Wie man Champignons für den Winter einfriert

Der Sommer ist die Zeit zum Ernten, Konservieren und Herstellen von Marmelade. Die Natur gibt uns viel frisches Gemüse, Obst, Beeren und Pilze, die Sie nicht nur genießen, sondern auch für den Winter auffüllen können. Moderne Kühl- und Gefriergeräte können das Produkt nahezu intakt halten. Das Einfrieren ist eine der sichersten, nützlichsten und effektivsten Methoden zur Aufbewahrung von Obst und Gemüse. Und obwohl die Produkte nach niedrigen Temperaturen ihre Knusprigkeit und ihr ursprüngliches Aussehen verlieren, bleiben ihre Vitamine fast vollständig erhalten. Heute lernen Sie, wie man Champignons für den Winter einfriert, wie man es richtig macht und den Geschmack und die Vorteile des Produkts bewahrt.

Die Vorteile von Champignons

Pilze sind neben Kartoffeln, Fleisch und Nudeln das Hauptgericht auf dem russischen Tisch. Pilze werden gekocht, gebraten, eingelegt und daraus alle Arten von Kuchen und Aufläufen hergestellt. In einem erfolgreichen Pilzjahr können Sie bis zu hundert Kilogramm dieses nützlichen Produkts fast kostenlos sammeln. Sie müssen nur Geld für eine Reise zu Orten ausgeben, die von Autobahnen und Städten entfernt sind. Wie Sie wissen, nehmen Pilze Giftstoffe auf, und es ist äußerst unerwünscht, sie auf stark befahrenen Straßen zu sammeln.

Champignons zeichnen sich durch einen hohen Nährwert und einen niedrigen Kaloriengehalt aus. Regelmäßiger Verzehr von Champignons normalisiert Stoffwechselprozesse. Diese Pilze werden von Menschen genossen, die ihr Gewicht überwachen. Champignons senken effektiv den Cholesterinspiegel im Blut. In solchen Pilzen ist viel leicht verdauliches Protein enthalten, das als Grundlage für das Wachstum von Muskeln, Zähnen und Knochen dient. Champignons enthalten übrigens mehr Eiweiß als Eier und sogar Fleisch.

Eine große Menge Kalium in Champignons wirkt sich positiv auf die Funktion des Herzens und der Blutgefäße aus. Der Pilz hat eine wunderbare Wirkung auf das Nervensystem - er beruhigt, lindert Depressionen und obsessive Gedanken. Champignons enthalten die gleiche Menge an Phosphor und Kalzium wie Fische. Dieser Pilz ist mit Folsäure gesättigt, die in anderen pflanzlichen und tierischen Produkten sehr klein ist. Getrocknete Champignons dienen als ausgezeichnetes Antioxidans bei Lebensmittelvergiftungen. Pilze beeinflussen auch die geistigen Fähigkeiten, aktivieren das Gedächtnis. Sie müssen mindestens einmal pro Woche Pilze essen. Um dieses Produkt das ganze Jahr über genießen zu können, müssen Sie es ordnungsgemäß einfrieren.

Wie man Champignons einfriert

Am besten pflücken Sie Pilze, um sich einzufrieren. In diesem Fall sind Sie sich der Herkunft des Produkts sicher. Wie bereits erwähnt, ist es besser, Pilze zum Einfrieren in ökologisch sauberen Gebieten außerhalb von Autobahnen, Fabriken und Städten zu sammeln. Pilze sollten so bald wie möglich nach der Sammlung eingefroren werden - das frische Produkt wird länger gelagert.

1. Zunächst werden die Pilze in warmem Wasser gewaschen, so dass die Beine und Hüte leicht gedämpft werden. Als solche sind sie leichter zu reinigen.
2. Nach dem Waschen sollten die Pilze auf einem Papier- oder Stoffhandtuch ausgelegt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist sehr wichtig - Pilze mit überschüssiger Feuchtigkeit werden nicht lange gelagert und sind nach dem Auftauen dunkel und verdorben. Pilze sollten mindestens 20 Minuten lang getrocknet werden.
3. Wenn die Pilze etwas austrocknen, sollten sie gereinigt werden. Kratzen Sie alle dunklen Flecken von der Pilzkappe ab. Das Bein ist besser von der Kappe zu trennen. Erstens ist das Schälen von Pilzen viel bequemer. Zweitens, nachdem Sie das Bein getrennt haben, können Sie nicht befürchten, dass der Pilz bricht. Und drittens lassen sich zerkleinerte Pilze viel einfacher und schneller auftauen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Boden des Stiels abschneiden, der den Boden berührt.
4. Schneiden Sie die Pilze in Würfel oder Scheiben, die Größe, die Sie benötigen.Konzentrieren Sie sich auf die Tatsache, dass Sie nach dem Auftauen keine Möglichkeit mehr haben, Pilze zu mahlen. Es ist besser, sie sofort in solche Größen zu schneiden, die zum Kochen dieses oder jenes Gerichts geeignet sind.
5. Pilze können in Plastikbehältern oder Plastiktüten eingefroren werden. Tauchen Sie die Pilze in einen Beutel, entfernen Sie nach Möglichkeit überschüssige Luft und ziehen Sie den Hals fest an, damit die Pilze keine Fremdgerüche aufnehmen. Die Pilze in Portionen einfrieren, um die für ein Gericht benötigte Produktmenge aufzutauen. Die Pilze nicht vollständig einfrieren - wiederholtes Einfrieren beraubt sie des Geschmacks, des Guten und des Geruchs. Wenn Sie Pilze in Plastik einfrieren, spülen Sie sie gründlich aus und trocknen Sie den Behälter.
6. Beim Auftauen von Pilzen gibt es eine sehr subtile Nuance. Es wird empfohlen, die meisten Produkte zuerst im Kühlschrank aufzutauen und dann zu den Gerichten zu geben, um die Vorteile zu erhalten. Pilze sollten nicht aufgetaut werden, da sie sonst schwarz werden können. Holen Sie sich einfach eine Tüte Pilze und gießen Sie sie in die Suppe, in die Pfanne oder in den Ofen.
7. Pilze können nicht nur frisch eingefroren, sondern auch gebraten und gekocht werden. Das Kochen von Pilzen ist nicht schwierig - fügen Sie die geschälten Pilze in kochendes Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten nach dem Kochen. Dann müssen die Pilze geschnitten werden (falls erforderlich), warten, bis sie abkühlen und gefrieren. Pilze werden wie andere Pilze gebraten - unter Zugabe von Öl und bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Das Einfrieren gekocht und gebraten bietet einen klaren Vorteil - Champignon nach dem Auftauen benötigt keine zusätzliche Wärmebehandlung - es kann einfach erhitzt und gegessen werden.
8. Gefrorene Pilze können etwa sechs Monate gelagert werden.

Pilze können nicht nur gefroren, sondern auch gesalzen, eingelegt oder getrocknet werden. Denken Sie jedoch daran, dass Sie nur durch Einfrieren alle Vitamine und vorteilhaften Eigenschaften dieses Proteinprodukts erhalten können.

Wenn Sie mehrere Packungen mit gefrorenen Champignons im Gefrierschrank haben, haben Sie keine Angst vor plötzlichen Gästen oder schnellen Abendessen. Fertige Pilze können in die Brühe gegeben, mit Kartoffeln gemischt oder mit Käse gebacken werden. Als Ergebnis erhalten Sie ein schnelles, leckeres und reichhaltiges Gericht für die ganze Familie. Bereiten Sie im Sommer einen Schlitten vor, vergessen Sie nicht, Zubereitungen aus leckeren und gesunden Champignons zu machen!

Video: Wie man Champignons einfriert