So schälen Sie Tomaten von der Schale: 4 Möglichkeiten

Geschälte Tomaten werden in verschiedenen Rezepten verwendet. Und das ist nicht verwunderlich - die Schale wünscht das Gericht gröber, es ist auch nach seiner vollständigen Zubereitung im Essen zu spüren. Um das Essen zart und lecker zu machen, muss die Haut von Tomaten entfernt werden. Besonders bei der Herstellung von Saucen und hausgemachten Ketchups, bei denen absolute Konsistenz erforderlich ist. Also, wie man Tomaten schält?

Heißes und eisiges Wasser

Dies ist ein klassischer Weg, um eine Tomate von einer Schale zu befreien. Zum Schälen müssen Sie reife, aber stark genug Tomaten wählen. Die Reifer passen nicht - sie fallen sofort vom kochenden Wasser ab. Für den gesamten Vorgang benötigen wir einen Topf Wasser, ein Eiswasserbecken, ein paar Tomaten und ein Messer.

1. Zuerst müssen Sie die Tomaten vorbereiten. Sie werden gründlich gewaschen, Stiele bei Bedarf entfernt.
2. Es gibt viele Debatten darüber, ob der Stiel im Voraus geschnitten werden soll. Einerseits ist dies natürlich praktisch, da Sie Ihre heiße Tomate später nicht mehr pflücken müssen. Andererseits tritt während des Blanchierens wertvoller Tomatensaft direkt an der Stelle aus, an der der Stiel geschnitten wurde. Daher ist es natürlich besser, den Stiel nach dem Blanchieren zu schneiden.
3. Auf der Rückseite der Tomate (nicht von der Stelle, an der sich der Stiel befindet) müssen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt machen. So können Sie die Haut nach dem Blanchieren schnell reinigen.
4. Setzen Sie das Wasser in der Pfanne in Brand und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser nicht viel kocht.
5. Stellen Sie einen kleinen Behälter mit kaltem Wasser in die Nähe des Gasherds. Zur Überzeugung können Sie dort Eisstücke werfen - so bleibt die Flüssigkeit länger kalt.
6. Tauchen Sie die Tomaten für 10-25 Sekunden in kochendes Wasser. Die Haltezeit hängt davon ab, wie reif Ihre Tomaten sind. Wenn Sie Tomaten häufig blanchieren, können Sie sehr bald die genaue Blanchierzeit experimentell bestimmen. Denken Sie jedoch daran, dass Tomaten nicht länger als 30 Sekunden in kochendem Wasser aufbewahrt werden dürfen. Danach beginnen sie zu kochen und werden weich.
7. Es ist am besten, Tomaten in einem speziellen Sieb oder einem geschlitzten Löffel zu blanchieren, um das Gemüse schnell abzusenken und aufzunehmen, anstatt sie mit einem Löffel in der Pfanne zu fangen.
8. Nachdem Sie die Tomaten aus kochendem Wasser genommen haben, müssen Sie sie sofort 20 Sekunden lang in Eiswasser tauchen. Dadurch wird die Hitzeeinwirkung gestoppt, wodurch das Kochen verhindert wird. Auf jeden Fall hilft Eiswasser dabei, Tomaten schnell abzukühlen, so dass sie viel angenehmer zu schälen sind.
9. Und das Schälen von Tomaten nach einem solchen Blanchieren ist ein Vergnügen. Ein starker Temperaturunterschied wirkt sich auf wundervolle Weise auf die Tomaten aus - die Schale schält sich ohne großen Aufwand fast von selbst ab.
10. Danach müssen die Stiele von der Tomate abgeschnitten werden, dann können Sie die Tomaten gemäß dem Rezept weiter verwenden.

Auf diese Weise können nicht nur Tomaten, sondern auch Pfirsiche geschält werden.

Eine Notfallmethode zum Schälen von Tomaten

Es ist jedoch nicht immer Zeit für einen so langen Betrieb mit einem Topf, einem Becken, kochendem Wasser und Eis. Wenn ein Kochrezept hier und jetzt geschälte Tomaten erfordert, können Sie auf schnelle Weise Tomaten von ihrer Haut schälen. Dazu werden nur Tomaten und ein Kessel mit kochendem Wasser benötigt.

Legen Sie die gewaschenen und gekerbten Tomaten in die Spüle. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher. Gießen Sie jede Tomate mindestens 10 Sekunden lang. Normalerweise reicht dies aus, damit die Haut von selbst abfällt. Wenn eine Tomate immer noch widersteht und sich nicht ausziehen möchte, gießen Sie erneut kochendes Wasser darüber.

Tomaten von der Haut auf dem Feuer schälen

Die folgende Methode zum Schälen von Tomaten kann unter extremen Bedingungen, beispielsweise in der Natur, angewendet werden. Was kann schmackhafter sein als eine saftige, geschälte Tomate im Biss mit einem Stück gebratenem Grill?

Legen Sie die gewaschene Tomate auf einen kleinen sauberen Stock oder eine Gabel. Halten Sie die Tomate etwa 20 Sekunden lang über den Brenner oder das Lagerfeuer. Drehen Sie die Tomate ständig, um sie von allen Seiten zu erwärmen. Nach einer Weile werden Sie feststellen, dass die Haut die Stirn runzelt. Jetzt ist es sehr einfach, es mit den Händen zu entfernen. Hauptsache - verbrenne dich nicht.

Wir reinigen die Haut mit einem Messer von den Tomaten

Die Tomate in vier Stücke schneiden. Schneiden Sie die Stiele vorsichtig ab. Danach legen Sie ein Viertel der Tomatenschale mit der Haut auf das Brett und säen. Kratzen Sie das Tomatenfleisch vorsichtig mit einem Messer ab und lassen Sie die Haut auf dem Schneidebrett. Dies ist natürlich eine mühsame Aufgabe, die viel Zeit erfordert, aber diese Methode hat ein Existenzrecht. Vor allem, wenn Sie die Tomaten nach dem Schälen noch zu einer homogenen Masse zermahlen müssen.

Übrigens gibt es für ein solches Schälen von Tomaten spezielle Vorrichtungen, die in Form von praktischen gebogenen Messern präsentiert werden.

Wie man Tomaten aus Samen schält

Bei den meisten Rezepten wird homogenes Tomatenmark ohne Schale und Samen verwendet. Wie man die Schale loswird, haben wir bereits verstanden. Aber wie schält man eine bereits abgezogene Tomate von Samen?

Das Entfernen von Samen aus Tomaten ist noch einfacher als das Abziehen. Nachdem Sie die blanchierte Tomate geschält haben, muss sie in 4 Teile geschnitten werden. Dann müssen Sie vorsichtig mit einem Löffel die Innenseite mit den Trennwänden herausziehen. In der Tat sollten Sie Samen nicht bereuen. Sie tragen nichts als Flüssigkeit in sich - keinen Geschmack. Aber Gerichte aus geschälten und geschälten Tomaten sind echte kulinarische Kunstwerke.

Eine hautlose Tomate ist viel schmackhafter und zarter als ihr roher Bauer. Es ist nicht schwierig, die Tomaten von der Haut zu entfernen, selbst wenn Sie die härtesten Sorten dieses Gemüses haben. Ein paar kompetente Bewegungen - und die Tomate selbst schält Sie!

Video: Wie man Tomaten in nur wenigen Minuten von Schalen schält