Sådan opbevares gærdej: Nyttige tip

I de seneste årtier er mange kvinder blevet tvunget til at kombinere arbejde og husholdningsopgaver. Og moderne køkkenmaskiner hjælper os meget med dette. Vi kom med en masse tricks og tricks, der hjælper os med at forberede middagen på forhånd. Et af disse redningsfornøjelser er gærdej tilberedt til fremtidig brug. Når der ikke er tid nok til at tilberede lækre kager, kan du selvfølgelig købe en færdiglavet dej. Det er dog meget mere rentabelt, velsmagende og mere nyttigt at forkogte dejen, som kan bruges til enhver tid.

Vi opbevarer med succes mange typer dej i køleskabet. Imidlertid rejser gærdej altid en masse spørgsmål og tvivl. Forbliver dejen storslået efter frysning? Ville kagen ikke være snedig? Hvor længe kan den færdige dej opbevares, og er den sikker? Lad os prøve at besvare alle disse spørgsmål.

Sådan koges gærdej til opbevaring

Dejen, vi køber i butikken, kan opbevares i 4-5 måneder under betingelse af konstant lav temperatur. I produktionstesten er der konserveringsmidler, der hjælper med at holde produktet i ganske lang tid. Hjemmelavet dej opbevares mindre, ca. 2-3 måneder. Og så, kun under betingelser for streng overholdelse af lav temperatur. Normalt holder fryseren et temperaturniveau på -18 grader. Husk, at du ikke kan fryse gærdejen gentagne gange - den bliver ubrugelig.

Forberedelsen af ​​gærdej til langtidsopbevaring adskiller sig ikke meget fra opskriften på en almindelig dej. Hvis du har til hensigt at forberede dejen til fremtiden, skal du lægge lidt mere gær end ordineret i recept for at dække gærbakterier, der delvis blev dræbt under frysning.

Her er en opskrift på en klassisk sød gærdej opskrift. Opløs to teskefulde gær i to glas mælk, tilsæt smeltet margarine, lidt vegetabilsk olie, et par æg, sukker efter smag, en knivspids salt. Tilsæt mel og ælte dejen. Lad ham derefter rejse sig. Når dejen øges i størrelse flere gange, kan du bage søde boller med en hvilken som helst fyldning, tærte derfra. Hvis du vil bage tærter eller pizza, skal du tilføje meget lidt sukker. I øvrigt kan du ikke bage helt uden sukker, selvom det er en tærte med kål. Faktum er, at en lille mængde sukker giver wienerbrødet et rødmodig udseende og et sprødt.

Sådan opbevares gærdej i køleskabet

Dejen kan med succes opbevares i køleskabet, men ikke i længe - op til to dage. Hvad der er bemærkelsesværdigt, sød dej opbevares mindre end frisk. Og alt fordi der i den søde dej er meget mere næringsmedium til forplantning af gærbakterier, stiger dejen hurtigere og opbevares mindre.

Gærbages dej er meget praktisk at tilberede om aftenen. Ænd dejen, og del den derefter i portioner. Dette gøres for kun at tilberede en portion bagning ad gangen. Når du har ælvet dejen, er det ikke nødvendigt at vente, indtil den stiger. Faktum er, at køleskabskammeret ikke stopper levetiden for madbakterier, som en fryser gør. Det er bare det, at dejen begynder at hæve længere, end den gør ved stuetemperatur.

Du kan opbevare den færdige dej i plastbeholdere eller plastposer. Det vigtigste er at observere stramhed. Hvis du lader dejen stå i en åben skål, dækkes den med en tørret skorpe. Hvis du opbevarer dejen i en beholder med et låg, skal væggene først smøres med olie. Og i en plastikpose skal du hælde lidt mel, så dejen ikke klæber.Anbring dejen i den forberedte beholder og lad den stå på den varmeste hylde i køleskabet.

Sådan opbevares gærdej i en fryser

Men oftest opbevares dejen i fryseren. Når alt kommer til alt er dette en rigtig livredder - at lave hjemmelavede kager, når der absolut ikke er tid til det.

1. Hvis du skal opbevare dejen i lang tid, så lad gærbakterierne komme til liv lidt og komme i gang. Det er ikke nødvendigt at anbringe dejen i fryseren umiddelbart efter, at den er æltet. Vent, indtil det begynder at stige lidt.
2. Felt for dette opdeler al den kogte dej i flere dele. Hvis dejen er beregnet til pizza, skal du dele den nøjagtigt i sådanne boller, der er nødvendige til en tortilla.
3. Du skal fryse dejen glat. Anbring først dejen i en beholder eller pose, og lad den derefter stå på hylden i køleskabet. Når dejen er afkølet, kan den overføres til fryseren.
4. Det er uønsket at opbevare dejen i fryseren, hvis dens dør konstant åbnes sammen med hovedkøleskabet. Det foretrækkes at opbevare gærdejen i lukkede dele af fryseren, så der ikke er nogen temperaturforskel.

Har en strategisk forsyning med frosset gærdej i fryseren, kan enhver husmor sove fredeligt.

Sådan afrimes gærdej

Hvordan er det muligt, at bakterien efter frost forbliver i live og begynder at fermentere igen i varmen? Sagen er, at gærbakterierne ved minus temperaturer ikke dør, men falder i søvn. Når dejen opvarmes, begynder de igen deres levebrød, og bollen stiger.

Optø dejen gradvist - læg først den rigtige mængde dej fra fryseren i køleskabet og vent, indtil den er helt optøet. Tag derefter den kolde dej ud og lad den stå ved stuetemperatur. Når du lægger dejen på køkkenbordet, begynder den at stige op igen. Tag det ud af beholderen og drys mel, så det ikke klæber. Når dejen øges, er det nødvendigt straks at danne boller eller tærte ud af den. Slå ikke dejen gentagne gange - den mister sin pragt. Når dejen dannes til fremtidig bagning, skal du begynde at bage den ved lave temperaturer, så den stiger yderligere. Og først når det bliver storslået, tilføj ild i ovnen.

Men ofte har dejen brug for en hurtig afrimning. Når et utålmodig barn bad om boller, er der ikke tid til at vente på, at dejen frøs op ved stuetemperatur. I dette tilfælde kan du afrime dejen i mikrobølgeovnen. Anbring serveringen i mikrobølgeovnen, indstil afrimningstilstand og afrim produktet i 5-6 minutter, vend det regelmæssigt om.

Tø dejen ikke i varmt vand. I dette tilfælde dør gærbakterierne, og dejen hæver sig ikke. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn til rådighed, kan du bruge koldt vand og en pose. Læg en skive dej i en lufttæt pose og dypp i en beholder med vand. Når vandet bliver koldt, skal du skifte til varmt igen. Således vil du fremskynde afrimningsprocessen markant og ikke miste kvaliteten og smagen af ​​den fremtidige bagning.

Der er husmødre, der altid har friske bager, en varm frokost og lækre salater på bordet. Dette betyder ikke, at de tilbringer al deres tid på komfuret. Evnen til at lave forberedelser og opbevare mad kan redde en kvinde fra mange problemer. Og dette er en mulighed for at spare tid, som kan bruges til at kommunikere med deres kære!

Video: Sådan opbevares dejen