Wie man Ayran zu Hause macht

Die nützlichen Eigenschaften von Ayran können Legenden sein. Ein wirklich einzigartiges Produkt ist in der Medizin und Ernährung weit verbreitet, dafür wird es in vielen Ländern geliebt. Es ist einfach, Ayran im Laden zu kaufen, aber die Hausfrauen kochen das Produkt lieber selbst. Jedes Rezept enthält seine eigenen Eigenschaften, die berücksichtigt werden müssen. Betrachten Sie alle Technologien der Reihe nach und heben Sie die Hauptaspekte hervor.

Nützliche Eigenschaften von Ayran

1. Der häufigste Anwendungsbereich von Ayran ist das Trinken an heißen Sommertagen. Die Sache ist, dass mit Schweiß wertvolle Flüssigkeit und Salze aus dem Körper austreten, die den inneren Organen helfen, im vollen Modus zu arbeiten. Ayran füllt den Flüssigkeitshaushalt wieder auf, sättigt die Zellen mit Sauerstoff und versorgt den Körper mit Makronährstoffen.
2. Ayran enthält mehr Ascorbinsäure als alle Zitrusfrüchte. Bei Erkältungen stärkt das Getränk das Immunsystem und entfernt schädliche Substanzen aus dem Körper. Ayran erlaubt es Bakterien nicht, sich zu vermehren und tötet sie im Anfangsstadium ab.
3. Bodybuilder trinken oft Ayran zur Gewichtsreduktion. Neben der Tatsache, dass das Produkt einen niedrigen Kaloriengehalt hat, entfernt es auch Toxine und Toxine. In 100 ml. Ayran enthält ungefähr 26 Kcal. Das Getränk stellt die natürliche Darmflora wieder her, bekämpft Geschwüre, Gastritis und andere Magen-Darm-Erkrankungen. Ayran hilft oft dabei, Verstopfung loszuwerden und umgekehrt mit Durchfall umzugehen.
4. Alle Milchprodukte beseitigen das Kater-Syndrom, aber Ayran erledigt die Aufgabe um ein Vielfaches schneller. Außerdem stellt die Komposition das Nervensystem wieder her und bringt es in Ton. Das Produkt schafft einen psycho-emotionalen Hintergrund, ermöglicht dem Körper, sich zu entspannen, kämpft gegen allgemeine Müdigkeit und Schlaflosigkeit.
5. Es wird angenommen, dass das Hauptmerkmal von Ayran darin besteht, dass es die Zellen mit Sauerstoff sättigt. Dies umfasst auch die Normalisierung der Aktivität des Herzmuskels, die Stabilisierung des Blutdrucks und die Verbesserung der Leber- und Nierenfunktionen. Das Getränk erhöht die Durchblutung der Lunge und der Bronchien, normalisiert den Muskeltonus.
6. Das Produkt hat keine negativen Eigenschaften. Das einzige, worauf Sie achten sollten, ist die Reaktion des Körpers während der Verwendung des Produkts. Am Anfang kann es zu Verdauungsstörungen kommen. Durchfall tritt nur auf, wenn Sie Ayran häufig und in großen Portionen trinken. Behalten Sie den Überblick und erhöhen Sie ihn schrittweise.

Ayran auf Gurkenbasis

• Wasser mit Gas - 665 ml.
• frische Gurke - 2 Stk.
• Kefirfettgehalt von 3% - 1,1 Liter.
• Dill oder Petersilie - 1 Bund
• gemahlenes Salz - 10 g.

1. Falls gewünscht, können Sie Kefir durch natürlichen Fettjoghurt ersetzen, die Konsistenz des fertigen Produkts ändert sich nicht. Die Hauptsache ist, eine Flüssigkeit zu wählen, keine dicke Zusammensetzung. Ayran auf der Basis von Gemüse und Gurken stillt perfekt den Durst, Sie können Dressings für zweite Gänge und Okroshka aus dem Produkt vorbereiten.
2. Um ein Getränk zuzubereiten, gießen Sie den Kefir / Joghurt in einen tiefen Behälter, geben Sie Salz hinzu und mischen Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Waschen, gründlich trocknen und das Gemüse hacken, dabei die Beine entfernen. Spülen Sie die Gurke unter dem Wasserhahn, entfernen Sie den "Hintern" und senden Sie ihn mit Gemüse an Joghurt.
3. Mahlen Sie die Masse in einem Mixer und schlagen Sie sie dann 3 Minuten lang mit einem Mixer. Am Ende sollte die Mischung dreimal aufgehen. Sobald dies geschieht, gießen Sie Mineralwasser in einen dünnen Strahl, während Sie die Zusammensetzung langsam mit einem Schneebesen oder Mischer mischen.
4. Es ist wichtig, dass alle Komponenten kalt sind. Wenn gewünscht, Eiswürfel in das Glas geben, können Sie Wasser mit gehacktem Dill einfrieren.Ayran ist bereit, fang an zu essen.

Kaukasischer Ayraner

• kaltes Wasser (nicht kohlensäurehaltig) - 220 ml.
• Matsoni - 220 ml.
• gemahlenes Salz (nicht jodiert) - nach Geschmack

1. Wenn Joghurt nicht verwendet werden kann, ersetzen Sie die Komponente durch Sauermilch oder Joghurt. Alle Zutaten abkühlen lassen, salzen.
2. Gießen Sie die Zusammensetzung in einen Mixer und verquirlen Sie sie 5 Minuten lang. Danach die Masse 1 Stunde bei Raumtemperatur belassen, erneut verquirlen, in Gläser gießen und weiter verwenden.
3. Wenn Sie Joghurt verwenden möchten, mischen Sie 800 ml miteinander. Milch und 180 gr. saure Sahne. Gießen Sie die Mischung in einen Glasbehälter, lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen und verkorken Sie sie mit einem Deckel. Warten Sie 12 Stunden, indem Sie das Glas in eine warme Decke oder ein warmes Handtuch wickeln. Verwenden Sie nach dem angegebenen Zeitraum fertigen Joghurt anstelle von Sauerrahm.

Ziegenmilch Ayran

• Ziegenmilch - 535 ml.
• gefiltertes Wasser - in der Tat
• Sauerteig - 165 ml.
• Salz nach Geschmack

1. Für die Zubereitung von Ayran ist Ziegenmilch ideal. Sauerteig ist ein Ladenprodukt mit der Aufschrift „for Ayran“. Sauerteig kann auch durch Kefir, Joghurt und Sauerrahm ersetzt werden.
2. Gießen Sie Milch in eine Emailpfanne, erhitzen Sie sie auf einem Herd auf 60 Grad und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Entfernen Sie nach dieser Zeit den Schaum und lassen Sie die Zusammensetzung bei Raumtemperatur abkühlen.
3. Nachdem die Milch abgekühlt ist, fügen Sie den Sauerteig hinzu, mischen Sie ihn gründlich und gießen Sie ihn in einen sterilisierten Behälter. Eine ausgezeichnete Option, um auf einem Produkt zu bestehen, ist ein Glas oder eine Flasche. Verschließen Sie den Behälter fest, wickeln Sie ihn mit einem Handtuch ein und lassen Sie ihn warm. Warten Sie etwa 7 Stunden.
4. Nach Ablauf der Frist den Ayran für die endgültige Reifung 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Dann mit gefiltertem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, salzen, sofort mit der Verwendung beginnen.

Ayran mit Minze

• Kefir (Fettgehalt 1,5-3%) - 245 ml.
• Mineralwasser - 250 ml.
• frische Minzblätter - 10 gr.
• gemahlenes Salz - nach Geschmack

1. Waschen Sie die Minze, zerdrücken Sie sie in einem Mörser oder hacken Sie sie auf eine andere bequeme Weise. Kefir einfüllen (bei Bedarf durch Sauermilch ersetzen), mit einem Mixer verquirlen, bis flüssige Sauerrahm entsteht.
2. Die vorbereitete Mischung 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen und dann erneut gründlich schlagen. Salz hinzufügen und warten, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
3. Kühlen Sie das stark kohlensäurehaltige Wasser im Voraus ab und gießen Sie es in einen dünnen Strahl, während Sie die Masse mit einem Mixer oder Schneebesen aufschlagen.
4. Gießen Sie sofort Minz-Ayran in Gläser und garnieren Sie es mit einem Limettenschnitz. Falls gewünscht, kann Minze durch Zitronenpulpe ersetzt werden, die in einem Mixer oder Zitronensaft zerkleinert wird.

Ayran mit Gurken

• frischer Dill - ein halbes Bündel
• Vollmilch - 2,8 l.
• "Bifidocum" (Bifidobakterien) - 245 gr.
• Salz nach Geschmack
• gereinigtes Trinkwasser - in der Tat
• eingelegte Gurke - 160 gr.

1. "Bifidocum" ist eine Bifidobakterie, auf deren Grundlage die Hefe hergestellt wird. Die Komponente kann in der Apotheke gekauft werden, die Kosten betragen ca. 100 Rubel pro Packung.
2. Gießen Sie Milch in eine Emailpfanne, gießen Sie Bifidobakterien ein und stellen Sie sie auf den Herd. Zum Erscheinen der ersten Blasen bringen, dann sofort den Brenner ausschalten.
3. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, wickeln Sie ihn in ein dickes Tuch (Handtuch oder Decke) und lassen Sie ihn 12 Stunden bei natürlicher Temperatur.
4. Nach Ablauf der angegebenen Frist die Gurken mit sehr dünnen Ringen hacken und in schmale Scheiben schneiden. Fügen Sie die Gurke der Milchmischung hinzu.
5. Waschen Sie den Dill, trocknen Sie ihn ab, damit kein Tropfen Wasser in die Zusammensetzung gelangt. Hacken Sie Grüns, indem Sie die Beine entfernen. Falls gewünscht, kann Dill durch Petersilie ersetzt werden.
6. Salz und gehackten Dill in den Sauerteig geben und 5 Minuten mit einem Mixer mischen. Verdünnen Sie die Mischung mit gefiltertem Wasser auf die gewünschte Konsistenz. Sie können Ayran sowohl aus kohlensäurehaltigem als auch aus normalem Mineralwasser herstellen.

Praktische Empfehlungen

1. Um ein gekühltes Getränk zu erhalten, fügen Sie Eiswürfel hinzu. Auf Wunsch können Sie kleinen Dill mit Wasser mischen und einfrieren.
2. Verwenden Sie zum Verdünnen des Sauerteigs gereinigtes Wasser (Mineral). Hauptsache, es enthält kein Soda. Koumiss und Milch sind ebenfalls geeignet.
3. Frische Kräuter werden perfekt mit fertigem Ayran kombiniert. Sie können Zira, Thymian, Minze, Dill, Basilikum, Paprika, Knoblauch, Koriander usw. hacken.

Um den exquisiten Geschmack in vollen Zügen genießen zu können, müssen Sie sich an praktische Empfehlungen halten. Ein fertiges Produkt, das bereits mit Wasser verdünnt wurde, kann nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist ratsam, Ayran sofort zu verwenden oder in Portionen zu züchten.

Video: wie man zu Hause Ayran oder Bräune kocht