Wie man zu Hause ein Durcheinander kocht

Jede Hausfrau kommt zu dem Schluss, dass es Zeit ist, meine üblichen Suppen zu diversifizieren. Wenn Sie noch nie ein Durcheinander vorbereitet haben, machen Sie sich darüber keine Sorgen. Einen köstlichen ersten Gang zu machen ist einfach. Infolgedessen bleiben die Haushalte nicht gleichgültig. Betrachten Sie die beliebten Rezepte von Hodgepodge genauer.

Klassisches Hodgepodge-Rezept

• Brühe (Rindfleisch) - 2,9 Liter.
• Fleischspezialitäten - 6 Sorten zu je 180 g.
• gesalzene Gurken - 110 gr.
• Oliven - 12 Stk.
• große Oliven - 10 Stück
• Kapern - 120 gr.
• Tomatenmark - 95 gr.
• Zwiebeln - 35 gr.
• frisches Grün - in der Tat
• Kartoffeln - 3 Stk.
• frische Zitrone - 0,5 Stk.
• verschiedene Gewürze - nach Geschmack

1. Es wird empfohlen, junge Kartoffeln zu verwenden. Gründlich waschen und die Uniform von der Wurzelpflanze entfernen. Das Gemüse würfeln. Gleichzeitig die Rinderbrühe zum Kochen bringen. Gießen Sie die vorbereiteten Kartoffeln in die Flüssigkeit.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Rest der Produkte vor. Zwiebeln schälen und wie gewohnt fein hacken. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und gießen Sie eine kleine Menge Olivenöl hinein. Zwiebel gießen, braten.
3. Die Gurken aus dem Behälter nehmen, in Streifen schneiden und an die Zwiebel senden. Als nächstes packen Sie die Oliven und Oliven aus, schneiden Sie sie in Ringe. Fleischsortiment in Streifen schneiden, Speisen in einer zweiten Pfanne goldbraun anbraten.
4. Reduzieren Sie danach die Leistung des Brenners auf ein Minimum und fügen Sie dem Aufschnitt Tomatenmark hinzu. Gießen Sie die erforderliche Menge an Gewürzen nach Geschmack. Danach kombinieren Sie Gurken, Zwiebeln, Aufschnitt und Kapern in einer gemeinsamen Pfanne.
5. Kochen Sie das Essen mindestens 10 Minuten lang. Als nächstes müssen Sie in einer Pfanne mit allen Zutaten Lorbeerblätter, Oliven, Oliven hinzufügen. Das Gericht eine Weile schmoren lassen. Etwa 3-4 Minuten vor dem Ende müssen Sie Gemüse und Zitronenscheiben hinzufügen.

Kasachisches Fleisch Soljanka

• Rindfleisch - 230 gr.
• Wasser - 2,2 Liter
• Tomatenmark - 35 gr.
• Butter - 65 gr.
• Kalbfleisch - 120 gr.
• Gurken - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stck.
• geräuchertes Lamm - 60 gr.
• Pferdewurst - 55 gr.
• Rinderzunge - 45 gr.

1. Fahren Sie mit dem Kochen der Brühe fort. Dazu Rinderzunge kochen. Kochen Sie das Produkt eine Weile bei mittlerer Hitze und reduzieren Sie es dann auf ein Minimum. Die Brühe sollte nicht zu viel kochen, das Ergebnis ist eine transparente Basis.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, erhitzen Sie sie und fügen Sie die Butter hinzu. Gießen Sie gehackte Zwiebeln in den Behälter. Mischen Sie das Gemüse mit Tomatenmark. Die Komponenten auf einem faulen Feuer schmoren und gleichzeitig die Gurken fein hacken.
3. Das Essen ca. 10-12 Minuten unter dem Deckel dünsten. Verwenden Sie die zweite Pfanne. Es ist notwendig, Fleischprodukte darauf zu braten. Vorsortierte müssen mit dünnen Stäben gehackt werden.
4. Alle vorbereiteten Zutaten in einen gemeinsamen Topf mit Brühe geben. Komponenten zum Kochen bringen, Brenner auf ein Minimum reduzieren. Das Gericht mindestens eine Viertelstunde dünsten. Nach einiger Zeit das Durcheinander mit frischen Kräutern dekorieren.

Georgische Solyanka

• Tomatenmark - 85 gr.
• Pflanzenöl - in der Tat
• frisches Rindfleisch - 550 gr.
• Glühbirnen - 5 Stk.
• eingelegte Gurken - 2-3 Stk.
• Suneli Hopfen - 5 gr.
• roter Pfeffer - 6 gr.
• frisch gemahlener Koriander - 4 gr.
• frische Kräuter - 45 gr.
• frischer Knoblauch - 4 Zähne
• Speisesalz - nach Geschmack

1. Das Fleisch mit fließendem Wasser abspülen und in beliebige Formen schneiden. Senden Sie das tierische Produkt in eine Pfanne geeigneter Größe und gießen Sie Wasser ein. Etwa eine Stunde kochen lassen, bis alles vollständig gekocht ist.
2. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Geben Sie eine kleine Menge Öl in die Pfanne. Braten Sie das Produkt transparent an.Legen Sie das gekochte Fleisch und die Tomatenmark in die Pfanne.
3. Gurken parallel in dünne Strohhalme schneiden. Fügen Sie das Produkt zu den restlichen Zutaten hinzu. Denken Sie daran, dass die Pfanne tief sein muss. Gießen Sie die erforderliche Menge Brühe hinein, so dass die Flüssigkeit das Lebensmittel einige Zentimeter bedeckt.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie das Gericht 30 bis 35 Minuten köcheln. Das Gemüse waschen und fein hacken, den Knoblauch in kleine Scheiben schneiden. Gießen Sie die restlichen Zutaten und Gewürze 10 Minuten vor dem Ende nach Geschmack. Umrühren, das mit Kräutern, Zitrone und Kapern garnierte Durcheinander servieren.

Fleisch Solyanka

• geräucherte Rippen - 320 gr.
• Schweinefleisch - 650 gr.
• Zitrone - 1 Stk.
• Cervelatwurst - 180 gr.
• Schinken - 210 gr.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Oliven - 95 gr.
• eingelegte Gurken - 3 Stk.
• Kapern - 45 gr.
• Pflanzenöl - 50 gr.
• Tomatenmark - 65 gr.
• Butter - 35 gr.
• frisch gemahlener Pfeffer - in der Tat
• saure Sahne nach Geschmack
• Lorbeerblätter - 3 Stk.

1. Es ist notwendig, mit der Brühe zu kochen. Legen Sie dazu die geräucherten Rippen und das Schweinefleisch in eine Pfanne mit geeignetem Fassungsvermögen. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser ein und bringen Sie das Produkt zum Kochen. Die ganze geschälte Zwiebel in die Pfanne geben. Die Brühe bei einer Mindesthitze von 2 Stunden dünsten.
2. Etwa eine Viertelstunde vor dem Ende der Manipulation sollten der Brühe Gewürze zugesetzt werden. Nach der angegebenen Zeit das Fleisch entfernen, die Flüssigkeit abseihen. Gekochtes Fleisch, Schinken und Wurst hacken. Machen Sie dasselbe mit eingelegten Gurken.
3. Gesalzenes Gemüse in die Pfanne geben, ca. 60 ml einfüllen. fertige Brühe. Gurken 5 Minuten dünsten. Als nächstes legen Sie die fein gehackte Zwiebel in die Pfanne. Fügen Sie Butter und Sonnenblumenöl zum Gemüse hinzu. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, gießen Sie die Tomatenmark hinein.
4. Gleichzeitig gekochtes Fleisch, geräuchertes Fleisch und Oliven in eine gemeinsame Pfanne geben. Das Essen in einer Brühe etwa eine Viertelstunde lang abseihen. Am Ende des Zeitraums nach Belieben Kapern, Pfeffer und Salz in den gemeinsamen Behälter geben. Installieren Sie die Abdeckung mit Dampfentlüftung. Kombinieren Sie die Zutaten, die das Durcheinander servieren, und vergessen Sie nicht, Sauerrahm und Zitrusscheiben (in Portionen) hinzuzufügen.

Innereien Solyanka

• Rinderzunge - 95 gr.
• Rindfleischnieren - 90 gr.
• Schweinefleisch am Knochen - 450 gr.
• Rindfleischherz - 110 gr.
• eingelegte Gurken - 2 Stk.
• Oliven - 15 Stk.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Kapern - 35 gr.
• Butter - in der Tat
• Grüns - 40 gr.
• nicht scharfer Ketchup - 35 gr.
• Pfeffer - 4 gr.
• Lorbeerblätter - 4 Stk.

1. Frisches Fleisch unbedingt mit fließendem Wasser abspülen. Überschüssige Bestandteile in Form von Filmen und Fett entfernen. Schicken Sie das Produkt in die Pfanne und gießen Sie ein paar Liter Wasser ein. Bereiten Sie eine reichhaltige Brühe mit klassischer Technologie vor.
2. Die Basis ist in Verbindung mit Fleisch und Innereien gemacht. Folgen Sie dem Prozess und entfernen Sie den Schaum systematisch. Nach dem Kochen der Brühe die Zutaten fangen. Die Zusammensetzung muss gefiltert werden. Gießen Sie die fertige Brühe in den Haupttopf.
3. Das Fleisch und die Innereien parallel abkühlen lassen. Schneiden Sie es auf eine für Sie bequeme Weise und senden Sie es erneut an die Brühe. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Rühren Sie das Produkt, braten Sie bis golden.
4. Danach muss Tomatenmark mit der Zwiebel gemischt werden. Bei mittlerer Hitze sollten die Zutaten mindestens 3 Minuten köcheln. Eingelegte Gurken mit Strohhalmen hacken. In einer gemeinsamen Pfanne mit Brühe müssen Sie fertige Zwiebeln in Tomatenmark, Kapern und Gewürzen hinzufügen.
5. Das Essen zum Kochen bringen, den Brenner reduzieren, die Gurken einfüllen. Tomitkomponenten in der Größenordnung von 10-12 Minuten. Danach wird das Durcheinander in portionierte Teller gegossen und mit Zitronenscheiben, frischen Kräutern und Oliven dekoriert.

Fisch Solyanka

• großer Fisch (Filet) - 0,5 kg.
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Tintenfisch (Filet) - 470 gr.
• Zwiebel - 3 Stk.
• Zitrone - 1 Stk.
• Grün (frisch) - 35 gr.
• Gewürze (sortiert) - nach Geschmack
• Tomatenmark - 90 gr.

1. Bereiten Sie die Fischbrühe wie gewohnt vor. Durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen.Gehackte Kartoffeln, Zwiebeln und Fisch in die kochende Brühe geben.
2. Die Gurken mit Riegeln hacken, in die Pfanne geben und die Tomatenmark hinzufügen. Tomite 7-10 Minuten. Die Lebensmittel in den Haupttopf geben. Fügen Sie Gewürze und gehackten Tintenfisch hinzu.
3. Kochen Sie die Zutaten mindestens 20 Minuten lang. Das Durcheinander servieren, mit Zitrone und Kräutern garnieren. Fügen Sie gehackte Oliven oder Oliven in zwei Hälften hinzu, falls gewünscht.

Gemüsesolyanka

• Tomatenmark - 55 gr.
• Tafelwasser - 2,3-2,4 Liter.
• Oliven - 10 Stk.
• Kartoffelknollen (mittel) - 4 Stk.
• eingelegte Gurke - 3 Stk.
• Karotte - 100 gr.
• Maisöl - 40 ml.
• Oliven - 10 Stk.
• Fermentierter Kohl - 0,2 kg.
• Zwiebel - 40 gr.
• Gewürze (beliebig) - es schmeckt
• Zitrone - ½ Stk.
• Kapern - 10 Stk.

1. Rohe Kartoffeln vorher schälen, in gleich große Würfel (ca. 1 * 1 cm) hacken. Kochen Sie die Wassermenge gemäß dem Rezept, geben Sie das Gemüse ein und beginnen Sie zu kochen.
2. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln und Karotten vor. Zwiebel hacken und Karotte in Stücke schneiden. Hacken Sie nun die Gurken wie einen Oliviersalat.
3. Sauerkraut abspülen und auswringen. Gießen Sie das Maisöl in die Pfanne, braten Sie die Zwiebeln und Karotten darauf. Dann weitere 5 Minuten mit Tomatenmark schmoren.
4. Fügen Sie die Gurken und den Kohl hinzu, mischen Sie, lassen Sie auf niedriger Hitze für 5 Minuten unter dem Deckel. Übertragen Sie nun den Inhalt der Pfanne in die Kartoffelpfanne, würzen Sie mit Gewürzen und fügen Sie Kapern hinzu.
5. Das Durcheinander etwa 10 Minuten kochen lassen. Danach die gehackten Oliven mit Oliven halbieren. 5-7 Minuten weiter schmachten. Vor dem Servieren eine Zitronenscheibe in die Schüssel geben.

Pilz Solyanka

• frische Pilze - 280 gr.
• Karotte - 60 gr.
• Zwiebel - 50 gr.
• frischer Dill - 20 gr.
• Tomatenmark - 60 gr.
• trockene Pilze - 50 gr.
• gesalzene Gurke - 2 Stk.
• Oliven - in der Tat
• Provenzalische Gewürze - 5-10 gr.
• Maisöl - in der Tat

1. Trockene Pilze vorweichen und einige Stunden bei Raumtemperatur in Trinkwasser stehen lassen. Nach der angegebenen Zeit die Rohstoffe kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit, in der die Pilze schmachten, nicht ab. Das Wasser abseihen und abkühlen lassen.
2. Zwiebeln hacken und in Maisöl anbraten. Die Karotten reiben, die Zwiebel untermischen, alles zusammen köcheln lassen. Wenn das Braten fertig ist, fügen Sie die Tomatenmark hinzu.
3. Das Produkt bei mittlerer Hitze weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann gießen Sie die Flüssigkeit aus den Pilzen. 5 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Zu diesem Zeitpunkt Gurken hacken, zum Gemüse hinzufügen.
4. Getrocknete und mittelgroße Pilze in zufälliger Reihenfolge schneiden, separat braten und zur Hauptzusammensetzung hinzufügen. In eine Pfanne mit dickem Boden geben, Trinkwasser und Gewürze einfüllen.
5. Die Suppe eine Viertelstunde zwischen mittel und niedrig köcheln lassen. Geben Sie 5 Minuten vor dem Ende des Prozesses Oliven oder Oliven ein, die in zwei Hälften geteilt sind. Zum Servieren mit gehacktem Dill und einer Zitronenscheibe bestreuen.

Solyanka schmückt den Alltagstisch perfekt. Wenn Sie die Monotonie satt haben, sollten Sie Rezepte für Suppen in Betracht ziehen, die auf Pilzen, Fleisch, Gemüse, Fisch, Innereien und Würstchen basieren. Variieren Sie die Menge der aufgeführten Zutaten nach Ihren Wünschen. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Video: Fleisch Hodgepodge