Basilikum zu Hause trocknen

Keine Küche kann auf duftende Gewürze für Geschirr und Zubereitungen verzichten. Das ganze Jahr über ist es nicht jedermanns Sache, frisches Grün zu haben. Jemand baut Kräuter nicht auf der Fensterbank an, aber die Hauptmethode, um sich mit Gewürzen für den Winter zu versorgen, besteht darin, die Pflanzen zu trocknen.

Basilikum ist eines unserer Lieblingsduftkräuter auf unserem Tisch. Es hat ein einzigartiges ätherisches Aroma und verleiht den Gerichten eine würzige Note. Gleichzeitig verliert es aufgrund seiner Struktur je nach Verarbeitung überhaupt nicht seinen Geschmack und seine aromatischen Eigenschaften. Deshalb fügen Eigentümer und Hausfrauen gerne getrocknetes Basilikum in Saucen, Fleisch, Salaten und Gurken hinzu. Und um ein wirklich hochwertiges Gewürz zu erhalten, wird Basilikum zu Hause getrocknet, ohne auf abgepacktes würziges Pulver angewiesen zu sein.

Welches Basilikum ist besser zu trocknen

Es sind verschiedene Basilikumsorten bekannt. Optisch können Sie die grüne und blaue Variante hervorheben. Dunkleres Basilikum ist duftender und behält sein Aroma für lange Zeit. Erfahrene Besitzer empfehlen jedoch, verschiedene Blätter zu mischen, um die aromatische Mischung zu vervollständigen. Sie können mehrere Sorten trocknen, um unterschiedliche Gewürze zu erhalten - zarter und würziger im Geschmack, oder Sie können eine reichhaltige aromatische Mischung herstellen.

Es gibt keine eindeutige Antwort auf die Frage, wann Basilikum zum Trocknen im Winter gesammelt werden soll. Einige Gärtner empfehlen einen Moment vor der Blüte, während andere eine Blütezeit empfehlen. Normalerweise sammelt sich während der Blütenbildung in den Stielen mehr ätherisches Öl an, das für ein duftendes, würziges Aroma sorgt. Andererseits sollte der Geschmack nicht schwer werden und seine saftigen Noten von "Grün" verlieren.

Denjenigen, die zum ersten Mal versuchen, Basilikum zu trocknen, wird empfohlen, einen Teil der Blätter zum Trocknen vor dem Auftreten der Blüten und Teilzeit zu sammeln - und nach eigenem Geschmack zu bestimmen, welches Aroma ihnen am besten gefällt, um diese Methode in Zukunft anwenden zu können.

Beachten Sie! Zum Trocknen werden nicht nur die von den Stecklingen freigesetzten Blätter verwendet, sondern auch die Stängel selbst.

Nützliche Ratschläge: Mit Basilikumzweigen können dickere, würzige Zusammensetzungen hergestellt werden - Marinaden, Gurken, Aromatisierung von Pflanzenölen. Sie geben einen "rauchigen" Inselgeschmack. Die Blätter von getrocknetem Basilikum werden zum Kochen verwendet - für Gerichte aus Fleisch, Fisch und Gemüse.

Basilikum zu Hause trocknen

Zum effektiven Trocknen aromatischer Kräuter können verschiedene Methoden angewendet werden: natürliche Lufttrocknung, die manchmal sogar in Trauben durchgeführt wird, Ernten von Gemüse im Ofen, mit einem elektrischen Trockner und auch in der Mikrowelle.

Selbst das thermische Trocknen erfordert Geduld - der Vorgang dauert mehrere Stunden und mit der natürlichen Methode mehrere Tage.

Allgemeine Regeln: wie man Basilikum zu Hause trocknet

1. Um ein duftendes und schmackhaftes Gewürz zu erhalten, das seine Frische für lange Zeit beibehält, müssen Sie den richtigen Ansatz für die Ernte von Gewürzen wählen und einige Muster beobachten.
2. Zunächst müssen die Zweige der Pflanze vor dem Trocknen gewaschen werden. Spülen Sie das Gras in einer Schüssel mit warmem Wasser ab, wechseln Sie es mindestens einmal oder unter fließendem Wasser in einem Sieb und sortieren Sie die Zweige sorgfältig. Als nächstes werden die Blätter von den Stielen gepflückt und mit Papiertüchern abgetupft, um restliches Wasser zu entfernen. Nehmen Sie Tropfen besonders gründlich auf, wenn Sie passiv trocknen - an der Luft. Übermäßige Feuchtigkeit kann dazu führen, dass das Gewürz reift.
3. Die Blätter werden ganz getrocknet - so bleiben nützliche Substanzen und aromatische Eigenschaften länger erhalten.Trockene Blätter werden beim Hinzufügen zu Geschirr direkt zu Pulver zerkleinert. Dies muss bei der Auswahl einer Methode zur Lagerung getrockneter Blätter berücksichtigt werden. Aber die Stiele können in kleine Würfel geschnitten werden - 3-4 Zentimeter, sonst können sie auch im Ofen nicht austrocknen.
4. Wenn Sie die Methode zum Trocknen bei Raumtemperatur gewählt haben, werden die Blätter in einem belüfteten Raum in einer dünnen Schicht auf Gaze oder Papierstreu ausgelegt. Von Zeit zu Zeit müssen sie gerührt und gemischt werden, damit sie nicht von allen Seiten zusammenbacken und trocknen.
5. Zur Behandlung mit warmer Luft wird der Ofen oder der elektrische Trockner auf 40 Grad erhitzt. Dank dieser sanften Behandlung bleiben Vitamine und andere nützliche Verbindungen im Gras erhalten. Die Blätter werden gleichmäßig über das Blatt oder Gitter verteilt und alle 30-60 Minuten gerührt. Die Ofentür ist nicht fest geschlossen, so dass Raum für Luftzirkulation bleibt. Diese Methode kann ca. 8-10 Stunden dauern. Der Zustand der Blätter muss überwacht werden, die genaue Zeit hängt von vielen Faktoren ab: der Dicke und Größe des Blattes, dem Ölgehalt im Grün und mehr.
6. Bei Verwendung der Mikrowelle werden die Grüns einige Minuten lang mit maximaler Geschwindigkeit verarbeitet, die Bereitschaft wird überprüft, und dann werden ein oder mehrere sorgfältige zusätzliche „Läufe“ durchgeführt, um den Zustand des Blattes zu überwachen. Diese Methode ist viel schneller, aber für viele Besitzer erscheint sie unnatürlich und unvorhersehbar. Das Basilikum in kleinen Portionen in der Mikrowelle trocknen. Dies gewährleistet eine höhere Effizienz des Prozesses und hilft, Schäden an der gesamten Charge zu vermeiden, wenn etwas nicht funktioniert.

Bei jeder Methode ist das Basilikum fertig, wenn es vollständig trocken ist und zu Staub zerkleinert werden kann. Blätter oder Zweige sollten nicht flexibel und belastbar sein.

Wie man getrocknetes Gras lagert

Damit das Basilikum nach einigen Monaten nicht seinen Geschmack verliert, ist es vorzuziehen, es in einem Glas mit dicht schließendem Deckel aufzubewahren. Es ist ratsam, trockene Blätter nicht vorzeitig zu falten und Sonnenlicht und feuchte Luft zu vermeiden. Überprüfen Sie Ihre Gewürze regelmäßig auf Feuchtigkeit, um Schimmelbildung zu verhindern und ein gesundes Produkt zu verwerfen.

Fügen Sie getrocknetes Basilikum zu Ihren Lieblingsgerichten hinzu. Eine Prise würziges Pulver reicht aus, um dem Essen einen angenehmen edlen Nachgeschmack zu verleihen.

Video: Wie man Basilikum für den Winter trocknet