So machen Sie Fleisch weich und saftig: 4 Möglichkeiten

Oft ist das Fleisch zäh, die Hausfrauen beschuldigen den Verkäufer und ihre schlechte Wahl für alles. In Wirklichkeit ist die Situation jedoch anders. Das Steak kann sich als weich und saftig herausstellen, wenn Sie zuvor bestimmte Manipulationen durchgeführt haben. Kulinarische Experten raten dazu, sich Produkte genauer anzusehen, die das Fleisch ohne zusätzliche Schwierigkeiten saftig machen.

Methodennummer 1. Fleisch mit Alkohol weich machen

1. Spieße auf der Basis von Schweinefleisch, Lammfleisch oder Rindfleisch werden vor dem Braten häufig mit Alkohol verarbeitet. Wir empfehlen Bier oder Wein.
2. Auf so einfache Weise machen Sie das Fleisch nicht nur lecker und weich, sondern auch saftig. Das erwarten alle Menschen vom Grillen.
3. Machen Sie sich keine Sorgen, dass Alkohol das Gericht ruiniert. Während des Röstens wird es eingeweicht, Sie können sich sicher ans Steuer setzen oder wichtige Geschäfte machen.
4. Bereiten Sie einen Topf oder eine Plastiktüte vor, um das Fleisch zu erweichen und ihm Saftigkeit zu verleihen. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden, in Bier einweichen und 1-1,5 Stunden marinieren lassen. Nicht ausspülen, sofort den Spieß einstechen.

Methode Nummer 2. Senffleisch

1. Senf wird oft als Hauptzutat in Fleischgerichten verwendet. Es verleiht Schweinefleisch einen bestimmten Geschmack und Fleisch einen Geschmack. Allerdings sind sich nicht alle Menschen bewusst, dass Senf ein guter Weichmacher ist.
2. Für solche Zwecke empfehlen wir, die Komposition anders zu verwenden, als Sie es gewohnt sind. Nehmen Sie einen Tafelsenf, hacken Sie das Fleisch in Scheiben und bestreichen Sie es mit Gewürzen. Senden Sie eine Plastiktüte und warten Sie 45 Minuten.
3. Spülen Sie das Fleisch vor dem Kochen mit gereinigtem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Das Steak wird nicht nur schmackhaft und weich, sondern erhält auch die gewünschte Saftigkeit.
4. Sehr oft wird Senf bei der Herstellung von Koteletts verwendet. In diesem Fall müssen Sie zuerst das Schweinefleisch mit Scheiben hacken, dann abschlagen, beschichten und darauf bestehen. Vor dem Braten muss das Fleisch nicht gewaschen werden.

Methode Nummer 3. Fleisch erweichen

1. Der Grillmarinade werden oft Zwiebeln zugesetzt, was nicht überraschend ist. Saftiges Gemüse macht Schweine- oder Rindfleisch ohne Probleme weich.
2. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie dem Steak die gewünschte Saftigkeit verleihen können, hacken Sie die Zwiebeln im Kreis. Zwiebelsaft wirkt ähnlich. Es kann mit einem Mähdrescher, einer Reibe oder einem Mixer erhalten, dann in Gaze eingewickelt und zusammengedrückt werden.
3. Waschen und trocknen Sie das Fleisch bei Manipulationen im Voraus, entfernen Sie es von Adern und allen Teilen, die beim Kochen nicht nützlich sind. In eine Pfanne geben, Saft oder Zwiebelringe hinzufügen, 1,5 Stunden warten.

Methodennummer 4. Fleisch mit Zitronensaft weich machen

1. Viele Menschen legen fälschlicherweise Kebabs in Essig ein, wodurch der gesamte Saft verloren geht und hart wird. Wenn Sie diese Methode immer noch verwenden, geben Sie sie auf.
2. Ersetzen Sie die Essiglösung durch ein billigeres und effektiveres natürliches Gegenstück - Zitronensaft. Mischen Sie es mit Mineralwasser (1 ml Mineralwasser entspricht 100 ml frischer Zitrusfrüchte).
3. Fleischstücke mehrere Stunden in dieser Masse einweichen. Das Produkt muss vor dem Kochen nicht gespült werden. Betrifft in ähnlicher Weise Tomatensaft aus frischen Tomaten.

Weiche ofengebackene Schweinefleischscheiben

• Schweinefleisch - 1 kg.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Senf - 30 gr.
• Knoblauch - 3 Zinken
• Pfeffer, Lieblingsgewürze und Salz - nach Geschmack

1. Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden.Auf die oben beschriebene Weise vorbereiten, damit das Fleisch die gewünschte Weichheit und Saftigkeit wiedererlangt. Schneiden Sie mit einem Messer.
2. Den Knoblauch zerdrücken und die Zwiebel mit Ringen oder Halbringen hacken. Senf in Kombination mit Gewürzen, Salz und Gewürzen verteilen. Sie können dieser Mischung Mayonnaise hinzufügen (optional).
3. Lassen Sie das Schweinefleisch 3,5 Stunden in der Marinierschüssel. Nach dieser Zeit das Backblech mit Folie auslegen, die Stücke ausbreiten und oben abdecken. Zum Backen in den Ofen geben, bis alles gekocht ist.

Süß-saurer Braten

• Schweinefilet - 500 gr.
• Ananas in Dosen - 0,3 kg.
• 1 Eigelb
• reines Wasser - 50 ml.
• Kartoffelstärke - 35 gr.
• Paprika - 100 gr.
• Sojasauce - 35 ml.
• Ketchup - 60 ml.
• Essig - 25 ml.
• Kristallzucker - 65 gr.

1. Bereiten Sie eine Schüssel zum Beizen vor. Senden Sie das gehackte Schweinefleisch hinein. Gießen Sie Sojasauce ein, fügen Sie rohes Eigelb, Wasser und Stärke hinzu. Salz, alles mischen und 3,5 Stunden warten.
2. Den Pfeffer mit Riegeln hacken, die Ananas aus der Dose hacken. Öl in eine Pfanne geben, erhitzen, eingelegtes Schweinefleisch hineinschicken. Knusprig braten, in eine saubere Schüssel geben.
3. Auf die gleiche Weise den Pfeffer braten, nach 3 Minuten in die Ananasstücke geben. Die Komponenten 5 Minuten unter dem Deckel abseihen. Fangen Sie an, zusätzliche Sauce zu kochen.
4. Dazu Ketchup mit Zucker und Essig mischen, diese Mischung mit Ananas zu Pfeffer geben. Unter dem Deckel köcheln lassen, bis sich der Sand aufgelöst hat, dann in das Schweinefleisch geben und köcheln lassen, bis es weich ist.

Saftiges Schweinesteak

• fettarmer Kefir - 500 ml.
• Knoblauch - 6 Zähne
• Schweinefleisch - 950 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Gewürze nach Geschmack

1. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie zuerst das Fleisch marinieren. Als Ergebnis erhalten Sie ein saftiges und weiches Steak. Nehmen Sie einen Behälter geeigneter Größe, gießen Sie Kefir hinein und legen Sie Schweinefleischstücke in ein Milchprodukt.
2. Parallel dazu Knoblauch und Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Schicken Sie das Gemüse in einen gemeinsamen Topf, würzen Sie das Fleisch mit Gewürzen und Salz nach Geschmack. Denken Sie daran, dass das Steak zuerst abgeschlagen werden muss, um maximale Weichheit und Saftigkeit zu erzielen.
3. Legen Sie vorbereitete Lebensmittel für 4-5 Stunden in den Kühlschrank. Nach der vorgegebenen Zeit das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleischstücke in eine Schüssel geben. Das Schweinefleisch auf beiden Seiten goldbraun braten. Das Verfahren wird am besten bei mittlerer Hitze durchgeführt.
4. Nachdem Sie eine Kruste erreicht haben, reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum und bereiten Sie das Gericht vor. Ein gebratenes Stück Fleisch kann seine Saftigkeit und Weichheit bewahren. Steak mit Beilage und Knoblauchsauce servieren. Vergessen Sie nicht frische Kräuter und Gemüse.

Weiches Schweinefleisch mit Äpfeln

• Zwiebel - 1 Stck.
• Mehl - 45 gr.
• Fett - 55 gr.
• Kümmel - 5 gr.
• Schweinefleisch - 670 gr.
• Äpfel - 2 Stk.
• Salz nach Geschmack

1. Bevor Sie mit der Zubereitung von Fleisch fortfahren, müssen Sie es gründlich mit fließendem Wasser waschen. Das Schweinefleisch salzen, Gewürze und Mehl einrollen. Die Pfanne erhitzen, pflanzliches Fett darin erhitzen.
2. Legen Sie ein ganzes Stück Fleisch in einen feuerfesten Behälter. Das Schweinefleisch von allen Seiten goldbraun braten. Danach das Steak zusammen mit dem Fett in die Hühnerschüssel geben. Gießen Sie danach Kümmel in die Schüssel und gießen Sie heißes Wasser mit einem Fassungsvermögen von ca. 3/4 ein.
3. Legen Sie die Wasserlinse auf den Herd und schalten Sie die langsame Flamme ein. Schweinefleisch schmoren, ggf. Wasser hinzufügen. Äpfel parallel schälen und hacken. Fügen Sie Obst hinzu, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind.
4. Sobald das Schweinefleisch fertig ist, entfernen Sie es von den Entenküken. In Wasser verdünntes Mehl zur restlichen Brühe geben. Die Apfelsauce bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten kochen lassen. Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, schneiden Sie es in Stücke. Gießen Sie die vorbereitete Sauce, bestreuen Sie sie mit frischen Kräutern.

Saftiges französisches Schweinefleisch

• Käse - 240 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Öl - in der Tat
• Mayonnaise - 220 gr.
• Schweinefleisch - 530 gr.
• Salz nach Geschmack

1. Bereiten Sie das Schweinefleisch richtig zu, schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Das Fleisch gründlich schlagen, mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten verarbeiten. Als nächstes reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Zwiebelringe schälen und hacken.
2. Wählen Sie ein geeignetes feuerfestes Gericht und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Legen Sie die Schweinefleischstücke auf den Boden der Schüssel. Legen Sie die vorbereiteten Zwiebeln auf das Fleisch und gießen Sie die Produkte mit Mayonnaise ein. Das Gericht mit Käse bestreuen.
3. Senden Sie das zu backende Fleisch in einen vorgeheizten Ofen. Schweinefleisch dünsten, bis es gekocht ist. Vor dem Servieren wird empfohlen, das Gericht mit Oliven und frischen Kräutern zu dekorieren. Iss heißes Fleisch.

Um saftiges und zartes Schweinefleisch zu kochen, müssen Sie ein Tierfilet nehmen. Solches Fleisch ist das weichste. Wenn es richtig gekocht wird, schmilzt das Gericht buchstäblich in Ihrem Mund. Es ist auch wichtig, Schweinefleisch richtig einzulegen, es sollte eine Weile in die Sauce hineingegossen werden. Mineralwasser mit Gas, Senfmischung, Zitronensaft oder Zwiebeln sind für die Marinade geeignet.

Video: wie man Fleisch weich macht