So bestimmen Sie die Qualität von Butter

Butter ist eines der wertvollsten Milchprodukte. Die Zusammensetzung enthält Vitamine vieler Gruppen, komplexe Kohlenhydrate, Eiweiß, Mineralien, Fette. Dank Kalzium, Zink, Natrium, Phosphor, Eisen und vielen anderen Enzymen verbessert sich der Zustand von Haaren, Haut und Nägeln. Butter wird durch Schlagen von aus Kuhmilch gewonnener Sahne hergestellt.

Wie man Qualitätsbutter wählt

Skrupellose Hersteller fügen Konservierungsmittel hinzu, was die Verbraucher dazu zwingt, an der Qualität des Produkts zu zweifeln. Berücksichtigen Sie die wichtigen Aspekte, auf die Sie beim Kauf eines Produkts achten sollten.

Titel

1. Bewerten Sie die Verpackung. Hochwertige Briketts sind beispielsweise mit „Bauernöl“, „hausgemachtem Öl“, traditionellem Öl usw. gekennzeichnet.
2. Wenn Sie das Wort „Öl“ nicht gefunden haben, ist das Produkt nicht natürlich. Nach der aktuellen Gesetzgebung ist die Zusammensetzung kein Öl. Einfach ausgedrückt, dies ist ein Ersatz, ein Analogon, eine Fälschung, eine Verbreitung.
3. Ein Aufstrich ist eine Zusammensetzung aus pflanzlichen Fetten. Der Prozentsatz an Säuren in einem solchen Produkt ist geringer als in echter Butter.
4. Einige Arten von Aufstrichen enthalten überhaupt kein Fett, zum Beispiel reine Margarine. Solche Produkte nützen nichts, aber der Geschmack ist Butter nicht unterlegen. Kaufen Sie ein billiges Analogon oder nicht, entscheiden Sie.
5. Es ist wichtig, auf die Verpackung von Butter zu achten. Wenn sich deformierte Abschnitte darauf befinden, wurde das Produkt höchstwahrscheinlich mehrmals aufgetaut. Qualitätsöl wird in Folie oder dickes Pergamentpapier eingewickelt, wodurch Oxidation verhindert wird.

Zusammensetzung

1. Um Qualitätsöl zu kaufen, studieren Sie die Zusammensetzung. Es sollte folgende Bestandteile enthalten: Vollmilch, Sahne. Dieser Aspekt bedeutet, dass das Öl natürlich ist, ohne künstliche Fette.
2. Der Aufstrich (übersetzt aus dem Englischen - weich, dehnbar) kann cremig und pflanzlich und cremig sein. Wie der Name schon sagt, hat die Menge der ersten Komponente in der Liste Vorrang vor der Lautstärke der zweiten.
3. Die Aufstriche enthalten mindestens 38% pflanzliche Fette, sodass das Öl weich ist. Im Kühlschrank gefriert es nicht vollständig, wie es ein Naturprodukt auf der Basis von Sahne und Milch tut.
4. Echtes Öl ist natürlich teurer. Viele billige Aufstriche enthalten jedoch gesunde Vitamine, Phytosterole und andere Enzyme, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken.

Herstellungsdatum

1. Schätzen Sie die Kosten der Waren, die Preispolitik für die Qualität der Butter variiert im Bereich von 120-150 Rubel pro 100 g. Wenn die Kosten zu niedrig sind, ist es sinnvoll, den Zeitpunkt der Produktion zu betrachten.
2. Oft hilft Supermarktmarketing dabei, die Preise für Artikel zu senken, die kurz vor dem Ablauf stehen. Kaufen Sie solche Butter nicht, da sie schädliche Bakterien ansammelt, oxidiert und unbrauchbar wird. Einfach ausgedrückt ist das Produkt überhaupt nicht nützlich, auch wenn es natürlich ist.
3. Wenn wir über die in GOST vorgeschriebenen Verfallsdaten sprechen, kann das Öl 30 Tage ab dem Produktionsdatum liegen. Diese Zahl wird als gemittelt angesehen. Es lohnt sich, die Lagerbedingungen zu berücksichtigen, gegen die Geschäfte häufig verstoßen. Kaufen Sie kein Öl, das länger als einen Monat auf der Theke lag.
4. Importhersteller verlängern die Haltbarkeit auf bis zu sechs Monate, diese Abweichung ist normal. In solchen Fällen kann das Produkt etwa 2 Monate lang im Laden eingenommen werden. Importierte Öle enthalten Konservierungsstoffe, die die Haltbarkeit verlängern.

Fettanteil

1. Um Qualitätsöl zu kaufen, bevorzugen Sie Produkte mit einem Fettgehalt von 72%.Dieser Indikator zeigt an, dass die Zusammensetzung auf der Basis von Vollmilch mit Sahne hergestellt wird. In unserem Land gibt es verschiedene Ölsorten, die sich im prozentualen Fettgehalt unterscheiden.
2. Am beliebtesten ist „traditionell“ (82%), gefolgt von „Amateur“ (80%), gefolgt von „Bauer (72%), Sandwich (62%), Tee (50-52%). Die letzten beiden Arten sind nicht natürlich, sie werden von pflanzlichen Fetten, Stabilisatoren, Emulgatoren, Geschmacksverstärkern und Farbstoffen sowie aromatisierten Zusatzstoffen dominiert.
3. Traditionelle Amateur-Bauernöle werden aus pasteurisierter Sahne hergestellt. Solche Formulierungen werden oft als "süß-saures Öl" bezeichnet. Wenn das Produkt mit dem Zusatz von Sauerteig hergestellt wird, sehen Sie die Aufschrift "sauer-cremig". Die letztere Art ist nahrhafter und gesünder. Das Produkt kann gesalzen oder ungesalzen sein.

Einhaltung von GOST

1. Es gibt eine grundlegende GOST, die als 37-91 aufgeführt ist. Laut Gesetz ist das Öl, das die vorgeschriebenen Anforderungen erfüllt, von höchster oder erster Qualität. In unserem Land gibt es andere Optionen für GOST, aber sie heben die Interpretation des Mains nicht auf, sondern ergänzen nur dessen Reichweite.
2. Jetzt Aufmerksamkeit! Einige Hersteller der Aufstrichmarke GOST R 52100-2003 auf der Verpackung. Dies bedeutet nicht, dass das Öl natürlich ist. Das Analogon zu pflanzlichen Fetten enthält einfach keine gentechnisch veränderten Bestandteile.
3. Hersteller von Produkten geringer Qualität schreiben speziell das Wort "GOST", um das Vertrauen der Kunden zu wecken. Sie können auch oft lesen, dass die Zusammensetzung diätetisch, cremig, leicht usw. ist. Alle diese Eigenschaften werden jedoch durch Geschmacksverstärker, Aromen, Emulgatoren erreicht.
4. Um das Beste aus Butter herauszuholen, wählen Sie ein Produkt, das gemäß GOST 37-91 gekennzeichnet ist. Es ist diese Zusammensetzung, die das Sehvermögen verbessert, den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln verbessert. Die „Standard“ -Butter enthält nur Milchfett, das durch Schlagen von Sahne und Milch gewonnen wird.
5. Öl nach GOST ist von höchster und erster Klasse. Die höchste Option ist vorzuziehen, sie ist für alle organoleptischen Indikatoren geeignet. Das heißt, es entspricht dem angegebenen Geschmack, der Textur, dem Aroma, der Verpackung usw. Die höchste Note erhält 17 von 20 Punkten, die ersten 11-15 Punkte.

So bestimmen Sie die Qualität von Butter

1. Nachdem Sie das Produkt geöffnet haben, werden Sie feststellen, dass das Öl leicht beschichtet ist. Sein Farbton variiert von dunkel bis hellgelb. Ein ähnliches Phänomen nennt man Personal, es wird als Norm angesehen. Die Beschichtung lässt sich leicht mit einem Messer abkratzen.
2. Als nächstes müssen Sie die Leiste visuell auswerten. Wenn die Farbe von gesättigten gelben Pigmenten dominiert wird, enthält das Öl Beta-Carotin (Farbstoff). Ein Qualitätsprodukt ist auch nicht weißlich.
3. Butter sollte beige sein (nicht weiß!) Mit einem Hauch von Gelb. Dies weist auf einen ausreichenden Fettgehalt hin. Beim Schneiden ist das Produkt trocken und glänzend. Die gutartige Komposition schmeckt gut, ohne Bitterkeit.
4. Wie bereits erwähnt, erfüllen Geschäfte nicht immer die Lagerbedingungen. Wenn das Öl im Licht oder bei einem Temperaturbereich über +3 Grad gehalten wurde, ist eine Beschädigung unvermeidlich.
5. Sauerstoff fördert die Oxidation, wodurch sich Ketone, Aldehyde, Ketosäuren, die für den Menschen schädlich sind, zu bilden beginnen. Eine ähnliche Situation wird in Fällen beobachtet, in denen das Ablaufdatum abläuft.

Butter auf Verunreinigungen prüfen

Skrupellose Hersteller füllen ihre Produkte mit gehärteten Fetten oder ersetzen sie durch Milchprodukte. Im Laden kann Fälschung nicht unterschieden werden, daher müssen Sie sich zu Hause auf Ihren Geruchs- und Geschmacksknospen verlassen.

Eine andere gefälschte Option - Butter wird mit Käse oder Hüttenkäse geliefert, was ebenfalls falsch ist. Wie bereits erwähnt, besteht die natürliche Zusammensetzung aus Sahne und Milch.

Methodennummer 1. Verkostung

1. Schneiden Sie eine Scheibe Butter, probieren Sie es. Sie sollten keine Bitterkeit, Fleisch, Fischprodukte fühlen.Ein gutes Öl hat einen süßlichen Geschmack mit einem Anteil an Salz.
2. Wenn Sie eine als süß und sauer gekennzeichnete Zusammensetzung gekauft haben, sollte das Öl entsprechend salzig sein (in Maßen). Ein hochwertiges Produkt schmilzt buchstäblich in der Sprache, was man über die Verbreitung nicht sagen kann.

Methode Nummer 2. Mit kochendem Wasser mischen

1. Gießen Sie 200 ml in ein klares Glas. heißes Wasser, ein Stück Butter in die Flüssigkeit tauchen. Kräftig umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
2. Warten Sie eine Weile, das Wasser sollte abkühlen. Bewerten Sie das Ergebnis. Hochwertiges Öl zerfällt nicht mit "Flocken", es wird gleichmäßig mit Wasser gemischt und gibt kein Sediment ab.

Methode Nummer 3. Einfrieren

1. Schneiden Sie eine Scheibe Öl aus der Mitte des Briketts und stellen Sie es 1 Stunde lang in den Gefrierschrank. Wenn die Zusammensetzung auf Milch und Sahne basiert, härtet sie aus.
2. Nimm ein Messer und versuche eine Scheibe zu schneiden. Wenn das Öl zerbröckelt, reißt, bricht (dh ein gleichmäßiger Schnitt wird nicht beobachtet), haben Sie ein gutes Produkt gekauft.
3. Gefälschte Formulierungen sind nicht gefrieranfällig, da sie pflanzliche Fette in großen Mengen enthalten. Sie härten auch im Gefrierschrank nicht aus.

Methodennummer 4. Auftauen

1. Lassen Sie die Butter in einem angelehnten Päckchen bei Raumtemperatur, ohne eine Scheibe zu schneiden. Verlieren Sie die Situation, in der Sie angeblich vergessen haben, das Produkt in den Kühlschrank zu stellen.
2. Bewerten Sie das Ergebnis nach 1,5 bis 2 Stunden. Wenn Wassertropfen auf der Oberfläche des Briketts auftreten, ist das Öl unnatürlich. Dieses Produkt wird nur leicht weich und viskos, aber es tritt keine Feuchtigkeit aus.

Überprüfen Sie vor dem Kauf die Verpackung, sie sollte aus dickem Pergament oder Folie bestehen. Ein gutes Produkt ist mit „Öl“ gekennzeichnet und entspricht auch GOST 37-91. Untersuchen Sie die Zusammensetzung, achten Sie auf Fettgehalt, Herstellungsdatum, Haltbarkeit. Bestimmen Sie die Qualität durch Einfrieren, Auftauen und Verkosten.

Video: So überprüfen Sie die Qualität von Butter zu Hause