Wie und wie viel Banken zu sterilisieren sind

Der Sommer ist die Zeit für frisches Obst und Beeren, gesund und reich an wertvollen Gemüsesubstanzen. Während der Sommerperiode versuchen die Menschen vor allem, verschiedene Früchte auf dem Markt zu erwerben oder ihre eigenen Hände auf einem Sommerhaus anzubauen. Sommerbewohner bauen eine solche Ernte nicht nur an, um ihre Ernährung mit Früchten aus dem persönlichen Garten zu versorgen, sondern rollen sie auch in ausreichenden Mengen, um bis zur neuen Erntezeit zu halten. Die beste Option in diesem Fall ist das Einmachen.

Sicherlich hatte jeder, der Rohlinge für den Winter vorbereitete, ein Problem mit der unsachgemäßen Lagerung von Dosen. Oft wird die Marinade im Behälter trüb, Schimmel tritt auf, in einigen Fällen „explodieren“ die Dosen vollständig und sprühen den gesamten Inhalt heraus. Der Grund dafür sind die verschiedenen Mikroorganismen, die in das Ernteglas eindrangen und zur Entwicklung des Fermentationsprozesses führten. Dies ist auf minderwertiges Geschirrspülen, unsachgemäße Wärmebehandlung der Gefäße und der Produkte selbst zurückzuführen. Infolgedessen muss die Beschaffung, für deren Erhalt viel Geld ausgegeben und viel Arbeit investiert wurde, weggeworfen werden.

Warum Dosen zur Konservierung sterilisieren?

Die Wärmebehandlung von Glasbehältern wird durchgeführt, um alle Bakterien und Mikroben zu zerstören, die sich auf der Oberfläche des Geschirrs befinden. Wenn Sie diese Phase der Herstellung von Siegeln ignorieren, können Sie die Vermehrung von Mikroorganismen in einem Nährmedium zulassen. Einen Monat nach dem Aufrollen beginnt das Produkt zu fermentieren und der Deckel quillt auf. Es ist bereits unmöglich, ein solches Produkt zu verwenden.

Ist es obligatorisch, dies zu tun?
Es ist sehr wichtig, den Behälter und das Produkt selbst wärmebehandelt zu haben, da die Vermehrung von Mikroben für die menschliche Gesundheit gefährlich sein kann. Wenn die Regeln für die Herstellung von Winterrohlingen nicht eingehalten werden, kann es zu schweren Vergiftungen und ins Krankenhaus kommen.

Dosen vorbereiten, bevor der Prozess gestartet wird

Egal wie seltsam es klingen mag, es gibt eine Meinung, dass Behälter, die zuvor für solche Zwecke verwendet wurden, am besten für Walzprodukte geeignet sind. Dies liegt an der Physik, in der es das Konzept des "gehärteten Glases" gibt. Wenn neue Produkte verwendet werden, wird empfohlen, diese vor der Desinfektion innen und außen unter fließend heißem Wasser abzuspülen. Dies ist notwendig, damit sich das Glas an die Auswirkungen hoher Temperaturen gewöhnt.

Für die Abdeckungen ist es am besten, jedes Mal neue zu verwenden. Obwohl häufig Spinnoptionen wiederverwendet werden, wenn sie nach vorheriger Verwendung nicht verdorben wurden. Wenn solche Produkte den Geruch von Produkten beibehalten haben, für die sie zuvor zum Verstopfen verwendet wurden, müssen Sie sie eine Weile mit einer speziellen Zusammensetzung aus Wasser und Essigsäure oder Zitronensaft füllen und dann abspülen. Bei der Verwendung von Metallabdeckungen mit Gummibändern ist darauf zu achten, dass alle ein Gummiteil haben, das für die Parameter geeignet ist. Wenn die Abdeckung Korrosion aufweist, verwenden Sie sie nicht. Andernfalls wird das Produkt selbst während der Lagerung beschädigt.

Wenn Sie Plastikkappen verwenden, müssen Sie eine Sodalösung und anschließend kochendes Wasser verwenden, um sie zu reinigen. Stattdessen können sie auch zehn Minuten lang in auf 85 Grad erhitztem Wasser eingeweicht werden.Nachfüllbare Abdeckungen sollten eine ganzheitliche Oberfläche ohne Kratzer und ein beschädigtes Schutzelement haben. Wenn zuvor Geschirr mit einem solchen Deckel mit einem speziellen Öffner geöffnet wurde, werden die Seitenkanten eines solchen Teils häufig an mehreren Stellen zerknittert. Sie sollten nicht zur Verstopfung verwendet werden.

Es ist wichtig, vorgeschraubte Abdeckungen für ein einzelnes Glasprodukt vorzubereiten. Es wird empfohlen, jeweils einen Glasbehälter festzuschrauben. Wenn es nicht gescrollt wird, kann es zur Desinfektion gesendet werden. Sie können sogar Wasser in ein Glas gießen, es drehen und dann umdrehen.

Die Hauptbedingung bei der Vorbereitung der Behälter für die Konservierung ist die Sauberkeit. Daher sollten gebrauchte Geschirrteile und Deckel zunächst in einer warmen Wasserlösung mit Soda gewaschen werden. Der Schwamm oder das Tuch, mit dem solche Behälter gereinigt werden, muss sauber sein. Es ist sogar ratsam, einen neuen Schwamm zu kaufen, der in Zukunft separat aufbewahrt und nur zum Waschen von Dosen verwendet werden kann.

Wenn für Arbeiten stark kontaminierte Behälter gewaschen werden müssen, wird empfohlen, diese vorab mit heißem Wasser zu füllen und einweichen zu lassen.

Zuerst müssen Sie alle Banken sorgfältig untersuchen. Sie sollten keine Risse und Chips haben. Dazu müssen Sie mit den Fingern über den Hals des Behälters fahren. Wenn auch nur geringfügige Mängel festgestellt wurden, ist es besser, diese zu verschieben, da sie für solche Zwecke nicht nützlich sind.

Alle Geschirrteile sollten gründlich mit Haushaltschemikalien oder einer Backpulverlösung gewaschen werden. Sie können einen Geschirrspüler benutzen. Auch hier erfordert der Hals des Produkts besondere Aufmerksamkeit. Oft gibt es an dieser Stelle Rostflecken und andere Verunreinigungen, die gewaschen werden müssen.

Wenn beim Geschirrspülen ein spezielles Reinigungsmittel verwendet wurde, spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab, damit keine chemische Substanz auf der Glasoberfläche verbleibt.

Nach der Desinfektion muss das Geschirr umgedreht und auf Handtüchern ausgelegt werden, damit die gesamte Flüssigkeit Glas ist. Solche Lappen sollten vorne und hinten sauber und gebügelt sein.

Es wird empfohlen, Behälter frühestens einige Stunden vor dem Verstopfen des Produkts zu dekontaminieren. Bis zu diesem Punkt ist es wichtig, den Hals des Geschirrs nicht zu berühren, um keine Mikroorganismen wieder hinein zu bringen, die sie bisher versucht haben, loszuwerden.

Methoden zur Sterilisation von Dosen

Es gibt viele Methoden, um mit warmen Utensilien während des Einmachens umzugehen. Herkömmlicherweise werden sie in zwei Gruppen unterteilt. Die erste Gruppe umfasst klassische Methoden, die von unseren Großmüttern angewendet wurden. Die zweite Gruppe besteht aus modernen Methoden. In diesem Fall können einige einfache Methoden verwendet werden, die leicht zu Hause angewendet werden können.

In der Mikrowelle
Über die Angemessenheit der Verwendung einer Mikrowelle wird heute noch diskutiert. Einige sind der Meinung, dass eine solche Technik die Struktur einer Schale zerstören und dadurch den menschlichen Körper schädigen kann. Andere sind damit nicht einverstanden und verwenden ein solches Gerät weiterhin in ihrer Küche.

Nun ist jedoch ein anderer Anwendungsbereich der Mikrowelle bekannt. Es kann zur Desinfektion von Dosen verwendet werden. Diese Option ist jedoch geeignet, wenn die Gläser klein sind. In der Tat kann in diese Technik nur ein Drei-Liter-Glas passen und sich hinlegen.

Daher sollten die Behälter zuerst mit einer Sodamischung gewaschen werden und jeweils einige Zentimeter Wasser in sie gegossen werden. Wenn das Gefäß drei Liter groß ist, müssen Sie ein Glas Flüssigkeit einfüllen. Tauchen Sie die Dosen anschließend in die Mikrowelle und lassen Sie dabei einen kleinen Abstand zwischen ihnen. Stellen Sie danach die Geräteleistung auf 800 W ein und sterilisieren Sie. Für kleine Gläser bis 1 Liter reichen drei Minuten, für Drei-Liter-Gläser sechs.Die Hauptbedingung: Sie müssen diese Zeit ab dem Zeitpunkt des Kochens der Flüssigkeit im Behälter erfassen.

Nach dieser Zeit sollte das Geschirr mit trockenen Handschuhen entfernt, die restliche Flüssigkeit daraus gegossen und auf einen trockenen Lappen gelegt werden. Es ist wichtig, den Behälter sofort mit Rohlingen zu füllen.

Beachten Sie! Metallkappen können mit dieser Methode nicht sterilisiert werden.

Einige Hausfrauen verwenden sogar eine Mikrowelle zur Wärmebehandlung von mit Rohlingen gefüllten Dosen und gießen dann kochende Marinade hinein. Es ist möglich, sie auf diese Weise zu desinfizieren, dies wird jedoch weiterhin nicht empfohlen.

Video: Sterilisieren von Dosen in der Mikrowelle

In einem Slow Cooker oder einem Wasserbad
Heutzutage kann fast jede Hausfrau mit einem Slow Cooker aufwarten, der für die Herstellung verschiedener Gerichte ausgelegt ist. Es kann auch zur Wärmebehandlung von Geschirr verwendet werden.

Um Behälter zum Einmachen mit einem Slow Cooker zu sterilisieren, müssen Sie den Vorgang mit dem Abwaschen des Geschirrs beginnen. Dies ist der allererste Schritt, unabhängig von der verwendeten Methode. Reinigen Sie anschließend die Geräteschüssel gründlich. Sehr oft behält es den Geruch von darin gekochtem Essen. Es ist ratsam, sie zu beseitigen, da die Banken diese Gerüche sonst während der Wärmebehandlung absorbieren. Sie sollten auch den Grill reinigen, der ein wesentlicher Bestandteil der Technik ist. Es wird zum Dämpfen von Lebensmitteln verwendet.

Danach müssen drei Gläser Wasser in die Kapazität des Multikochers gegossen und ein spezieller Grill angebracht werden. Als nächstes setzen Sie die Banken mit dem Hals nach unten. In diesem Fall macht es keinen Sinn, den Deckel zu schließen. Dann müssen Sie auf die Schaltfläche „Dampfgaren“ klicken. Wenn es keinen solchen Modus gibt, können Sie die Funktion „Suppe“ aktivieren und nach dem Kochen den Flüssigkeitstransfer auf „Abschrecken“ stellen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens sollte die Verarbeitung von 0,5-Liter-Dosen etwa zehn Minuten dauern, bei Liter-Dosen fünf Minuten länger.

Stellen Sie die verarbeiteten Behälter mit dem Hals nach unten auf einen sauberen Lappen.

Bei einem Doppelkessel können auch Glasbehälter vor der Konservierung verarbeitet werden. Es kann auch nicht nur für den vorgesehenen Zweck verwendet werden. Alles ist ziemlich einfach. Gießen Sie zuerst Flüssigkeit in den Wassertank. Stellen Sie dann das Geschirr mit dem Hals nach unten und decken Sie den Wasserbad ab. Außerdem sollte das Gerät 15 Minuten lang arbeiten. Nach dieser Zeit können Sie sauberes Geschirr bekommen. Diese Methode ist eine der sichersten.

In der Pfanne
Ein Kessel mit kochender Flüssigkeit gilt als eine der klassischen Optionen für die thermische Desinfektion von Glaswaren. Zu diesem Zweck wird empfohlen, Geschirr mit großem Durchmesser zu verwenden, um so viele Behälter wie möglich gleichzeitig zu verarbeiten. Am Boden der Schale sollte eine Stoffschicht liegen und kaltes Wasser gießen. Der Füllstand sollte so sein, dass die Glasprodukte vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind. Vorgewaschene Behälter müssen am Boden des Behälters abgelegt werden. Sie sollten sie nicht sehr nahe beieinander platzieren, da sie sonst nach dem Kochen zu platzen beginnen. Ab dem Beginn des Kochens sollte die Desinfektion 10-15 Minuten lang fortgesetzt werden. Nach dieser Zeit müssen Sie die Dosen einzeln mit speziellen Geräten sorgfältig abholen.

Dieselbe Pfanne kann zur Desinfektion der Deckel verwendet werden. Saubere Behälter sollten verkehrt herum auf ein sauberes Handtuch gelegt werden. Es wird empfohlen, sie vor dem Gebrauch auf beiden Seiten mit Bügeleisen zu bügeln.

Für ein Paar
Diese Version der Wärmebehandlung von Glasgefäßen vor der Konservierung ist ebenfalls seit langem bekannt und erfordert keine speziellen Vorrichtungen. Das einzige, was nützlich ist, ist ein Gitter mit Löchern, auf dem Glasbehälter angeordnet sind. Sie können einen solchen Grill in einem Geschäft kaufen oder dafür ein Sieb oder Sieb verwenden.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, füllen Sie zwei Drittel des Gefäßes und installieren Sie den Rost. Als nächstes stellen Sie die Banken auf den Kopf.Nach dem Kochen der Flüssigkeit dauert die Desinfektion 10 Minuten. Wenn das Behältervolumen zwei Liter oder weniger beträgt, dauert es bei einem größeren Behälter 15 Minuten. Die Bereitschaft der Dosen kann anhand der Wassertropfen beurteilt werden, die entlang der Innenwand abfließen. Sterilisierte Gläser sollten mit einem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch gestellt werden. Nach einer solchen Sterilisation können die Schalen zwei Tage lang verwendet werden, vorausgesetzt, sie wurden nicht berührt oder berührt den Hals.

Sterilisation mit kochendem Wasser
Diese Option zur Desinfektion von Geschirr wird empfohlen, wenn nur wenige Dosen verarbeitet werden müssen. In diesem Fall ist es wichtig, das Geschirr in Lösung gründlich mit einem speziellen chemischen Mittel oder normalem Backpulver zu waschen. Als nächstes sollte der Behälter unter dem Wasserhahn gewaschen werden. Dann ist es notwendig, einen großen Löffel in das Gefäß zu geben und das kochende Wasser vorsichtig hinein zu gießen. In diesem Fall sollte das Glas etwa ein Viertel mit kochender Flüssigkeit gefüllt sein. Es ist notwendig, langsam in einem dünnen Strahl zu gießen, da Glas keine scharfen Temperatursprünge toleriert.

Der gebrauchte Löffel sollte auch sterilisiert werden, dazu muss er vor Arbeitsbeginn mit kochendem Wasser gespült werden.

Sie können eine andere Möglichkeit anwenden - eine Messerklinge unter die Dose zu legen. In diesem Fall muss der Löffel nicht mehr verwendet werden. Wasser muss jedoch auch langsam in einem dünnen Strom gegossen werden. Für beste Ergebnisse wird empfohlen, das Geschirr mit einem vorverarbeiteten Deckel abzudecken und in diesem Zustand etwa zehn Minuten lang abkühlen zu lassen.

Danach ist es erforderlich, mit heißem Wasser und dem Inneren des Geschirrs zu verarbeiten. Dazu reicht es aus, die Flüssigkeit im Glasprodukt zu plaudern und zu gießen, den Behälter umzudrehen und einen sauberen Lappen aufzusetzen. Es muss gewartet werden, bis das gesamte Glaswasser im Inneren und der Behälter getrocknet sind.

Der Nachteil dieser Verarbeitungsoption besteht darin, dass der Glasbehälter platzen kann, wenn nicht genügend Erfahrung vorhanden ist und nicht alle Anforderungen erfüllt sind. Dies passiert, wenn Sie zu viel kochendes Wasser auf einmal in den Behälter gießen. Glas hat keine Zeit, sich an die Hitze zu gewöhnen und platzt.

Im Ofen
Das Desinfizieren von Glasgeschirr im Ofen ist praktisch, da unter Berücksichtigung des Geschirrvolumens mehr Behälter darin platziert werden. Ein obligatorischer vorbereitender Schritt ist das gründliche Waschen der Dosen mit speziellen Substanzen. Stellen Sie die Dosen und Deckel mit dem Mund nach unten in den Ofen, der nicht vorgeheizt werden muss. Sie können sie verkehrt herum verteilen, wenn sich nach dem Waschen noch Flüssigkeit im Glas befindet. In diesem Fall erscheinen jedoch nach der Wärmebehandlung nicht gefährliche, aber nicht sehr ästhetische weiße Flecken auf dem Boden des Behälters.

Deckel können in der Nähe von Dosen ausgelegt werden. Jetzt müssen Sie den "Konvektions" -Modus mit blasender oder doppelseitiger Wärme auf eine Temperatur von 150 Grad einstellen. Die Desinfektion von 2-, 3-Liter-Dosen dauert etwa eine Drittelstunde, die Verarbeitung eines Liter-Fassungsvermögens 15 Minuten, für kleinere Gläser jedoch 10 Minuten.

Die Gläser sollten mit Handschuhen entfernt werden, aber es ist wichtig, dass sie trocken sind, da sonst der Behälter platzt. Um heiße Produkte zu verstopfen, können Dosen sofort gefüllt werden, während bei kalten die Behälter leicht gekühlt werden müssen.

Bei dem im Gasherd enthaltenen Ofen ist das Funktionsprinzip fast das gleiche wie beim elektrischen. Obwohl es noch einige Unterschiede gibt.

Wie in der ersten Ausführungsform muss der Behälter in einen kalten Ofen gestellt werden. Stellen Sie die Gläser nicht sehr fest, da dies dazu führen kann, dass sie platzen.

Zuerst müssen Sie den Ofen ganz leicht auf 50 Grad vorheizen und nach einigen Minuten die Zahl auf 180 Grad erhöhen. Die Verarbeitungszeit ist dieselbe wie beim elektrischen Gegenstück. Öffnen Sie nach Abschluss der Desinfektion die Gerätetür und warten Sie, bis das Geschirr etwas abgekühlt ist. Es ist wichtig, Handschuhe zu tragen, um sich nicht zu verbrennen.

Video: Wie man Dosen im Ofen sterilisiert

Über dem Wasserkocher
Diese Methode wurde auch von unseren Großmüttern angewendet.Es ist sehr einfach und bequem. Der Nachteil dieser Behandlung ist, dass die Arbeiten sehr langsam ausgeführt werden, da in diesem Fall eine Desinfektion durchgeführt werden kann. Trotzdem ist die Methode beliebt, wenn sie beispielsweise im Land angewendet wird, wo nur wenige Gläser aufgerollt werden müssen. Große Behälter sollten 15 Minuten lang sterilisiert werden, und für einen kleinen Behälter sind 10 ausreichend. Bei kleinen Behältern können Sie nur den Auslauf des Kessels verwenden. Am Hals der Schale kann ein großes Glas verarbeitet werden.

In der Spülmaschine
Es ist anzumerken, dass eine solche Verarbeitung nicht garantiert, dass alle Mikroben zerstört werden, da die meisten dieser Geräte eine maximale Heiztemperatur von bis zu 70 Grad haben. Wenn Sie jedoch planen, Marmelade oder Marmelade aufzurollen, ist eine solche Wärmebehandlung ausreichend. Ein solches Gerät wird seltener zur Desinfektion von Dosen verwendet, eignet sich jedoch hervorragend zum Waschen und Trocknen von Dosen, die bis zum nächsten Jahr gelagert werden.

Die maximale Temperatur solcher Geräte beträgt nur 70 Grad, während sie kochendem Wasser oder Dampf ausgesetzt sind - 100. Trotzdem funktioniert die Methode. Wenn die Küche über einen modernen Helfer wie einen Geschirrspüler verfügt, können Sie damit Glaswaren desinfizieren. Das ist sehr einfach. Sie müssen nur saubere Glasbehälter in die Maschine laden, vorzugsweise verkehrt herum, und den gewünschten Modus einschalten, in dem die Temperatur über 60 Grad liegt. Schalten Sie das Gerät anschließend wie gewohnt ein. Es müssen keine Reinigungsmittel verwendet werden. Nach Abschluss des Zyklus sollten die Dosen entfernt und in derselben Position auf einem sauberen Handtuch abgelegt werden.

Im Luftgrill
Aerogrill ist eine weitere moderne Technik, mit der auch gesundheitsgefährdende Mikroorganismen bei der Herstellung von Winterrohlingen zerstört werden können. Das Funktionsprinzip ist nicht kompliziert. Sie müssen zuerst den Grill in den Aerogrill in die niedrigste Position bringen. Installieren Sie als Nächstes Bänke im Gerät. Zwischen jedem Produkt sollte Platz sein. Danach muss am Gerät eine Temperatur von 160-180 Grad gewählt werden. Um kleine Gerichte zu verarbeiten, sollte der Timer acht Minuten lang eingeschaltet sein. Bei großen Behältern sollte die Sterilisation eine Viertelstunde dauern.

Behandlung mit Essig, Alkohol und Kaliumpermanganat
Sehr häufig ist die Sterilisation mit Essig. Diese Methode erfordert keine besonderen finanziellen Kosten und ist sehr einfach. Für die Arbeit benötigen Sie eine Essigsäurelösung, deren Konzentration 70 Prozent beträgt. Eine solche Zusammensetzung tötet alle pathogenen Mikroben ab. Um das Ergebnis zu erhalten, ist es jedoch wichtig, einen bestimmten Desinfektionsalgorithmus einzuhalten.

Um Dosen zu Hause in kurzer Zeit zu sterilisieren, müssen Sie zuerst die Behälter fast bis zum Rand mit kaltem gekochtem Wasser füllen und sechs Esslöffel 70-prozentige Essigsäure hinzufügen. Als nächstes muss das Geschirr mit einem Plastikdeckel verschlossen und etwa 30 Sekunden lang kräftig geschüttelt werden. Danach kann die Lösung aus einem Behälter in einen anderen gegossen und der Schüttelvorgang wiederholt werden. So können Sie die erforderliche Anzahl Dosen vorbereiten. Sterilisiertes Geschirr muss zum Trocknen auf dem Kopf stehen.

Sie können auch ein halbes Glas Ethylalkohol mit einer Konzentration von 95 Prozent in einen sauberen Behälter gießen und den Deckel schließen. Dann muss das Glas auch kräftig geschüttelt werden, damit die darin enthaltene Flüssigkeit die gesamte Oberfläche von innen wäscht. Gießen Sie dann die Lösung erneut in das nächste Glas. Verarbeitete Behälter müssen dicht verschlossen sein.

Kaliumpermanganat wird auch zum Sterilisieren von Geschirr verwendet. Verwenden Sie diese Methode viel seltener, aber sie existiert immer noch. Wie üblich müssen Sie zuerst die Gläser gründlich waschen.Anschließend Kaliumpermanganat in einer warmen oder heißen Flüssigkeit verdünnen. Die resultierende Lösung muss in eine saubere Schale gegossen und einige Sekunden lang geschüttelt werden, damit alle Wände des Behälters und sein Hals mit dieser Mischung behandelt werden. Lassen Sie nach der Verarbeitung die rosa Lösung ab und stellen Sie das Glas mit dem Hals so ab, dass überschüssige Flüssigkeit auf ein sauberes Handtuch abfließt. Ein Teil dieser Zusammensetzung reicht aus, um mehrere Gläser zu desinfizieren.

Wie man Gläser mit Rohlingen sterilisiert

Einige verschreibungspflichtige Rezepte weisen darauf hin, dass die Sterilisation von Dosen zusammen mit dem Inhalt durchgeführt werden sollte. Eine solche Verarbeitung wird üblicherweise zur Konservierung von Gemüse, Salaten, Pilzen usw. verwendet. Gießen Sie gleichzeitig Wasser in die Pfanne, wobei Sie die Höhe der Dosen berücksichtigen. Die Flüssigkeit sollte den sich verengenden Bereich der Behälter erreichen.

Das Handtuch sollte auf den Boden eines solchen Gefäßes gelegt werden, und erst dann können Dosen platziert werden. Es ist wichtig, den Abstand zwischen den Behältern zu lassen. Dies ist notwendig, damit das Geschirr nicht bricht. Geerntete Gläser müssen mit zuvor sterilisierten Deckeln abgedeckt werden. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, sollte das Drei-Liter-Gefäß eine halbe Stunde lang dekontaminiert werden, die Verarbeitung von Zwei-Liter-Behältern dauert 20 Minuten, und kleinere Schalen können zehn Minuten lang hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Danach können Sie die Dosen vorsichtig entfernen und die Deckel festziehen. Als nächstes sollte das fertige Werkstück auf den Kopf gestellt, mit einer Decke bedeckt und abkühlen gelassen werden.

Die Sterilisation von Dosen mit Rohlingen erfolgt ebenfalls im Ofen. Diese Methode ist insofern praktisch, als Sie viele Gerichte gleichzeitig verarbeiten können, insbesondere wenn der Behälter klein ist. In diesem Fall muss der Behälter mit Lebensmitteln gefüllt und mit einem Deckel leicht verschlossen werden. Es ist wichtig zu beachten, dass der Temperaturunterschied zwischen dem Behälter und dem Werkstück selbst minimal sein sollte. Das heißt, wenn Sie einen heißen Salat aufrollen, wird empfohlen, das Glas einige Zeit in heißem Wasser zu halten. Sie können das Geschirr auch in kleinen Teilen nach und nach mit heißer Marinade füllen.

Der Ofen muss zunächst auf 50 Grad vorgeheizt werden. Werkstücke müssen bereits in die beheizte Ausrüstung eingetaucht sein und dann die Temperatur auf 150 Grad erhöhen. Die Bearbeitungszeit ist oben angegeben. Wenn die für die Sterilisation erforderliche Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie je nach Größe der Dosen die Rohlinge und ziehen Sie die Deckel fest an.

Wie Sie sehen können, gibt es eine Vielzahl von Methoden zur Desinfektion von Dosen. Jede Gastgeberin kann den bequemsten Weg für sie nutzen. Sie können sogar mehrere Optionen verwenden. Die Hauptsache ist, dass sich infolgedessen Nähte ergeben, die Ihren Geschmack den ganzen Winter bis zur neuen Ernte erfreuen werden.

Nützliche Tipps zur Desinfektion von Dosen

Es gibt eine Reihe von Grundsätzen, die bei einem solchen Verfahren befolgt werden sollten. Obst und Gemüse sollten bei der Konservierung sehr fest in Glasbehältern verpackt werden, damit keine Luftblasen zurückbleiben. Drücken Sie dazu mit einem Löffel auf das Werkstück. Wenn die Blasen noch vorhanden sind, ist es wichtig, sie mit einem Messer oder Löffel zu lösen und die Spitze am Rand des Behälters vorsichtig zu lösen.

Gießen Sie Marinade, Sirup und Salzlösung so ein, dass beim Aufsetzen des Deckels die Flüssigkeit austritt und keine Luft mehr in der Schale ist. Es ist Sauerstoff, der die Reproduktion verschiedener Mikroorganismen ermöglicht.

Um zu verhindern, dass das Glas beim Befüllen mit einem heißen Knüppel platzt, wird empfohlen, das Produkt ein wenig zu füllen und den Sirup in einen dünnen Strahl zu gießen. Nach dem Befüllen der Behälter müssen diese zur Wärmebehandlung in die Pfanne geschickt werden. Dafür reichen 30 Sekunden.

Die Pfanne sollte groß und tief sein, damit so viele Dosen wie möglich passen. Behälter mit Bauteilen sollten nicht in kochende Flüssigkeit getaucht werden, sondern in heiße mit einer Temperatur von nicht mehr als 60 Grad. Dosen sollten während der gesamten Wärmebehandlungsdauer mit Deckeln abgedeckt werden.

Der Boden von Sterilisationsschalen muss mit einem Handtuch oder einer Gaze bedeckt sein, die in mehreren Schichten gefaltet ist. Eine solche Gewebeschicht schützt das Glas davor, den Boden des Kessels zu berühren, wo die Wirkung des Feuers viel höher ist. Für solche Zwecke gibt es spezielle Gitter aus Holz.

Nach dem Eintauchen der Knüppel in die Pfanne müssen Sie so viel Wasser wie möglich hinzufügen, damit der Flüssigkeitsstand die Dosenschultern erreicht und einige Zentimeter bis zum Hals verbleiben. Wenn es kocht, müssen Sie das Feuer reduzieren und so einstellen, dass das Wasser nicht kocht und nicht in die Dose gelangt.

Die Wärmebehandlungszeit hängt von vielen Faktoren ab. In jedem Fall müssen Sie die Zeit ab dem Zeitpunkt notieren, an dem die Flüssigkeit kocht. Die Dauer eines solchen Verfahrens hängt von der Säure des Werkstücks und der Konsistenz der Endmasse ab (Produkt ist flüssig oder dick). Daher muss die flüssige Mischung innerhalb von 10 bis 15 Minuten sterilisiert werden, während die Desinfektion eines dicken Produkts bis zu zwei Stunden dauern kann.

Wenn das Werkstück Säure in Form von Essenz oder Essig enthält, wird die Sterilisationszeit verkürzt. Wenn das Produkt keine Säure enthält, erhöht sich die Siedezeit. Jedes einzelne Produkt hat seine eigene Verarbeitungszeit, die in der Regel in jedem Rezept angegeben ist.

Zusätzlich hängt die Wärmebehandlungszeit vom Volumen des Tanks ab. Je größer der Behälter ist, desto länger dauert die Verarbeitung. In Rezepten ist dies normalerweise nicht angegeben.

Sie müssen die Dosen sehr sorgfältig bekommen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass sich die Abdeckung nicht öffnet. In diesem Fall etwas mehr Marinade oder Sirup hinzufügen, um das Glas bis zum Rand zu füllen, und den Sterilisationsvorgang wiederholen. In diesem Fall kann jedoch die Bearbeitungszeit reduziert werden.

Nach dem Aufrollen sollte der Behälter verkehrt herum auf ein Handtuch gestellt werden, damit er nicht mit anderem Geschirr in Berührung kommt. Manchmal ist es notwendig, die Werkstücke mit etwas Warmem abzudecken, um die Wärmeeinwirkung zu verlängern. In einigen Fällen ist es im Gegenteil wichtig, das Dosenprodukt in kurzer Zeit abzukühlen. Dies ist normalerweise auch im Rezept angegeben.

Video: Dosen und Deckel vor dem Einmachen reinigen

Lagerung von sterilisierten Behältern

Es gibt viele Möglichkeiten, verschiedene Krankheitserreger und Bakterien zu zerstören. So können Sie Dosen zur Konservierung in kochendem Wasser, in der Mikrowelle, im Ofen usw. desinfizieren. Beim Abkühlen nimmt jedoch die Sterilität des verarbeiteten Geschirrs ab. Sie können desinfizierte Behälter 1-2 Stunden lang lagern. Im Allgemeinen wird empfohlen, Geschirr unmittelbar vor dem Befüllen mit dem fertigen Produkt zu sterilisieren.

Wie man verschiedene Arten von Kappen sterilisiert

Ein weiterer wichtiger Punkt bei der Aufbewahrung von Rohlingen für den Winter ist die Sterilisation von Abdeckungen. Ohne eine solche Behandlung entwickeln sich in der Bank Mikroben. Es ist wichtig, grundlegende Empfehlungen und Anweisungen zu befolgen. Die Innenfläche solcher Produkte muss intakt sein, ohne mechanische Beschädigungen. In der Hälfte der Fälle führt eine Beschädigung der Abdeckungen zum Verderben von aufgerollten Produkten. In die Maschine eingeschraubte Blechabdeckungen sollten nur einmal verwendet werden. Wenn die Dose mit einem Öffner oder Messer geöffnet wurde, verliert sie ihre ursprüngliche Form. Diese Abdeckung sollte nicht verwendet werden, da ihre Dichtheit bereits gebrochen ist.

Die Temperatur, bei der die Sterilisation durchgeführt werden sollte, beträgt 100 Grad, und für Gummi sinkt dieser Indikator auf 75 Grad.

Oft desinfizieren Hausfrauen die Behälter gründlich und decken den Deckel nur mit kochendem Wasser ab. Dies wird nicht empfohlen, da sich das Werkstück dadurch verschlechtern kann. Zuerst müssen solche Teile gewaschen und dann einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Mikrowellendeckel können nicht sterilisiert werden.

Es reicht aus, Metallprodukte fünf Minuten lang zu kochen oder sie zusammen mit Bänken in einen Wasserbad zu tauchen.Ein Ofen für solche Zwecke wird ebenfalls nicht empfohlen, da die Gummischicht schmelzen kann.

Die Capronkappe sollte in eine kleine Schüssel gelegt und mit kochendem Wasser gefüllt werden. Sie können erst entfernt werden, nachdem das Wasser auf eine solche Temperatur abgekühlt ist, dass Sie Ihre Hände darin halten können.

Deckel aus Glas müssen gleichzeitig mit dem Behälter sterilisiert werden. Die Gummidichtung muss separat kochen.

Häufig gestellte Fragen zur Sterilisation

Die Grundregeln und Merkmale der Wärmebehandlung von Glaswaren sind oben beschrieben. Wenn Sie den gesamten Ablauf des Prozesses einhalten, können Sie eine zuverlässige und langfristige Lagerung der Werkstücke sicherstellen. Dennoch gibt es eine Reihe von Problemen, die beim Sterilisieren von Geschirr auftreten.

Wie viele Minuten zu sterilisieren
Die Sterilisationszeit hängt von der Verarbeitungsmethode und dem Volumen der verwendeten Dosen ab. Wenn die Desinfektion also mit Dampf durchgeführt wird, kann ein kleiner Behälter zehn Minuten lang sterilisiert werden, Literdosen - eine Viertelstunde, zwei Liter Geschirr - etwa eine Drittelstunde. Wenn es sich um eine Drei-Liter-Dose handelt, sollte die Wärmebehandlung eine halbe Stunde dauern.

In einer Mikrowelle sollte das Geschirr fünf Minuten nach Beginn des Kochens sterilisiert werden.

Zur Desinfektion im Ofen werden die Dosen für die gleiche Anzahl von Minuten eingetaucht, wie wenn sie Dampf ausgesetzt sind.

Bei welcher Temperatur können die Gläser sterilisiert werden
Die Temperatur der Verarbeitungsbehälter vor dem Einmachen variiert je nach gewählter Hitzeeinwirkung. Wenn zur Herstellung von Dosen Wasser verwendet wird, beginnt die Sterilisation während des Kochens der Flüssigkeit, daher erreicht die Wassertemperatur 100 Grad.

Bei der Sterilisation in einem Mikrowellenherd sollte die Leistung des Geräts bis zu 800 Watt betragen. Die Temperatur im Ofen sollte bis zu 150 Grad betragen.

Warum platzen Dosen während der Sterilisation?
Während der Zubereitung von Produkten für den Winter kann es häufig vorkommen, dass das Glas platzt oder Risse aufweist, was eine weitere Verwendung in der Küche unmöglich macht. Glas ist ein sprödes Material, so dass Geschirr leicht durch einen schwachen Aufprall sowie durch Sprünge in Temperaturindikatoren reißen kann. Wenn die Dosen in kaltem Wasser gewaschen und gespült werden, platzen sie, wenn sie kochendem Wasser ausgesetzt werden. Der Glasbehälter explodiert auch nach dem Herausnehmen aus den heißen Geräten in einer kühlen Küche.

Obwohl es eine andere Erklärung für die Tatsache gibt, dass die Banken platzen. Es stellt sich heraus, dass Glas eine Flüssigkeit mit hoher Viskosität ist. Beim Heizen oder Kühlen kann es zu einer Ausdehnung am sogenannten falschen Punkt der inneren Spannung kommen. Um dies zu verhindern, müssen Sie beim Gießen von kochendem Wasser in einen gekühlten Behälter einen Löffel verwenden oder die Dosen auf einem Metalldrahtgestell auslegen.

Video: 5 Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren