Kuinka valmistaa vihreää teetä: vinkkejä

Vihreää teetä pidetään kaikkein terveellisimpänä juomana. Idässä tätä juomaa käytetään keinona estää syöpää. Sillä on suuri määrä antioksidantteja, se poistaa kolesterolia, edistää painonpudotusta, alentaa verenpainetta ja vahvistaa verisuonten seiniä. Ja tämä ei ole koko luettelo vihreän teen positiivisista ominaisuuksista. Jotta tämä upea juoma paljastaisi kaiken potentiaalinsa rikkauden, tarvitset kuitenkin erityisiä ruokia ja erityisen valmistusmenetelmän. Aasian maissa ei syystä ole erityistä teejuomista. Se sisältää ruokien valinnan ja valmistamisen, veden puhdistamisen ja kuumentamisen, samoin kuin pitkän ja rauhallisen teelehtien höyrystymisen tuoksuvan vihertävän keltaisen juoman saamiseksi.

Kuinka saada vihreää teetä

Vihreä ja musta tee ovat saman teepusen lehtiä, niitä käsitellään vain eri tavoin. Keräyksen jälkeen (ja korkealaatuista teetä kerätään 15. huhtikuuta - heinäkuun loppuun), 2-3 nuorta teelehteä kuivataan keräyspäivänä 2 päivän ajan, jalostetaan sitten kuumalla höyryllä (väri ei ole kovin kylläinen, ja maku on pehmeä) tai paistoastioissa (tee muuttuu kirkkaanvihreäksi ja erittäin hajuiseksi). Japanilaiset rakastavat höyryttäviä teelehtiä, ja kiinalaiset mieluummin paistavat. Lyhytaikaisessa (enintään 3 minuutin) lämpökäsittelyprosessissa tee menettää kosteutta ja käpristyi. Teelehdissä säilytetään tanniineja, ja lehdet itse käpristyvät putkeen. Vihreää teetä ei käytetä. Se käytännössä ei muuta väriä, mutta menettää tuoreiden, juuri revittyjen vihannesten aromin ja saa happea, kuivan hajun. Sitten teelehdet tehdään joko murusiksi (pitkiksi lehtiiksi) tai tabletoidaan, kun lehdet jauhetaan jauheeksi ja puristetaan.

Mihin vihreä tee sopii?

Vihreä tee sisältää paljon ravinteita. Itäisten asukkaiden veto on korkealla elinajalla tämän upean parantavan juoman osaavalle käytölle. Vihreän teen parhaita ominaisuuksia ovat:

1. Kofeiinia. Tämä on kasveissa syntetisoitu alkaloidi, mukaan lukien teepuu, jonka tarkoituksena on torjua hyönteisiä ja houkutella pölyttäviä hyönteisiä. Lisäksi kofeiinimäärä kupillisessa vihreää teetä on suunnilleen sama kuin samassa kupissa expresson. Siksi kuppi teetä herättää sinut huonommin kuin kahvijuoma. Kofeiinilla on stimuloiva vaikutus hermostoon, sävyttää verisuonia, antaa voimaa ja energiaa. Vihreän teen kofeiini ei kuitenkaan vaikuta ihmiseen yhtä suoraan kuin kahvissa tiamiinipitoisuuden (B1-vitamiini) vuoksi.
2. Tiamiinia. Toisin kuin tämä, on B1-vitamiini. Sillä on rauhoittava vaikutus, joka vähentää kofeiinin vaikutuksia. Ylläpitää sydänlihaksen ja vatsan normaalia sävyä. Tiamiini yhdessä kofeiinin kanssa normalisoi kehon aineenvaihduntaprosessit ja tehostaa aineenvaihduntaa. Tämän ominaisuuden vuoksi vihreää teetä pidetään erinomaisena välineenä laihtumiseen.
3. Nikotiinihappo Tämä on PP-vitamiini, joka on erityisen runsaasti vihreää teetä. Niasiini on erinomainen antiallergeeni, hidastaa veren hyytymistä, parantaa mahalaukun ja suoliston toimintaa ja auttaa supistamaan sydänlihaa. Stimuloi keskushermoston estäviä prosesseja.
4. Tanniini - tai tanniinihapot. Ne vahvistavat verisuonten seiniä, tekevät teen mausta happea ja rikkaan ärsyttämättä mahalaukun limakalvoa. Tanniinin suurin etu on sen kyky poistaa radioaktiivinen strontium.
5. Katekiinit tai antioksidantit flavonoidit. Ne estävät syöpäsolujen kasvua, samoin kuin hajottavat vatsan rasvakerroksia.Katekiinit ovat välttämättömiä diabeetikoille, koska ne lisäävät insuliiniherkkyyttä. Ne eivät ole kalsiumia huonompia ja auttavat taistelemaan osteoporoosia vastaan.
6. C-vitamiini tai askorbiinihappo. 100 grammaa vihreää teetä sisältää 280 mg askorbiinihappoa. Vastaavasti yksi kuppi vastavalmistettua vihreää teetä sisältää 7 mg C-vitamiinia. Ja tämä on miehillä 8% ja naisilla 16% päivittäisestä arvosta. Kaikki nämä luvut ovat tietysti likimääräisiä, mutta tämä luku ei ole huono.
7. Gluteliini ja albumiini. Nämä ovat proteiineja, joiden vihreän teen pitoisuus ei ole millään tavoin huonompi kuin palkokasvien.
8. Eteeriset öljyt antaa vihreälle teelle epätavallinen ja houkutteleva tuoksu.

Huolimatta suuresta määrästä hyödyllisiä ominaisuuksia, sinun ei pidä pitää vihreää teetä janoa poistavana juomana. Älä ylitä 3-4 kupin kulutusta päivässä, olet aina hyvässä kunnossa ja hyvällä tuulella.

Kuinka valita oikea vihreä tee panimolle

Jotkut kuluttajat valittavat vihreän teen mausta, että sen maku muistuttaa knotweed-kasvin makua. Ehkä syy on todella huonolaatuisessa teessä, mutta useimmiten epämiellyttävä maku johtuu juoman virheellisestä panemisesta.

Tee valmistetaan eri tavalla lehden kiharasta riippuen. Niitä on monen tyyppisiä:

• hieman kiertynyt. Teelehdet ovat litteitä ja litistettyjä.
• voimakkaasti kierretty pitkittäisakselia pitkin (helmi). Teelehdet ovat pitkänomaisia ​​ja ohuita.
• voimakkaasti kiertynyt poikittaisakselia pitkin (ruuti).
• rakeistettu. Se on merkitty STS-pakkaukseen (leikattu, repiä, käpristynyt), mikä tarkoittaa ”hiomista, repimistä, kiertämistä”.

Vihreän teen ystävät ja ihailijat laiminlyövät rakeisen teen. Tämä johtuu siitä, että teelehtiä ei ole valittu huolellisesti jalostuksen aikana. Koko sato jauhataan erityisillä teloilla, minkä jälkeen lehdet revitään pieniksi hiukkasiksi ja käpristyvät. On osoittautunut jauhemainen konsistenssi, joka kerätään rakeina. Rakeistetun teen tuotannossa syntyvä jäte on pieni, korkeintaan 20%. Kun teelehti revitään, sen rakenne tuhoutuu. Valmistetun juoman tuoksu ja maku eivät ole yhtä hienostuneita ja rikkaita kuin suurten lehtien teetä. Mutta on myös etuja: tällainen tee valmistetaan muutamassa minuutissa, se ei ole vaativa valmistusolosuhteissa, sillä on erittäin rikas maku, alhainen hinta ja korkea kyky virkistää ja sävyttää. Tämä on ihanteellinen niille, jotka kiirettävät aamulla ja joutuvat heräämään nopeammin eivätkä häiritse teeseremonioita.

Jos haluat juomasta pehmeän maun, valitse lievästi kiertynyt tee. Jos pidät rikasta juomaa, valitse vahvasti kiertyneet teetä. Ruuti- tai "vihreä helmi" on karvas maku ja makea tuoksu, jossa on trooppisten hedelmien muistiinpanoja. Väärällä panimella sen maku vähentää kylläisyyden ja tiivistymisen. Ruutiraudan valmistus on seuraavaa: kaada tl teetä 150 m: lla kuumaa vettä (ei kiehuvaa vettä) ja anna sen hautua 1 minuutin ajan. Valuta, täytä sitten kuppi uudelleen samalla määrällä vettä ja anna sen hautua enintään 3 minuuttia. Nyt juoma on valmis juomaan. Älä liioittele, muuten saat liian kylläistä ja erittäin katkeraa teejuomaa. Teepallien panimoprosessin aikana rentoudu täydelliseksi lehtiä. Sinut varmasti houkuttelee ruutipapun savuinen tuoksu.

Teelaatu Taiping Hou Kui kuuluu lievästi kiertyneisiin. Teelehdillä on pitkänomainen, litteä muoto. Erityisesti niiden panimoa varten on korkeita teekannuja, jotta teet eivät hajoa. Panna teetä liian kuumaan veteen ja vaadi 3–5 minuuttia.

Valkoinen apinalajike on valmistettu ensimmäisistä teelehdistä ja kahdesta ylimmästä lehdestä. Ne kuivataan kadulla, minkä seurauksena teelehdillä on kuivana kiertynyt muoto, joka muistuttaa apinan häntä. Teetä ei hauduta kiehuvalla vedellä, ja se voidaan hautua useita kertoja peräkkäin.Tee väri on vaalea, melkein sitruunainen, ja maku ja tuoksu ovat herkät, herkät, kukkaiset muistiinpanot.

Sencha on suosittu japanilaisen teen tee. Käsittelyn aikana lehdet höyrytetään ja puristetaan ohuiksi nauhoiksi. Teetä haudutetaan kuumalla vedellä enintään 2 minuutin ajan.

Matcha-teellä on jauhemainen rakenne, eikä sitä valmisteta kuten tavallista löysää teetä. 1-2 tl teetä vispilään kuppiin pienellä määrällä lämmintä vettä, sitten vesi lisätään juoman haluttuun kylläisyyteen. Jotta tee ei maista heinää, älä säilytä sitä avoimessa pakkauksessa, vaan kaada se maapalkilliseen lasipurkkiin.

Houjicha paistetaan prosessoinnin aikana, joten lehdet ovat ruskean sävyn. Se sisältää vähimmäismäärän kofeiinia, auttaa parantamaan ruoan imeytymistä ja rasvojen hajoamista. Se keitetään kiehuvalla vedellä 30 sekunnin ajan, ei enempää.

Mitä ruokia käytetään teiden panemiseen

Monet teetä rakastavat ovat huolissaan kysymyksestä: missä lasitavaroissa on parempi hautua vihreää teetä?

Valurautaiset teekannut ovat pieniä ja litistettyjä. Vedenkeittimen sisäpuoli on päällystetty emalilla, mikä estää hapettumista ja ruosteen muodostumista. Valuraudan korkeat lämmön suojausominaisuudet mahdollistavat lämmön paremman pitämisen ja jakamisen tasaisesti teekannun sisällä. Vihreää teetä ei tule valmistaa kiehuvalla vedellä. Valurauta vie ylimääräisen lämmön ja sisälämpötila on tarkalleen mitä maistuvan juoman saaminen vie.

Keraamiset teekannut on valmistettu korkealaatuisesta savista. Niissä oleva vesi ei jäähty pitkään, mutta se ei polta käsiä. On parempi hautua teetä valurautaisessa teekannussa ja kaada se sitten keraamiseen, jotta voit nauttia teetä juomisesta vieraiden kanssa koko illan.

Posliiniteekannu on samoilla ominaisuuksilla kuin keraaminen teekannu, vain se on paljon kevyempi ja kallis.

Lasinen teekannu, jonka sisällä on metallisuodatin, on yleinen Euroopassa. Vedenkeittimen läpinäkyvien seinien avulla voit tarkkailla teen valmistusprosessia. Se ei kuitenkaan sovellu kalliille eliittilajikkeille, kuten vesi jäähtyy nopeasti ja lämmönsiirto sisällä on epätasaista.

Tärkein asia vihreän teen valmistusprosessissa on muistaa, että sitä ei missään tapauksessa tule keittää kiehuvalla vedellä. Rakeiset teet ovat demokraattisempia ja vähemmän vaativia, mutta ne eivät ole niin hienoja. Hieman kiertyneet ja erittäin kiertyneet teelajikkeet valmistetaan eri tavoin. Kätevin ruoanlaittoväline on valurautainen vedenkeitin. Ennen hauduttamista se huuhdellaan kiehuvalla vedellä, vain kaada teelehdet pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Valmistusaika on myös valmistajan ilmoittama, koska jokaisella lajikkeella on omat erityispiirteensä. Ja älä päästä sinne vihreää teetä, koska se on jossain määrin lääke.

Video: miten valmistaa vihreää