So lagern Sie Hefeteig: Nützliche Tipps

In den letzten Jahrzehnten waren viele Frauen gezwungen, Arbeit und Hausarbeit miteinander zu verbinden. Und moderne Küchengeräte helfen uns dabei sehr. Wir haben uns viele Tricks und Tricks ausgedacht, mit denen wir uns im Voraus auf das Abendessen vorbereiten können. Einer dieser Life Hacks ist Hefeteig, der für die zukünftige Verwendung vorbereitet wird. Wenn Sie nicht genug Zeit haben, um leckeres Gebäck zuzubereiten, können Sie natürlich einen fertigen Teig kaufen. Es ist jedoch viel rentabler, schmackhafter und nützlicher, den Teig vorzukochen, der jederzeit verwendet werden kann.

Wir lagern erfolgreich viele Teigsorten im Kühlschrank. Hefeteig wirft jedoch immer viele Fragen und Zweifel auf. Bleibt der Teig nach dem Einfrieren großartig? Wäre der Kuchen nicht geizig? Wie lange kann der fertige Teig gelagert werden und ist er sicher? Versuchen wir, all diese Fragen zu beantworten.

Wie man Hefeteig für die Lagerung kocht

Der Teig, den wir im Laden kaufen, kann 4-5 Monate unter konstant niedrigen Temperaturen gelagert werden. Im Produktionstest gibt es Konservierungsmittel, die dazu beitragen, das Produkt für einige Zeit zu halten. Hausgemachter Teig wird weniger gelagert, ca. 2-3 Monate. Und dann nur unter Bedingungen der strengen Einhaltung der niedrigen Temperatur. Normalerweise hält der Gefrierschrank ein Temperaturniveau von -18 Grad. Denken Sie daran, dass Sie den Hefeteig nicht wiederholt einfrieren können - er wird unbrauchbar.

Die Zubereitung von Hefeteig zur Langzeitlagerung unterscheidet sich nicht wesentlich vom Rezept für einen normalen Teig. Wenn Sie den Teig für die Zukunft vorbereiten möchten, müssen Sie etwas mehr Hefe als auf dem Rezept vorgeschrieben einfüllen, um die Hefebakterien abzudecken, die beim Einfrieren teilweise abgetötet wurden.

Hier ist ein Rezept für ein klassisches süßes Hefeteigrezept. Zwei Teelöffel Hefe in zwei Gläsern Milch auflösen, geschmolzene Margarine, etwas Pflanzenöl, ein paar Eier, Zucker nach Geschmack und eine Prise Salz hinzufügen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Danach lass ihn aufstehen. Wenn der Teig mehrmals größer wird, können Sie süße Brötchen mit jeder Füllung backen. Wenn Sie Kuchen oder Pizza backen möchten, müssen Sie sehr wenig Zucker hinzufügen. Übrigens kann man ohne Zucker nicht ganz backen, auch wenn es sich um einen Kuchen mit Kohl handelt. Tatsache ist, dass eine kleine Menge Zucker dem Gebäck ein rötliches Aussehen und eine Knusprigkeit verleiht.

Wie man Hefeteig im Kühlschrank aufbewahrt

Der Teig kann erfolgreich im Kühlschrank gelagert werden, jedoch nicht lange - bis zu zwei Tage. Was bemerkenswert ist, süßer Teig wird weniger als frisch gelagert. Und das alles, weil der süße Teig viel mehr Nährmedium für die Vermehrung von Hefebakterien enthält, steigt der Teig schneller auf und wird weniger gelagert.

Hefe Backteig ist sehr bequem am Abend zu kochen. Den Teig kneten und dann in Portionen teilen. Dies geschieht, um jeweils nur eine Portion Backen zu kochen. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, müssen Sie nicht warten, bis er aufgeht. Tatsache ist, dass die Kühlkammer das Leben von Lebensmittelbakterien nicht stoppt, wie dies bei einem Gefrierschrank der Fall ist. Es ist nur so, dass der Teig länger zu steigen beginnt als bei Raumtemperatur.

Sie können den fertigen Teig in Plastikbehältern oder Plastiktüten aufbewahren. Die Hauptsache ist, die Enge zu beobachten. Wenn Sie den Teig in einer offenen Schüssel lassen, wird er mit einer getrockneten Kruste bedeckt. Wenn Sie den Teig in einem Behälter mit Deckel aufbewahren, müssen seine Wände zuerst mit Öl gefettet werden. Und in eine Plastiktüte müssen Sie ein wenig Mehl gießen, damit der Teig nicht klebt.Legen Sie den Teig in den vorbereiteten Behälter und lassen Sie ihn auf dem wärmsten Regal des Kühlschranks stehen.

Wie man Hefeteig in einem Gefrierschrank aufbewahrt

Meistens wird der Teig jedoch im Gefrierschrank aufbewahrt. Immerhin ist dies ein echter Lebensretter - hausgemachte Kuchen zu kochen, wenn dafür absolut keine Zeit ist.

1. Wenn Sie den Teig längere Zeit aufbewahren möchten, lassen Sie die Hefebakterien ein wenig zum Leben erwecken und legen Sie los. Der Teig muss nicht sofort nach dem Kneten in den Gefrierschrank gestellt werden. Warten Sie, bis es etwas ansteigt.
2. Feld davon teilen Sie den ganzen gekochten Teig in mehrere Teile. Wenn der Teig für Pizza bestimmt ist, teilen Sie ihn genau in solche Brötchen, die für eine Tortilla benötigt werden.
3. Sie müssen den Teig glatt einfrieren. Legen Sie den Teig zuerst in einen Behälter oder eine Tüte und lassen Sie ihn dann im Regal des Kühlschranks. Wenn der Teig abgekühlt ist, kann er in den Gefrierschrank überführt werden.
4. Es ist unerwünscht, den Teig im Gefrierschrank zu lagern, wenn seine Tür zusammen mit dem Hauptkühlschrank ständig geöffnet wird. Es ist vorzuziehen, den Hefeteig in geschlossenen Abschnitten des Gefrierschranks zu lagern, damit keine Temperaturunterschiede auftreten.

Mit einer strategischen Versorgung mit gefrorenem Hefeteig im Gefrierschrank kann jede Hausfrau ruhig schlafen.

Wie man Hefeteig auftaut

Wie ist es möglich, dass die Bakterien nach dem Frost am Leben bleiben und in der Wärme wieder zu gären beginnen? Die Sache ist, dass bei Minustemperaturen die Hefebakterien nicht absterben, sondern einschlafen. Wenn sich der Teig erwärmt, beginnen sie wieder ihren Lebensunterhalt und das Brötchen steigt auf.

Den Teig allmählich auftauen - zuerst die richtige Teigmenge aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen und warten, bis er vollständig aufgetaut ist. Nehmen Sie danach den kalten Teig heraus und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur. Wenn Sie den Teig auf den Küchentisch legen, geht er nach einer Weile wieder auf. Nehmen Sie es aus dem Behälter und bestreuen Sie es mit Mehl, damit es nicht klebt. Wenn der Teig zunimmt, ist es notwendig, sofort Brötchen oder Kuchen daraus zu formen. Schlagen Sie den Teig nicht wiederholt - er verliert seine Pracht. Wenn der Teig für das zukünftige Backen geformt ist, beginnen Sie ihn bei niedrigen Temperaturen zu backen, damit er weiter aufsteigt. Und nur wenn es großartig wird, fügen Sie Feuer in den Ofen.

Aber oft muss der Teig schnell aufgetaut werden. Wenn ein ungeduldiges Kind nach Brötchen fragt, bleibt keine Zeit zu warten, bis der Teig bei Raumtemperatur aufgetaut ist. In diesem Fall können Sie den Teig in der Mikrowelle auftauen. Stellen Sie die Portion in die Mikrowelle, stellen Sie den Abtaumodus ein und tauen Sie das Produkt 5-6 Minuten lang auf, wobei Sie es regelmäßig umdrehen.

Den Teig nicht in heißem Wasser auftauen. In diesem Fall sterben die Hefebakterien ab und der Teig geht nicht auf. Wenn Sie keine Mikrowelle zur Hand haben, können Sie kaltes Wasser und einen Beutel verwenden. Legen Sie eine Teigscheibe in einen luftdichten Beutel und tauchen Sie sie in einen Behälter mit Wasser. Wenn das Wasser kalt wird, stellen Sie es wieder auf warm. So beschleunigen Sie den Auftauvorgang erheblich und verlieren nicht die Qualität und den Geschmack des zukünftigen Backens.

Es gibt Hausfrauen, die immer frische Backwaren, ein warmes Mittagessen und köstliche Salate auf dem Tisch haben. Dies bedeutet nicht, dass sie ihre ganze Zeit auf dem Herd verbringen. Die Fähigkeit, Vorbereitungen zu treffen und Lebensmittel aufzubewahren, kann eine Frau vor vielen Problemen bewahren. Und dies ist eine Gelegenheit, Zeit zu sparen, mit der Sie mit Ihren Lieben kommunizieren können!

Video: wie man Teig lagert