Wie man ein gutes Küchenmesser wählt

Küchenmesser - davon hängt die Qualität der gekochten Speisen ab, denn das gleichmäßige Schneiden spielt sowohl beim Kochen als auch beim Gebrauch eine wichtige Rolle. Scharfe und hochwertige Messer sind ein echtes Geschenk für jede Hausfrau. Die Arbeit mit ihnen ist schließlich ein Vergnügen. Aber nicht jeder weiß, wie man ein gutes Messer für die Küche auswählt. Wir haben es eilig, das Problem zu beheben.

Was und wie viele Messer sollten in der Küche sein

Früher verwendeten Hausfrauen zwei, also maximal drei Messer für alle Operationen in der Küche. Das ist aber grundsätzlich falsch. Schneiden Sie für den Anfang nicht fertige und rohe Lebensmittel, Fleisch und Brot usw. mit demselben Messer. Deshalb muss es im Arsenal einer modernen Hausfrau eine große Auswahl an Messern geben. Es gibt sogenannte Basissätze, deren Anzahl zwischen 4 und 5 variiert. Aber zuerst müssen Sie die folgenden Typen zur Verfügung haben:

1. Universell - mit diesem Messer ist es praktisch, fast alles zu erledigen, es hat eine großartige Funktionalität. Seine Größe beträgt ca. 13 cm, was zum Schneiden und Reinigen von Produkten geeignet ist.
2. Koch - dieses Messer ist größer, seine Länge variiert zwischen 20 und 23 cm. Es wird am häufigsten zum Schneiden verwendet: gewürfeltes, gehacktes, gehacktes Fleisch.
3. Ein Gemüsemesser wird sowohl zum Schneiden als auch zum Schälen von Gemüse verwendet. Die Länge beträgt ca. 8 cm, mit seiner Hilfe ist es bequem, kleines Gemüse zu schneiden und zu schälen.
4. Das Brotmesser hat charakteristische Zähne, damit selbst das frischeste Produkt bequem geschnitten werden kann. Es kann auch verwendet werden, um Kuchen oder Gebäck, Obst, Tomaten zu schneiden.
5. Fleisch wird mit einem Hackmesser gehackt (aber die Stücke werden groß genug sein), seine Minikopie wird oft zum Schneiden verwendet. Und genauer gesagt beim Schneiden von Grün.
6. Ausdünnen (Entbeinen) - Mit seiner Hilfe können Sie das Fischfilet oder Fleisch leicht vom Knochen trennen. Die Hauptqualität ist eine flexible und dünne Klinge.
7. Schneidemesser - mit seiner Hilfe erhalten Sie glatte und dünne Scheiben gebratenes Geflügel oder Fleisch.
8. Käsemesser - mit seiner Hilfe können Sie den Käse nicht nur hacken, sondern auch servieren. Dieses Messer hat ein Merkmal in der Struktur der Klinge: Es hat Löcher, die verhindern, dass das Produkt an der Klinge haftet und somit einen glatten und schönen Schnitt ergibt, ohne Käse zu zerdrücken.

Um die Messer immer scharf zu halten, sollten Sie natürlich ein Schärfwerkzeug zur Verfügung haben, und es ist wichtig, es richtig zu verwenden. Beispielsweise ist für ein Keramikmesser eine Standardstange für Stahlmesser kategorisch nicht geeignet.

Wenn Sie all diese Messer benötigen, ist es ratsam, sich die Kits anzusehen: Erstens ist es billiger, und zweitens müssen Sie nicht auf der Suche nach einem scharfen Küchenassistenten herumlaufen. Aber auch hier hat es seine eigenen Nuancen. Wenn Sie ein ganzes Set auf einmal kaufen, ist es wahrscheinlich, dass einige seiner Kopien in Ihrer Hand unangenehm sind und Sie es daher nicht verwenden. Und wenn Sie jedes einzeln auswählen, können Sie dasjenige vergleichen und auswählen, das am besten zum Schneiden von Fleisch, Brot oder zum Schälen von Gemüse geeignet ist.

Produktionsmaterial

Heute werden auf dem Markt nur zwei Arten von Materialien vorgestellt, aus denen Messer hergestellt werden können - Stahl und Keramik. Stahlmesser sind seit langem bekannt und weit verbreitet. Bei der Auswahl dieses Typs sollten Sie auf den Stahl selbst achten. Fast alle modernen Messer bestehen aus 18/10 Stahl. Denken Sie an diese Zahlen, und wenn der Hersteller die Marke auf dem Küchenprodukt nicht angegeben hat, ist es fast zu 100% von schlechter Qualität, und er schämt sich einfach, dies zu demonstrieren. Solche Messer werden am besten vermieden.Ein Stahlmesser kann nicht billig sein. Lassen Sie sich also nicht von der Werbung für die hochwertigen Stahlmesser mit 1000 Rubel pro Satz täuschen. Es wird keinen besonderen Unterschied bei den Klingen moderner Produkte geben, sie unterscheiden sich im Material des Griffs, und wenn dies ein Satz ist, dann in der Anzahl der Einheiten darin.

Es gibt noch Titanmesser oder titanbeschichtet. Hierbei handelt es sich um gewöhnliche Stahlprodukte, die mit einer dünnen Titanschicht beschichtet sind, wodurch sie ihre nicht so oft geschärfte Lebensdauer verlängern können, da ein solches Material eine hohe Festigkeit aufweist. Aber sie stellen keine Messer vollständig daraus her: Obwohl es stark ist, ist es eher weiches Metall, so dass es nicht funktioniert, um die erforderliche Steifigkeit zu erreichen, und außerdem ist es sehr teuer.

Wenn Sie ein Messer mit einer Keramikklinge kaufen möchten, müssen Sie auf die Messerklinge selbst achten. Überprüfen Sie es bei gutem Licht, es sollten keine Chips und Kratzer vorhanden sein. Genau wie Stahl ist ein gutes Keramikmesser nicht billig. Achten Sie auch auf die Verfügbarkeit von Abdeckungen für solche Messer, denn wenn sie in einer Schachtel für Küchenutensilien in loser Schüttung aufbewahrt werden, wird ihre Klinge schnell wertlos.

Messer inspizieren und fühlen (allgemeine Empfehlungen)

Wenn Sie entschieden haben, welches Messer und zu welchem ​​Zweck Sie benötigen, nehmen Sie es in die Hand. Sie müssen spüren, wie angenehm es ist, damit umzugehen. Das Messer sollte bequem und weich in der Hand liegen. Aber Sie sollten sich nicht nur auf sich selbst konzentrieren, besonders wenn zum Beispiel oft mehrere Leute in der Küche kochen. Es macht Ihrem Mann nichts aus, die ganze Familie mit einem köstlichen Abendessen zu verwöhnen.

Ein Messer ist fast ein Einzelartikel. Diejenige, die für Sie bequem ist, ist möglicherweise nicht für Ihren Seelenverwandten geeignet und umgekehrt. Es ist also besser, ein Messer einzeln auszuwählen. Ein weiterer Tipp: Vertrauen Sie den Kauf eines Messers keinem anderen an, da Sie es verwenden.

Achten Sie auf die Anzeichen von Verbindung, Schweißen. Besonders in der Nähe des Griffs: Dieser Ort ist der schwächste in jedem Produkt. Wenn die Verbindung schwach ist, kann sich das Messer verbiegen oder sogar brechen. Die besten sind Produkte, die aus einem einzigen Stück Stahl hergestellt werden, aber erstens sind sie ziemlich teuer, und zweitens ist es sehr schwierig, sie in Haushaltsregalen zu finden. Sie sollten benachrichtigt werden, wenn der Griff vollständig mit Kunststoff „festgezogen“ ist, da sich darunter wahrscheinlich ein dünner Eisenstreifen befindet, der sich beim ersten Druck verbiegt oder bricht.

Nehmen Sie das Messer in die Hand - sein Gewicht ist ein entscheidender Faktor für den Verwendungszweck. Leichte Produkte eignen sich daher hervorragend zum schnellen und präzisen Schneiden. Bei schweren Produkten ist es besser, beim Schneiden von Fleisch Sport zu treiben. Dieser Typ eignet sich hervorragend zum Schneiden von Nüssen, Ingwer und ähnlichen Produkten.

Ein wichtiger Punkt ist das Gleichgewicht der Schneidvorrichtung. Wenn das Messer von hoher Qualität ist, ist das Gewicht von Griff und Klinge ungefähr gleich. Sie können diese Zahl direkt am Kaufort überprüfen. Nehmen Sie dazu das Messer an der Verbindungsstelle von Griff und Schneidklinge, der scharfe Abschnitt sollte nach unten schauen. Halten Sie es nicht fest, sondern so, dass es sich frei zur einen oder anderen Seite biegen kann. Wenn dies passiert ist, ist das Messer nicht ausbalanciert, wenn es in einer ausgeglichenen Position bleibt - dann ist dies ein sicheres Zeichen für Qualität.

Sie fragen, warum brauchen Sie Gleichgewicht, was wirkt es sich aus? Und hier ist alles einfach: Es erleichtert die Arbeit mit dem Gerät. Es ist weniger Aufwand erforderlich, um etwas zu schneiden. Im Kern ist dies ein Hebelpunkt wie eine Kinderschaukel: Er sollte an einem bestimmten Ort platziert werden und sonst nichts. Wenn das Messer die richtige Balance hat, ist der Aufwand für monotone Aktionen wie das Schneiden um ein Vielfaches geringer.

Der Griff als wichtiges Element des Messers

Schauen Sie sich den Griff an, er sollte fest genug und leicht zu waschen sein. Vernachlässigen Sie nicht die Qualität der Befestigung. Der Griff sollte der schwierigste Teil des Messers sein, da er die Bewegungsenergie in die Klinge importiert.Wenn Sie feststellen, dass der Griff zu dünn ist oder Schweißspuren deutlich sichtbar sind, lehnen Sie den Kauf dieses Vertreters der Schneidgemeinschaft ab. Auch das Vorhandensein einer oder mehrerer Lücken ist kein sehr gutes Signal, da dies das gesamte Design des Messers schwächt und zu einer Brutstätte von Keimen wird, da Lebensmittelstücke, die nur schwer oder gar nicht herauszukommen sind, wahrscheinlich an diese Stelle fallen.

Das Herstellungsmaterial des Griffs ist wichtig: Es ist notwendig, dass er nicht verrutscht. Der Griff aus Holz, Kunststoff und gehärtetem Harz erfüllt diese Anforderungen voll und ganz. Die einst beliebten Knochengriffe gelten heute zu Recht nicht nur als unpraktisch, sondern auch als gefährlich. Knochen neigen dazu, im Laufe der Zeit zusammenzubrechen. Deshalb wurden Verletzungen mit einem solchen Messer oft registriert, da der Griff einfach zusammenbrach. Extrem unerwünschtes Material dafür ist loses und weiches Holz.

Was sollte eine gute Klinge sein?

Achten Sie besonders auf die Klinge, ihre Dicke und Glätte. In Bezug auf Letzteres ist es besser, Optionen mit einer Oberfläche zu wählen, die keine Grübchen und Mikrotiefen aufweist. Die Oberfläche eines guten Messers ist wie poliert. Es ist wichtig, dass sich das Schneidteil über die gesamte Länge des Messers von der Spitze bis zur Basis erstreckt. Oft finden Sie solche Produkte, bei denen die Schneidklinge den Griff nicht um 1-1,5 cm erreicht, sie sind kategorisch nicht zum Schneiden fester Produkte geeignet.

Es ist besser, keine Messerfeile zum Schneiden von Fleisch und Gemüse zu kaufen, sie werden oft zu einem attraktiven Preis verkauft. Warum so? Gezackte Messer können nicht geschärft werden, sie schneiden und zerreißen eher Lebensmittel als sie, und dies kann mit Schnitten behaftet sein. Solche Produkte können Brot oder Backwaren schneiden und nichts weiter.

Beachten Sie, dass je breiter die Klinge ist, desto schöner und gleichmäßiger der Schnitt ist, aber sie sind schwer zu schneiden. Wenn die Klinge schmal ist, ist weniger Kraftaufwand zum Schneiden erforderlich, aber die Qualität des Schnitts wird wahrscheinlich darunter leiden. Achten Sie deshalb auf die mittlere Option, obwohl es besser ist, eine und die zweite in Reserve zu haben.

Selbstschärfende Messer: Mythos oder Realität

Sicherlich bietet Ihnen ein sympathischer Verkäufer bei der Auswahl eines Messers ein Messer an, das überhaupt nicht geschärft werden muss. Aber machen Sie keinen Fehler: Es gibt keine. Stellen Sie sich vor, wie Sie ein Messer auf Brot, Gemüse oder Fleisch schärfen können. Die Antwort ist einfach: auf keinen Fall. Wenn Sie ein Messer benötigen, das nicht sehr häufig geschärft werden muss, kann diese Option gesucht werden.

Die am langsamsten stumpfe Option sind Messer, die durch Lasertechnologie geschärft werden. Sie erkennen sie an dem schneidenden Teil der Klinge: Darauf sehen Sie kleine Querstreifen. Natürlich sind solche Messer teurer. Keramikmesser haben auch gute Eigenschaften. Ihre Klinge selbst ist sehr dünn und erfordert kein häufiges Schärfen. Wenn ein solches Messer jedoch den Zustand erreicht, in dem das Schärfen erforderlich ist, ist es besser, es einem Fachmann anzuvertrauen, da in diesem Fall Standardmethoden nicht funktionieren.

Die Wahl eines guten Messers ist durchaus realistisch, aber seine weitere Funktionsweise hängt nicht nur von der ursprünglichen Qualität ab. Es ist wichtig, Küchenprodukte ordnungsgemäß zu lagern: Verwenden Sie dazu spezielle Holzuntersetzer oder Magnetbänder. Es ist notwendig, sie rechtzeitig mit Geräten zu schärfen, die für einen bestimmten Messertyp geeignet sind. Jeder Typ muss für den vorgesehenen Zweck verwendet werden. Es ist auch sehr wichtig, genau ausgewählte Geräte zu verwenden: Dann können Sie Schnitte und Verletzungen vermeiden, da laut Statistik die meisten Probleme genau aufgrund der Verwendung eines Messers auftreten, mit dem Sie nicht vertraut sind, und nicht weil es scharf ist.

Video: Auswahl eines Küchenmessers