Artikkelin sisältö
Luet joskus kulinaarisia keskusteluja ja olet yllättynyt. Naiset keittävät herneitä 5-7 tuntia, ja silti se pysyy kiinteänä. Naiset, katsokaa huolellisesti astiaa. Ehkä siellä on timantteja? Tai pahimmassa tapauksessa sora? Kyllä, jopa kaikkein puiset palkokasvit voidaan keittää sosetilaan vain tunnissa! Tutustu herneiden keiton salaisuuksiin.
Oikeat jyvät ovat avain menestykseen
Ensinnäkin on tärkeää valita herneet oikein. On yksi helppo tapa. Sitä kutsutaan "katso huolellisesti". Mitä minun pitää tehdä? Kummallista, mutta tarkkaile tarkkaan. Hernejyvät, jotka keitetään nopeasti, ovat sileitä palloja. Ne herneet, jotka näyttävät kutistuneilta kuutioilta, voidaan laittaa turvallisesti alustaan. Sillä kovuudessa ne eivät ole millään tavoin huonompia kuin kivet.
Neuvoston. Nopeimmin sulavat herneet - puoliksi, ei kokonaisina siemeninä.
Liota vai ei?
Toinen asia, useimpien lähteiden mukaan, on jyvien pakollinen kastelu. Tuntia vähintään 10. Pfff. Ja kuka sanoi, että tämä on lopullinen totuus? Lisäksi on suositeltavaa laittaa suola, sokeri, sooda veteen.
Puhun hänestä. Jo vuonna 70 jollain matalalla vuonna, tieteellisesti todistettiin, että soodan lisääminen herneihin missä tahansa valmistusvaiheessa tuhoaa kokonaan siinä olevat ryhmän B. vitamiinit, ja tällaisen ruoan imeytyminen hidastuu merkittävästi.
Älä vain nyt käsittele kaasuntuotannon vähentämistä tarkasti soodalla. Kypsennä palkokasvit oikein. Ja silloin ei muodostu kaasua.
Takaisin liotukseen. Tämä menettely ei ole lainkaan pakollinen. Se korvataan täydellisesti pesemällä vedellä. Kyllä, tavallinen puhdas vesi. Mutta hienovaraisuus on, että prosessin lopussa vesi on ehdottoman läpinäkyvää. Muuten sinun on keitettävä herneet, kuten hyytelö. 8 tuntia varmasti.
Ja kyllä, se ei riitä, että vain kaada neste ja kaada. Joten huuhtelet viikon viljan. Ota vaikeuksia ravistamalla herneitä kädelläsi helpottaaksesi tehtävääsi. Yleensä riittää veden vaihtamiseen 6-7 kertaa.
Onko palo voimakas vai heikko?
Jotkut lähteet varoittavat tiukasti, että tulipalon tulisi olla minimaalista. Sanotaan, että hernekoostumuksessa oleva tärkkelys tarttuu yhteen ja vaikeuttaa merkittävästi keittoprosessia.
Entä joku? Muuttuuko peruna (myös siinä oleva tärkkelys) tiiliksi korkean lämmön kautta? Se näyttää kiehuvan kaurajauhoon. Miksi herne tärkkelys käyttäytyy eri tavalla? Mikä hölynpöly. Käännä tuli astioiden alle täyteen. No, tai ainakin keskimääräisellä teholla.
Kuinka paljon vettä tarvitset herneitä keitettäessä?
On suosituksia, että yhtä paljon pasta! Väitetään, että 100 g jyviä tarvitsee yhden litran vettä. Joten keittääksesi 300 g herneitä, sinun on kaada 3 litraa nestettä. Totta, tällaista väitettä ei voida perustella millään.
Ja nyt muistamme kuinka pavut kypsennetään nopeasti. Kaada kylmää vettä peittämällä hiukan jyvät. Se kiehuu - ne roiskuvat hiukan kylmäksi tai jopa jään kanssa. Se kiehui uudelleen - toimenpide toistettiin. Joten pavut kypsennetään niin nopeasti. Jostain syystä muuttaa herne mielensä ja kasvaa jäykäksi?
Ja vielä yksi asia. 3 litran veden keittäminen herneillä vie paljon enemmän aikaa kuin neste peittäisi vain viljan.
Milloin suola?
Suurimmassa osassa suosituksia suositellaan suolan kaatamista melkein valmiisiin herneisiin. Ja jälleen varoitus: suolatut jyvät kiehuvat pidempään. Um. Ehkä palaamme perunan luo. Jotta se kypsenisi nopeammin, kaikki suosittelevat suolaamista välitömästi. Mutta paistaessa on suositeltavaa suolata lopussa, jotta se ei hajota etukäteen.
Kokeile suolaa herneitä alussa. Ja huomioi aika.Olemme varmoja, että tulos yllättää sinut miellyttävästi. Muista, muistatko lapsuutesi pikkuteet - paistetut herneet. Hänet suolattiin myös heti alussa. Sitten kuori osoittautui rapeaksi ja jyvien sisäpuolella olivat pehmeät.
Siksi johtopäätös: suolan on oltava herneitä prosessin alussa. Sitten se kypsentää paljon nopeammin.
Tarvitsetko öljyä?
Silti on suosituksia laittaa pala voita kattilaan. Sano, siitä ruoanlaitto jyvät vähenevät. Taipuvainen eri mieltä. Kuinka voi nopeuttaa kypsennystä? Todisteet studioon, kiitos. Tai muuta näyttöä. Esimerkiksi, linkki kokeilun tulokseen, joka suoritetaan kaikkien sääntöjen mukaisesti ja puhtaana.
Muuten meidän on kutsuttava tätä menettelyä tuhlaukseksi. Tietääkö kaikki oikean voin hinnan? Ja se osoittautuu tuhlaukseksi. Ja älä puhu maun parantamisesta. Parannat sitä helposti, lisäämällä kermaista arkuutta valmiiseen ruokaan. Puhumme nyt herneiden keiton nopeudesta.
Johtopäätös: Hernekeittoon ei vaikuta öljyä tai rasvaa.
Neuvoston. Jos tarvitset hernepuuroa etkä kokonaisia keitettyjä jyviä, älä vaivaudu. Osta valmispakastekuivattu kuiva herne sose ja keitä se vain kiehuvalla vedellä ohjeiden mukaan. Arvostelujen mukaan tällaisen ruoan maku kuitenkin menettää tämän soseen. Vaikka sinulla on aina mahdollisuus rentoutua siihen. Esimerkiksi paistettua sipulia tai viipaletta pekonia.
Kuinka keittää herneitä nopeasti
Tosi kiehtova tekstitys? Lyön vetoa, että tämä on ensimmäinen asia, jonka kiireit lukea artikkelissa? Toivomme, että emme petä kiirettäsi. Tarvitaan vain, että kuivattujen jyvien sijasta ota vihreät siemenet.
Ei, ei maidon kypsyys. Se on vihreän sävyn kypsä herne, mutta ei vielä kuivattu. Ruuan maku ei muutu. Ja kaikki pistot, jotka pestään seitsemässä vedessä, voidaan välttää. Keitä herneitä tavalliseen tapaan. Tällaiset jyvät ovat valmiita 30-35 minuutissa lisäämättä kylmää nestettä tai jääpalasia.
On selvää, että maaseudun asukkaat ovat tässä suhteessa helpompia. Menin puutarhaan, poimin palkoja, kuorin ja keitin. Urban mitä tehdä? Joko etsi tuttuja kyläläisiä tai lue artikkeli alusta alkaen. Kaikki on kirjoitettu yksityiskohtaisesti siellä.
Keittiökoneet
Monet kotiäidit ovat sopeutuneet käyttämään keittiötarvikkeita aiottuun tarkoitukseen. Esimerkiksi hyvä vanha painekattila voi vähentää herneiden keittoaikaa 25-30 minuuttiin.
Hidas liesi voi yleensä keittää täyden hernekeiton tunnissa. Sinun tarvitsee vain ladata kaikki tarvittavat komponentit, paina painiketta ja unohtaa.
Jopa yksinkertaisin tehosekoitin auttaa. Jos yritit hernettä, se on pehmeää, mutta silti ei hajota, ja lapset vaativat jo puuroa, sitten:
- Poista pannu liesistä
- kaada osa nesteestä kulhoon
- jauhaa herneitä tehosekoittimella
Saatat joutua palauttamaan tyhjennetyn veden takaisin astiaan. Muuten, tehosekoittimen sijaan puinen tai rautainen työntö toimii hyvin. Käännä pää ja mielikuvitus päälle.
Hyödyllisiä vinkkejä
Osta murskattuja herneitä, ei kokonaisia jyviä. Vaikeuksia on paljon vähemmän, ne kiehuvat nopeammin, maku ei eroa.
Sekoita herneitä useammin keittämisen aikana. Ja ota astiat paksu pohja ja seinät. On erittäin pettymys, jos kaikki aika ja fyysiset kulut menevät pölyyn, jos jyvät palavat. Kaikenlaiset hernelajit, paitsi vihreät herneet, syntivät usein tämän vuoksi. Kenelle tulee palamisen maku ja tuoksu?
Poista vaahto vedestä. Aina. Tämä estää nestettä pääsemästä pois kuin maito. Samalla kerät myös pieniä pilkkuja, jotka olet saattanut ohittaa pesun aikana.
Kuinka keittää herneitä nopeasti? Se osoittautuu hyvin yksinkertaiseksi. Hieman luovuutta, hieman logiikkaa ja mukana oleva pää. Ja nyt, tunnissa, herne sose on valmis, ja pöydällä on tuoksuva ja terveellinen keitto. Seuraa suosituksiamme, ja keittiö on sinulle paljon helpompaa.
Video: miten keittää herkullista hernepuuroa
lähettämään