laurel-öljy on kuuluisa hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Sitä lisätään kosmeettisiin valmisteisiin ja antibakteerisiin aineisiin, kuten saippuaan. Elintarviketeollisuudessa sitä lisätään kastikkeisiin, mausteseoksiin ja muihin ruokia. Kuivattuja esitteitä käytetään usein keittojen valmistukseen - ne lisäävät hienovaraisen maun. Yksi lehti riittää, jotta ruokalaji voi täysin muuttaa sen makua.

Jotkut ihmiset mieluummin kuivattavat oman lavrushkan. Ennen tätä oppituntia sinun on ymmärrettävä tapauksen ominaisuudet ja vivahteet.

korjuu

Lehtikokoelma alkaa alkusyksystä. Laakerilehden pääarvo on eteeriset öljyt, jotka kerääntyvät eniten aamulla, mikä tarkoittaa, että sinun on kerättävä mausteita tällä kellonajalla. Homogeeniset, vahingoittumattomat näytteet ovat parhaiten sopivia. Revitä lehdet varovasti, jotta ne eivät pilaantu. Sadonkorjuuseen soveltuvat yli 3-vuotiaat puut. Mitä suurempi lehti, sitä voimakkaampi sen tuoksu ja maku.

Kuivataan laakerinlehdet kotona

Kuivattujen lehtien laatu on helppo määrittää: tuntuu ohuelta pahvilta koskettamalla. Ennen kuivausta väri on tummanvihreä, sen jälkeen - lähempänä oliivia. Kun laakerinlehti alkaa murentua, murtua, peittyä pinnoitteella tai muuttua pehmeäksi, se tarkoittaa, että se on heikentynyt eikä sitä voida käyttää ruoanlaitossa. Lehtien pinta on monofoninen, sitä ei tule värjätä pitkäaikaisesta altistumisesta auringonvalolle. Hajun tulisi olla miellyttävä, ilman ankaria sävyjä.

Lavrushka voidaan kuivata samalla tavalla kuin muut yrtit. On kuitenkin olemassa useita vivahteita, jotka on tärkeää ottaa huomioon menettelyn aikana.

1. Huone, jossa kuivaus tapahtuu suoraan, on eristettävä vieraista hajuista, koska laakerinlehdet imevät yleensä ympäröivät aromit. Tämä voi vaikuttaa tulevaisuuden hajuun ja makuun.
2. Ennen kuivaamista kaikki lehdet huuhdellaan huolellisesti vedellä. Lavrushka on asetettu pinnalle, jolla on hyvä ilmanvaihto (esimerkiksi verkko).
3. Auringonvalon ei pitäisi pudota lehtiä.
4. Älä säästä jakelualueella: kaikki esitteet makaavat koskematta toisiinsa. Muuten ne laskeutuvat, kosteutta muodostuu, mikä johtaa lehtien rappeutumiseen.
5. Tässä asennossa he ovat 12-15 päivää. Tänä aikana ne on käännettävä kerran, jotta kosteus haihtuu tasaisesti.

Kuivauksen jälkeen suurin osa yrttejä menettää eteeriset öljyt, mutta lavrushka on poikkeus. Aromi säilyy tyydyttyneenä. On yleinen väärinkäsitys, että lyhyen oksan esiintyminen lehdessä voi muuttaa makua dramaattisesti. Itse asiassa siinä ei ole eroa.

Laakerinlehden kuivaamiseksi tarvitset tumman, hyvin ilmastoidun huoneen. Ullakko sopii hyvin tähän tehtävään. Jos sitä ei ole, voit sijoittaa kankaan, jossa on lehtiä, huoneen varjoon. On kuitenkin tärkeää ottaa huomioon, että varjot muuttavat sijaintiaan. Lavrushaa on tarpeen siirtää niin, että auringonvalo ei polta sitä.

Vaihtoehto klassiselle menetelmälle

Asunnossa, jossa ei ole paljon vapaata tilaa, voit myös kuivata laakerinlehden. Menettely vaatii uunin. Lämpötilan tulisi olla 40-45 astetta. Koko prosessi jakautuu vaiheittain:

1. Valmistele leivinpesu, pese se ja kuivaa.
2. Aseta laakerinlehdet koko leivinpellille niin, että ne eivät kosketa toisiaan.
3. Jätä ne uuniin 7–8 tunniksi, mutta 3–4 tunnin kuluttua on tarpeen kääntää lehdet yli, jotta kuivaus jakautuu tasaisesti.
4. Parempi ilmavirtaus on parasta jättää uunin ovi hieman auki.

Tämä menetelmä vaatii erityistä varovaisuutta. Lehtien ei saa antaa palaa. Lämpötilaa on tarpeen säätää koko prosessin ajan.

Nykyaikainen tekniikka

Laurel-lehdet on kuivattu antiikista lähtien. Tuon ajan kotiäidien käyttämä menetelmä on testattu vuosien ajan. Edistys tarjoaa ihmisille kuitenkin laitteita, jotka yksinkertaistavat tiettyjä asioita ja prosesseja. Dehydraattori on hedelmien, vihannesten, yrttien jne. Kuivausmenetelmä. Se poistaa kosteuden tasaisesti esineistä. Sitä käytetään myös lavrushkin kuivaamiseen:

1. Lämmitä laite lämpötilaan 35-45 astetta.
2. Huuhtele lehdet kylmän veden alla, aseta ne pyyhelle tai kankaalle ja anna kuivua.
3. Mahdollistaa kuivumisastiat yhdellä kerroksella kaikki lehdet 2 - 4 tunnin ajan.

Tarkista säännöllisesti persiljan kunto. Laitteiden ohjeiden tutkiminen ei ole tarpeetonta. Tässä kuvaillaan yksityiskohtaisesti vaikutukset kuivauksen aikana.

Hyödyllisiä vinkkejä

1. Jos resepissä on merkitty tuoreita lehtiä ja käsillä on vain kuivattuja lehtiä, niitä voidaan käyttää, mutta kun otetaan huomioon se, että kuivilla yrtteillä on voimakkaampi maku, joten ne on lisättävä pienemmällä annoksella.
2. Säilytä lavrushka ilmatiiviissä materiaaleissa (kansi tai lukkoinen pussi).
3. Suoraa auringonvaloa ei tule sallia, optimaalinen varastointilämpötila on 20-25 astetta.
4. Auringonvalo ei sovellu kuivumiseen, koska sen alla lehdet muuttuvat ruskeiksi, värjäävät ja palaavat, ja merkittävä osa eteerisiä öljyjä häviää.
5. Paras menetelmä on laakerinlehtien kuivaaminen. Kaikilla kotiäidillä ei ole erikoisvarusteita.

Varastointiolosuhteissa laakerinlehdet säilyttävät ominaisuutensa jopa kaksi vuotta, mutta on parasta täydentää lavrushki-varastot vuodessa. Tätä mausta ei yleensä säilytä kotiäidillä pitkään, koska sitä käytetään monien ruokien valmistukseen.

Video: miten kasvattaa (laakeroitu) laakeripuu kotona?